{"id":131623,"title":"Arroz con ajo frito","modified":"2026-06-13T10:00:40+02:00","plain":"El ajo es vida. \u00bfY qu\u00e9 mejor forma de realzar este ingrediente maravilloso que servirlo frito, en un delicioso plato de arroz? No solo me acabo de marcar unas rimas improvisadas, sino que adem\u00e1s est\u00e1 sencillamente delicioso.\n\n\n\nPongamos las cosas claras: no he inventado nada. Este plato es una copia descarada, en versi\u00f3n arroz, de mis tradicionales fideos chinos Hakka, tambi\u00e9n conocidos como fideos con ajo frito.\n\n\n\nLos fideos Yan Mian\n\n\n\nAs\u00ed que s\u00ed, queridos lectores, son v\u00edctimas de la presi\u00f3n que me empuja, como \u00ab\u00a0bloguero a tiempo completo\u00a0\u00bb, a publicar cada vez m\u00e1s recetas, a costa de la originalidad y la calidad, a llevar cada vez m\u00e1s lejos el vicio y la falta de imaginaci\u00f3n, a banalizar el arte culinario, a … No, es broma: simplemente me encanta el ajo. Me gust\u00f3 tanto con los fideos que lo prob\u00e9 con arroz, qued\u00f3 sabros\u00edsimo y aqu\u00ed estamos. Buen provecho.\n\n\n\nConsejo para que el arroz con ajo frito quede perfecto\n\n\n\nA diferencia de la mayor\u00eda de las recetas de arroz, \u00a1aqu\u00ed no hace falta usar arroz del d\u00eda anterior! Un arroz reci\u00e9n cocido con tu m\u00e9todo favorito funcionar\u00e1 perfectamente.\n\n\n\nPrepara con antelaci\u00f3n una buena cantidad de salsa de pescado sazonada y cong\u00e9lala; as\u00ed podr\u00e1s volver a hacer este arroz cuando quieras y en muy poco tiempo.\n\n\n\nAjo frito envasado, disponible en supermercados asi\u00e1ticos\n\n\n\nSi no encuentras ajo frito en el supermercado asi\u00e1tico, aqu\u00ed tienes mi receta de ajo frito\n\n\n\nLos ingredientes principales del arroz con ajo frito\n\n\n\n\n\n\n\nManteca de cerdo : La manteca de cerdo es grasa de cerdo fundida y clarificada. Se aprecia por la untuosidad y el sabor que aporta a muchos platos. Puedes sustituirla por otra grasa animal, como grasa de pato, de res o de ganso.\n\n\n\nAjo frito : El ajo se fr\u00ede hasta quedar dorado y crujiente, y luego se utiliza como guarnici\u00f3n. Aporta un sabor intenso a ajo y un toque crujiente muy agradable al plato.\n\n\n\nSalsa de pescado : La salsa de pescado es un condimento muy utilizado en la cocina asi\u00e1tica. Se elabora a partir de pescado fermentado y salado, y tiene un sabor intenso, salado y lleno de umami.\n\n\n\nAgua : Se utiliza en la salsa de pescado sazonada para diluirla ligeramente y ayudar a integrar los dem\u00e1s ingredientes.\n\n\n\nAz\u00facar de palma\u00a0: El\u00a0az\u00facar de palma\u00a0es un az\u00facar sin refinar elaborado a partir de la savia de distintas especies de palmeras. Tiene un sabor suave, con notas de caramelo.\n\n\n\nAcompa\u00f1a este arroz con un delicioso pollo chino con cebolla\n\n\n\nGlutamato : Tambi\u00e9n conocido como glutamato monos\u00f3dico (GMS), el glutamato es un potenciador del sabor que aporta a los platos un toque umami muy intenso.\n\n\n\nArroz : El arroz es la base del plato. Yo prefiero usar arroz para sushi, bien lavado antes de cocinarlo.\n\n\n\nCebolletas : Tambi\u00e9n conocidas como cebolla verde, se utilizan para decorar el plato y aportar un toque de color y un sabor ligeramente picante.\n\n\n\n\n\n\tArroz con ajo frito\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tcuiseur \u00e0 rizWok\t\n\t\n\t\tSalsa de pescado sazonada4 cucharadas de manteca de cerdo6 cucharadas de salsa de pescado6 cucharadas de agua1 cucharadita de sal2 cucharaditas de az\u00facar de palma1 cucharadita de glutamato monos\u00f3dicoPara el arroz140 g de arroz para sushi (peso en seco)4 cucharadas de manteca de cerdo8 cucharadas de salsa de pescado sazonadacebolleta en rodajas, para decorar5 cucharadas de ajo frito\t\n\t\n\t\tSalsa de pescado sazonadaCalienta la manteca de cerdo a fuego medio-altoA\u00f1ade la salsa de pescado, el agua, la sal y el az\u00facar, y lleva r\u00e1pidamente a ebullici\u00f3nHierve durante aproximadamente 1 minuto y 30 segundosRetira del fuego y a\u00f1ade el glutamato monos\u00f3dicoArrozEnjuaga el arroz 4-6 veces antes de cocerloP\u00e1salo directamente a un platoA\u00f1ade la manteca de cerdo y la salsa de pescado sazonada (remu\u00e9vela bien antes de incorporarla) y mezcla bien. Si la manteca de cerdo o la grasa utilizada est\u00e1 s\u00f3lida, no te preocupes: el calor del arroz la derretir\u00e1 r\u00e1pidamenteDecora con cebolleta y ajo frito. Mezcla bien.\t\n\t\n\t\tSi te sobra salsa de pescado sazonada, cons\u00e9rvala hasta una semana en la nevera\n\t\n\t\n\t\tAccompagnementChinoiseRiz \u00e0 l'ail frit","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/131623","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=131623"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/131623\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/11181"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=131623"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=131623"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=131623"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}