{"id":179863,"title":"Ensalada de huevos","modified":"2026-10-03T00:39:10+02:00","plain":"Una ensalada de huevos cremosa, ligada con mayonesa y realzada con mostaza, alcaparras y copos de chile.\n\n\n\nLa salsa cremosa envuelve los trozos de huevo, la mostaza aporta picor, las alcaparras contrastan con su acidez salada y los copos de chile dejan un picante intenso. Esta ensalada de huevos es una preparaci\u00f3n fr\u00eda de huevos duros ligados con una mayonesa con mostaza, una hierba fresca y un condimento \u00e1cido. Pensada para 2 personas, requiere 10 minutos de preparaci\u00f3n y entre 7 y 9 minutos de cocci\u00f3n para los huevos. Calcula aproximadamente 1 g de carbohidratos netos por raci\u00f3n. Una receta m\u00e1s para mis sopas y ensaladas keto.\n\n\n\n\u00bfQu\u00e9 es la ensalada de huevos?\n\n\n\nLa ensalada de huevos es una preparaci\u00f3n fr\u00eda de huevos cocidos mezclados con una salsa. Su base combina huevos duros picados, mayonesa para ligar, mostaza para realzar el sabor, una hierba arom\u00e1tica fresca y un condimento \u00e1cido. El cebollino aporta un delicado frescor vegetal; la cebolleta, tambi\u00e9n llamada cebolla tierna, ofrece un sabor m\u00e1s marcado y un toque crujiente.\n\n\n\nEl equilibrio depende sobre todo de la textura. La ensalada debe quedar cremosa, nunca l\u00edquida, y los trozos de clara deben seguir visibles bajo la salsa para conservar la textura al masticar. Las alcaparras o el pepinillo compensan la untuosidad de la mayonesa, la mostaza aporta el picor y el aceite de oliva virgen extra da el toque distintivo a esta versi\u00f3n m\u00e1s sabrosa.\n\n\n\nOtra receta del mismo estilo: Sopa de calabac\u00edn con pecorino y nueces.\n\n\n\nEl esp\u00edritu de esta versi\u00f3n\n\n\n\nEsta ensalada de huevos es una preparaci\u00f3n casera, sencilla y pr\u00e1ctica, pensada para buf\u00e9s, p\u00edcnics y almuerzos improvisados. Bastan unos huevos cocidos, una salsa cremosa para ligar, un poco de mostaza, un toque de frescor y una nota \u00e1cida.\n\n\n\nLa forma de servirla cambia seg\u00fan la ocasi\u00f3n. Servida a cucharadas sobre rodajas de baguette, se convierte en un aperitivo; dentro de un s\u00e1ndwich o un wrap, constituye una comida r\u00e1pida; en el brunch, con pan tostado y un caf\u00e9 caliente, completa la mesa. La composici\u00f3n sigue siendo cl\u00e1sica, pero el aceite de oliva y las 2 cucharaditas de copos de chile a\u00f1aden untuosidad y un picor marcado.\n\n\n\nLos ingredientes principales\n\n\n\nLos 3 huevos para 2 personas forman la base: cortados en trozos, aportan consistencia y suavidad sin perder la textura al masticar. El cebollino fresco, dos pu\u00f1ados, resulta delicado y herb\u00e1ceo; la cebolleta, dos tallos cortados en medias rodajas, es m\u00e1s intensa y crujiente. Se elige uno u otra, sin combinarlos.\n\n\n\nSobre el mismo tema: Ensalada nizarda reinventada.\n\n\n\nLas alcaparras, una cucharada bien colmada, o un pepinillo peque\u00f1o avivan la salsa; bien escurridos, evitan que quede l\u00edquida. Las 3 cucharadas de mayonesa envuelven los huevos y transmiten los sabores: ligan la preparaci\u00f3n y son su principal fuente de cremosidad. Para una variante m\u00e1s suave y rica en umami, tambi\u00e9n funciona una mayonesa japonesa. Las 2 cucharaditas de mostaza de Dijon aportan consistencia y un toque picante.\n\n\n\nEl aceite de oliva virgen extra, una cucharada, a\u00f1ade una textura aterciopelada. Las 2 cucharaditas de copos de chile pueden hacer que la ensalada resulte bastante picante seg\u00fan su intensidad: su funci\u00f3n va m\u00e1s all\u00e1 de la decoraci\u00f3n. En cuanto a la sal, bastan 3 pizcas generosas de sal marina, ya que la mayonesa, la mostaza y los condimentos ya aportan sal; 2 pizcas de pimienta negra completan el ali\u00f1o.\n\n\n\nConsejos t\u00e9cnicos y presentaci\u00f3n\n\n\n\nHay dos puntos fundamentales: la cocci\u00f3n y el corte. Calcula entre 7 y 8 minutos para unas yemas a\u00fan cremosas y 9 minutos para unos huevos bien duros; el tama\u00f1o y la temperatura inicial influyen en el resultado. Un huevo mollet en freidora de aire requiere una cocci\u00f3n m\u00e1s precisa si buscas una yema l\u00edquida. Al mezclar, la delicadeza permite conservar los trozos: primero se juntan los huevos con la hierba y las alcaparras, y despu\u00e9s la mayonesa, la mostaza, el aceite, el chile, la sal y la pimienta envuelven el conjunto sin aplastarlo.\n\n\n\nPara variar: Ensalada de col puntiaguda.\n\n\n\nEl l\u00edquido del tarro de alcaparras o pepinillos no debe a\u00f1adirse a la ensaladera, pues diluir\u00eda el ali\u00f1o: la ensalada debe quedar cremosa, nunca acuosa. En la mesa, sirve para cubrir tostadas, rodajas de baguette y galletas saladas; en un s\u00e1ndwich o un wrap, a\u00f1\u00e1dela justo antes de servir para que el pan no se ablande. Un pan de molde tierno, como el de un tamago sando, realza muy bien este relleno. Se conserva entre 3 y 4 d\u00edas en el frigor\u00edfico, en un recipiente cerrado, a una temperatura m\u00e1xima de 4 \u00b0C, se sirve fr\u00eda y no tolera bien la congelaci\u00f3n.\n\n\n\nDescubre todas mis recetas keto.\n\n\n\n\n\n\tEnsalada de huevos\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t3 huevos2 pu\u00f1ados de cebollino fresco (o 2 tallos de cebolleta)1 cucharada colmada de alcaparras (o 1 pepinillo peque\u00f1o)3 cucharadas de mayonesa2 cucharaditas mostaza de Dijon o mostaza fina1 cucharada de aceite de oliva virgen extra2 cucharaditas de copos de chile3 pizcas generosas de sal (marina celta)2 pizcas de pimienta negra\t\n\t\n\t\tCocer los huevos (7 a 8 minutos para que queden un poco cremosos, 9 minutos para que queden bien duros). Pasarlos despu\u00e9s por agua fr\u00eda para detener la cocci\u00f3n y dejar que se enfr\u00eden un poco.Cortar la cebolleta por la mitad a lo largo. Cortarla en medias rodajas, lavarla en un colador y dejar escurrir. O picar finamente el cebollino.Dejar escurrir las alcaparras. O cortar el pepinillo y secarlo con toques suaves.Pelar los huevos y cortarlos en trozos.Poner la cebolleta con las alcaparras y los huevos en el bol. A\u00f1adir todos los dem\u00e1s ingredientes, mezclar y listo.\t\n\t\n\t\tUtensilios: cacerola peque\u00f1a, bol, cuchillo.\n\t\n\t\n\t\tSaladeFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/179863","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=179863"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/179863\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/178440"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=179863"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=179863"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=179863"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}