{"id":180761,"title":"Espinacas con crema de ajo asado","modified":"2026-10-03T04:38:41+02:00","plain":"Espinacas salteadas cubiertas con una crema de ajo asado: una guarnici\u00f3n cremosa sin apelmazar las hojas.\n\n\n\nLas hojas de espinaca se mantienen enteras y brillantes en la sart\u00e9n con la cebolla morada, y despu\u00e9s se cubren con una crema fluida, aromatizada con el dulzor casi confitado del ajo asado. La salsa se a\u00f1ade en el \u00faltimo momento, con nata, mantequilla de almendras, piment\u00f3n y or\u00e9gano, para conseguir una textura ligera que no apelmace las hojas. Calcula 40 minutos en total para 2 personas, de los cuales 10 minutos son de preparaci\u00f3n y 30 minutos de cocci\u00f3n, con el ajo asado al horno a 200 \u00b0C. Encontrar\u00e1s esta receta entre mis platos keto.\n\n\n\n\u00bfQu\u00e9 son las espinacas con crema de ajo asado?\n\n\n\nLas espinacas a la crema cl\u00e1sicas se preparan con hojas escaldadas o rehogadas en mantequilla, que despu\u00e9s se ligan con nata y un toque de nuez moscada. Aqu\u00ed el m\u00e9todo cambia: las espinacas se saltean con cebolla morada y despu\u00e9s se cubren con una crema de ajo asado preparada aparte. Las hojas conservan su forma y la crema, su frescura arom\u00e1tica.\n\n\n\nEl plato se basa en una cabeza de ajo entera asada al horno, untada con aceite y envuelta en papel de aluminio hasta que los dientes est\u00e9n tiernos y se puedan exprimir f\u00e1cilmente. Este ajo meloso se mezcla con 150 ml de nata, l\u00e1ctea o vegetal, una cucharadita de mantequilla de almendras, piment\u00f3n, or\u00e9gano, sal, pimienta y una pizca de chile.\n\n\n\nDescubre tambi\u00e9n: Fideos de konjac con cerdo crujiente.\n\n\n\nOrigen de esta versi\u00f3n\n\n\n\nEsta versi\u00f3n mantiene la idea de una guarnici\u00f3n cremosa, con un m\u00e9todo m\u00e1s ligero: las espinacas no se cuecen en la nata. La salsa queda lisa y lo bastante fluida como para repartirla con una cuchara, sin cubrir las hojas con una crema espesa.\n\n\n\nEl ajo asado es el elemento central. El calor del horno suaviza su intensidad en crudo y le da una pulpa tierna, casi dulce, que se mezcla f\u00e1cilmente con la nata. La mantequilla de almendras aporta una textura aterciopelada, y el piment\u00f3n y el or\u00e9gano a\u00f1aden notas c\u00e1lidas y herb\u00e1ceas.\n\n\n\nLos ingredientes principales\n\n\n\nLos 200 g de espinacas frescas forman la base verde: bien escurridas despu\u00e9s de lavarlas, evitan diluir la salsa al servir. La cebolla morada aporta un ligero dulzor, profundidad y un poco de color a las hojas salteadas. Los 150 ml de nata constituyen la base de la salsa, ya sea nata l\u00e1ctea o una alternativa vegetal sin az\u00facar, por ejemplo, una crema de almendras para cocinar.\n\n\n\nPrueba tambi\u00e9n: Lasa\u00f1a de calabaza con pollo.\n\n\n\nLa cabeza de ajo asada a 200 \u00b0C, ligeramente untada con aceite y en papillote, queda tierna y cremosa y aporta la mayor parte del sabor. La cucharadita de mantequilla de almendras aporta una textura aterciopelada, una ligera nota de almendra y un poco de consistencia, sin hacer pesada la crema. El piment\u00f3n molido da color a la salsa y a\u00f1ade una nota c\u00e1lida; el or\u00e9gano seco, una nota herb\u00e1cea marcada.\n\n\n\nBasta con una pizca de sal, que se puede ajustar al gusto, y la pimienta negra deja un toque de car\u00e1cter al final de cada bocado. Una pizca de copos de chile o de cayena realza la crema sin ocultar el dulzor del ajo. Para asar el ajo y rehogar la cebolla, sirve un aceite suave, de oliva, aguacate o girasol.