{"id":173878,"title":"Gu\u00eda completa de los fideos asi\u00e1ticos","modified":"2026-09-19T03:07:22+02:00","plain":"Aprende todo lo que hay que saber sobre los tipos de fideos que se encuentran con m\u00e1s frecuencia en los supermercados asi\u00e1ticos\n\n\n\nSi alguna vez has recorrido el pasillo de los fideos en un supermercado asi\u00e1tico, sabes que la inmeeensa variedad disponible puede resultar abrumadora para los principiantes que no est\u00e1n familiarizados con los distintos tipos de fideos. As\u00ed se entiende de d\u00f3nde viene la diversidad que encontramos en la cocina italiana con las recetas de pasta.\n\n\n\nBueno, una cosa es seguir una receta: basta con comprar y utilizar los fideos que pide. Pero \u00bfqu\u00e9 pasa si quieres experimentar y ampliar un poco tus horizontes culinarios? En ese caso, te interesar\u00e1 saber un poco m\u00e1s sobre cada tipo de fideo.\n\n\n\nLos fideos asi\u00e1ticos suelen dividirse en tres tipos : los fideos de trigo, los fideos de arroz y los fideos de cristal o \"de celof\u00e1n\". A continuaci\u00f3n, intentar\u00e9 ense\u00f1arte un poco m\u00e1s sobre cada uno de ellos con los ejemplos m\u00e1s populares de cada tipo, consejos pr\u00e1cticos de cocina y recetas.\n\n\n\n\n\n\n\nEn muchos casos, cada tipo de fideo puede servirse de distintas maneras, como en caldo, salteado, frito, as\u00ed como fr\u00edo o caliente. Peeero cada uno tiene sus preparaciones ideales, que vamos a ver enseguida\n\n\n\nLos fideos de trigo\n\n\n\nEl trigo es el cereal m\u00e1s utilizado para elaborar fideos en todo el mundo.\n\n\n\nLos fideos de trigo asi\u00e1ticos suelen elaborarse con harina de trigo y huevos, al igual que la pasta italiana. Sin embargo, una diferencia clave es que, mientras que la pasta italiana se elabora extendiendo la masa y cort\u00e1ndola despu\u00e9s,  muchas variedades de fideos asi\u00e1ticos al huevo se elaboran tirando de la masa y estir\u00e1ndola.\n\n\n\nEsto desarrolla el gluten de la masa, al igual que el estirado italiano, pero los fideos resultantes difieren en textura y consistencia. En general, los fideos asi\u00e1ticos son m\u00e1s el\u00e1sticos y firmes al morder que sus equivalentes italianos.\n\n\n\nLos fideos \"lo mein\" y \"chow mein\"\n\n\n\nLos dos tipos m\u00e1s comunes de fideos de trigo chinos son los fideos lo mein y los fideos chow mein. Ambos se elaboran con harina de trigo y huevo, y tienen forma cil\u00edndrica, como los espaguetis, pero son un poco m\u00e1s gruesos, de unos 5mm\n\n\n\nS\u00e9 lo que est\u00e1s pensando: \"Marc, he visto la receta del chow mein, pero es la primera vez que oigo hablar de lo mein \". Pues bien, lo mein es un t\u00e9rmino general que designa unos fideos \"blandos\" salteados con verduras y\/o carne. Eso es todo. \n\n\n\n\n    Chow mein (nouilles saut\u00e9es chinoises)\n    Une d\u00e9licieuse recette de chow mein, les traditionnelles nouilles saut\u00e9es chinoises\t\n4.98\/5 (537)\n\n\n20 minutos minutos\n\n    \n\n\n    D\u00e9couvre vite la recette compl\u00e8te !\n\n\n\n\n\nEl chow mein, en cambio, implica un salteado a fuego muy, muy fuerte\n\n\n\nLos fideos lo mein y chow mein se venden frescos y secos, sobre todo si tienes la suerte de vivir cerca de una gran tienda de alimentaci\u00f3n asi\u00e1tica. De lo contrario, puede que solo encuentres la versi\u00f3n seca.