{"id":181330,"title":"Ensalada caprese","modified":"2026-10-03T06:40:45+02:00","plain":"La ensalada caprese: tomates, mozzarella, albahaca, aceite de oliva y sal, lista en diez minutos sin cocinar.\n\n\n\nTomates brillantes, una mozzarella tierna al corte, albahaca a\u00f1adida en el \u00faltimo momento y un hilo de aceite de oliva que refleja la luz. En diez minutos, el plato evoca el pleno verano. Los tomates aportan el jugo y una ligera acidez; la mozzarella, la suavidad l\u00e1ctea; la albahaca, el frescor; y la sal realza el sabor de los tomates. Se sirve fr\u00eda o apenas atemperada, nunca recalentada. Esta receta forma parte de mis sopas y ensaladas keto.\n\n\n\n\u00bfQu\u00e9 es la ensalada caprese?\n\n\n\nCombina rodajas de tomate y mozzarella, albahaca fresca, un hilo de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal a\u00f1adida en el \u00faltimo momento. Sin salsas elaboradas ni cocci\u00f3n: cada ingrediente queda a la vista, se reconoce y contribuye al resultado.\n\n\n\nPara una raci\u00f3n, calcula 2 tomates, 1 bola de mozzarella, a ser posible de leche de b\u00fafala, un buen pu\u00f1ado de albahaca fresca, aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal marina. En el plato se alternan las rodajas rojas y blancas, con la albahaca repartida por encima, para crear un contraste verde, rojo y blanco que se reconoce al instante. El aceite redondea los sabores, la sal los realza y la calidad de los productos define el car\u00e1cter de la ensalada.\n\n\n\nOtra receta del mismo estilo: Sopa de esp\u00e1rragos a la holandesa.\n\n\n\nUna combinaci\u00f3n fresca y veraniega\n\n\n\nLa caprese realza ingredientes sencillos, elegidos por su frescura y su punto de madurez. Con tomates de temporada arom\u00e1ticos, albahaca muy fresca y una buena mozzarella, el conjunto combina jugosidad, suavidad y aroma vegetal. Su \u00e9xito reside en la rapidez de preparaci\u00f3n y en la presentaci\u00f3n: con unos pocos gestos, est\u00e1 lista para el almuerzo, un p\u00edcnic, un entrante ligero o para acompa\u00f1ar un plato a la parrilla.\n\n\n\nLos ingredientes principales\n\n\n\nLos tomates forman la base y aportan la mayor parte del jugo. Maduros, arom\u00e1ticos y jugosos, pero lo bastante firmes para obtener buenas rodajas, su suave acidez equilibra la mozzarella. Un corte uniforme, con un cuchillo bien afilado o de sierra, preserva la pulpa y reduce la p\u00e9rdida de jugo. La mozzarella aporta la suavidad l\u00e1ctea: fresca, de leche de b\u00fafala, tierna y suave, debe escurrirse bien antes de cortarla para no encharcar el plato.\n\n\n\nSobre el mismo tema: Ensalada de remolacha.\n\n\n\nLa albahaca fresca aporta el aroma vegetal: sus hojas, manipuladas con delicadeza y repartidas al servir, conservan mejor su aroma. El aceite de oliva virgen extra envuelve los ingredientes y constituye la base del ali\u00f1o, por lo que debe tener un sabor agradable en crudo. La sal realza el conjunto: una pizca generosa, que se ajusta seg\u00fan la madurez de los tomates. Quienes eviten los productos l\u00e1cteos, la lactosa o la case\u00edna A1 deber\u00e1n adaptar la elecci\u00f3n del queso.\n\n\n\nTextura, servicio y acompa\u00f1amientos\n\n\n\nLa presentaci\u00f3n es sencilla: rodajas de tomate y mozzarella alternadas, albahaca repartida por encima, un hilo de aceite y sal justo antes de servir, lo que preserva la frescura de la albahaca y el aspecto cuidado de las rodajas. La textura ideal se reconoce enseguida: tomates jugosos que mantienen su forma, mozzarella tierna y h\u00fameda sin quedar sumergida en su l\u00edquido, albahaca bien verde y un poco de jugo en el fondo, sin salsa emulsionada.\n\n\n\nPara variar: Avgolemono keto.\n\n\n\nLa preparaci\u00f3n lleva 10 minutos; basta con un cuchillo y un bol. Se disfruta fr\u00eda o ligeramente atemperada y no se recalienta. Es perfecta como entrante para una persona o como guarnici\u00f3n, junto a un filete de pescado, pollo o unos calabacines en freidora de aire. Para organizarte, guarda los ingredientes por separado y monta la ensalada en el \u00faltimo momento; las sobras deben guardarse enseguida en el frigor\u00edfico, en un recipiente cerrado, y consumirse cuanto antes. Calcula 8 g de carbohidratos netos por raci\u00f3n: la ensalada sigue siendo baja en carbohidratos.\n\n\n\nPara descubrir m\u00e1s ideas bajas en carbohidratos, explora todas mis recetas keto.\n\n\n\n\n\n\tEnsalada caprese\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t2 tomates1 bola de mozzarella (de b\u00fafala)1 buen pu\u00f1ado de albahaca fresca1 chorro generoso de aceite de oliva virgen extra1 buena pizca de sal (marina celta)\t\n\t\n\t\tCortar los tomates en rodajas bonitas. Truco: colocar el tomate de lado y cortar rodajas empezando por la parte inferior para obtener un bonito dibujo. Si se coloca el tomate sobre su base y se cortan rodajas empezando por un lado, este dibujo no se aprecia y hay m\u00e1s riesgo de que se desprenda el interior.Cortar la mozzarella en rodajas.Esparcir la albahaca por encima.Rociar con un chorro generoso de aceite de oliva.Salar al gusto, m\u00e1s bien generosamente.\t\n\t\n\t\tEl uso de mozzarella debe adaptarse en caso de excluir los productos l\u00e1cteos, la leche de vaca, la lactosa o la case\u00edna A1.\nUtensilios: bol, cuchillo.\n\t\n\t\n\t\tSaladeItalienne","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/181330","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=181330"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/181330\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/178725"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=181330"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=181330"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=181330"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}