{"id":146615,"title":"Insectos comestibles en Tailandia: \u00bfcu\u00e1les probar?","modified":"2026-10-05T01:16:08+02:00","plain":"Los insectos comestibles de Tailandia que conviene probar primero son los saltamontes, los minigrillos y los gusanos de seda, unos aperitivos ligeros y f\u00e1ciles para empezar. Los grillos, los gusanos de bamb\u00fa, los escorpiones, las larvas de sag\u00fa y las chinches de agua gigantes requieren m\u00e1s valor, y esto es lo que me encontr\u00e9 con cada primer bocado.\n\n\n\nMi escorpi\u00f3n: delicioso, pero un poco crujiente en boca.\n\n\n\nComer insectos por la noche forma parte de un viaje a Tailandia, tanto en Bangla Road, en Phuket, como en Khao San Road, en Bangkok. Son, sobre todo, unos aperitivos muy populares en la cocina tailandesa, ligeros y sorprendentemente saludables. Una vez superada la resistencia instintiva a meterme peque\u00f1os bichos en la boca, algunos me parecieron realmente sabrosos.\n\n\n\n\n\u00bfQu\u00e9 insectos probar primero?\n\n\u00bfQu\u00e9 insectos requieren m\u00e1s valor?\n\n\u00bfCu\u00e1les son los m\u00e1s dif\u00edciles de comer?\n\n\u00bfD\u00f3nde encontrar insectos comestibles en Tailandia?\n\nMis otras gu\u00edas de Tailandia\n\n\n\n\nInsectoNombre tailand\u00e9sSaborTexturaPara qui\u00e9nSaltamontestakatansalado, final de t\u00e9 verdecrujienteprincipiantesMinigrillosjing reed khaisuave, lima kaffirinterior tiernoprincipiantesGusanos de sedanhon mhaic\u00edtricos, final amargointerior un poco pegajosoprincipiantes curiososGrillosjing reedgraso, amargor jabonosointerior tiernoexperimentadosGusanos de bamb\u00farod duansalado y luego a quesocubierta crujienteexperimentadosEscorpionesmang pawngleche cortada, pinzas de cangrejotierno bajo el caparaz\u00f3nvalientesLarvas de sag\u00fatua duangbeiconmuy carnosovalientesChinches de agua gigantesmang da nabueno, olor a chiclecarnosovalientes\n\n\n\n\u00bfQu\u00e9 insectos probar primero?\n\n\n\nLos saltamontes (takatan) est\u00e1n entre los m\u00e1s comunes porque son los menos viscosos. Fritos en salsa de soja, tienen un sabor principalmente salado, con un amargor final que me record\u00f3 al t\u00e9 verde. C\u00f3metelos como si fueran patatas fritas o cacahuetes salados: me parecieron sorprendentemente saciantes, aunque hace falta algo de tiempo para acostumbrarse.\n\n\n\nLos saltamontes fritos de un mercado de Patong, los que recomiendo probar primero.\n\n\n\nLos minigrillos (jing reed khai) est\u00e1n a medio camino entre los saltamontes y los grillos de tama\u00f1o normal: el interior tierno de sus hermanos mayores, el sabor m\u00e1s suave de los saltamontes y el aroma de las hojas de lima kaffir con las que suelen fre\u00edrse, las mismas que uso en mi sopa tom yum kung. Su sabor sutil los convierte en una buena puerta de entrada a la entomofagia.\n\n\n\nLos minigrillos, la puerta de entrada que recomiendo.\n\n\n\nLos gusanos de seda (nhon mhai) son un aperitivo apreciado en Tailandia, aunque los principiantes suelen confundirlos con larvas de mosca, y saber que de ellos salen los lujosos pa\u00f1uelos de seda tailandeses no los hace m\u00e1s apetecibles. Fritos con hojas de lima kaffir, tienen una marcada nota c\u00edtrica, seguida de un regusto amargo, y el interior es un poco pegajoso.\n\n\n\nLos gusanos de seda fritos con lima kaffir: primero c\u00edtricos, luego amargor.\n\n\n\n\u00bfQu\u00e9 insectos requieren m\u00e1s valor?\n\n\n\nLos grillos (jing reed) se parecen a los saltamontes, pero su sabor es muy distinto. El primer bocado me dio una peque\u00f1a sorpresa desagradable: sus entra\u00f1as, m\u00e1s grasas, invaden muy r\u00e1pido la boca, y su interior tierno deja un amargor algo jabonoso. Apetecible, \u00bfverdad?