{"id":182417,"title":"Galletas de harina de garbanzos sin az\u00facar, con coco o ar\u00e1ndanos","modified":"2026-10-03T10:54:32+02:00","plain":"Galletas keto de harina de garbanzos, sin az\u00facar, con eritritol moreno, en versi\u00f3n de coco o ar\u00e1ndanos.\n\n\n\nLigeramente doradas en los bordes y quebradizas al tacto, estas galletas desprenden un aroma a coco tostado o a ar\u00e1ndanos calientes seg\u00fan la cobertura. Se elaboran con harina de garbanzos y eritritol moreno en lugar de los az\u00facares habituales. La masa se prepara sin huevo ni chocolate y rinde 6 galletas bien gruesas. Calcula 10 minutos de preparaci\u00f3n, de 13 a 15 de horneado y al menos 30 minutos de enfriado antes de manipularlas. Encontrar\u00e1s esta receta entre mis postres keto.\n\n\n\n\u00bfQu\u00e9 son estas galletas sin az\u00facar?\n\n\n\nSon peque\u00f1as galletas individuales moldeadas a mano y horneadas; sin az\u00facar significa que no se a\u00f1ade az\u00facar de mesa, ya que el dulzor procede del eritritol moreno, con su nota acaramelada, y de los az\u00facares de los ar\u00e1ndanos, seg\u00fan la cobertura. Dos acabados: coco rallado o ar\u00e1ndanos silvestres. La masa se basa en 100 g de harina de garbanzos, 50 g de aceite de coco o 55 g de mantequilla y de 35 a 40 g de eritritol moreno; el agua caliente hidrata la harina y una pizca de sal realza los sabores.\n\n\n\nTras el horneado, las galletas quedan densas y quebradizas, con una textura m\u00e1s bien arenosa y el sabor a frutos secos de la harina de garbanzos; el coco les da una superficie m\u00e1s seca y arom\u00e1tica, mientras que los ar\u00e1ndanos aportan un interior m\u00e1s tierno. La receta rinde 6 galletas de algo m\u00e1s de 5 cm; la harina de garbanzos no contiene gluten, pero comprueba que no haya contaminaci\u00f3n cruzada si sigues una dieta estricta.\n\n\n\nDescubre tambi\u00e9n: Muffins keto de chocolate con coraz\u00f3n fundente.\n\n\n\nDiferencias con las galletas cl\u00e1sicas\n\n\n\nEsta receta mantiene el formato de la galleta, pero sustituye la harina de trigo por harina de garbanzos y los az\u00facares por eritritol moreno, para obtener una masa compacta y arenosa. Las galletas americanas cl\u00e1sicas combinan harina de trigo, mantequilla, az\u00facar moreno, az\u00facar blanco, un huevo y pepitas de chocolate; aqu\u00ed la estructura se consigue con una harina de legumbres y aceite de coco o mantequilla, sin huevo ni chocolate. Para la versi\u00f3n tradicional con abundante mantequilla y pepitas, consulta las aut\u00e9nticas galletas americanas. Su atractivo est\u00e1 en la textura arenosa, el horneado r\u00e1pido y la posibilidad de elegir entre coco y ar\u00e1ndanos.\n\n\n\nLos ingredientes principales\n\n\n\n100 g de harina de garbanzos aportan estructura y un sabor a frutos secos, y absorben bien el agua caliente; la encontrar\u00e1s en tiendas ecol\u00f3gicas, tiendas especializadas o algunos supermercados. 50 g de aceite de coco o 55 g de mantequilla aportan una textura fundente y ayudan a que las galletas adquieran firmeza al enfriarse; el coco es la opci\u00f3n para quienes evitan los l\u00e1cteos. De 35 a 40 g de eritritol moreno aportan dulzor y un matiz acaramelado; puede recristalizar tras el horneado y dejar una ligera sensaci\u00f3n de frescor en la boca.\n\n\n\nTambi\u00e9n puedes probar: Bizcocho keto de ruibarbo.\n\n\n\n2 cucharadas de agua caliente, m\u00e1s una si hace falta, hidratan la harina y ablandan la grasa; la masa debe formar una bola blanda sin pegarse demasiado. Una pizca de sal equilibra el dulzor. Para la cobertura, una cucharadita por galleta: coco rallado sin az\u00facar presionado sobre la superficie, o ar\u00e1ndanos silvestres congelados, despu\u00e9s descongelados y bien escurridos, colocados en el centro, en un peque\u00f1o hueco rodeado de masa.