{"id":181036,"title":"Lasa\u00f1a de calabac\u00edn con espinacas, feta y pecorino","modified":"2026-10-03T05:36:26+02:00","plain":"Una lasa\u00f1a sin pasta: finas l\u00e1minas de calabac\u00edn en capas, espinacas, feta y pecorino gratinado, sin bechamel ni salsa de tomate.\n\n\n\nAl salir del horno, los calabacines brillan bajo una costra de pecorino dorado. Las espinacas quedan tiernas entre las capas, el feta aporta un toque salado, las nueces un toque crujiente y la ralladura de lim\u00f3n una nota fresca. Las l\u00e1minas de calabac\u00edn sustituyen a las placas de pasta, sin bechamel ni salsa de tomate. Para dos personas, calcula unos 45 minutos, de los cuales 30 son de cocci\u00f3n a 200 \u00b0C. Esta receta se suma a mis platos keto.\n\n\n\n\u00bfQu\u00e9 es la lasa\u00f1a de calabac\u00edn keto?\n\n\n\nUna lasa\u00f1a se prepara montando capas que despu\u00e9s se hornean hasta que la superficie se dore y el relleno quede firme. Esta versi\u00f3n mantiene la estructura, pero sustituye la pasta por finas l\u00e1minas de calabac\u00edn, dispuestas en tres capas en un molde rectangular ligeramente engrasado con aceite.\n\n\n\nEl relleno combina espinacas rehogadas en la sart\u00e9n y bien escurridas, dos huevos batidos, 100 g de feta desmenuzado y una cucharada de aceite de oliva. El pecorino rallado se a\u00f1ade en cada capa y forma una costra dorada en la superficie. El resultado es m\u00e1s tierno y jugoso que una lasa\u00f1a de pasta.\n\n\n\nDescubre tambi\u00e9n: Stifado de ternera con chalotas y vino tinto.\n\n\n\nEl esp\u00edritu de esta versi\u00f3n\n\n\n\nEs un plato para el d\u00eda a d\u00eda, montado en capas y gratinado, que da protagonismo a las verduras. Para dos raciones, el molde rectangular permite obtener una lasa\u00f1a alta y bien definida sin extender el relleno en una fuente grande. Al no llevar pasta, la receta contiene muchos menos hidratos de carbono, alrededor de 4 g netos por raci\u00f3n, hasta 15 a 20 g seg\u00fan el peso real de la cebolla, el calabac\u00edn, las nueces y los quesos.\n\n\n\nLos ingredientes principales\n\n\n\nEl calabac\u00edn sustituye a la pasta: unas l\u00e1minas finas y uniformes se cocinan de manera homog\u00e9nea. Los 300 g de espinacas frescas forman el coraz\u00f3n vegetal del plato; se a\u00f1aden en varias tandas y despu\u00e9s se escurren bien. La cebolla, cocinada hasta quedar transl\u00facida, aporta una base suave, que refuerzan los 4 dientes de ajo prensados. Para otro uso del ajo, echa un vistazo a estos fideos con ajo frito.\n\n\n\nPrueba tambi\u00e9n: Pescado blanco al horno con calabacines salteados.\n\n\n\nEl feta se reparte: 100 g batidos con los huevos para ligar el relleno y 50 g desmenuzados por encima. Los 100 g de pecorino, divididos en tres partes desde el principio, aportan un toque salado, umami y una superficie gratinada. Los dos huevos dan consistencia al relleno, las nueces a\u00f1aden un toque crujiente, y la ralladura de lim\u00f3n, el tomillo, el romero, el piment\u00f3n y la pimienta aportan aroma. Como el feta y el pecorino ya son salados, la receta no lleva sal a\u00f1adida.\n\n\n\nClaves de preparaci\u00f3n y servicio\n\n\n\nEl \u00e9xito depende del montaje y del control de la humedad. Corta el calabac\u00edn en l\u00e1minas finas, rehoga las espinacas hasta que reduzcan su volumen y esc\u00farrelas antes de incorporarlas a la mezcla de huevos y feta. Monta tres capas en un molde rectangular ligeramente engrasado con aceite: para las dos primeras, calabac\u00edn, espinacas con feta y pecorino; para la \u00faltima, calabac\u00edn, espinacas con feta, el feta restante, nueces y la \u00faltima porci\u00f3n de pecorino.\n\n\n\nEn la misma l\u00ednea: Tortitas crujientes de coliflor con queso.\n\n\n\nHornea a 200 \u00b0C durante unos 30 minutos: los calabacines deben quedar tiernos, el relleno cuajado y la superficie gratinada; el color por s\u00ed solo no basta para saber si el interior est\u00e1 bien cocinado. Un breve reposo facilita el corte. Sirve con una ensalada verde ali\u00f1ada con una vinagreta de lim\u00f3n o mostaza. Enfr\u00eda pronto las sobras, cons\u00e9rvalas hasta cuatro d\u00edas en la nevera en un recipiente herm\u00e9tico y recali\u00e9ntalas en el horno para recuperar el gratinado.