{"id":167628,"title":"Tostadas francesas sin gluten","modified":"2026-08-27T11:49:57+02:00","plain":"\u00bfTienes pan sin gluten del d\u00eda anterior y no te apetece dejar que se seque sin m\u00e1s? Las tostadas francesas te resuelven el desayuno en un momento, con una corteza dorada, un interior cremoso y cuajado, y el punto justo de especias.\n\n\n\nEsta versi\u00f3n sin gluten y sin lactosa sigue siendo sencilla: pocos acompa\u00f1amientos, un poco de sirope si te apetece y algo de fruta fresca. S\u00edrvelas bien calientes. Encontrar\u00e1s el resto de mis galletas sin gluten en la misma categor\u00eda.\n\n\n\nTodo parte de un buen pan de molde sin gluten.\n\n\n\n\u00bfQu\u00e9 son las tostadas francesas sin gluten y sin lactosa?\n\n\n\nLas tostadas francesas se preparan con pan del d\u00eda anterior, o simplemente con pan que ha sobrado, remojado en una mezcla de huevo y luego dorado en la sart\u00e9n. El nombre resume bien la idea: dar nueva vida a un pan que, de otro modo, acabar\u00eda olvidado en la encimera. Es una forma pr\u00e1ctica de aprovechar las sobras y reducir el desperdicio, sin darle m\u00e1s vueltas.\n\n\n\nEn esta versi\u00f3n, lo importante no es tanto el pan como la mezcla. Lo que realmente marca el resultado es esa base cremosa perfumada con canela y nuez moscada, que envuelve la miga y la cuaja durante la cocci\u00f3n. El resto debe mantenerse sencillo: en este tipo de tostadas francesas, a\u00f1adir demasiado no aporta gran cosa.\n\n\n\nLos ingredientes principales\n\n\n\nLo primero es el pan: un pan r\u00fastico casero sin gluten da el mejor resultado, pero uno de tienda funciona muy bien si vas con prisa. No necesitas un tipo de pan muy concreto; cualquier buen pan sin gluten puede servir, siempre que no tenga una miga gomosa. De hecho, esta receta funciona incluso mejor con un pan bastante firme y poco h\u00famedo que con un pan de molde muy tierno o un brioche.\n\n\n\nPara la mezcla, la leche de avena tipo barista sin gluten funciona especialmente bien. Si lo necesitas, puedes sustituirla por leche de arroz, soja, almendra o anacardo. Los huevos deben ser frescos y, si quieres una versi\u00f3n vegana, puedes cambiarlos por Just Egg.\n\n\n\nEn cuanto al aroma, la canela y la nuez moscada forman el d\u00fao central de la receta. Son las que le dan a la mezcla ese sabor c\u00e1lido y definido. M\u00e1s all\u00e1 de eso, una buena leche vegetal, o incluso una crema vegetal espesa, junto con huevos frescos y estas especias, basta para lograr una mezcla rica sin complicar la receta.\n\n\n\nPara la cocci\u00f3n, utiliza mantequilla vegana suave de Violife. Si los frutos secos no suponen un problema de alergia, Naturli en bloque y Miyokos tambi\u00e9n son opciones muy recomendables. A la hora de servir, puedes optar por frutos rojos frescos con miel, sirope de agave o sirope de arce, o a\u00f1adir fruta fresca, az\u00facar glas y un poco de nata montada.\n\n\n\nMejor a\u00fan con el pan levado con ar\u00e1ndanos rojos.\n\n\n\nClaves t\u00e9cnicas y errores que conviene evitar\n\n\n\nEl primer punto de referencia es el pan. Elige un buen pan sin gluten, sin obsesionarte con una variedad concreta, pero evita los panes de miga gomosa: absorben mal y se cocinan peor. Un pan firme, de estilo r\u00fastico y con menos humedad, aguanta mejor la mezcla y da rebanadas m\u00e1s limpias en la sart\u00e9n.\n\n\n\nPreparar la mezcla\n\n\n\nBate los huevos, la leche de avena sin gluten, la vainilla, la canela y la nuez moscada hasta obtener una mezcla homog\u00e9nea. Debe quedar bien integrada antes de remojar el pan. Es la mezcla la que aporta la mayor parte del sabor, mucho m\u00e1s que la elecci\u00f3n exacta del pan.