{"id":180502,"title":"Arroz de coliflor con cebolleta y chile","modified":"2026-10-03T03:37:52+02:00","plain":"Un arroz de coliflor salteado con cebolleta y chile: una guarnici\u00f3n baja en carbohidratos lista en pocos minutos.\n\n\n\nLos peque\u00f1os granos de coliflor chisporrotean en la sart\u00e9n caliente, el chile aviva el conjunto y la cebolleta, a\u00f1adida al final de la cocci\u00f3n, conserva su frescura. Este arroz de coliflor imita el aspecto del arroz, pero su sabor sigue siendo vegetal y definido, sin una textura pastosa. Para una persona, calcula 5 minutos de cocci\u00f3n si la coliflor ya est\u00e1 triturada, con un aporte de 71 kcal y 5 g de carbohidratos netos. Esta receta se suma a mis platos keto.\n\n\n\n\u00bfQu\u00e9 es el arroz de coliflor?\n\n\n\nEl arroz de coliflor consiste en peque\u00f1os granos vegetales obtenidos al triturar coliflor; su tama\u00f1o recuerda al del arroz, de ah\u00ed su nombre. Aqu\u00ed, la base de 150 g de coliflor triturada se saltea en la sart\u00e9n con un cuarto de chile rojo cortado fino, dos dientes de ajo prensados y una cebolleta a\u00f1adida al final.\n\n\n\nLa textura buscada es la de unos granos sueltos, tiernos pero que mantengan su consistencia. Pueden dorarse ligeramente, sin buscar que se forme una costra.\n\n\n\nDescubre tambi\u00e9n: Pur\u00e9 de coliflor asada con crema de almendras.\n\n\n\nOrigen de esta versi\u00f3n\n\n\n\nEl arroz de coliflor se ha afianzado en la cocina baja en carbohidratos como sustituto del arroz blanco. El principio es sencillo: la coliflor triturada ocupa el lugar del cereal y reduce considerablemente los carbohidratos del plato. Esta versi\u00f3n mantiene la idea de una guarnici\u00f3n neutra y a\u00f1ade un cuarto de chile rojo y una cebolleta para darle un ligero toque asi\u00e1tico.\n\n\n\nLos ingredientes principales\n\n\n\nLa base del plato son 150 g de coliflor triturada. Los tallos tambi\u00e9n se aprovechan, aportan consistencia y evitan el desperdicio. Triturar con pulsaciones cortas permite obtener peque\u00f1os granos uniformes; seg\u00fan el robot de cocina, procesar los tallos y los ramilletes por separado evita que una parte quede demasiado fina mientras la otra sigue gruesa.\n\n\n\nUn cuarto de chile rojo aporta picor y aroma, pero esa cantidad no garantiza un resultado suave, ya que algunos chiles pican mucho m\u00e1s que otros. Los dos dientes de ajo prensados forman la base de sabor, siempre que no se sofr\u00edan primero. La cebolleta, cortada y a\u00f1adida al final, se cocina durante medio minuto, lo suficiente para ablandarse sin perder su frescura; una cebolla de verdeo cumple la misma funci\u00f3n.\n\n\n\nPrueba tambi\u00e9n: Espinacas con crema de ajo asado.\n\n\n\nPara cocinar, utiliza aceite de coco, de aguacate, de oliva suave o de girasol alto oleico. Un chorrito de salsa de soja o de tamari aporta sal y umami; a\u00f1\u00e1delo con moderaci\u00f3n si el plato principal ya est\u00e1 sazonado. Dos gotas de aceite de s\u00e9samo al final conservan su aroma tostado.\n\n\n\nConsejos t\u00e9cnicos y presentaci\u00f3n\n\n\n\nEl \u00e9xito empieza antes de llegar a la sart\u00e9n: despu\u00e9s de lavarla, la coliflor debe escurrirse bien e incluso secarse con peque\u00f1os toques, porque el exceso de agua ablanda los granos. Calienta una sart\u00e9n amplia, a\u00f1ade la grasa y saltea la coliflor y el chile durante unos 3 minutos. Incorpora despu\u00e9s el ajo prensado y, al final, la cebolleta durante medio minuto. Busca una cocci\u00f3n r\u00e1pida a fuego vivo, sin formar una costra marcada; una sart\u00e9n demasiado llena cuece la coliflor al vapor en lugar de saltearla.\n\n\n\nEn la misma l\u00ednea: Fideos de konjac con cerdo crujiente.\n\n\n\nEste arroz de coliflor es una guarnici\u00f3n m\u00e1s que un plato completo. S\u00edrvelo con verduras salteadas, tofu, carne o pescado con toques asi\u00e1ticos. Est\u00e1 mejor reci\u00e9n hecho, cuando los granos est\u00e1n sueltos; recalienta las sobras en la sart\u00e9n sin a\u00f1adir agua, ya que el microondas las ablanda. Por raci\u00f3n: 71 kcal, 5 g de carbohidratos netos, 4 g de prote\u00ednas, 3 g de grasas, de las cuales 1 g de grasas saturadas, y 4 g de fibra.\n\n\n\nPara cocinar keto a diario, aqu\u00ed tienes todas mis recetas bajas en carbohidratos.\n\n\n\n\n\n\tArroz de coliflor salteado (keto)\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t150 g de coliflor (triturada)1 cebolleta0.25 chile rojo (chili o guindilla espa\u00f1ola)2 dientes de ajode aceite de coco (para la cocci\u00f3n)aceite de aguacate, de oliva suave o de girasol alto oleico (como alternativa)OpcionalUn chorrito de salsa de soja (o de tamari)2 gotas de aceite de s\u00e9samo\t\n\t\n\t\tCalentar la sart\u00e9n y a\u00f1adir una cucharada de aceite de coco o un chorro generoso de aceite de oliva suave.Cortar el chile rojo. Saltear el arroz de coliflor con el chile rojo (unos 3 minutos en total).Prensar el ajo y a\u00f1adirlo.Cortar la cebolleta y a\u00f1adirla al final; saltear medio minuto m\u00e1s.Si se desea, a\u00f1adir salsa de soja y aceite de s\u00e9samo al gusto.\t\n\t\n\t\tEl arroz de coliflor se puede comprar ya preparado, pero es muy sencillo hacerlo en casa con un robot de cocina. Utilizar tambi\u00e9n los tallos.\nSeg\u00fan el robot de cocina, puede resultar pr\u00e1ctico triturar los tallos y los ramilletes por separado.\nUtensilios: sart\u00e9n, esp\u00e1tula, robot de cocina.\n\t\n\t\n\t\tAccompagnementAsiatique","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/180502","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=180502"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/180502\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/178551"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=180502"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=180502"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=180502"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}