\n\n\n\nLas variedades frescas y secas deben cocerse brevemente (sigue las instrucciones del envase ; el tiempo de cocci\u00f3n de los fideos secos ser\u00e1 un poco m\u00e1s largo y tambi\u00e9n depender\u00e1 del grosor), lo que permite que se hinchen ligeramente y adquieran la 'firmeza\" deseada ( el equivalente al al dente de la cocina italiana).\n\n\n\nTras esta cocci\u00f3n, los fideos se cocinan con carne y verduras salteadas, acompa\u00f1ados de una salsa, o bien se pueden saltear los propios fideos para darles m\u00e1s sabor.\n\n\n\nLos fideos chow mein suelen ser m\u00e1s crujientes, ya que se cocinan a fuego muy fuerte, mientras que los fideos lo mein son m\u00e1s blandos. Por lo tanto, si puedes elegir, los fideos frescos funcionan mejor para preparar lo mein. \n\n\n\n\n    Nouilles saut\u00e9es aux l\u00e9gumes comme au restaurant\n    Une d\u00e9licieuse recette de nouilles saut\u00e9es aux l\u00e9gumes comme au restaurant\t\n4.83\/5 (242)\n\n\n20 minutos minutos\n\n    \n\n\n    D\u00e9couvre vite la recette compl\u00e8te !\n\n\n\n\n\nEn resumen, \u00bfves unos fideos redondos y gruesos? C\u00f3mpralos para preparar unos salteados deliciosos\n\n\n\nLos fideos ramen\n\n\n\nOtra variedad muy popular de fideos al huevo viene de Jap\u00f3n: los fideos ramen.\n\n\n\nLos fideos ramen se tratan con un ingrediente alcalino llamado kansui, que les da una forma rizada. M\u00e1s finos que los chow mein o los lo mein, los fideos ramen se sirven tradicionalmente en un caldo aromatizado con sal, salsa de soja, miso o cerdo, acompa\u00f1ado de distintos tipos de verduras, carne y otras guarniciones.\n\n\n\nLa variedad instant\u00e1nea de ramen tiene un atractivo indiscutible, como demuestra su omnipresencia en los estantes de los supermercados de todo el mundo. Sin embargo, los restaurantes de ramen aut\u00e9nticos sirven una variedad fresca, que tambi\u00e9n se encuentra en las grandes tiendas de alimentaci\u00f3n asi\u00e1tica.\n\n\n\nComo son relativamente finos, los fideos ramen se ablandan al permanecer en el caldo, por lo que es importante no cocerlos demasiado al principio.\n\n\n\nLos fideos udon\n\n\n\nLos fideos udon son otro de los favoritos de los japoneses, pero, a diferencia de los ramen, los udon son gruesos y tiernos, con una elasticidad caracter\u00edstica cuando cuelgan de los palillos y una consistencia deliciosa en la boca. \n\n\n\n\n    Yaki udon au b\u0153uf\n    Une d\u00e9licieuse et authentique recette de yaki udon au b\u0153uf \t\n4.77\/5 (164)\n\n\n20 minutos minutos\n\n    \n\n\n    D\u00e9couvre vite la recette compl\u00e8te !\n\n\n\n\n\nLos fideos udon, que tambi\u00e9n suelen servirse con caldo, se venden principalmente frescos, aunque tambi\u00e9n los hay secos e incluso congelados, si bien la variedad fresca tiene una textura superior. Personalmente, suelo utilizarlos precocidos (se venden en paquetes al vac\u00edo)\n\n\n\n\n    Udon saut\u00e9es au porc, ail et chou\n    Une recette simple et efficace de nouilles udon saut\u00e9es au porc, ail et chou\t\n5\/5 (17)\n\n\n20 minutos minutos\n\n    \n\n\n    D\u00e9couvre vite la recette compl\u00e8te !