{"id":180777,"title":"Sopa de remolacha con tomate y albahaca","modified":"2026-10-03T04:39:20+02:00","plain":"Una crema de remolacha de color rojo viol\u00e1ceo, realzada con un chorrito de nata y albahaca fresca, lista en 30 minutos.\n\n\n\nEn el cuenco, el color rojo viol\u00e1ceo contrasta con el chorrito de nata y las hojas de albahaca. Servida bien caliente, esta sopa de remolacha es una crema expr\u00e9s para cuatro personas, lista en 30 minutos en total, que combina el dulzor de las cebollas moradas caramelizadas, el jugo de los tomates maduros y un acabado cremoso. Esta receta se suma a mis sopas y ensaladas keto.\n\n\n\n\u00bfQu\u00e9 es la sopa de remolacha?\n\n\n\nEl nombre va a lo esencial: las remolachas aportan el color rojo viol\u00e1ceo y la textura, mientras que el tomate y la albahaca aportan los aromas. Aqu\u00ed, a 2 cebollas moradas caramelizadas durante al menos 10 minutos se a\u00f1aden 2 remolachas rojas precocidas, 2 tomates maduros, 250 ml de caldo de ternera, preferiblemente un caldo de huesos, y un chorrito de nata, antes de triturarlo todo.\n\n\n\nLa remolacha aporta un dulzor terroso y una textura densa; la cebolla morada bien dorada, una nota m\u00e1s redonda; y el tomate, su jugo y una ligera acidez que aligera el conjunto. A diferencia del borsch, esta versi\u00f3n no lleva col, eneldo, vinagre ni nata agria. La nata se incorpora en dos momentos, durante la cocci\u00f3n y despu\u00e9s en el cuenco, donde contrasta con el color y las hojas de albahaca.\n\n\n\nEn la misma l\u00ednea: Ensalada caprese.\n\n\n\nEl esp\u00edritu de esta versi\u00f3n\n\n\n\nEsta sopa pertenece a la familia de las cremas trituradas, que realzan el dulzor de la hortaliza con ingredientes sencillos: tomate bien maduro, albahaca fresca y aceite de oliva. Las remolachas ya cocidas la convierten en una opci\u00f3n pr\u00e1ctica para las noches entre semana, sin renunciar al sabor.\n\n\n\nEl m\u00e9todo se basa primero en las cebollas moradas: sus rodajas deben ablandarse y pasar del dorado al marr\u00f3n, sin trozos quemados. Esta base caramelizada aporta un dulzor m\u00e1s redondo y una nota ligeramente tostada, como en una sopa de cebolla gratinada. El tomate, que se tritura despu\u00e9s con las remolachas, aporta el jugo y la acidez justos para equilibrar el car\u00e1cter dulce y terroso de la crema.\n\n\n\nLos ingredientes principales\n\n\n\nLas remolachas rojas cocidas aportan el color, la textura y la mayor parte del dulzor; el\u00edgelas precocidas al natural, sin ali\u00f1ar con vinagre, para que la receta siga siendo r\u00e1pida. Las 2 cebollas moradas, cortadas en rodajas finas, se cocinan durante al menos 10 minutos en 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra, hasta lograr una caramelizaci\u00f3n suave y sin amargor, siempre que se controle el dorado.\n\n\n\nOtra receta del mismo estilo: Sopa de esp\u00e1rragos a la holandesa.\n\n\n\nLos tomates muy maduros aportan jugo, un dulzor afrutado y una acidez sutil, y su madurez influye mucho en la redondez final del sabor. Los 250 ml de caldo de ternera, preferiblemente preparado con huesos, forman una base sabrosa; tambi\u00e9n sirve caldo de huesos en polvo con 250 ml de agua, que conviene probar antes de a\u00f1adir sal si el polvo ya est\u00e1 salado.\n\n\n\nLa nata de avena suaviza la crema y refuerza su untuosidad, pero no todas las versiones est\u00e1n libres de gluten; una nata a base de almendras resulta m\u00e1s adecuada para una opci\u00f3n baja en carbohidratos o paleo, sin convertir la sopa en estrictamente cetog\u00e9nica. La albahaca fresca se a\u00f1ade a la sopa justo antes de triturarla y, despu\u00e9s, unas hojas decoran el cuenco. El aceite de oliva se utiliza para cocinar las cebollas, la sal realza el sabor con moderaci\u00f3n y la pimienta aporta el toque final.