{"id":180775,"title":"Pesto de albahaca y pi\u00f1ones tostados, sin ajo","modified":"2026-10-03T04:39:17+02:00","plain":"Un pesto de albahaca sin ajo, con pi\u00f1ones tostados y lim\u00f3n, triturado en diez minutos.\n\n\n\nPi\u00f1ones ligeramente dorados, un chorrito de lim\u00f3n y aroma de albahaca fresca: este pesto apuesta por unos sabores bien definidos. Se aleja del pesto genov\u00e9s cl\u00e1sico, machacado en mortero con ajo, pi\u00f1ones crudos, parmesano y pecorino, para ofrecer una versi\u00f3n sin ajo, con pi\u00f1ones tostados y lim\u00f3n, preparada con batidora. Calcula unos 10 minutos, el tiempo de tostar los pi\u00f1ones y triturar. Encontrar\u00e1s esta receta entre mis salsas y dips keto.\n\n\n\n\u00bfQu\u00e9 es este pesto de albahaca?\n\n\n\nEste pesto es una pasta verde, suave y f\u00e1cil de untar, elaborada a base de albahaca fresca, pi\u00f1ones, aceite de oliva y un ingrediente salado rico en umami. Los ingredientes se trituran hasta obtener una preparaci\u00f3n homog\u00e9nea en la que a\u00fan se aprecian peque\u00f1as part\u00edculas.\n\n\n\nSu equilibrio se basa en unos contrastes bien medidos: la albahaca aporta frescura vegetal; el aceite de oliva, cuerpo; los pi\u00f1ones tostados, una nota de fruto seco tostado; y el parmesano, el pecorino o la levadura nutricional, profundidad de sabor. El zumo de lim\u00f3n contrarresta la grasa del aceite y aporta viveza. Sin ajo, la albahaca y los pi\u00f1ones tostados destacan m\u00e1s.\n\n\n\nSobre el mismo tema: Hummus de remolacha sin garbanzos.\n\n\n\nUna versi\u00f3n r\u00e1pida, con lim\u00f3n y sin ajo\n\n\n\nAqu\u00ed la batidora sustituye al mortero: basta con un peque\u00f1o robot de cocina o una batidora de mano. Cada elecci\u00f3n cuenta: los pi\u00f1ones tostados aportan profundidad, un \u00fanico ingrediente salado permite obtener sabores bien definidos y la levadura nutricional ofrece una variante vegana.\n\n\n\nComo crema para untar para el aperitivo, la receta alcanza para cuatro personas. Para pasta o una ensalada fr\u00eda, equivale m\u00e1s bien a una o dos raciones, seg\u00fan la generosidad con la que la utilices.\n\n\n\nLos ingredientes principales\n\n\n\nLa albahaca fresca, unos 25 g, constituye la base de la salsa. Elige hojas arom\u00e1ticas, l\u00e1valas y s\u00e9calas muy bien, ya que el agua residual vuelve la preparaci\u00f3n m\u00e1s l\u00edquida y perjudica su textura. Los pi\u00f1ones, tambi\u00e9n 25 g, aportan cuerpo y sabor a fruto seco; tu\u00e9stalos sin grasa hasta que adquieran un ligero color dorado y d\u00e9jalos templar antes de triturarlos.\n\n\n\nPara variar: Salsa r\u00e1pida de ajo con mayonesa.\n\n\n\nEl aceite de oliva virgen extra, 50 ml, liga la mezcla y aporta untuosidad; reserva una parte para aligerar la pasta poco a poco sin inundarla. El zumo de medio lim\u00f3n aporta la acidez que equilibra la grasa y la sal, adem\u00e1s de viveza, aunque no garantiza que el color verde se mantenga.\n\n\n\nPara el toque salado, basta con una sola opci\u00f3n. El parmesano rallado, 25 g, aporta sal, estructura y profundidad, con una intensidad que var\u00eda seg\u00fan su curaci\u00f3n; pru\u00e9balo antes de a\u00f1adir sal. El pecorino, en la misma cantidad, da un perfil m\u00e1s intenso y salado; si buscas una opci\u00f3n sin lactosa, comprueba la etiqueta, ya que la leche de oveja no garantiza la ausencia de lactosa. Para una versi\u00f3n vegana, sustituye el queso por 3 cucharadas de levadura nutricional en copos, que no debe confundirse con la levadura de panader\u00eda, junto con una pizca de sal marina.