\n\n\n\nRemojo\n\n\n\nDeja cada rebanada en remojo unos 30 segundos por cada lado, o entre 25 y 30 segundos seg\u00fan el grosor. La idea es la misma: hace falta un remojo de verdad, no una pasada r\u00e1pida. Ese tiempo permite que el pan absorba la mezcla hasta el centro; despu\u00e9s, deja escurrir el exceso antes de pasar a la cocci\u00f3n.\n\n\n\nCocci\u00f3n en sart\u00e9n\n\n\n\nUtiliza una sart\u00e9n o una plancha antiadherente a fuego medio. Unta la superficie con un peque\u00f1o dado de mantequilla vegana y espera a que est\u00e9 bien caliente antes de a\u00f1adir las rebanadas remojadas. La grasa solo debe cubrir la superficie, no empapar el pan.\n\n\n\nCalcula de 2 a 3 minutos por lado; en algunos casos, entre 2 y 4 minutos seg\u00fan el grosor de las rebanadas. En cualquier caso, gu\u00edate sobre todo por el aspecto: la rebanada debe quedar bien dorada, con los bordes ligeramente crujientes. Si se colorea demasiado r\u00e1pido, el fuego est\u00e1 demasiado alto.\n\n\n\nServicio y c\u00f3mo mantenerlas calientes\n\n\n\nSirve las tostadas francesas en cuanto salgan de la sart\u00e9n, mientras siguen bien calientes. Si cocinas varias tandas, mant\u00e9n las rebanadas ya hechas en el horno a baja temperatura mientras preparas el resto. Al servir, no hace falta complicarse: sirope de arce, miel o agave, algunos frutos rojos u otra fruta fresca y, si quieres, un poco de az\u00facar glas o nata montada.\n\n\n\nPara otro desayuno dulce, prueba el bizcocho de lim\u00f3n y semillas de amapola sin gluten.\n\n\n\nSi buscas m\u00e1s ideas, echa un vistazo a mis recetas sin gluten.\n\n\n\nReceta desarrollada por el chef Rommel Reyes. Descubre su trabajo en Instagram, su bolet\u00edn en Substack y su canal de YouTube.\n\n\n\n\n\n\tTostadas francesas sin gluten\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t400 g de pan sin gluten (4 rebanadas)2 huevos grandes200 g de leche de avena (sin gluten y sin lactosa)30 g de az\u00facar2 g de canela molida1 g de nuez moscada molida20 g de mantequilla vegana Violife (preferiblemente)Sirope de arce o miel, con frutos rojos frescos o fruta fresca\t\n\t\n\t\tPreparaci\u00f3nBate en un bol los huevos, la leche de avena, el extracto de vainilla, la nuez moscada molida y la canela hasta obtener una mezcla homog\u00e9nea.Sumerge una rebanada de pan sin gluten en la mezcla de huevo durante 25-30 segundos por cada lado.Deja escurrir el exceso de mezcla.Calienta una sart\u00e9n antiadherente o una plancha a fuego medio.Engrasa la superficie con un poco de mantequilla vegana.Cocina la rebanada de pan empapada en la sart\u00e9n o en la plancha precalentada.Coc\u00ednala 2-3 minutos por cada lado, o hasta que est\u00e9 dorada.Repite el proceso con las rebanadas restantes de pan sin gluten.Pasa las rebanadas ya cocinadas a un plato de servir.Mant\u00e9n las rebanadas calientes en el horno a baja temperatura mientras cocinas las dem\u00e1s.Sirve las tostadas francesas sin gluten bien calientes, acompa\u00f1adas de sirope de arce, frutos rojos o fruta fresca, az\u00facar glas o nata montada.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/167628","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=167628"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/167628\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/165042"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=167628"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=167628"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=167628"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}