{"id":167345,"title":"Canelones sin gluten de espinacas y crema fresca","modified":"2026-08-27T11:45:45+02:00","plain":"\u00bfTe apetece un plato de pasta gratinado, firme, cremoso y con un toque \u00e1cido a la vez? Estos canelones van justo por ah\u00ed, con un relleno de espinacas salteadas, crema fresca sin lactosa y pi\u00f1ones.\n\n\n\nLa bechamel aporta la base cremosa y la salsa de tomate equilibra con una nota dulce y ligeramente \u00e1cida. Encontrar\u00e1s el resto de mis recetas saladas sin gluten en la misma categor\u00eda.\n\n\n\nOtro plato salado que puedes preparar con antelaci\u00f3n: la strata sin gluten.\n\n\n\nLos canelones sin gluten: \u00bfqu\u00e9 son?\n\n\n\nLos canelones son tubos de pasta largos que se rellenan antes de hornearse. Aqu\u00ed, la versi\u00f3n sin gluten se rellena con espinacas, pi\u00f1ones y crema fresca sin lactosa, y luego se cubre con dos salsas: una bechamel sin gluten ni lactosa y una salsa de tomate sencilla.\n\n\n\nUno de los puntos clave de esta receta est\u00e1 en la elecci\u00f3n de la pasta. Los tubos secos sin gluten sustituyen a la pasta fresca sin complicar la preparaci\u00f3n. Es una soluci\u00f3n pr\u00e1ctica cuando quieres hacer canelones sin ponerte a preparar pasta casera.\n\n\n\nSeg\u00fan la marca, puede que aparezcan como manicotti en lugar de cannelloni. Para esta receta, puedes utilizarlos exactamente igual. La diferencia es sencilla: manicotti suele referirse a una pasta seca moldeada a m\u00e1quina, mientras que cannelloni se asocia m\u00e1s a la pasta fresca.\n\n\n\nPesa los ingredientes en sistema m\u00e9trico para trabajar con precisi\u00f3n. Si necesitas convertir cantidades, hazlo, pero mant\u00e9n esa l\u00f3gica de pesaje.\n\n\n\nIngredientes principales\n\n\n\nLa base del plato son los tubos de canelones secos sin gluten, o manicotti secos sin gluten si es lo que encuentras. Son una alternativa pr\u00e1ctica a la pasta fresca y se conservan m\u00e1s tiempo en la despensa. Es el tipo de paquete que conviene tener a mano si cocinas sin gluten a menudo.\n\n\n\nPara el relleno, las espinacas frescas son la opci\u00f3n m\u00e1s directa, pero tambi\u00e9n sirven hojas enteras congeladas. En ese caso, descong\u00e9lalas bien y retira el exceso de agua antes de saltearlas. Si no, el relleno soltar\u00e1 demasiada humedad durante la cocci\u00f3n.\n\n\n\nLa crema fresca vegetal aporta untuosidad y act\u00faa como aglutinante. Elige de preferencia una versi\u00f3n a base de avena, como Oatly u Oddly Good. Si no la encuentras, un queso crema vegetal puede sustituirla.\n\n\n\nLos pi\u00f1ones est\u00e1n ah\u00ed, sobre todo, para aportar contraste. A\u00f1aden un toque crujiente y un sabor a fruto seco que rompe la textura cremosa del relleno. Ese contraste evita que el conjunto resulte demasiado uniforme.\n\n\n\nEn cuanto a las salsas, la bechamel se prepara con crema para cocinar sin lactosa, caldo de verduras y f\u00e9cula de ma\u00edz. Aseg\u00farate de elegir una crema pensada para preparaciones saladas. Una crema vegetal entera tambi\u00e9n puede funcionar, pero suele resultar un poco m\u00e1s suave, as\u00ed que conviene ajustar el punto de saz\u00f3n de la bechamel.\n\n\n\nLa salsa de tomate no est\u00e1 ah\u00ed por duplicado. Aporta una acidez limpia que equilibra la bechamel, con ese punto dulce y ligeramente \u00e1cido del tomate que aligera el conjunto. La nuez moscada y la pimienta negra tambi\u00e9n dan m\u00e1s profundidad a la bechamel.\n\n\n\nPara un almuerzo r\u00e1pido, prueba el s\u00e1ndwich vegetariano sin gluten.\n\n\n\nClaves t\u00e9cnicas y errores que conviene evitar\n\n\n\nEl relleno parte de una base muy sencilla: saltea la cebolla, el ajo y las espinacas hasta que las verduras est\u00e9n tiernas. Sazona con sal y pimienta desde el principio y deja cocinar hasta que las espinacas se reduzcan bien y se evapore la mayor parte de su agua.\n\n\n\nEste punto es importante, porque un relleno demasiado h\u00famedo ablanda la pasta. Si usas espinacas congeladas, hay que prestar la misma atenci\u00f3n, o incluso m\u00e1s. Deben estar bien descongeladas y luego exprimidas para retirar el exceso de agua antes de pasarlas por la sart\u00e9n.\n\n\n\nUna vez cocidas las espinacas, p\u00edcalas antes de mezclarlas con la crema fresca vegetal. As\u00ed, el relleno se reparte mejor dentro de los tubos y queda m\u00e1s uniforme. A\u00f1ade despu\u00e9s los pi\u00f1ones y reserva.