{"id":185584,"title":"Yogur colado","modified":"2026-10-06T06:10:21+02:00","plain":"Un yogur natural colado con un pa\u00f1o, concentrado en fr\u00edo hasta lograr una textura cremosa y densa.\n\n\n\nUna cucharada densa y fresca, suave como una crema, con una acidez marcada y un aut\u00e9ntico sabor a leche. Es un yogur natural al que se deja perder parte de su suero en el frigor\u00edfico, sin cocci\u00f3n, para que se concentre y adquiera cuerpo. Calcula 5 minutos de preparaci\u00f3n activa y, despu\u00e9s, 24 horas de espera en fr\u00edo. Esta receta forma parte de mis desayunos keto.\n\n\n\nYogur colado, \u00bfqu\u00e9 es?\n\n\n\nColado hace referencia al paso principal: dejar escurrir el suero para concentrar el yogur. El pa\u00f1o retiene la parte cremosa, el suero cae en el recipiente situado debajo y la preparaci\u00f3n espesa con el paso de las horas sin perder su acidez. Todo parte de 1 litro de yogur, sin cocci\u00f3n.\n\n\n\nUn yogur natural sin az\u00facar a\u00f1adido proporciona una base neutra, f\u00e1cil de combinar. No se exige un porcentaje de materia grasa concreto, aunque este modifica la sensaci\u00f3n en boca; la textura final depende sobre todo del producto elegido y del tiempo de escurrido.\n\n\n\nPrueba tambi\u00e9n: Pudin de ch\u00eda con chocolate.\n\n\n\nEl principio del escurrido\n\n\n\nEscurrir el yogur consiste en concentrarlo sin cocci\u00f3n. Forra un colador con un pa\u00f1o, vierte el yogur, t\u00e1palo si es necesario y d\u00e9jalo reposar en el frigor\u00edfico. El fr\u00edo y la separaci\u00f3n del suero hacen el trabajo, sin necesidad de batir durante mucho tiempo.\n\n\n\nSe gana untuosidad sin a\u00f1adir nata, con una base neutra que se puede comer sola o con fruta fresca a\u00f1adida al servir. A cucharadas, aporta frescura tanto al desayuno como al postre.\n\n\n\nEl ingrediente principal\n\n\n\nEl yogur es el \u00fanico ingrediente: natural y sin az\u00facar a\u00f1adido, es la base de toda la receta. Aporta el agua que se va a separar, la acidez que define el sabor y las prote\u00ednas que dan textura. Seg\u00fan el producto, var\u00edan el rendimiento y la firmeza tras el escurrido.\n\n\n\nEn la misma l\u00ednea: Chaffles keto.\n\n\n\nParte de la lactosa se elimina con el suero mientras que el resto se concentra. Por eso, el tiempo de escurrido y la elecci\u00f3n del yogur son tan importantes, sin necesidad de a\u00f1adir nada m\u00e1s a la base.\n\n\n\nConsejos t\u00e9cnicos y presentaci\u00f3n\n\n\n\nA partir de 1 litro de yogur se obtienen unos 400 ml de yogur colado; la diferencia corresponde al suero escurrido. Por s\u00ed sola, esta cantidad da para 4 raciones de algo m\u00e1s de 100 g; como acompa\u00f1amiento, moldeada en forma de quenelle y servida con crepes finos, alcanza para 6 a 8 raciones. Prev\u00e9 el escurrido el d\u00eda anterior, idealmente durante 24 horas en fr\u00edo y, como m\u00ednimo, una noche entera. Coloca el colador sobre un bol dejando espacio para que el l\u00edquido no toque la base del colador.\n\n\n\nOtra receta del mismo estilo: Pudin de ch\u00eda y coco.\n\n\n\nAl finalizar el escurrido, junta las esquinas del pa\u00f1o y aprieta suavemente para extraer un poco m\u00e1s de l\u00edquido y ajustar la firmeza sin resecar el yogur. S\u00edrvelo fr\u00edo, solo en el desayuno o como postre, con fruta fresca a\u00f1adida en el \u00faltimo momento. Conserva el resto en peque\u00f1os recipientes tapados en el frigor\u00edfico y utiliza un utensilio limpio. Con un yogur sin az\u00facar a\u00f1adido, la receta encaja en una alimentaci\u00f3n baja en hidratos de carbono, con 56 calor\u00edas por cada 100 g.\n\n\n\nPara descubrir m\u00e1s ideas bajas en hidratos de carbono, explora todas mis recetas keto.\n\n\n\n\n\n\tYogur escurrido\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t1 litro de yogur\t\n\t\n\t\tColocar el pa\u00f1o limpio dentro de un tamiz o un colador. Colocar un recipiente o un bol debajo del tamiz o del colador para recoger el l\u00edquido.Verter el yogur en el pa\u00f1o. Si se desea, cubrir con un segundo pa\u00f1o. Guardar en el frigor\u00edfico. Preferiblemente un d\u00eda antes, pero como m\u00ednimo durante una noche entera.Comprobar de vez en cuando que el bol no se desborde y que el l\u00edquido siga escurriendo bien.Juntar las esquinas del pa\u00f1o. Apretar ahora el pa\u00f1o para extraer un poco m\u00e1s de l\u00edquido.Raspar el yogur del pa\u00f1o para repartirlo en 4 recipientes peque\u00f1os.\t\n\t\n\t\tEl n\u00famero de calor\u00edas indicado corresponde a una porci\u00f3n de 100 gramos.\nCon 1 litro de yogur se obtienen aproximadamente 400 ml de hangop. Esto equivale a 4 porciones de algo m\u00e1s de 100 gramos si el hangop es el ingrediente principal. \u00bfUtilizas el hangop como una bola de helado, por ejemplo, para acompa\u00f1ar unas crepes finas? En ese caso, calcular de 6 a 8 porciones por 1 litro de yogur.\nUtensilios: pa\u00f1o fino (opcionalmente un segundo pa\u00f1o), colador o tamiz, recipiente o bol para recoger el l\u00edquido.\n\t\n\t\n\t\tDessertFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/185584","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=185584"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/185584\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/184621"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=185584"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=185584"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=185584"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}