{"id":179609,"title":"Shakshuka con berenjena","modified":"2026-10-02T23:46:55+02:00","plain":"Una shakshuka sin pimientos: huevos cocinados en una salsa de tomate con berenjena melosa, aderezada con especias secas al estilo harissa.\n\n\n\nLa yema l\u00edquida se mezcla con el tomate caliente, la berenjena se deshace bajo el tenedor y las especias dejan un picor equilibrado. Esta shakshuka sustituye los pimientos por berenjena confitada y un condimento seco al estilo harissa, para conseguir una salsa m\u00e1s suave y bien ligada. Para dos raciones, calcula veinticinco minutos, cinco de ellos de preparaci\u00f3n. Encontrar\u00e1s esta receta entre mis desayunos keto.\n\n\n\n\u00bfQu\u00e9 es una shakshuka con berenjena?\n\n\n\nLa shakshuka consiste en huevos cocinados directamente en una salsa de tomate y verduras arom\u00e1ticas. Esta versi\u00f3n se prepara sin pimientos: la berenjena, la cebolla morada, el ajo y los tomates frescos forman la base, y despu\u00e9s los huevos se cocinan hasta que las claras cuajan y las yemas quedan l\u00edquidas. El condimento es una mezcla seca al estilo harissa, con comino, cilantro, piment\u00f3n, copos de chile y una pizca de canela, en polvo en lugar de en pasta.\n\n\n\nSe busca una textura melosa: la berenjena queda tierna, casi confitada, mientras que el tomate aporta jugo, acidez y consistencia. La sal sirve simplemente para ajustar la saz\u00f3n.\n\n\n\nDescubre tambi\u00e9n: Huevos a la florentina en sart\u00e9n.\n\n\n\nOrigen de esta versi\u00f3n\n\n\n\nEs una variante del plato cl\u00e1sico: mantiene la idea de los huevos cocinados en una salsa de verduras con tomate, pero sustituye los pimientos por berenjena. El resultado es menos crujiente y m\u00e1s suave, con una salsa mejor ligada. La t\u00e9cnica sigue siendo la de siempre: una salsa roja, verduras tiernas, dos huecos hechos con una cuchara y huevos que terminan de cocinarse con el calor de la sart\u00e9n.\n\n\n\nLos ingredientes principales\n\n\n\nLos dos huevos dan identidad al plato: aportan riqueza y cremosidad, siempre que las claras cuajen mientras las yemas se mantienen l\u00edquidas. La berenjena es la verdura principal; cortada en trozos, debe cocinarse lo suficiente para perder su firmeza esponjosa y quedar tierna por dentro. Su pulpa absorbe r\u00e1pidamente el aceite al principio de la cocci\u00f3n; un chorrito adicional ayuda si los trozos se pegan o se doran demasiado. Para otra forma de preparar esta misma verdura, consulta las berenjenas en freidora de aire.\n\n\n\nLa cebolla morada aporta una base suave y arom\u00e1tica; los tres o cuatro tomates frescos, la humedad, la acidez y el cuerpo de la salsa. El ajo tiene su importancia: cinco dientes, picados o rallados, pero no demasiado finos, ya que al prensarlos se queman r\u00e1pidamente a fuego fuerte.\n\n\n\nPrueba tambi\u00e9n: Muffins de huevo con at\u00fan y calabac\u00edn.\n\n\n\nLa mezcla de especias, dos cucharadas en total, es la protagonista del condimento: comino, cilantro, piment\u00f3n, copos de chile y un toque de canela. Para cocinar, sirve un aceite de aguacate, de oliva suave o de girasol alto oleico, y una buena pizca de sal ajusta la saz\u00f3n al final.\n\n\n\nClaves para que salga bien, textura y presentaci\u00f3n\n\n\n\nEl \u00e9xito empieza por la berenjena: d\u00f3rala a fuego bastante fuerte para empezar a cocinarla antes de que los tomates suelten su jugo, vigilando el dorado y a\u00f1adiendo un chorrito de aceite si se seca. A\u00f1ade la cebolla y el ajo, buscando unos bordes dorados sin que se tuesten demasiado. El agua es opcional, los tomates forman la salsa; antes de incorporar los huevos, la base debe estar tierna y ligada, ni seca ni demasiado l\u00edquida.\n\n\n\nEn la misma l\u00ednea: Tortilla de espinacas y cebolla roja.\n\n\n\nForma dos huecos, casca los huevos dentro y baja el fuego: con tapa, de 6 a 8 minutos; sin tapa, unos 12 minutos para que la yema quede bien visible. La referencia es sencilla: claras cuajadas y yemas l\u00edquidas, que puedes comparar, si lo necesitas, con un huevo mollet en freidora de aire o un onsen tamago. Sirve caliente y sin esperar, ya que la sart\u00e9n sigue cocinando los huevos; un naan o un chapati sirven para mojar en la salsa, o puedes acompa\u00f1arlo con una ensalada verde para reducir los hidratos de carbono. Si lo preparas con antelaci\u00f3n, guarda solo la base de verduras en la nevera y cocina los huevos en el \u00faltimo momento.\n\n\n\nEncontrar\u00e1s otros platos del mismo estilo entre mis recetas bajas en hidratos de carbono.\n\n\n\n\n\n\tShakshuka con berenjena\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t2 huevos1 berenjena1 cebolla morada (contenido moderado en carbohidratos)3 \u00e0 4 tomates5 dientes de ajo2 cucharadas de mezcla de especias para harissa (comino, cilantro, piment\u00f3n, copos de chile, pizca de canela)aceite de aguacate, de oliva suave o de girasol alto oleico (para cocinar)pizca generosa de sal (rosa del Himalaya o marina celta)\t\n\t\n\t\tLavar y cortar la berenjena en trozos. Saltear los trozos de berenjena a fuego bastante alto, procurando que no se quemen. A\u00f1adir un poco de aceite de vez en cuando.Cortar o rallar el ajo en trozos. No deben ser demasiado peque\u00f1os, ya que se cocina a fuego bastante alto y el ajo prensado puede quemarse m\u00e1s r\u00e1pido. Cortar la cebolla en medias rodajas. A\u00f1adir ambos a la berenjena. A\u00f1adir un poco m\u00e1s de aceite si es necesario.Cuando la cebolla y el ajo est\u00e9n rehogados (con los bordes ligeramente dorados), a\u00f1adir un poco de agua si es necesario.Mientras tanto, cortar el tomate en trozos. A\u00f1adirlo. Dejar que el tomate se cocine a fuego lento unos minutos con el resto hasta que todo est\u00e9 tierno.Remover bien unas cuantas veces m\u00e1s, hacer dos huecos y cascar los huevos en ellos. Bajar el fuego y dejar que los huevos se cocinen hasta que la clara est\u00e9 cuajada y la yema siga l\u00edquida. Con una tapa, esto tarda de 6 a 8 minutos. En ese caso, se forma una pel\u00edcula blanca sobre la yema. Para que la yema conserve su color amarillo intenso, calcular unos 12 minutos. Al final, espolvorear un poco de sal al gusto.\t\n\t\n\t\tUtensilios: sart\u00e9n (con tapa) + esp\u00e1tula, bol, cuchillo peque\u00f1o, prensador de ajos.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalMaghreb","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/179609","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=179609"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/179609\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/178369"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=179609"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=179609"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=179609"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}