{"id":181069,"title":"Hummus de remolacha sin garbanzos","modified":"2026-10-03T05:37:37+02:00","plain":"Un hummus de remolacha sin garbanzos: remolacha cocida y apionabo crudo, tahini y crema de almendras, lim\u00f3n y especias c\u00e1lidas.\n\n\n\nDe color rosa fucsia y con aroma a lim\u00f3n fresco, este hummus de remolacha llama la atenci\u00f3n antes del primer bocado. Su base combina remolacha cocida y apionabo crudo. El tahini y la crema de almendras aportan cremosidad, mientras que la alcaravea, el comino, el cilantro, la menta y el lim\u00f3n realzan el conjunto. La preparaci\u00f3n lleva 10 minutos con un procesador peque\u00f1o o una batidora de mano, y cada raci\u00f3n aporta unas 97 kcal. Encontrar\u00e1s esta receta entre mis salsas y dips keto.\n\n\n\nQu\u00e9 significa aqu\u00ed \"hummus\"\n\n\n\nAqu\u00ed la palabra \"hummus\" hace referencia a su uso: una preparaci\u00f3n cremosa para tomar con una cuchara, untar sobre una hoja de endivia o colocar en el centro de una bandeja de aperitivos. La menci\u00f3n \"sin garbanzos\" indica que no se utiliza ninguna legumbre como base. La textura se consigue con la remolacha y el apionabo, pero sigue siendo fiel a la idea de una crema para untar suave y arom\u00e1tica.\n\n\n\nLa remolacha cocida aporta dulzor, jugosidad y un color intenso. El apionabo crudo, finamente rallado, a\u00f1ade consistencia y frescor vegetal. El tahini y la crema de almendras proporcionan la grasa que liga el conjunto y evita que la preparaci\u00f3n quede acuosa. El lim\u00f3n y la menta contrarrestan el dulzor de la remolacha; la alcaravea, el comino y el cilantro a\u00f1aden notas c\u00e1lidas, y la sal ajusta el sabor. El objetivo es una pasta lisa, f\u00e1cil de untar, suave, con sabor a lim\u00f3n y fresca.\n\n\n\nEn la misma l\u00ednea: Salsa de ajo r\u00e1pida con mayonesa.\n\n\n\nPor qu\u00e9 esta versi\u00f3n sin garbanzos\n\n\n\nEl hummus de remolacha habitual suele mantener la base de garbanzos triturados con tahini, lim\u00f3n y remolacha. Esta versi\u00f3n funciona de otra manera: la remolacha cocida aporta el color y un dulzor suave, y el apionabo crudo rallado da cuerpo sin recurrir a las legumbres.\n\n\n\nEl tahini y la crema de almendras compensan la ausencia de garbanzos con una textura suave y cremosa. Las especias, alcaravea, comino y cilantro, aportan notas c\u00e1lidas, equilibradas por el zumo de lim\u00f3n y la menta. La receta es adecuada para quienes quieren evitar las legumbres sin renunciar a una crema para untar en el aperitivo.\n\n\n\nLos ingredientes principales\n\n\n\nLa remolacha roja cocida, 200 g, forma la base, con un sabor dulce y terroso y su tono fucsia. El apionabo, 75 g crudo y finamente rallado, se incorpora f\u00e1cilmente y aporta consistencia y frescor. El tahini (pasta de s\u00e9samo) y la crema de almendras, 1 cucharada de cada uno, ayudan a ligar y aportan cremosidad, con una nota de s\u00e9samo y un sabor suave que recuerda ligeramente al pralin\u00e9.\n\n\n\nOtra receta del mismo estilo: Compota de ruibarbo sin az\u00facar.\n\n\n\nEl zumo de un lim\u00f3n equilibra la remolacha y realza las especias. La menta, 1 cucharadita seca o unas hojas frescas, aligera el conjunto. El comino, la alcaravea y el cilantro molidos, 1 cucharadita de cada uno, a\u00f1aden calidez, una nota anisada y frescor c\u00edtrico; una pizca de sal ajusta el sabor. Opcionalmente, la ralladura de medio lim\u00f3n intensifica el aroma, dos dientes de ajo a\u00f1aden profundidad y unos copos de chile, hasta 2 cucharaditas, dan un toque picante (omitir en una alimentaci\u00f3n sin solan\u00e1ceas).\n\n\n\nConseguir la textura, servir y conservar\n\n\n\nPara conseguir una preparaci\u00f3n homog\u00e9nea, ralla finamente el apionabo y remueve el tahini y la crema de almendras en sus tarros antes de usarlos, sobre todo si el aceite ha subido a la superficie. Tritura la remolacha cortada en trozos grandes con los condimentos hasta obtener una pasta lisa y suave, raspando las paredes del recipiente si es necesario. Evita a\u00f1adir el jugo de las remolachas ya cocidas, que dejar\u00eda la crema demasiado l\u00edquida.\n\n\n\nSobre el mismo tema: Harissa casera con pimientos asados.\n\n\n\nPara terminar, basta con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, unas semillas de s\u00e9samo y unas hojas de menta. La crema se sirve bien fresca con hojas de endivia, rodajas de pepino o r\u00e1banos. Gu\u00e1rdala cuanto antes en un recipiente limpio y cerrado en el frigor\u00edfico y s\u00edrvela con un utensilio limpio. Al\u00e9rgenos: apio, s\u00e9samo, almendras.\n\n\n\nEncontrar\u00e1s otros platos de este tipo entre mis recetas bajas en hidratos de carbono.\n\n\n\n\n\n\tHummus de remolacha sin garbanzos\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t200 g de remolacha roja (cocida)75 g de apionabo1 cucharadita de semillas de alcaravea (comino de prado) molidas1 cucharadita de semillas de comino molidas1 cucharadita de semillas de cilantro molidas1 cucharadita de menta seca (o unas hojas de menta fresca)1 cucharada de tahini (pasta de s\u00e9samo)1 cucharada de crema de almendras1 lim\u00f3n lim\u00f3n (el jugo)pizca de sal (marina celta o rosa del Himalaya)Opcional0.5 lim\u00f3n lim\u00f3n (la ralladura)2 dientes de ajo2 cucharaditas de copos de chile (no es estrictamente paleo ni \"sin\" solan\u00e1ceas)\t\n\t\n\t\tCortar las remolachas en trozos grandes.Rallar el apionabo. Puede quedar crudo.Lavar el lim\u00f3n y rallar la piel. Utilizar el rallador m\u00e1s fino disponible. Procurar no rallar la parte blanca. Basta con aproximadamente la mitad del lim\u00f3n.Exprimir despu\u00e9s el lim\u00f3n en un recipiente aparte. As\u00ed se evita tener que retirar las semillas del hummus m\u00e1s tarde.Poner todo en el procesador y mezclar.Decorar con unas semillas de s\u00e9samo, menta y un chorrito adicional de aceite de oliva virgen extra.\t\n\t\n\t\tUtensilios: procesador de alimentos (peque\u00f1o) o batidora de mano, cuchillo, cuenco peque\u00f1o.\n\t\n\t\n\t\tAp\u00e9ritifFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/181069","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=181069"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/181069\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/178659"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=181069"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=181069"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=181069"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}