{"id":148158,"title":"Punto de equipo: la smoking gun o pistola de ahumado","modified":"2026-07-15T07:44:43+02:00","plain":"Hace alg\u00fan tiempo, recib\u00ed un magn\u00edfico regalo de mi primer colaborador, Los secretos del chef : el smoking gun y su campana de vidrio a juego\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\u00bfQu\u00e9 es un smoking gun?\n\n\n\nEl funcionamiento del aparato es muy sencillo: despu\u00e9s de colocar una peque\u00f1a cantidad de virutas de madera en el recipiente previsto para ello, se encienden las virutas y se pone en marcha la m\u00e1quina. Inmediatamente, el humo empieza a salir r\u00e1pidamente del tubo. Ese tubo se puede colocar en la campana especialmente dise\u00f1ada para ello y as\u00ed llenarla por completo de humo fr\u00edo. \n\n\n\nPero \u00bfpara qu\u00e9 sirve una pistola ahumadora? \n\n\n\nPara ahumar. \n\n\n\nHablando m\u00e1s en serio, las posibilidades son infinitas: \n\n\n\nImita a tu bar favorito y presenta c\u00f3cteles caseros con mucha clase\n\n\n\n\n\n\n\nDespu\u00e9s de la cocci\u00f3n, ah\u00fama la carne durante unos minutos para darle un sabor excepcional\n\n\n\n\n\n\n\nAh\u00fama todo tipo de especias\n\n\n\nSi hay UNA especia fundamental a la hora de preparar un pollo frito, es el piment\u00f3n... ahumado. Pues s\u00ed, no es f\u00e1cil encontrarlo por aqu\u00ed, as\u00ed que por lo general solo pongo un simple \"piment\u00f3n\" en la receta. Pero con el smoking gun, en 10 minutos tu piment\u00f3n adquiere un delicioso sabor ahumado que har\u00e1 que tu pollo frito sea sencillamente \u00fanico.\n\n\n\nTambi\u00e9n puedes ahumar grasa de pato, de oca, aceite de oliva, \u2026 para usarlos como condimento o para cocinar. Te garantizo que, una vez lo hayas probado, es imposible dar marcha atr\u00e1s. \n\n\n\n\u00bfSalm\u00f3n ahumado... casero?\n\n\n\nUtilizando la t\u00e9cnica de la salmuera r\u00e1pida y el smoking gun, puedes preparar f\u00e1cilmente un salm\u00f3n ahumado 100% casero: \u00a1es incre\u00edble! La receta llegar\u00e1 muy, muy pronto. \n\n\n\nUn peque\u00f1o consejo final\n\n\n\nMezcla especias secas como laurel, tomillo, ... con tus virutas de madera para perfumar a\u00fan m\u00e1s el humo.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/148158","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=148158"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/148158\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/606"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=148158"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=148158"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=148158"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}