{"id":182351,"title":"Pasta de edamame con pollo y pesto de r\u00facula y nueces (keto)","modified":"2026-10-03T10:52:33+02:00","plain":"Pasta de edamame con pollo y pesto de r\u00facula y nueces, sin trigo, con un toque de lim\u00f3n.\n\n\n\nEn el plato domina el verde, el aceite de oliva aporta brillo y el lim\u00f3n realza el conjunto desde el primer bocado. Esta pasta de edamame con pollo y pesto de r\u00facula y nueces apuesta por el sabor picante de la r\u00facula, las nueces, la albahaca y un toque de acidez. Esta versi\u00f3n sustituye la pasta de trigo por espaguetis de edamame y los pi\u00f1ones por nueces, con un pollo aderezado con piment\u00f3n, tomillo y ralladura de lim\u00f3n. El pesto, aligerado con un poco de agua, recubre bien la pasta, y el pollo aporta jugosidad. Encontrar\u00e1s esta receta entre mis platos keto.\n\n\n\n\u00bfQu\u00e9 es la pasta keto con pollo y pesto?\n\n\n\nEl edamame es la soja recolectada antes de madurar; aqu\u00ed los espaguetis se elaboran con harina de edamame, una base baja en hidratos de carbono cuyos valores var\u00edan seg\u00fan la marca, con una textura firme tras una cocci\u00f3n breve de 3 a 4 minutos. El pesto combina r\u00facula, albahaca, ajo, nueces, zumo de lim\u00f3n, aceite de oliva y sal: la r\u00facula aporta el toque picante, la albahaca la frescura, el ajo intensifica el sabor, las nueces a\u00f1aden un ligero amargor y el lim\u00f3n equilibra la untuosidad del aceite.\n\n\n\nEl pollo, cortado en trozos de filetes de muslo, se cocina en un poco de aceite de oliva y luego se aromatiza con piment\u00f3n, tomillo seco y ralladura de lim\u00f3n, una carne jugosa que combina con los espaguetis. El pecorino o el parmesano se a\u00f1ade al pollo ya cocinado, reservando una peque\u00f1a cantidad para servir. El pesto se calienta brevemente a fuego lento y, por \u00faltimo, se incorpora la pasta escurrida, mientras el agua, a\u00f1adida poco a poco, aligera el pesto hasta obtener una salsa que lo recubre todo bien.\n\n\n\nSobre el mismo tema: Pur\u00e9 de boniato.\n\n\n\nUna versi\u00f3n baja en hidratos de carbono\n\n\n\nEl objetivo es mantener el placer de un plato de pasta con abundante salsa sin dejar de ser bajo en hidratos de carbono. Los espaguetis de edamame sustituyen al trigo, con 50 g en seco por raci\u00f3n, y el plato contiene 10 g de hidratos de carbono netos por raci\u00f3n, una referencia \u00fatil para una alimentaci\u00f3n cetog\u00e9nica, aunque no garantiza el cumplimiento de todos los protocolos estrictos. Cada elemento cumple una funci\u00f3n: la r\u00facula aporta intensidad, la albahaca frescura, las nueces car\u00e1cter y el lim\u00f3n interviene en dos momentos, con la ralladura para el pollo y el zumo para el pesto. Esta pasta se encuentra sobre todo en tiendas de productos ecol\u00f3gicos, tiendas especializadas o por internet, y los filetes de muslo deshuesados, en carnicer\u00edas o en la secci\u00f3n de aves.\n\n\n\nLos ingredientes principales\n\n\n\nPara dos personas: 100 g de espaguetis de edamame, una base baja en hidratos de carbono de textura firme; 2 filetes de muslo de pollo ecol\u00f3gico criado al aire libre, una prote\u00edna tierna que absorbe los sabores del piment\u00f3n, el tomillo y el lim\u00f3n; 1 cucharadita de piment\u00f3n para dar color y aroma; 1 cucharadita de tomillo seco; aceite de oliva para cocinar el pollo; 75 ml de aceite de oliva virgen extra para dar cuerpo al pesto; 85 g de r\u00facula, la base de sabor picante.\n\n\n\nPara variar: Pollo al vino keto.\n\n\n\nUn lim\u00f3n, preferiblemente ecol\u00f3gico, la ralladura para el pollo y el zumo para el pesto; 1 diente de ajo; un buen pu\u00f1ado de albahaca fresca, triturada y a\u00f1adida tambi\u00e9n en hojas al terminar; 50 g de pecorino o parmesano para aportar sal, umami y ligar la salsa, reservando un poco para servir; 50 g de nueces para dar sabor amaderado y estructura; 2 buenas pizcas de sal, ajustando la cantidad seg\u00fan el queso; agua, a\u00f1adida de cucharada en cucharada, unas cinco en total, hasta obtener una salsa fluida.