{"id":146453,"title":"\u00bfC\u00f3mo elegir bien tu wok?","modified":"2026-06-17T21:43:53+02:00","plain":"\u00bfQu\u00e9 es un wok?\n\n\n\nEl wok se presenta como una olla profunda de fondo redondeado, con forma de casquete esf\u00e9rico. Este utensilio es habitual en China, popular tanto en las regiones del Este y del Sur como en todo el Sudeste Asi\u00e1tico, as\u00ed como en otras partes del mundo.\n\n\n\nElemento estrella de la cocina china, tailandesa, japonesa e incluso de la cocina asi\u00e1tica en sentido amplio: \u00a1el wok es el utensilio imprescindible que debes tener en tu cocina! Sin embargo, cuando llega el momento de comprar un wok, puede resultar dif\u00edcil elegir uno seg\u00fan tus necesidades. El objetivo de este art\u00edculo es explicarte los diferentes tipos de wok, sus ventajas e inconvenientes, para que puedas tomar una decisi\u00f3n en las mejores condiciones posibles.\n\n\n\n\u00bfPor qu\u00e9 cocinar al wok?\n\n\n\n\u00a1Porque es genial! La forma del utensilio lo convierte en el elemento polivalente perfecto que no ensuciar\u00e1 toda tu cocina cada vez que lo uses. Adem\u00e1s, por lo general calienta muy bien, lo que permite un sellado de los alimentos \u00fanico en su g\u00e9nero y t\u00edpico de muchos platos asi\u00e1ticos. Pero si el wok es lo bastante ancho, unos huevos fritos o un buen filete se preparan de maravilla en \u00e9l.\n\n\n\n\u00bfCu\u00e1nto cuesta un wok?\n\n\n\nDepende en gran medida del material utilizado para su fabricaci\u00f3n; para ello te remito al resto del art\u00edculo. Dicho esto, para un buen wok de gama de entrada se puede contar con entre 30 y 50 \u20ac si no quieres materiales t\u00f3xicos a alta temperatura.\n\n\n\n\u00bfQu\u00e9 materiales se utilizan en un wok?\n\n\n\nLos woks pueden clasificarse seg\u00fan los materiales utilizados para fabricarlos; distinguimos 10:\n\n\n\n\nAcero al carbono\n\n\n\nHierro fundido\n\n\n\nHierro fundido esmaltado\n\n\n\nAluminio\n\n\n\nAluminio anodizado\n\n\n\nAcero inoxidable\n\n\n\nAcero\n\n\n\nRevestimiento antiadherente\n\n\n\nCer\u00e1mica\n\n\n\nEl cobre\n\n\n\n\n\u00bfC\u00f3mo elegir bien tu wok?\n\n\n\nEs muy importante definir claramente tus necesidades personales y tu entorno de cocina: \u00bfVas a cocinar comida asi\u00e1tica a menudo? \u00bfDe cu\u00e1nto espacio y qu\u00e9 tipo de placas de cocci\u00f3n dispones? \u00bfCu\u00e1l es tu presupuesto? Normalmente, la informaci\u00f3n de este art\u00edculo deber\u00eda permitirte comparar r\u00e1pidamente tus criterios con las caracter\u00edsticas de un posible wok.\n\n\n\n\u00bfQu\u00e9 material elegir para un wok?\n\n\n\n1. Wok de acero al carbono\n\n\n\nUn wok puede fabricarse a partir de una sola pieza de chapa de acero al carbono de alta calidad, martill\u00e1ndola por completo a mano para darle la forma de wok. Este tipo de wok es el m\u00e1s tradicional de todos. Es muy duradero debido a la ausencia de juntas. Sin embargo, las asas van soldadas. En general, los chefs chinos prefieren estos woks ligeros frente a los dem\u00e1s. Tus woks de pollo o tus woks de verduras tendr\u00e1n un sabor aut\u00e9ntico (te redirijo al resto de mi sitio para encontrar buenas recetas)\n\n\n\nFONDO PLANO\n\n\n\n\n\n\n\nFONDO REDONDO\n\n\n\n\n\n\n\nLas desventajas de un wok de acero al carbono\n\n\n\nEl \u00fanico inconveniente de un wok de acero al carbono as\u00ed es el mantenimiento. Hay que \"curarlo\" de vez en cuando y limpiarlo cuidadosamente. Cada vez que lo guardes, debes calentarlo para que la humedad desaparezca por completo y el wok no se oxide. Sin embargo, si curarlo y lavarlo a mano de forma intensiva no te convence, los woks de acero al carbono tambi\u00e9n est\u00e1n disponibles con un revestimiento antiadherente.