\n\n\n\nClaves t\u00e9cnicas y presentaci\u00f3n\n\n\n\nEl \u00e9xito depende de cuatro puntos: remolachas ya cocidas, cebollas bien caramelizadas, tomates muy maduros y albahaca a\u00f1adida al final de la cocci\u00f3n. Una vez reunidos las remolachas, los tomates, el caldo y el primer chorrito de nata, bastan 2 minutos, sobre todo para calentar las remolachas. Al triturar, mant\u00e9n el cabezal de la batidora bajo la superficie para reducir las salpicaduras; la textura deseada es lisa, fluida y bien emulsionada.\n\n\n\nSobre el mismo tema: Ensalada de remolacha.\n\n\n\nSirve la sopa bien caliente, con el segundo chorrito de nata y las hojas de albahaca. Un chapati tostado puede acompa\u00f1ar el cuenco, teniendo en cuenta que aumenta el contenido de carbohidratos de la comida. Enfr\u00eda r\u00e1pidamente las sobras antes de pasarlas a un recipiente cerrado y, despu\u00e9s, recali\u00e9ntalas en una cazuela, sin que hiervan durante mucho tiempo. Calcula, de forma orientativa, 9 g de carbohidratos netos por raci\u00f3n; esta sopa no es vegetariana debido al caldo de ternera, incluso si se utiliza nata vegetal.\n\n\n\nPara cocinar keto a diario, aqu\u00ed tienes todas mis recetas bajas en carbohidratos.\n\n\n\n\n\n\tSopa de remolacha con tomate y albahaca\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t250 ml de caldo de ternera ((de huesos), o caldo de huesos en polvo, con 250 ml de agua)2 remolachas rojas2 cebollas moradas2 tomates2 chorritos de nata para cocinar2 pu\u00f1ados de albahaca fresca (para la sopa)unas hojas sueltas albahaca fresca (para decorar)1 pizca de sal (marina celta)1 pizca de pimienta negra1 cucharada de aceite de oliva virgen extra\t\n\t\n\t\tCortar la cebolla en rodajas finas.Cocinarlas con el aceite en la sart\u00e9n durante al menos 10 minutos a fuego medio para que se caramelicen. \u00a1Esto lleva bastante m\u00e1s tiempo que simplemente rehogar las cebollas hasta que est\u00e9n transparentes!Mientras tanto, cortar las remolachas y los tomates (bien maduros, tambi\u00e9n para aportar dulzor).A\u00f1adirlos cuando las cebollas est\u00e9n listas. Junto con el caldo y un chorrito de nata. Seguir cocinando apenas 2 minutos m\u00e1s.A\u00f1adir 2 pu\u00f1ados de hojas de albahaca fresca, as\u00ed como sal y pimienta al gusto. Triturar con la batidora de mano.Terminar en el plato con un chorrito de nata y hojas de albahaca.\t\n\t\n\t\tUtilizo remolachas precocidas (tambi\u00e9n disponibles en versi\u00f3n ecol\u00f3gica).\nPara conseguir una textura cremosa, utilizar preferiblemente una cr\u00e8me fra\u00eeche de avena o una nata de avena. Casi todas las variantes contienen aditivos diferentes, as\u00ed que conviene elegir una que se adapte a vuestras intolerancias. Atenci\u00f3n: no todas las natas de avena est\u00e1n garantizadas sin gluten. Para una versi\u00f3n baja en hidratos de carbono o con un contenido moderado de estos y paleo, elegir una a base de almendras.\nUtensilios: olla para sopa, sart\u00e9n peque\u00f1a sin PFAS, batidora de mano.\n\t\n\t\n\t\tSoupes et bouillonsFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/180777","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=180777"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/180777\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/178603"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=180777"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=180777"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=180777"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}