\n\n\n\nPara cocinar keto a diario, aqu\u00ed tienes todas mis recetas bajas en hidratos de carbono.\n\n\n\n\n\n\tLasa\u00f1a de calabac\u00edn con espinacas y feta\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t1 grande calabac\u00edn300 g de espinacas frescas1 grande cebolla4 dientes de ajo1 ralladura de lim\u00f3n150 g de feta100 g de pecorino2 huevos2 pu\u00f1ados peque\u00f1os de nueces1 cucharada de aceite de oliva virgen extra1 cucharadita de tomillo (seco)1 cucharadita de romero (seco)1 cucharadita de piment\u00f3n en polvo1 pizca de pimienta negra1 chorro generoso de aceite de aguacate, de oliva suave o de girasol alto oleico (para cocinar)\t\n\t\n\t\tPrecalentar el horno a 200 grados.Cortar la cebolla en l\u00e1minas finas y rehogarla en la sart\u00e9n con un chorrito de aceite hasta que est\u00e9 transparente.Lavar el lim\u00f3n y rallar su piel. A\u00f1adir la ralladura junto con las hierbas y las especias.A\u00f1adir las espinacas poco a poco (unos dos pu\u00f1ados cada vez). Los dos primeros pu\u00f1ados tardan un poco m\u00e1s en reducir su volumen. Introducir los siguientes pu\u00f1ados debajo de las hojas calientes que ya hayan reducido su volumen. As\u00ed se ir\u00e1 un poco m\u00e1s r\u00e1pido cada vez.Mientras tanto, rallar el pecorino. Dividirlo en 3 montoncitos aproximadamente iguales.Cortar el calabac\u00edn en l\u00e1minas finas. No todas ser\u00e1n igual de largas y bonitas, pero no pasa nada: tambi\u00e9n hacen falta l\u00e1minas peque\u00f1as o estrechas para cada capa.Desmenuzar finamente 100 gramos de feta y batirlo con los huevos y una cucharada de aceite de oliva virgen extra. No es necesario obtener una mezcla homog\u00e9nea. Los 50 gramos de feta restantes se pondr\u00e1n despu\u00e9s sobre la lasa\u00f1a.Cuando todas las espinacas hayan reducido su volumen, retirar el exceso de l\u00edquido de la sart\u00e9n. Si es necesario, utilizar un escurridor o un colador.Incorporar las espinacas escurridas a la mezcla de huevos y feta.Montar ahora la lasa\u00f1a en tres capas. Yo utilizo un molde rectangular para bizcocho. Esto permite hacerla un poco m\u00e1s alta sin tener que preparar de golpe tantas porciones como en una fuente para gratinar.Engrasar muy ligeramente el molde rectangular con unas gotas de aceite de oliva. Colocar un tercio de las l\u00e1minas de calabac\u00edn en el fondo del molde. No es necesario que las l\u00e1minas cubran todo el fondo.Repartir por encima un tercio de la mezcla de espinacas y feta. A\u00f1adir por encima un tercio del pecorino.Cubrir de nuevo con un tercio del calabac\u00edn, seguido de la mezcla de espinacas y feta y del pecorino. Despu\u00e9s, a\u00f1adir otra capa de calabac\u00edn y de espinacas con feta.Terminar con el feta restante, trocear las nueces (se puede hacer con las manos) y, por \u00faltimo, a\u00f1adir la \u00faltima parte del pecorino.Hornear durante media hora.\t\n\t\n\t\tValor nutricional calculado con 0 g de hidratos de carbono para el feta y el pecorino.\nUtensilios: horno a 200 grados, molde rectangular para bizcocho, sart\u00e9n grande sin PFAS, laminador (de queso), mandolina o rallador de cuatro caras, prensador de ajos, rallador (de cuatro caras), bol, tenedor y batidor (manual), escurridor o colador (opcional).\n\t\n\t\n\t\tPlat principalItalienne","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/181036","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=181036"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/181036\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/178650"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=181036"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=181036"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=181036"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}