\n\n\n\nLos grillos, m\u00e1s grasos que los saltamontes, con un amargor jabonoso.\n\n\n\nLos gusanos de bamb\u00fa (rod duan) est\u00e1n entre los insectos m\u00e1s populares entre los tailandeses, pero mucho menos entre los turistas. Como los gusanos de seda, que son m\u00e1s peque\u00f1os, tienen una cubierta crujiente y un interior tierno, pero su sabor es ligeramente distinto: primero salado y luego con una nota de queso.\n\n\n\nLos gusanos de bamb\u00fa, primero salados y luego con sabor a queso.\n\n\n\nLos escorpiones (mang pawng) suelen ser del tama\u00f1o de un bocado, aunque algunos puestos venden ejemplares grandes en brochetas. El m\u00edo era tierno bajo su caparaz\u00f3n crujiente, con un ligero amargor y un sabor algo desagradable a leche cortada, pero las pinzas recuerdan al cangrejo. No hay ning\u00fan riesgo de intoxicaci\u00f3n por el veneno.\n\n\n\nLos escorpiones, de un bocado o en ejemplares grandes en brochetas.\n\n\n\n\u00bfCu\u00e1les son los m\u00e1s dif\u00edciles de comer?\n\n\n\nLas larvas de sag\u00fa (tua duang) son las grandes larvas del picudo asi\u00e1tico de las palmeras, y uno de los insectos m\u00e1s dif\u00edciles de comer en Tailandia. Una vez superado su aspecto bastante repulsivo, descubr\u00ed una textura muy carnosa con sabor a beicon. Por lo general se fr\u00eden, pero puedes probarlas crudas si te apetece aceptar un reto.\n\n\n\nLas larvas de sag\u00fa: el aspecto echa para atr\u00e1s, el sabor a beicon sorprende.\n\n\n\nLas chinches de agua gigantes (mang da na) son los insectos comestibles m\u00e1s grandes de Phuket, y tambi\u00e9n unos de los m\u00e1s dif\u00edciles de comer. Hay que arrancarles la cabeza para llegar a la carne, escondida dentro de un caparaz\u00f3n duro. Me atrev\u00ed, y la verdad es que el sabor es bastante bueno: una textura carnosa y un olor sorprendentemente parecido al del chicle.\n\n\n\nLas chinches de agua gigantes, el insecto m\u00e1s grande del puesto.\n\n\n\n\u00bfD\u00f3nde encontrar insectos comestibles en Tailandia?\n\n\n\nEn Phuket, los encontr\u00e9 en numerosos mercados nocturnos y puestos repartidos por la isla, entre ellos un mercado de Patong, y en los puestos callejeros de las zonas de vida nocturna m\u00e1s animadas, con Bangla Road a la cabeza. Los gusanos de bamb\u00fa est\u00e1n en casi todos los puestos y carritos de comida de la isla, incluido el casco antiguo de Phuket. Los escorpiones son menos comunes en Phuket, pero se encuentran si buscas bien. En Bangkok, el lugar es Khao San Road. Probar insectos es una de mis actividades favoritas en Phuket.\n\n\n\nMis otras gu\u00edas de Tailandia\n\n\n\nPara el resto de la comida callejera, encontrar\u00e1s mis sitios recomendados en d\u00f3nde comer en Phuket y d\u00f3nde comer en Bangkok. Despu\u00e9s de los insectos, vuelvo a los cl\u00e1sicos que cocino en casa, como el pad thai o el som tam. Todo lo dem\u00e1s que como en Tailandia est\u00e1 reunido en mi gu\u00eda de la cocina tailandesa.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/146615","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=146615"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/146615\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8008"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=146615"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=146615"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=146615"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}