\n\n\n\n\n\nLos fideos soba\n\n\n\nLos fideos soba son un producto \u00fanico por varias razones. \n\n\n\nEn primer lugar, se elaboran con harina de trigo sarraceno adem\u00e1s de harina de trigo, lo que les da un sabor, una textura y un color entre marr\u00f3n claro y oscuro muy caracter\u00edsticos. \n\n\n\nY, en segundo lugar, en vez de servirse calientes, los fideos soba suelen servirse fr\u00edos, acompa\u00f1ados de una salsa sabrosa. Los fideos soba fr\u00edos, que a veces se enfr\u00edan con hielo antes de servirlos, son un plato de verano refrescante en Jap\u00f3n.\n\n\n\n\n    Sauce pour nouilles soba froides\n    \t\n4.80\/5 (10)\n\n\n10 minutos minutos\n\n    \n\n\n    D\u00e9couvre vite la recette compl\u00e8te !\n\n\n\n\n\nNota : los fideos somen son similares a los soba, salvo que se elaboran \u00edntegramente con trigo en lugar de trigo sarraceno, por lo que son blancos en vez de marrones y tienen una textura m\u00e1s lisa. Tambi\u00e9n suelen servirse fr\u00edos.\n\n\n\nLos fideos de arroz\n\n\n\nLos fideos de arroz constituyen la segunda gran categor\u00eda de fideos asi\u00e1ticos. Elaborados con almid\u00f3n de arroz, se encuentran en todo tipo de longitudes y anchuras, y est\u00e1n presentes en las cocinas de casi todos los pa\u00edses de Asia y del Sudeste Asi\u00e1tico.\n\n\n\nTienen una textura firme y el\u00e1stica, m\u00e1s pronunciada en las variedades m\u00e1s anchas y gruesas, y son capaces de absorber los sabores de las salsas o los caldos con los que se sirven.\n\n\n\n\n    Nouilles de riz saut\u00e9es \u00e0 la tha\u00eflandaise\n    Une d\u00e9licieuse recette de nouilles de riz saut\u00e9es rapide et facile\t\n4.90\/5 (37)\n\n\n20 minutos minutos\n\n    \n\n\n    D\u00e9couvre vite la recette compl\u00e8te !\n\n\n\n\n\nAunque los fideos de arroz frescos se encuentran en las tiendas de alimentaci\u00f3n asi\u00e1tica m\u00e1s grandes, la cantidad de variedades de fideos de arroz secos supera con creces a la de los frescos. Los fideos de arroz se utilizan en sopas y salteados, y los secos suelen necesitar remojo o una breve cocci\u00f3n previa antes de cocinarlos.\n\n\n\nLa mayor\u00eda de los fideos de arroz son planos y, aunque su anchura var\u00eda mucho( algunos de los m\u00e1s anchos miden aproximadamente un cent\u00edmetro), la mayor\u00eda mide unos 3 mm, es decir, m\u00e1s o menos lo mismo que los linguine.\n\n\n\nEl pad thai, por ejemplo, es un plato cl\u00e1sico tailand\u00e9s de fideos salteados elaborado con fideos de arroz de 3mm\n\n\n\n\n    Authentique Pad Tha\u00ef\n    Une recette compl\u00e8te de pad tha\u00ef meilleure qu'au restaurant\t\n4.76\/5 (200)\n\n\n20 minutos minutos\n\n    \n\n\n    D\u00e9couvre vite la recette compl\u00e8te !\n\n\n\n\n\nLas variedades m\u00e1s finas de fideos de arroz a veces se llaman palitos de arroz o incluso vermicelli de arroz. El pho vietnamita es otra sopa de fideos popular que se prepara con palitos de arroz o vermicelli.\n\n\n\n\n    Authentique Ph\u1edf Vietnamien\n    Le Ph\u1edf est un grand classique de la cuisine vietnamienne. Il s'agit d'un d\u00e9licieux bouillon de b\u0153uf garni de nouilles et de plein d'aromates en tout genre\t\n4.84\/5 (55)\n\n\n14 horas horas\n\n    \n\n\n    D\u00e9couvre vite la recette compl\u00e8te !