\n\n\n\nWok de acero al carbono antiadherente\n\n\n\nEl acero al carbono con revestimiento antiadherente es el material de wok que ha ganado mucha popularidad hoy en d\u00eda. El acero al carbono es un material ligero y, adem\u00e1s, ofrece una distribuci\u00f3n eficaz y uniforme del calor. Por esta raz\u00f3n, los cocineros quieren tener un wok as\u00ed. Pero, dado lo complicado de su mantenimiento, los woks de acero al carbono con revestimiento antiadherente son los m\u00e1s recomendables.\n\n\n\n\n\n\n\nComprar en Amazon\n\n\n\n2. Wok de hierro fundido\n\n\n\nEncontrar\u00e1s woks de hierro fundido en todas las cocinas asi\u00e1ticas tradicionales. El hierro fundido es ideal para calentar r\u00e1pidamente y repartir el calor de manera uniforme. Esto se traduce, al final, en un excelente salteado. Esa es la principal raz\u00f3n por la que a los chefs les gusta el hierro fundido como material de wok.\n\n\n\n\n\n\n\nEl mercado ofrece numerosos woks de hierro fundido precurados. Entre ellos, el wok uno casa es uno de los m\u00e1s populares. Este wok de estilo canton\u00e9s es muy duradero y extremadamente barato si tenemos en cuenta los materiales utilizados\n\n\n\nLas desventajas de un wok de hierro fundido\n\n\n\nNo son muy resistentes al \u00f3xido y deben \"curarse\" con frecuencia. El mantenimiento necesario es, por tanto, muy elevado. Sin embargo, el hierro fundido esmaltado no requiere curado ni un gran mantenimiento, pero ofrece la misma calidad de cocci\u00f3n que el hierro fundido. Te hablo de ello ahora mismo\n\n\n\n3. Wok de hierro fundido esmaltado\n\n\n\nCuando se aplica una sustancia especial a la superficie del hierro fundido, hablamos de hierro fundido esmaltado. El esmalte evita que el hierro fundido se oxide. Adem\u00e1s, no necesitar\u00e1s curarlo. La limpieza de un hierro fundido esmaltado es muy sencilla y es una opci\u00f3n mucho mejor que el hierro fundido puro. Algunos woks de hierro fundido tambi\u00e9n contienen sustancias que no son muy buenas para la salud, mientras que el hierro fundido esmaltado ser\u00e1, de hecho, un material de wok m\u00e1s seguro.\n\n\n\n\n\n\n\nEl wok de hierro fundido esmaltado de arriba es un modelo muy popular. Este wok requiere poco mantenimiento y no necesita curado. La tapa incluida convierte este wok en una herramienta de cocci\u00f3n polivalente; podr\u00e1s usarlo para preparar un cerdo rojo, por ejemplo\n\n\n\nLas desventajas de un wok de hierro fundido esmaltado\n\n\n\nTodas estas ventajas tienen un precio: de hecho, se trata de uno de los tipos de wok m\u00e1s caros\n\n\n\n4. Wok de aluminio\n\n\n\nLos woks de aluminio son utensilios de cocina muy habituales en los hogares asi\u00e1ticos. En efecto, el aluminio es el material de wok ideal para hacer salteados, ya que este metal tiene una capacidad de distribuci\u00f3n del calor mejor y, sobre todo, m\u00e1s r\u00e1pida que otros; as\u00ed, a fuego lento, tus ingredientes se cocinar\u00e1n de manera uniforme. El aluminio es tambi\u00e9n barato y requiere menos mantenimiento. El wok de aluminio es resistente a la corrosi\u00f3n y, por tanto, muy duradero, adem\u00e1s de ligero.