\n\n\n\nT\u00e9cnica, presentaci\u00f3n y al\u00e9rgenos\n\n\n\nLa clave del \u00e9xito est\u00e1 en la textura: los filetes de muslo soportan mejor la cocci\u00f3n que la pechuga y se mantienen tiernos frente a los espaguetis de edamame, m\u00e1s densos. Corta el pollo en trozos uniformes, coc\u00ednalo en un poco de aceite con el piment\u00f3n, el tomillo y la sal, y a\u00f1ade despu\u00e9s la ralladura de lim\u00f3n; el color no basta para valorar el punto de cocci\u00f3n, el pollo debe estar bien cocinado antes de a\u00f1adir el queso. Los espaguetis se cuecen en 3 a 4 minutos, quedando flexibles pero firmes, y se incorporan solo al final, cuando el pollo, el queso y el pesto est\u00e9n mezclados y calientes; como alternativa, los fideos de konjac tienen una textura muy particular.\n\n\n\nDescubre tambi\u00e9n: Osso buco.\n\n\n\nCalienta el pesto suavemente: r\u00facula, albahaca, ajo, nueces, zumo de lim\u00f3n, aceite de oliva y sal bien triturados y luego aligerados poco a poco con agua; el pesto se a\u00f1ade al pollo a fuego lento solo el tiempo necesario para calentarlo, ya que una cocci\u00f3n prolongada hace que las hierbas pierdan su frescura. Como acompa\u00f1amiento, una ensalada de col japonesa o una ensalada verde aporta un contraste fresco. Guarda las sobras cuanto antes en el frigor\u00edfico en un recipiente cerrado y recali\u00e9ntalas suavemente con un poco de agua si la salsa ha espesado, hasta que el pollo est\u00e9 bien caliente por dentro. Al\u00e9rgenos: la pasta de edamame contiene soja, el pesto nueces y el queso leche.\n\n\n\nEncontrar\u00e1s otros platos similares entre mis recetas bajas en hidratos de carbono.\n\n\n\n\n\n\tEspaguetis de edamame con pollo y pesto de r\u00facula y nueces (keto)\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t100 g de espaguetis de edamame2 filetes de muslo de pollo (ecol\u00f3gico criado al aire libre)1 cucharadita de piment\u00f3n en polvo1 cucharadita de tomillo (seco)75 ml de aceite de oliva virgen extra85 g de r\u00facula1 lim\u00f3n (preferiblemente ecol\u00f3gico)1 diente de ajo1 buen pu\u00f1ado de albahaca (fresca) (+ para decorar)50 g de Pecorino (o de parmesano)50 g de nueces2 pizcas generosas de sal (marina celta)aceite de oliva (para cocinar el pollo)\t\n\t\n\t\tCortar el pollo en trozos con un cuchillo o unas tijeras y cocinarlo en un poco de aceite. A\u00f1adir el piment\u00f3n en polvo, el tomillo y una pizca de sal.Lavar el lim\u00f3n. Rallar la piel con un rallador fino. Exprimir el zumo.A\u00f1adir la ralladura al pollo. Bajar el fuego y dejar cocinar suavemente.Mientras tanto, cortar el ajo en l\u00e1minas. Trocear las nueces. Poner en el procesador de alimentos junto con la r\u00facula, la albahaca, el zumo de lim\u00f3n, el aceite de oliva y una pizca generosa de sal. Reservar unas hojas bonitas de albahaca para decorar.Triturar el pesto hasta que quede fino. A\u00f1adir agua, una cucharada cada vez, hasta obtener una salsa bastante fluida. Debe poder verterse, pero sin quedar demasiado l\u00edquida. Probablemente har\u00e1n falta unas 5 cucharadas. Si sigue estando demasiado espesa, a\u00f1adir un poco m\u00e1s de agua.Llevar agua a ebullici\u00f3n en la cacerola. A\u00f1adir la pasta y cocerla brevemente: de 3 a 4 minutos. Despu\u00e9s escurrir, utilizando un colador si se desea.Mientras tanto, rallar el queso.Cuando el pollo est\u00e9 hecho y la pasta escurrida, a\u00f1adir el queso al pollo. Reservar un poco de queso para decorar.Verter el pesto sobre el pollo y dejar que se caliente un momento a fuego lento. No debe hervir ni cocinarse, solo calentarse.Incorporar la pasta.Repartir la pasta en los platos. Espolvorear con queso. Terminar con unas hojas de albahaca.\t\n\t\n\t\tExisten otros tipos de pasta bajos en carbohidratos (keto, bajos en carbohidratos y moderados en carbohidratos).\nUtensilios: cacerola, sart\u00e9n grande sin PFAS, rallador (de varias caras), procesador de alimentos (peque\u00f1o), colador.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalItalienne","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/182351","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=182351"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/182351\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/178958"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=182351"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=182351"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=182351"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}