{"id":182363,"title":"Pan de pl\u00e1tano bajo en carbohidratos con harina de almendra","modified":"2026-10-03T10:52:57+02:00","plain":"Un pan de pl\u00e1tano keto con harina de almendra, en formato peque\u00f1o, sin harina de trigo ni az\u00facar a\u00f1adido en la masa.\n\n\n\nEn la cocina, las especias c\u00e1lidas se mezclan con el sabor del pl\u00e1tano bien maduro. La miga, tierna y densa, se corta en cuatro porciones gruesas. Esta versi\u00f3n baja en carbohidratos con harina de almendra se hornea en un molde peque\u00f1o de 12 cm, sin harina de trigo ni az\u00facar a\u00f1adido en la masa base, aunque el pl\u00e1tano aporta az\u00facares de forma natural. Unos 9 g de carbohidratos netos por porci\u00f3n; para el desayuno o como tentempi\u00e9, una porci\u00f3n templada con un yogur natural sin az\u00facar ofrece un contraste fresco. Esta receta se suma a mis desayunos keto.\n\n\n\n\u00bfQu\u00e9 es el pan de pl\u00e1tano keto?\n\n\n\nEl pan de pl\u00e1tano es un bizcocho dulce de pl\u00e1tano que suele hornearse en un molde alargado. Aqu\u00ed cambia el formato: un bizcocho peque\u00f1o y redondo, en un molde desmontable de 12 cm, con chocolate negro opcional partido en trozos por encima. El dulzor procede sobre todo del pl\u00e1tano, que cuanto m\u00e1s maduro est\u00e9, m\u00e1s sabor aporta sin necesidad de a\u00f1adir nada m\u00e1s. La crema de almendras y el aceite de coco sustituyen a la mantequilla para conseguir una textura m\u00e1s tierna, aunque la miga sigue siendo m\u00e1s densa que la de un bizcocho cl\u00e1sico y, a veces, ligeramente granulosa seg\u00fan la molienda.\n\n\n\nUna adaptaci\u00f3n baja en carbohidratos con almendra\n\n\n\nEsta versi\u00f3n conserva el sabor del pl\u00e1tano y la jugosidad de un bizcocho, reduciendo la carga de carbohidratos y prescindiendo de la harina de trigo. La harina de almendra da cuerpo, la crema de almendras suaviza la textura y el aceite de coco aporta la grasa necesaria, sin gluten. El molde de 12 cm cumple una funci\u00f3n t\u00e9cnica: con estas cantidades permite una cocci\u00f3n uniforme y una buena altura, mientras que en un molde rectangular est\u00e1ndar la masa quedar\u00eda demasiado extendida. Esta receta se parece al pan de pl\u00e1tano cl\u00e1sico, aunque mantiene un contenido moderadamente bajo en carbohidratos, ya que el pl\u00e1tano contiene az\u00facares naturales.\n\n\n\nEn la misma l\u00ednea: Shakshuka con berenjena.\n\n\n\nLos ingredientes principales\n\n\n\nLa masa lleva pocos ingredientes y las proporciones importan: un pl\u00e1tano m\u00e1s intensificar\u00eda el sabor, pero cambiar\u00eda la humedad, la consistencia y el contenido de carbohidratos. Un pl\u00e1tano grande, o dos peque\u00f1os, aporta humedad, cohesi\u00f3n y dulzor; un huevo da estructura y ayuda a mantener la consistencia al no llevar trigo; 75 g de harina de almendra dan cuerpo, con una finura y un grado de desgrasado que var\u00edan seg\u00fan la marca; 50 g de crema de almendras aportan una textura fundente, y conviene removerla bien si el aceite se ha separado en el tarro.\n\n\n\nUna cucharadita de levadura qu\u00edmica ayuda a que suba, una cucharada de aceite de coco fundido enriquece la masa y sirve para engrasar los bordes, una cucharadita de mezcla de especias para galletas y speculoos aporta el sabor especiado y una buena pizca de sal realza la almendra. Como opci\u00f3n, 10 g de chocolate negro por encima y una cucharada de sirope con edulcorante, cuya composici\u00f3n conviene comprobar si se busca evitar el az\u00facar a\u00f1adido. Por porci\u00f3n, es decir, un cuarto del bizcocho, unas 195 calor\u00edas y 9 g de carbohidratos netos.\n\n\n\nOtra receta del mismo estilo: Huevos a la florentina en sart\u00e9n.\n\n\n\nHorneado, presentaci\u00f3n y conservaci\u00f3n\n\n\n\nUn molde desmontable peque\u00f1o de 12 cm, con la base forrada y los bordes ligeramente engrasados, mantiene la altura y permite una cocci\u00f3n uniforme. Calcula 35 minutos en total, de los cuales 30 son de horneado a 180 \u00b0C: la superficie debe quedar dorada y el centro cuajado; al introducir un palillo en una zona sin chocolate, debe salir con unas pocas migas h\u00famedas. Si la parte superior se dora demasiado r\u00e1pido, una hoja de papel de aluminio colocada sin ajustar protege la superficie. Deja reposar antes de desmoldar, ya que la miga, fr\u00e1gil en caliente, se vuelve m\u00e1s firme al enfriarse.\n\n\n\nEl bizcocho se sirve en cuatro porciones, templado o a temperatura ambiente. Una vez fr\u00edo, se conserva en un recipiente herm\u00e9tico en la nevera; mantenerlo lo m\u00e1s entero posible limita la p\u00e9rdida de humedad de las partes cortadas, y cada porci\u00f3n puede calentarse brevemente en el microondas, en intervalos cortos. Para congelarlo, envuelve las porciones por separado en un envoltorio herm\u00e9tico.\n\n\n\nSobre el mismo tema: Muffins de huevo con at\u00fan y calabac\u00edn.\n\n\n\nPara cocinar keto a diario, aqu\u00ed tienes todas mis recetas bajas en carbohidratos.\n\n\n\n\n\n\tPan de pl\u00e1tano con harina de almendra (bajo en carbohidratos)\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t1 grande pl\u00e1tano (o 2 peque\u00f1os)1 huevo75 g de harina de almendra50 g de crema de almendras1 cucharadita de levadura qu\u00edmica1 cucharada de aceite de coco1 cucharadita de mezcla de especias para galletas y speculoos1 pizca generosa de sal (marina celta)Opcional10 g de chocolate negro1 cucharada de sirope con edulcorante\t\n\t\n\t\tPrecalentar el horno a 180 grados. Forrar el fondo del molde desmontable peque\u00f1o con papel de horno. Engrasar ligeramente los bordes con un poco de aceite de coco.Derretir el aceite de coco.Machacar el pl\u00e1tano en un bol. Cascar el huevo y a\u00f1adirlo.Mezclar la harina de almendra, la levadura qu\u00edmica, la sal y la mezcla de especias para galletas y speculoos. Incorporar a la mezcla de pl\u00e1tano y huevo.Incorporar la crema de almendras y el aceite de coco a la masa. A\u00f1adir el edulcorante si se desea.Partir el chocolate en trozos y colocarlos por encima, hundi\u00e9ndolos parcialmente en la masa.Hornear durante media hora.\t\n\t\n\t\tMaterial: molde desmontable peque\u00f1o (12 cm), horno a 180 grados, papel de horno sin PFAS.\n\t\n\t\n\t\tDessertAm\u00e9ricaine","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/182363","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=182363"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/182363\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/178932"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=182363"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=182363"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=182363"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}