{"id":146694,"title":"La ra\u00edz de loto, \u00bfqu\u00e9 es?","modified":"2026-06-24T19:35:03+02:00","plain":"\u00bfQu\u00e9 es la ra\u00edz de loto? \n\n\n\nLa ra\u00edz de loto es un ingrediente muy utilizado en la cocina china, que normalmente se clasifica dentro de la categor\u00eda de las verduras. En realidad, se trata del tallo que une la flor de loto de la superficie con el fondo de los estanques y los r\u00edos. La ra\u00edz es muy gruesa y est\u00e1 formada por segmentos. Visualmente, parece un poco una sucesi\u00f3n de peque\u00f1as salchichas. \n\n\n\nLa ra\u00edz de loto tiene una piel de color marr\u00f3n rojizo por fuera y una pulpa blanca y cremosa por dentro, un poco como una patata cruda. Cuando la cortes, ver\u00e1s que la rodaja est\u00e1 salpicada de varios agujeros geom\u00e9tricos. \n\n\n\n\n\n\n\nSu textura es crujiente cuando se saltea y tierna cuando se hierve, mientras que su sabor es m\u00e1s bien suave y fresco. Cruda, su alto contenido en agua la hace bastante refrescante. \u00a1Es un alimento muy rico en fibra y que contiene muchos otros nutrientes saludables! \n\n\n\n\nOr\u00edgenes de la ra\u00edz de loto\n\n\n\n\u00a1Es un alimento que ya tiene siglos de historia! Una leyenda cuenta que fue He Xiangu, uno de los ocho inmortales de la mitolog\u00eda china, quien un d\u00eda habr\u00eda llevado la flor de loto a la ciudad de Jingtang, en la provincia de Guangzhou. \n\n\n\nEl pueblo pasaba hambre a ra\u00edz de unas malas cosechas. Tras plantar las semillas de loto, los aldeanos obtuvieron abundantes cosechas de una planta que crece sola y se regenera cada a\u00f1o\u2026 \u00bfNo os recuerda al descubrimiento de la patata en Francia..?\n\n\n\n\n\u00bfD\u00f3nde comprar la ra\u00edz de loto?\n\n\n\nFresca, la ra\u00edz de loto se encuentra m\u00e1s f\u00e1cilmente en las tiendas de alimentaci\u00f3n asi\u00e1tica, en invierno, \u00e9poca en la que se cosecha. Para encontrar los buenos ejemplares, te aconsejo buscar ra\u00edces de loto firmes, pesadas y con una piel sin grietas, agujeros ni puntos blandos. \n\n\n\nTambi\u00e9n se pueden encontrar ra\u00edces de loto fuera de temporada, pero en otras formas: en conserva, confitadas, secas o en rodajas congeladas. \n\n\n\nRa\u00edces de loto en ensalada\n\n\n\n\u00bfC\u00f3mo conservar la ra\u00edz de loto? \n\n\n\nAqu\u00ed hablamos de conservar ra\u00edces de loto frescas. Mientras no se haya pelado, puedes conservar la ra\u00edz de loto en un pa\u00f1o h\u00famedo en la nevera hasta dos semanas. Si te sobran rodajas de una receta, \u00a1no las tires! \n\n\n\nPuedes conservarlas para un pr\u00f3ximo plato en un recipiente herm\u00e9tico, siempre en la nevera. Eso s\u00ed, \u00a1hay que usarlas lo antes posible! Siempre puedes prolongar un poco su vida \u00fatil sumergi\u00e9ndolas en agua un poco acidulada (con un poco de vinagre o zumo de lim\u00f3n, por ejemplo). \n\n\n\nRa\u00edces de loto caramelizadas servidas en brochetas\n\n\n\nLas distintas variedades de ra\u00edces de loto\n\n\n\nLos especialistas explican que hay m\u00e1s de 300 tipos de ra\u00edces de loto comestibles, pero por lo general son bastante parecidas. A grandes rasgos, se pueden encontrar tres tipos de ra\u00edces de loto un poco diferentes,  :\n\n\n\n\nLas ra\u00edces de loto de siete agujeros: cuando cortas una ra\u00edz y cuentas siete agujeros en la rodaja, \u00fasala mejor para sopas, ya que es m\u00e1s dulce.\n\n\n\nLas ra\u00edces de loto de nueve agujeros: si por el contrario cuentas nueve agujeros, te sugiero m\u00e1s bien usarlas para marinar y poner en un salteado, o simplemente crudas en una ensalada.\n\n\n\nLas ra\u00edces de loto Jingtang: no por los agujeros esta vez, sino por el aspecto, si encuentras ra\u00edces m\u00e1s largas y m\u00e1s finas que las dem\u00e1s, probablemente se trate de una variedad muy apreciada de ra\u00edz de loto. \n\n\n\n\nLa ra\u00edz de loto en la cocina asi\u00e1tica\n\n\n\nEl uso m\u00e1s cl\u00e1sico de las ra\u00edces de loto es como guarnici\u00f3n de verduras. Para ello, saltea las rodajas de ra\u00edz junto con tus dem\u00e1s alimentos: su sabor dulce tomar\u00e1 el gusto de aquello con lo que se cocinen. Siempre cocida, puedes a\u00f1adirla a un caldo. En ese caso, \u00a1a\u00f1\u00e1dela al final de la cocci\u00f3n para que no se convierta en pur\u00e9!\n\n\n\nTambi\u00e9n puedes consumirla cruda. Combina muy bien con una ensalada, una bandeja de verduras o incluso en un s\u00e1ndwich. De todas formas, sumerge r\u00e1pidamente las rodajas en agua un poco \u00e1cida antes de incorporarlas, \u00a1eso les quitar\u00e1 un poco de su amargor!","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/146694","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=146694"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/146694\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2883"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=146694"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=146694"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=146694"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}