{"id":181364,"title":"Tortilla de espinacas y cebolla morada","modified":"2026-10-03T06:41:48+02:00","plain":"Una tortilla plana de espinacas y cebolla morada, lista en diez minutos, aromatizada con or\u00e9gano, tomillo y piment\u00f3n.\n\n\n\nEn la sart\u00e9n, la cebolla morada chisporrotea suavemente en el aceite caliente. Las espinacas se mezclan con los huevos batidos y todo se cocina hasta formar una tortilla dorada, jugosa y aromatizada con hierbas. Para dos personas, calcula unos 10 minutos, en la l\u00ednea de estas comidas listas en 20 minutos. La cebolla aporta dulzor; las espinacas, frescura; y el or\u00e9gano, el tomillo y una pizca de piment\u00f3n, car\u00e1cter. Esta receta se suma a mis desayunos keto.\n\n\n\n\u00bfQu\u00e9 es la tortilla de espinacas y cebolla morada?\n\n\n\nUna tortilla cocinada en la sart\u00e9n en forma de disco plano, tierna pero bien cuajada. El relleno es sencillo: espinacas frescas, cebollas moradas y hierbas arom\u00e1ticas secas. Las cebollas, cortadas en juliana fina y pochadas en un poco de aceite, forman una base dulce y arom\u00e1tica. Los huevos se baten con el or\u00e9gano, el tomillo, el piment\u00f3n y la cebolla en polvo, y despu\u00e9s se mezclan con las espinacas antes de cocinarlos.\n\n\n\nEl resultado es un disco uniforme, f\u00e1cil de repartir: la base se dora, el centro deja de temblar y en la superficie ya no queda huevo l\u00edquido. Las espinacas pierden volumen y quedan muy tiernas; las cebollas permanecen blandas y transl\u00facidas, conservando parte de su color morado. El or\u00e9gano y el tomillo aportan la nota herb\u00e1cea; el piment\u00f3n, un tono rojo anaranjado; y la cebolla en polvo refuerza el sabor de la cebolla. Calcula unas 173 kcal y 9 g de hidratos de carbono asimilables por raci\u00f3n.\n\n\n\nDescubre tambi\u00e9n: Yogur de coco casero con probi\u00f3ticos.\n\n\n\nUna receta a la sart\u00e9n con ingredientes sencillos\n\n\n\nBastan unos huevos, espinacas frescas, cebollas moradas y hierbas arom\u00e1ticas secas. Las espinacas se cocinan r\u00e1pido y quedan tiernas, como en el sigeumchi namul, si no se cuecen demasiado. La cebolla morada aporta un dulzor marcado y un bonito color una vez cortada en juliana. Las hierbas secas dan un sabor equilibrado sin alargar la preparaci\u00f3n. Su forma plana y bien cuajada permite cortarla y servirla en dos raciones: una receta para el d\u00eda a d\u00eda que queda en su punto cuando las cebollas est\u00e1n tiernas y los huevos reci\u00e9n cuajados.\n\n\n\nLos ingredientes principales\n\n\n\nLos cuatro huevos forman la base: cuajan, ligan las verduras y dan unos bordes firmes y un centro tierno. Bien batidos, con las claras y las yemas integradas, permiten repartir mejor las especias. Los dos pu\u00f1ados de espinacas frescas aportan color, sabor vegetal y una textura tierna; su volumen se reduce enseguida y, bien escurridas y secadas despu\u00e9s de lavarlas, no aguan los huevos. Las dos cebollas moradas, cortadas en juliana fina, se ablandan r\u00e1pidamente y aromatizan el aceite desde el principio.\n\n\n\nPrueba tambi\u00e9n: Pancakes keto con harina de almendra.\n\n\n\nLos condimentos quedan en segundo plano: media cucharadita de or\u00e9gano seco para una nota c\u00e1lida y la misma cantidad de tomillo para un matiz m\u00e1s amaderado. El piment\u00f3n da color y redondea el sabor sin dominar; la cebolla en polvo, media cucharadita, refuerza el sabor a cebolla incluso en los bocados sin trozos. Un chorrito de aceite de sabor suave, de aguacate o de oliva suave, cubre la sart\u00e9n y deja que destaquen las hierbas, la cebolla y la frescura de las espinacas.\n\n\n\nCocci\u00f3n, textura y presentaci\u00f3n\n\n\n\nLa cocci\u00f3n empieza por las cebollas: un corte fino y uniforme permite que se ablanden enseguida en la sart\u00e9n con aceite, hasta quedar tiernas y transl\u00facidas sin dorarse demasiado. Mientras tanto, bate los huevos con las hierbas y las especias, e incorpora despu\u00e9s las espinacas. Vierte la mezcla sobre las cebollas y cocina a fuego medio: los huevos cuajan poco a poco. El final requiere atenci\u00f3n: la tortilla est\u00e1 cuajada cuando el centro se mantiene firme y ya no queda huevo l\u00edquido en la superficie.\n\n\n\nEn la misma l\u00ednea: Pan de pl\u00e1tano bajo en carbohidratos con harina de almendra.\n\n\n\nUna cocci\u00f3n prolongada endurece los huevos y les hace perder parte de su ternura. Aqu\u00ed, a diferencia del onsen tamago, la textura debe estar cuajada sin dejar de ser jugosa. S\u00edrvela sin doblar, en dos raciones, para un desayuno salado o un almuerzo r\u00e1pido, acompa\u00f1ada, si lo deseas, de una ensalada verde o unas rodajas de aguacate. Guarda pronto las sobras en la nevera, en un recipiente herm\u00e9tico, y cons\u00famelas en un plazo de tres d\u00edas, recalent\u00e1ndolas tapadas para evitar que se resequen.\n\n\n\nPara cocinar keto a diario, aqu\u00ed tienes todas mis recetas bajas en carbohidratos.\n\n\n\n\n\n\tTortilla de espinacas y cebolla morada\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t4 huevos2 pu\u00f1ados de espinacas frescas2 cebollas moradas0.5 cucharadita de or\u00e9gano seco0.5 cucharadita de tomillo seco0.5 cucharadita de piment\u00f3n en polvo0.5 cucharadita de cebolla en polvoun chorrito de aceite (de aguacate, de oliva suave o de girasol alto oleico, para cocinar)\t\n\t\n\t\tCortar las cebollas en juliana y rehogarlas en el aceite hasta que est\u00e9n transl\u00facidas.Batir los huevos en un bol. A\u00f1adir todas las hierbas y especias. A\u00f1adir las espinacas y verter la mezcla sobre las cebollas.Cocinar a fuego medio hasta que los huevos est\u00e9n completamente cuajados.\t\n\t\n\t\tUtensilios: sart\u00e9n, esp\u00e1tula, bol, batidor de varillas, cuchillo peque\u00f1o.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/181364","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=181364"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/181364\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/178755"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=181364"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=181364"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=181364"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}