\n\n\n\nLas desventajas de un wok de aluminio\n\n\n\nSu capacidad de retenci\u00f3n del calor no es buena, as\u00ed que si retiras el wok del fuego, se enfriar\u00e1 muy r\u00e1pido. Pero el principal problema es la seguridad... En resumen, no puedes cocinar alimentos \u00e1cidos en un wok de aluminio porque reaccionan con el metal y, como muchos platos salteados incluyen una salsa de wok \u00e1cida (el pollo del general Tao, por ejemplo), hay que evitar desafortunadamente a toda costa este material para un wok. Con una excepci\u00f3n:\n\n\n\n5. Wok de aluminio anodizado duro\n\n\n\nAl sumergir el aluminio en un ba\u00f1o qu\u00edmico y aplicar una corriente el\u00e9ctrica, se produce lo que se llama aluminio anodizado. A grandes rasgos, una capa de \u00f3xido endurece el aluminio y lo vuelve antioxidante. Es como una versi\u00f3n 2.0 del aluminio cl\u00e1sico.\n\n\n\nEste aluminio 2.0 es tambi\u00e9n el material de wok m\u00e1s seguro:\n\n\n\n\nEs uno de los metales m\u00e1s robustos y no reactivos a alta temperatura. Los woks anodizados no reaccionan con los alimentos \u00e1cidos, por lo que mantienen tus alimentos sanos.\n\n\n\nEs un excelente conductor del calor, lo que evita los puntos calientes y garantiza una distribuci\u00f3n uniforme del calor.\n\n\n\nNormalmente viene con un revestimiento antiadherente natural que mejora la experiencia del usuario.\n\n\n\nLos woks anodizados duros de calidad superior tambi\u00e9n son aptos para horno y lavavajillas.\n\n\n\nEs muy ligero\n\n\n\n\n\n\n\n\nEste wok de aluminio anodizado duro, a pesar del precio, es la inversi\u00f3n m\u00e1s rentable para los principiantes si piensas dedicarte a la cocina asi\u00e1tica durante un tiempo. \n\n\n\nLas desventajas de un wok de aluminio anodizado\n\n\n\nEl wok de aluminio anodizado ofrece un revestimiento antiadherente. Sin embargo, no es una superficie 100 % antiadherente, por lo que algunos alimentos pueden pegarse y eso puede dificultar el proceso de limpieza.\n\n\n\n6. Wok de acero inoxidable\n\n\n\nEl acero inoxidable es el material de wok m\u00e1s moderno de todos. Los woks de acero inoxidable se encuentran en muchas cocinas comerciales y hogares modernos. El acero inoxidable es m\u00e1s duradero porque resiste el \u00f3xido y los ara\u00f1azos. El acero inoxidable tambi\u00e9n se considera uno de los materiales de wok m\u00e1s seguros, que no soltar\u00e1 malas sustancias a alta temperatura.\n\n\n\nEl wok de acero inoxidable es duradero, elegante y polivalente, y admite muchos estilos de cocci\u00f3n, incluidos el salteado, la fritura, el vapor, la ebullici\u00f3n, etc. Todo esto es posible gracias a su flexibilidad frente a los cambios de intensidad del calor y de temperatura. Los woks de acero inoxidable tambi\u00e9n son aptos para horno y lavavajillas, lo que los convierte en el mejor material de wok para una cocina moderna y sin complicaciones.\n\n\n\n\n\n\n\nEste wok gen\u00e9rico de acero es el mejor wok de acero inoxidable para principiantes del mercado; incluso incluye una rejilla de fritura que te permite hacer deliciosos bu\u00f1uelos de gambas muy f\u00e1cilmente. Este wok tambi\u00e9n es un wok de inducci\u00f3n, as\u00ed que para las personas que tienen placas de inducci\u00f3n \u00a1es perfecto!\n\n\n\nLas desventajas del wok de acero inoxidable\n\n\n\nLos woks de acero inoxidable son caros y no te ofrecen la experiencia de cocci\u00f3n al wok aut\u00e9ntica como el hierro fundido o el acero al carbono. Pero, aparte de eso, todo son ventajas.