{"id":146106,"title":"El arroz jazm\u00edn, \u00bfqu\u00e9 es?","modified":"2026-06-17T16:05:16+02:00","plain":"Or\u00edgenes e historia del arroz jazm\u00edn\n\n\n\nEl arroz jazm\u00edn es un alimento esencial de la cocina asi\u00e1tica. Es un tipo de arroz de grano largo, generalmente blanco, que proviene principalmente de Tailandia y Camboya. Debe su nombre, no a su aroma, sino a su color, que se asemeja al de la flor de jazm\u00edn. \n\n\n\nDurante muchos a\u00f1os, Tailandia ha sido el primer exportador de arroz jazm\u00edn, y a\u00fan hoy sigue siendo el producto estrella de su comercio exterior.\n\n\n\nLas diferentes variedades de arroz jazm\u00edn\n\n\n\nExisten varias variedades de arroz jazm\u00edn: la versi\u00f3n blanca, la marr\u00f3n y la negra. Estas tres variedades ofrecen las mismas caracter\u00edsticas b\u00e1sicas, es decir, un aroma pronunciado y un sabor a frutos secos. No obstante, la versi\u00f3n marr\u00f3n contiene m\u00e1s vitaminas, fibra y antioxidantes.\n\n\n\nSeg\u00fan varios rumores, antiguamente el arroz jazm\u00edn negro estaba reservado \u00fanicamente a la nobleza y a las clases altas, por lo que tambi\u00e9n se le llamaba el \u00abarroz prohibido\u00bb. En comparaci\u00f3n con las dem\u00e1s versiones, contiene mucha m\u00e1s prote\u00edna, hierro y fibra. Tambi\u00e9n es mucho m\u00e1s rico en antocianinas.\n\n\n\n\n\n\n\nDiferencias entre el arroz jazm\u00edn y el arroz basmati\n\n\n\nAunque el arroz jazm\u00edn y el arroz basmati se parecen mucho, sus sabores y texturas no son, sin embargo, id\u00e9nticos. El arroz jazm\u00edn tiene un sabor suave y a frutos secos. Posee un aroma m\u00e1s floral, m\u00e1s presente y de consistencia delicada. \n\n\n\nEl arroz basmati tambi\u00e9n tiene un sabor a frutos secos, pero mucho m\u00e1s terroso y firme. Se utiliza principalmente en la India y Pakist\u00e1n. Adem\u00e1s, el grano del arroz basmati es m\u00e1s largo que el del jazm\u00edn. Puede estirarse hasta el doble de su tama\u00f1o inicial cuando se cuece.\n\n\n\nNutrici\u00f3n del arroz jazm\u00edn\n\n\n\nEn comparaci\u00f3n con otros arroces blancos, el arroz jazm\u00edn es un poco m\u00e1s cal\u00f3rico y, por lo tanto, contiene m\u00e1s grasa. Algunos prefieren el arroz jazm\u00edn marr\u00f3n al arroz jazm\u00edn blanco, ya que se considera m\u00e1s sano, m\u00e1s proteico y m\u00e1s rico en nutrientes.\n\n\n\nUsos del arroz jazm\u00edn\n\n\n\nEl arroz jazm\u00edn se utiliza como guarnici\u00f3n para carnes, pescados y postres. La buena noticia es que no necesitas necesariamente una arrocera. Una cacerola servir\u00e1 de sobra. Para m\u00ed, la mejor manera de cocer el arroz jazm\u00edn es la cocci\u00f3n al vapor, es decir, por absorci\u00f3n. \n\n\n\n\u00bfC\u00f3mo cocer el arroz jazm\u00edn?\n\n\n\nUn peque\u00f1o consejo: enjuaga siempre el arroz con agua fr\u00eda antes de cocerlo, con el fin de eliminar el exceso de almid\u00f3n. A continuaci\u00f3n, desecha el agua del enjuague. Para la cocci\u00f3n, utiliza un volumen de arroz por dos vol\u00famenes de agua. Tapa la cacerola y lleva a ebullici\u00f3n. \n\n\n\nPor \u00faltimo, baja el fuego y deja cocer a fuego lento durante unos minutos hasta que el agua se absorba por completo. Det\u00e9n la cocci\u00f3n y deja reposar unos minutos m\u00e1s... \u00a1Kh\u00f5 hai dja! (\u00a1Buen provecho!)\n\n\n\nSabor del arroz jazm\u00edn\n\n\n\nAunque el arroz jazm\u00edn suele ser bastante ins\u00edpido, posee sin embargo un sabor dulce y a frutos secos. Durante su cocci\u00f3n, desprende un olor que yo describir\u00eda como una mezcla entre palomitas con mantequilla y flores perfumadas. \n\n\n\nSu textura, una vez cocido, es ligera y esponjosa. Combina muy bien con las especias utilizadas en Asia o en Oriente Medio. De hecho, es el condimento el que va a determinar el sabor del arroz.\n\n\n\nSustitutos del arroz jazm\u00edn\n\n\n\nYo dir\u00eda que el mejor sustituto del arroz jazm\u00edn es el arroz basmati, arroz con el que a menudo se le compara. Aunque el sabor, el aroma y la textura sean diferentes a los del arroz jazm\u00edn, su grano y su perfume tienen similitudes con este. Tambi\u00e9n puede sustituirse por arroz integral, arroz blanco y arroz salvaje.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/146106","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=146106"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/146106\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3104"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=146106"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=146106"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=146106"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}