{"id":166742,"title":"Pizza en freidora de aire","modified":"2026-08-26T20:30:58+02:00","plain":"Una bola de masa fresca de 250 g, dos discos de 18 cm precocidos sin cubrir durante 3 minutos a 205 \u00b0C, se les da la vuelta, se a\u00f1aden los ingredientes y se cocinan 5 minutos m\u00e1s : una base crujiente sin encender el horno.\n\n\n\nLa pizza en la cesta se cocina en dos tiempos. Primero va la masa sola, sin salsa ni queso, 3 minutos a 205 \u00b0C, con la cara aceitada hacia abajo. Dale la vuelta, cubre la cara ya sellada y, 5 minutos despu\u00e9s, tendr\u00e1s la base dorada y la mozzarella fundida. Son 8 minutos de cocci\u00f3n por pizza y dos pizzas individuales por cada bola de masa.\n\n\n\nEl otro cl\u00e1sico italiano que triunfa en la cesta : los \u00f1oquis en freidora de aire.\n\n\n\nPor qu\u00e9 precocer la masa sola\n\n\n\nEn una freidora de aire, el calor viene casi siempre de arriba. Si montas la pizza desde el principio, el queso se gratina y la salsa hierve mucho antes de que la base empiece a cocerse : queda p\u00e1lida y blanda.\n\n\n\nTres minutos de masa sola lo solucionan. El disco se reafirma, empieza a dorarse y la cara que se cocin\u00f3 contra la cesta queda arriba al a\u00f1adir los ingredientes. As\u00ed, la salsa cae sobre una superficie seca y sellada, que no se humedece, mientras la cara a\u00fan p\u00e1lida termina de cocinarse en contacto con la cesta caliente.\n\n\n\nOtra masa que se cocina de maravilla en la cesta : la quiche en freidora de aire.\n\n\n\nIngredientes principales de la pizza\n\n\n\nUna bola de masa de pizza fresca de unos 250 g, un chorrito de aceite de oliva, 60 ml de salsa de tomate, mozzarella rallada o en lonchas finas y, como mucho, tres o cuatro ingredientes m\u00e1s.\n\n\n\nCalcula unos 125 g de masa por disco de 18 cm. Una bola de 250 g da, por tanto, exactamente dos pizzas. Si pones m\u00e1s masa en ese mismo di\u00e1metro, la base se hincha y queda cruda en el centro, ya que el aparato no calienta por abajo.\n\n\n\nEl aceite no est\u00e1 de adorno : pincelado sobre la cara que toca la cesta, crea el contacto directo que deja la base crujiente y evita que la masa se rompa al darle la vuelta. La salsa, en cambio, se extiende en una capa fina, dejando un borde libre.\n\n\n\nQueso fundido, pero en una sola pieza : el camembert en freidora de aire.\n\n\n\nClaves t\u00e9cnicas\n\n\n\nEl di\u00e1metro lo marca la cesta, no el antojo. Una cesta est\u00e1ndar acepta discos de 18 a 22 cm. Una pizza familiar no cabe ah\u00ed : tendr\u00e1s que hacer dos pizzas individuales, una despu\u00e9s de la otra.\n\n\n\nPoca salsa y pocos ingredientes. Cada ingrediente h\u00famedo suelta agua, y esa agua se queda en la cesta en lugar de evaporarse como en un horno grande. Una pizza demasiado cargada tarda el doble en cocinarse y acaba blanda.\n\n\n\nColoca los ingredientes m\u00e1s ligeros bajo la mozzarella para que el flujo de aire no los mueva. Si el queso se dora demasiado r\u00e1pido, a\u00f1\u00e1delo solo durante los \u00faltimos 2 a 3 minutos : se funde en un instante.\n\n\n\nCada aparato calienta de forma distinta. El tiempo real suele estar entre 7 y 10 minutos : comprueba a mitad de cocci\u00f3n y luego cada minuto al final, porque a 205 \u00b0C los bordes pasan de dorados a quemados en un momento.\n\n\n\nUna hoja de papel de horno perforado facilita el traslado y evita que el queso se pegue. Las perforaciones son imprescindibles, y nunca pongas la hoja sola en una cesta caliente : saldr\u00e1 volando hacia la resistencia.\n\n\n\nCon qu\u00e9 servirla\n\n\n\nPasa la pizza a una tabla, d\u00e9jala templar unos instantes y c\u00f3rtala. Con una ensalada verde al lado basta, y como los dos discos se hacen bastante r\u00e1pido, tendr\u00e1s una comida lista en 20 minutos.