\n\n\n\n7. Wok de acero\n\n\n\nLos woks de hierro son tambi\u00e9n uno de los tipos \"primitivos\" de woks que se encuentran muy com\u00fanmente en los mercados de los pa\u00edses asi\u00e1ticos. Estos se utilizan habitualmente en pa\u00edses como India, Pakist\u00e1n, Banglad\u00e9s, China, Corea y muchos otros pa\u00edses.\n\n\n\nLa mejor ventaja de los woks de hierro es que son 100 % seguros para la salud. Los woks de hierro suelen venir precurados.\n\n\n\nLas desventajas de un wok de hierro\n\n\n\nEs un material poco duradero, propenso al \u00f3xido. Es mejor optar por alternativas modernas, ya que no son buenas inversiones a largo plazo\n\n\n\n8. Wok con revestimiento antiadherente\n\n\n\nHoy en d\u00eda, hay una sart\u00e9n antiadherente en cada cocina. Los woks antiadherentes est\u00e1n hechos de materiales como el acero al carbono, el hierro fundido, el acero inoxidable, la cer\u00e1mica, el aluminio, etc., con un revestimiento antiadherente. El tefl\u00f3n es una sustancia antiadherente popular utilizada para el revestimiento.\n\n\n\nLos woks con revestimiento antiadherente mejoran la experiencia de cocci\u00f3n al permitir una cocci\u00f3n muy f\u00e1cil y sin complicaciones de los alimentos. Se utiliza m\u00e1s com\u00fanmente para eliminar el uso excesivo de aceite y grasa. \n\n\n\nLas desventajas de un wok con revestimiento antiadherente\n\n\n\nEl tefl\u00f3n libera humos t\u00f3xicos a alta temperatura. Las sartenes antiadherentes tambi\u00e9n son muy propensas a los ara\u00f1azos. Incluso un solo rasgu\u00f1o puede arruinar tu sart\u00e9n wok y volverla insalubre. A evitar.\n\n\n\n9. Wok de cer\u00e1mica \n\n\n\nEl wok de cer\u00e1mica es un utensilio de cocina b\u00e1sico en las cocinas modernas de hoy. Cuando busques en l\u00ednea un wok de cer\u00e1mica, encontrar\u00e1s una amplia gama de colores y dise\u00f1os, unos m\u00e1s variados que otros.\n\n\n\nLos woks de cer\u00e1mica son excelentes para un uso diario porque resisten los ara\u00f1azos, el desconchado o el revestimiento. Los woks de cer\u00e1mica tambi\u00e9n son muy f\u00e1ciles de limpiar y son compatibles con el lavavajillas y el horno. Tambi\u00e9n funcionan en todo tipo de cocinas, salvo la inducci\u00f3n.\n\n\n\nLas desventajas de un wok de cer\u00e1mica\n\n\n\nEstos woks no tienen ning\u00fan toque tradicional y son tambi\u00e9n muy fr\u00e1giles.\n\n\n\n10. Wok de cobre\n\n\n\nLos woks de cobre son los woks m\u00e1s de alta gama de todos. Son realmente agradables a la vista, muy buenos para la distribuci\u00f3n del calor y est\u00e1n disponibles en base plana y redonda. Los woks fabricados \u00fanicamente a partir de cobre natural son los m\u00e1s seguros de elegir. Los woks de cobre suelen estar dotados de un revestimiento antiadherente, pero los revestimientos esta\u00f1ados son sanos y no reactivos, as\u00ed que no hay problema.\n\n\n\nLas desventajas de un wok de cobre\n\n\n\nEste tipo de material para wok es costoso y solo debe lavarse a mano. Adem\u00e1s, solo hay que utilizar esp\u00e1tulas\/cucharas de madera para manipularlos, ya que son extremadamente sensibles al calor","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/146453","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=146453"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/146453\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1642"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=146453"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=146453"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=146453"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}