\n\n\n\nConsejos t\u00e9cnicos y presentaci\u00f3n\n\n\n\nPara conseguir la mejor textura, tritura brevemente, a pulsos; si sube un poco de aceite a la superficie, no hay de qu\u00e9 preocuparse: basta con remover antes de servir. Si la mezcla parece demasiado densa, a\u00f1ade poco a poco el aceite reservado. Los pi\u00f1ones se tuestan r\u00e1pidamente: en una sart\u00e9n peque\u00f1a caliente, sin grasa, se doran y desprenden un aroma tostado; ret\u00edralos del fuego en cuanto est\u00e9n dorados, ya que las notas quemadas enmascarar\u00edan la albahaca.\n\n\n\nDescubre tambi\u00e9n: Compota de ruibarbo sin az\u00facar.\n\n\n\nEste pesto se sirve sobre tostadas, con verduras crudas, en una ensalada o con verduras a la parrilla bien escurridas. Tambi\u00e9n acompa\u00f1a muy bien al pescado cocinado en freidora de aire o a las gambas. Si lo sirves con pasta, incorp\u00f3ralo fuera del fuego y alig\u00e9ralo con un poco del agua de cocci\u00f3n. Gu\u00e1rdalo enseguida en el frigor\u00edfico en un recipiente limpio y herm\u00e9tico, o cong\u00e9lalo en peque\u00f1as porciones para conservarlo m\u00e1s tiempo. Con estas cantidades, calcula 1 g de carbohidratos netos por raci\u00f3n, repartiendo la receta en cuatro raciones de aperitivo; este valor depende de si eliges queso o levadura y de la cantidad de lim\u00f3n.\n\n\n\nEncontrar\u00e1s otros platos similares entre mis recetas bajas en carbohidratos.\n\n\n\n\n\n\tPesto de albahaca y pi\u00f1ones tostados\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t25 g de albahaca fresca (aproximadamente 1 planta peque\u00f1a)25 g de pi\u00f1ones50 ml de aceite de oliva virgen extra0.5 lim\u00f3n (el zumo)25 g de parmesano (rallado, aproximadamente 1 pu\u00f1ado, o Pecorino, queso de oveja sin lactosa, o 3 cucharadas de levadura nutricional en copos, para una versi\u00f3n vegana)1 pizca de sal (marina celta)\t\n\t\n\t\tTostar los pi\u00f1ones en una sart\u00e9n caliente sin aceite.Rallar el queso (si se utiliza).Mezclar todos los ingredientes en el procesador de alimentos. Reservar un poco de aceite de oliva y empezar con solo 1 pu\u00f1ado de queso o 3 cucharadas de levadura nutricional. Despu\u00e9s, comprobar la consistencia y a\u00f1adir un poco m\u00e1s cada vez hasta conseguir la deseada.\t\n\t\n\t\tLas 4 porciones corresponden al pesto servido como crema para untar en el aperitivo. Para una salsa para pasta o una ensalada fr\u00eda, equivale a 1 o 2 porciones.\nUtensilios: Procesador de alimentos (peque\u00f1o) o batidora de mano, Sart\u00e9n peque\u00f1a sin PFAS, Rallador (de cuatro caras).\n\t\n\t\n\t\tSauceItalienne","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/180775","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=180775"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/180775\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/178624"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=180775"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=180775"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=180775"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}