\n\n\n\nHorneado, servicio y conservaci\u00f3n\n\n\n\nPara 6 galletas gruesas, hornea a 180 \u00b0C durante 13 a 15 minutos: f\u00edjate en el color de los bordes y del coco, que no debe oscurecerse demasiado. Al sacarlas, son fr\u00e1giles; dejarlas enfriar al menos 30 minutos sobre la bandeja les da firmeza. Demasiada agua vuelve la masa pegajosa, los ar\u00e1ndanos mal escurridos empapan el centro y la harina de coco no sustituye al coco rallado. No se debe consumir la masa cruda elaborada con harina sin cocinar.\n\n\n\nEn la misma l\u00ednea: Tarta de fresas estilo cheesecake.\n\n\n\nS\u00edrvelas fr\u00edas con un caf\u00e9, un t\u00e9 o una infusi\u00f3n sin az\u00facar, por ejemplo un t\u00e9 oolong, un t\u00e9 de jazm\u00edn o un matcha. La versi\u00f3n con coco se conserva de 2 a 3 d\u00edas en un recipiente herm\u00e9tico en un lugar fresco y seco; la de ar\u00e1ndanos, m\u00e1s h\u00fameda, debe refrigerarse y consumirse en un plazo de 4 d\u00edas, conservando ambas variantes por separado. Esta receta es moderadamente baja en hidratos de carbono, sin ser cetog\u00e9nica: contiene unos 14 g de hidratos de carbono netos por galleta, algo m\u00e1s con los ar\u00e1ndanos.\n\n\n\nEncontrar\u00e1s otros platos similares entre mis recetas bajas en hidratos de carbono.\n\n\n\n\n\n\tGalletas de harina de garbanzos con coco o ar\u00e1ndanos\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tBase100 g de harina de garbanzos2 cucharadas de agua (caliente, 3 si es necesario)50 g de aceite de coco (o 55 g de mantequilla (de vacas alimentadas con pasto))35 a 40 g de eritritol moreno1 pizca de sal (marina celta o rosa del Himalaya)Variante con coco1 cucharadita de coco (rallada por cookie)Variante con ar\u00e1ndanos1 cucharadita de ar\u00e1ndanos (salvajes por cookie)\t\n\t\n\t\tSacar los ar\u00e1ndanos del congelador. Dejar descongelar y escurrir. Sacar la bandeja del horno y cubrirla con papel de horno. Precalentar el horno a 180 grados.Mezclar el aceite de coco, la harina y el eritritol y a\u00f1adir 2 cucharadas de agua caliente. El agua caliente ablanda un poco el aceite de coco.Amasar con las manos hasta poder formar una bola. Si la masa sigue estando demasiado granulosa, a\u00f1adir una tercera cucharada. La masa no debe quedar demasiado pegajosa, de lo contrario no se despegar\u00e1 bien de las manos.Dividir la bola en 6 bolitas iguales. Colocarlas en la bandeja y darles forma de galleta gruesa de algo m\u00e1s de 5 cm de di\u00e1metro.Para las galletas de coco: repartir 1 cucharadita de coco rallado sobre cada galleta y presionar suavemente.Para las galletas de ar\u00e1ndanos: hundir un poco m\u00e1s el centro de cada galleta y formar un peque\u00f1o borde. Colocar una cucharadita de ar\u00e1ndanos en el centro de cada galleta.Hornear las galletas durante 13 a 15 minutos. Dejar enfriar las galletas durante al menos media hora.\t\n\t\n\t\tUtensilios: horno a 180 grados, bandeja de horno, papel de horno sin PFAS, bol.\n\t\n\t\n\t\tGo\u00fbterFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/182417","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=182417"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/182417\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/178914"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=182417"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=182417"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=182417"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}