\n\n\n\nPara la bechamel, mezcla primero la crema para cocinar, el caldo de verduras y la f\u00e9cula de ma\u00edz en el cazo, y luego a\u00f1ade la nuez moscada y la sal. Espesa a fuego medio, batiendo sin parar. En cuanto la salsa tome cuerpo, ret\u00edrala del fuego y res\u00e9rvala.\n\n\n\nLa salsa de tomate sigue una l\u00f3gica igual de sencilla. Sofr\u00ede primero la cebolla y el ajo; despu\u00e9s, a\u00f1ade el tomate triturado, las hierbas y el chile. Deja cocer a fuego lento de 10 a 15 minutos, hasta que la salsa espese, y termina con la pimienta negra.\n\n\n\nAntes de montar el plato, precalienta el horno a 180 \u00b0C. Extiende una fina capa de salsa de tomate en el fondo de la fuente; as\u00ed evitar\u00e1s que los canelones se peguen y aportar\u00e1s una primera capa de humedad durante la cocci\u00f3n. Para rellenar los tubos, una manga pastelera resulta muy pr\u00e1ctica, aunque una cucharita tambi\u00e9n sirve.\n\n\n\nColoca los canelones rellenos en una sola capa y vierte por encima la bechamel y el resto de la salsa de tomate. Cubre la fuente con papel de aluminio durante los primeros 30 minutos de cocci\u00f3n. Despu\u00e9s, retira el papel y hornea 10 minutos m\u00e1s, hasta que la superficie est\u00e9 dorada.\n\n\n\nSi te apetecen las tartas saladas, prueba la quiche de champi\u00f1ones sin gluten.\n\n\n\nEncontrar\u00e1s m\u00e1s recetas veganas sin gluten en la misma categor\u00eda.\n\n\n\nReceta desarrollada por el chef Rommel Reyes. Descubre su trabajo en Instagram, su bolet\u00edn en Substack y su canal de YouTube.\n\n\n\n\n\n\tCannelloni sin gluten rellenos de espinacas y crema fresca\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t12 tubos de cannelloni\/manicotti secos sin gluten15 g de aceite de oliva300 g de espinacas frescas (lavadas)200 g de crema fresca sin l\u00e1cteos y sin gluten50 g de pi\u00f1ones (ligeramente tostados)1 cebolla mediana (finamente picada)2 dientes de ajo (picados)sal y pimienta al gusto200 g de crema de cocina sin l\u00e1cteos y sin gluten50 g de f\u00e9cula de ma\u00edz300 g de caldo de verduras1 g de nuez moscada1 g de sal15 g de aceite de oliva1 cebolla peque\u00f1a2 dientes de ajo400 g de tomate triturado en conserva1 g de albahaca seca o de or\u00e9gano1 pizca de hojuelas de chilesal y pimienta al gusto\t\n\t\n\t\tPreparaci\u00f3n del rellenoCalienta el aceite de oliva en una sart\u00e9n grande a fuego medio.A\u00f1ade el ajo y la cebolla picados, sazona con sal y pimienta y sofr\u00edelos hasta que est\u00e9n tiernos y transparentes.A\u00f1ade las espinacas lavadas y coc\u00ednalas hasta que se reduzcan y se evapore la mayor parte del l\u00edquido.Retira del fuego.Pica las espinacas salteadas y m\u00e9zclalas con la crema fresca sin l\u00e1cteos.A\u00f1ade los pi\u00f1ones, mezcla y reserva.Preparaci\u00f3n de la salsa bechamelMezcla la crema de cocina, el caldo de verduras y la f\u00e9cula de ma\u00edz en una cacerola.A\u00f1ade la nuez moscada y la sal.Cocina a fuego medio, sin dejar de batir, hasta que la salsa espese.Retira del fuego y reserva.Preparaci\u00f3n de la salsa de tomateCalienta el aceite de oliva en una cacerola a fuego medio.Sofr\u00ede la cebolla y el ajo picados.A\u00f1ade el tomate triturado, las hojuelas de chile, la sal y las hierbas italianas.Cuece a fuego lento durante 10-15 minutos, hasta que la salsa espese.Rectifica con pimienta negra molida.Retira del fuego y reserva.Montaje y horneado de los cannelloniPrecalienta el horno a 180 \u00b0C.Extiende una capa fina de salsa de tomate en el fondo de una fuente para horno.Rellena cada tubo de cannelloni con la mezcla de espinacas, ayud\u00e1ndote de una manga pastelera o de una cucharita.Coloca los cannelloni rellenos en una sola capa.Cubre los cannelloni con la salsa bechamel y el resto de la salsa de tomate.Cubre la fuente con papel de aluminio y hornea durante 30 minutos.Retira el papel de aluminio y hornea 10 minutos m\u00e1s, o hasta que la superficie est\u00e9 dorada.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/167345","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=167345"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/167345\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/165132"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=167345"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=167345"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=167345"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}