\n\n\n\nConsejos t\u00e9cnicos y presentaci\u00f3n\n\n\n\nPara preparar el ajo, corta la parte superior de la cabeza para dejar los dientes al descubierto, conserva su piel y \u00e1salos en papillote con un chorrito de aceite; despu\u00e9s, deja que se templen antes de exprimir la pulpa sobre la nata, descartando las partes quemadas. Calienta la nata suavemente con la mantequilla de almendras y las especias, sin que hierva a borbotones, y luego a\u00f1ade el ajo y tritura brevemente para obtener una textura homog\u00e9nea y fluida. En la sart\u00e9n, deja que la cebolla morada se vuelva transl\u00facida antes de incorporar las espinacas, pu\u00f1ado a pu\u00f1ado y a fuego lento, para conservar la forma de las hojas. Bien escurridas, sueltan menos agua y la crema mantiene mejor su consistencia; las sobras se conservan hasta 3 d\u00edas en la nevera, con la salsa y las espinacas por separado.\n\n\n\nEn la misma l\u00ednea: Lasa\u00f1a de calabac\u00edn con espinacas.\n\n\n\nAl servir, reparte las espinacas en 2 platos y c\u00fabrelas con la crema de ajo asado con ayuda de una cuchara; cada raci\u00f3n aporta 9 g de carbohidratos netos. Esta guarnici\u00f3n combina con pescado, aves asadas, carne a la parrilla o huevos. Para un plato vegetariano, s\u00edrvela con champi\u00f1ones braseados o pak choi salteado; un salm\u00f3n en freidora de aire tambi\u00e9n completa el conjunto.\n\n\n\nEncontrar\u00e1s otros platos del mismo estilo entre mis recetas bajas en carbohidratos.\n\n\n\n\n\n\tEspinacas a la crema de ajo asado\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t200 g de espinacas frescas1 cebolla morada150 ml de nata, l\u00e1ctea o vegetal (he utilizado nata de almendras)1 cabeza de ajo1 cucharadita de mantequilla de almendras1 cucharadita de piment\u00f3n en polvo1 cucharadita de or\u00e9gano (seco)pizca de sal (rosa del Himalaya o marina celta)pizca de pimienta negrapizca de copos de chile (o de pimienta de Cayena)aceite de aguacate, de oliva suave o de girasol alto oleico (para cocinar)\t\n\t\n\t\tPrecalentar el horno a 200 grados.Cortar los extremos de todos los dientes de una cabeza de ajo. Dejar intacto el resto de los dientes y mantenerlos unidos a la cabeza. Retirar las pieles exteriores de la cabeza. Dejar las pieles que recubren los dientes. Verter un poco de aceite de oliva suave por encima y envolver en papel de aluminio. Meter en el horno.Poner la nata en un cazo peque\u00f1o. A\u00f1adir la mantequilla de almendras y las especias y calentar.Una vez que el ajo se haya enfriado, apretarlo para extraer la pulpa sobre la nata. Aplastar o triturar brevemente hasta obtener una salsa homog\u00e9nea. Dejar reducir un poquito a fuego lento. No subir demasiado el fuego; basta con que aparezca una peque\u00f1a burbuja de vez en cuando. Remover de vez en cuando.Cortar la cebolla y rehogarla hasta que est\u00e9 transl\u00facida. A\u00f1adir las espinacas pu\u00f1ado a pu\u00f1ado y cocinar a fuego lento. No dejar que se reduzcan demasiado; deben seguir siendo reconocibles como espinacas (para que algunos tallos conserven un toque crujiente).Repartir las espinacas en 2 platos y regarlas con la salsa.\t\n\t\n\t\tUtensilios: horno a 200 grados, papel de aluminio, cazo peque\u00f1o, sart\u00e9n peque\u00f1a sin PFAS, esp\u00e1tula.\n\t\n\t\n\t\tAccompagnementFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/180761","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=180761"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/180761\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/178582"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=180761"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=180761"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=180761"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}