{"id":160048,"title":"Aut\u00e9ntico monkey bread americano","modified":"2026-07-20T16:24:02+02:00","plain":"Un pan dulce para compartir y separar con las manos, con trozos de masa tierna rebozados en az\u00facar y canela y cubiertos con caramelo de mantequilla.\n\n\n\nSe arranca un trozo, luego otro, y el caramelo se pega a los dedos. Bajo la corona dorada se esconden bocados esponjosos, empapados de mantequilla, az\u00facar moreno y canela, que se desprenden uno a uno. Es el tipo de dulce que se pone en el centro de la mesa un domingo por la ma\u00f1ana y que nadie intenta comer con tenedor.\n\n\n\nOtra delicia matinal, tierna y arom\u00e1tica : el pan de pl\u00e1tano\n\n\n\n\u00bfQu\u00e9 es el monkey bread ?\n\n\n\nEl monkey bread es un pan dulce para separar con las manos : peque\u00f1os trozos de masa rebozados en az\u00facar y canela, colocados en un molde de corona y cubiertos con una mezcla de mantequilla y az\u00facar moreno antes de hornearse. En esta versi\u00f3n, la mantequilla y el az\u00facar moreno se calientan juntos hasta que rompen a hervir, y luego se vierten sobre la masa justo antes de entrar en el horno, donde forman una cobertura brillante y casi caramelizada.\n\n\n\nTodo est\u00e1 en el contraste : una superficie dorada, una capa caramelizada, un interior esponjoso y peque\u00f1os huecos donde se concentran la mantequilla, el az\u00facar y la canela. El molde savar\u00edn o Bundt garantiza una cocci\u00f3n uniforme y una corona bien definida al desmoldar. Todo ello conserva el esp\u00edritu de los dulces generosos y reconfortantes de la cocina estadounidense.\n\n\n\nUna versi\u00f3n simplificada con masa refrigerada\n\n\n\nEsta versi\u00f3n simplifica el proceso : utiliza masa refrigerada para biscuits americanos de suero de leche en lugar de una masa levada casera. Se separan los biscuits, se cortan en cuatro, se rebozan los trozos en az\u00facar y canela, se colocan en el molde enmantequillado y se cubren con mantequilla y az\u00facar moreno. Se hornean hasta que suben y quedan tiernos y pegajosos. El resultado es un pan dulce que se sirve caliente y se deshace con las manos, con pocos ingredientes y un m\u00e9todo sencillo, igual que otros cl\u00e1sicos del brunch, como las tortitas americanas.\n\n\n\nLos ingredientes principales del monkey bread\n\n\n\nLa masa refrigerada para biscuits americanos de suero de leche es una base r\u00e1pida y tierna, f\u00e1cil de dividir en peque\u00f1os bocados. El az\u00facar, mezclado con canela, recubre los trozos y ayuda a formar una capa dorada. La canela aporta ese aroma c\u00e1lido y tan caracter\u00edstico ; si quieres conocerla mejor, descubre la canela china.\n\n\n\nLa mantequilla sin sal, derretida con el az\u00facar moreno oscuro, forma la cobertura que se cuela entre los trozos y, al hornearse, se vuelve brillante. El az\u00facar moreno aporta notas de caramelo tostado y une los bocados entre s\u00ed. Una fina capa de mantequilla en el molde facilita el desmoldado y ayuda a conservar esa corona caramelizada.\n\n\n\nPara un postre m\u00e1s cl\u00e1sico : la tarta de queso neoyorquina\n\n\n\nVariaciones, textura y servicio\n\n\n\nLa base admite muchas variaciones : nueces pecanas o nueces para aportar un toque crujiente, pepitas de chocolate para peque\u00f1os bocados fundentes o frutos rojos para un contrapunto \u00e1cido. Dentro de este universo, tambi\u00e9n puede inspirarse en los brownies americanos o en las cookies americanas, con su combinaci\u00f3n de chocolate y frutos secos. Si no tienes masa refrigerada para biscuits, una masa de brioche cortada en trocitos funciona de maravilla; queda m\u00e1s tierna y recuerda a los rollos de canela americanos.\n\n\n\nEl monkey bread se disfruta templado. D\u00e9jalo enfriar unos diez minutos sobre una rejilla y, una vez desmoldado, d\u00e9jalo reposar unos minutos m\u00e1s, lo justo para que el caramelo se asiente. Coloca una bandeja bajo el molde para recoger la cobertura que pueda rebosar. Se sirve en el desayuno, en el brunch o en la merienda, con el mismo aire festivo y para compartir que una tarta de zanahoria americana.\n\n\n\n\n\n\tAut\u00e9ntico monkey bread americano\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tMasa3 rollos de masa para biscuits de suero de leche (refrigerada (aproximadamente 460 g por rollo))Rebozado de canela y az\u00facar200 g de az\u00facar1 cucharada de canela molidaCaramelo de mantequilla y az\u00facar moreno225 g de mantequilla sin sal165 g de az\u00facar moreno (bien compactado)\t\n\t\n\t\tPreparaci\u00f3nPrecalienta el horno a 180 \u00b0C.Separa los biscuits y corta cada uno en cuatro.Pon los trozos en una bolsa grande de congelaci\u00f3n, a\u00f1ade el az\u00facar y la canela, ci\u00e9rrala y ag\u00edtala hasta que queden bien rebozados (hazlo en tandas peque\u00f1as si es necesario).Engrasa ligeramente un molde de savar\u00edn (tipo bundt) de 25 cm y coloca dentro los trozos rebozados.Pon la mantequilla y el az\u00facar moreno en un cazo peque\u00f1o.Cuece a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que rompa a hervir y la mantequilla se haya fundido por completo.Vierte la mezcla caliente sobre los trozos de masa.Hornea de 40 a 45 minutos, hasta que la superficie est\u00e9 bien dorada.Deja templar sobre una rejilla durante 10 minutos y, despu\u00e9s, desm\u00f3ldalo sobre una fuente de servir.D\u00e9jalo reposar unos minutos y s\u00edrvelo templado.\t\n\t\n\t\tSi no consigues masa refrigerada para biscuits al estilo estadounidense, usa una masa de brioche cortada en trozos. Trucos: coloca una bandeja debajo del molde para facilitar la limpieza, o prepara antes una mantequilla avellanada para darle m\u00e1s sabor.\nVariantes: a\u00f1ade frutos rojos, pepitas de chocolate o nueces.\n\t\n\t\n\t\tDessertAm\u00e9ricaine","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/160048","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=160048"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/160048\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/159463"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=160048"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=160048"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=160048"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}