\n\n\n\n\n\nTen en cuenta que, aunque t\u00e9cnicamente no sean fideos, el mismo ingrediente que se utiliza para elaborar los fideos de arroz tambi\u00e9n puede moldearse en l\u00e1minas llamadas papel de arroz, con las que se envuelven estos rollitos de primavera o los nems vietnamitas\n\n\n\n\n    Authentiques Nems Vietnamiens- \u70b8\u6625\u5377\n    Une recette simple et authentique de nems vietnamiens\t\n4.94\/5 (321)\n\n\n2 horas horas 40 minutos minutos\n\n    \n\n\n    D\u00e9couvre vite la recette compl\u00e8te !\n\n\n\n\n\nLos fideos de cristal\n\n\n\nPor \u00faltimo, los fideos de cristal, a veces tambi\u00e9n llamados fideos de celof\u00e1n, son una amplia categor\u00eda de fideos elaborados con cualquier otro tipo de almid\u00f3n distinto del de trigo o arroz. \n\n\n\nLos fideos de jud\u00eda mungo son bastante comunes, al igual que los elaborados con almid\u00f3n de tapioca y almid\u00f3n de boniato.\n\n\n\n\n    Japchae au b\u0153uf\n    Un plat cor\u00e9en savoureux compos\u00e9 de nouilles de patate douce saut\u00e9es avec b\u0153uf, champignons, l\u00e9gumes vari\u00e9s et assaisonnements parfum\u00e9s. Id\u00e9al pour un repas complet, chaud ou froid.\t\n4.76\/5 (25)\n\n\n20 minutos minutos\n\n    \n\n\n    D\u00e9couvre vite la recette compl\u00e8te !\n\n\n\n\n\nA pesar de sus distintos or\u00edgenes, el proceso de elaboraci\u00f3n de estos fideos consiste en aislar los almidones de esas diferentes fuentes, de modo que los propios fideos no tengan ning\u00fan sabor particular. Estos fideos suelen ser mucho m\u00e1s finos, casi como hilos, y se llaman fideos de cristal o de celof\u00e1n porque, despu\u00e9s de hervirlos, adquieren un aspecto v\u00edtreo, casi transparente.\n\n\n\nSu textura suele ser muy el\u00e1stica y a menudo se sirven salteados. Al fre\u00edrlos, quedan especialmente crujientes.\n\n\n\nAl igual que los fideos de arroz, los fideos de cristal tambi\u00e9n deben ponerse en remojo antes de cocinarlos, salvo que vayas a fre\u00edrlos.\n\n\n\n\n    Glass noodles saut\u00e9es au soja\n    Une recette rapide et d\u00e9licieuse de glass noodles saut\u00e9es. Des nouilles saut\u00e9es avec de l\u2019ail, des carottes, des champignons et une sauce savoureuse \u00e0 base de sauce soja, sucre et vinaigre de riz. Parfait pour un repas express et gourmand.\t\n4.69\/5 (19)\n\n\n15 minutos minutos\n\n    \n\n\n    D\u00e9couvre vite la recette compl\u00e8te !\n\n\n\n\n\nUna vez remojados, los fideos de cristal necesitan un tiempo de cocci\u00f3n relativamente corto, de 3 a 6 minutos seg\u00fan la cantidad. Despu\u00e9s de escurrirlos y enjuagarlos con abundante agua fr\u00eda, m\u00e9zclalos con aceite para evitar que se peguen. \n\n\n\nY recuerda que los fideos de cristal absorben los sabores del l\u00edquido de cocci\u00f3n, as\u00ed que, si no los cueces en caldo, aseg\u00farate de a\u00f1adir sal al menos al agua de cocci\u00f3n.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/173878","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=173878"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/173878\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5294"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=173878"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=173878"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=173878"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}