\n\n\n\nEl postre que puedes preparar despu\u00e9s en la misma cesta : el fondant de chocolate en freidora de aire.\n\n\n\nLos dem\u00e1s casos no se cocinan igual. Una base comprada y cubierta de una sola vez necesita 180 \u00b0C durante 8 a 12 minutos; una pizza congelada, 170 \u00b0C durante 12 a 14 minutos sin descongelarla; y una porci\u00f3n del d\u00eda anterior recupera su crujiente en 3 a 5 minutos a 180 \u00b0C.\n\n\n\n\n\n\tPizza en freidora de aire\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tMasa1 bola de masa de pizza fresca (lista para estirar (aprox. 250 g))1 chorro de aceite de oliva (para pincelar la masa)Cobertura60 ml de salsa de tomatemozzarella (rallada o en lonchas finas)3 \u00e0 4 coberturas al gusto (como m\u00e1ximo (p. ej., jam\u00f3n, champi\u00f1ones, aceitunas, pimientos, etc.))\t\n\t\n\t\tPreparaci\u00f3nDivide la bola de masa en dos porciones iguales.Extiende cada porci\u00f3n hasta formar un disco de unos 18 cm (aj\u00fastalo al tama\u00f1o de la cesta de la freidora de aire).Pincela con aceite la superficie de cada disco.Cocci\u00f3n en freidora de aireColoca un disco de masa en la cesta, con la cara aceitada hacia abajo.Precocina la masa sola durante 3 minutos a 205 \u00b0C.Dale la vuelta al disco de masa.Extiende la salsa de tomate sobre la cara precocinada, dejando un borde libre.Reparte las coberturas al gusto.A\u00f1ade la mozzarella.Contin\u00faa la cocci\u00f3n durante unos 5 minutos a 205 \u00b0C, hasta que la base y los bordes est\u00e9n dorados y el queso se haya fundido.Cocina la segunda pizza del mismo modo.AcabadoPasa la pizza a una tabla y d\u00e9jala templar unos instantes.Corta y sirve.\t\n\t\n\t\tM\u00e9todo clave: esta receta est\u00e1 pensada para usar masa fresca cruda: primero se precocina sola y despu\u00e9s se cubre. La precocci\u00f3n (3 min) evita que el queso se gratine y que la salsa hierva antes de que la base se cueza, ya que la freidora de aire calienta sobre todo por arriba.\nDar la vuelta tras la precocci\u00f3n: la cara ya dorada ser\u00e1 la base de la salsa, quedar\u00e1 m\u00e1s seca y se reblandecer\u00e1 menos, mientras que la cara p\u00e1lida entrar\u00e1 en contacto con la cesta caliente.\nPincelar con aceite y colocar la masa con la cara aceitada hacia abajo: mejora el crujiente y reduce que se pegue a la cesta al darle la vuelta.\nCantidades & sobrecarga: calcula aprox. 125 g de masa por disco de 18\u201320 cm. No pongas demasiada salsa y limita las coberturas a 3\u20134 como m\u00e1ximo para evitar el exceso de humedad y que la pizza quede blanda.\nAjustes: si el queso se dora demasiado r\u00e1pido, a\u00f1ade la mozzarella solo en los \u00faltimos 2\u20133 minutos. Seg\u00fan el aparato, el tiempo total de cocci\u00f3n puede variar (aprox. 7 a 10 min): rev\u00edsala a mitad de cocci\u00f3n y luego cada minuto al final.\nOpciones: puedes usar papel de horno perforado (nunca solo dentro de una cesta caliente). Para masa comprada sin precocci\u00f3n: 180 \u00b0C, 8\u201312 min. Para pizza congelada: 170 \u00b0C, 12\u201314 min (fina) o 180 \u00b0C, 14\u201316 min (gruesa). Para recalentar una porci\u00f3n: 180 \u00b0C, 3\u20135 min. Para calzone: 200 \u00b0C, 15\u201318 min, d\u00e1ndole la vuelta a mitad de cocci\u00f3n.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalItalienne","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/166742","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=166742"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/166742\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/166427"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=166742"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=166742"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=166742"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}