{"id":131619,"title":"Bugnes en la freidora de aire","modified":"2026-06-13T10:00:36+02:00","plain":"Las bugnes son un dulce emblem\u00e1tico de la regi\u00f3n de Lyon, que suele disfrutarse con motivo del Mardi Gras. Tradicionalmente se fr\u00eden en abundante aceite, pero hoy tambi\u00e9n pueden prepararse en una versi\u00f3n m\u00e1s ligera gracias a la freidora de aire. \n\n\n\nTiernas y perfumadas con agua de azahar, conservan todo su sabor sin el exceso de grasa. \n\n\n\nAl igual que las bugnes, las samosas quedan impecables en la freidora de aire\n\n\n\nLos or\u00edgenes de las bugnes: entre tradici\u00f3n lionesa e influencias antiguas\n\n\n\nLa bugne forma parte del patrimonio gastron\u00f3mico lion\u00e9s desde hace varios siglos. Fran\u00e7ois Rabelais ya la mencionaba en 1532 en Pantagruel, lo que demuestra su presencia en la cocina local de la \u00e9poca. Pero su historia podr\u00eda remontarse a\u00fan m\u00e1s atr\u00e1s.\n\n\n\nPara una opci\u00f3n m\u00e1s saludable, prueba mi receta de filetes de pollo en freidora de aire\n\n\n\nDe hecho, algunas fuentes relacionan las bugnes con las tradiciones culinarias de la antigua Roma. En aquella \u00e9poca, durante las fiestas se consum\u00edan bu\u00f1uelos similares que estar\u00edan en el origen de las chiacchiere, el equivalente italiano de las bugnes que se degustan durante el carnaval. M\u00e1s tarde, esta especialidad se extendi\u00f3 por Saboya y el este de Francia, hasta convertirse en un imprescindible de las celebraciones previas a la Cuaresma.\n\n\n\nPara otro postre delicioso, prueba la crema de huevo en freidora de aire\n\n\n\nCon el paso del tiempo, la receta fue evolucionando. En origen era muy sencilla (harina, agua y levadura), pero a partir del siglo XIX se enriqueci\u00f3 con mantequilla, leche y huevos hasta dar lugar a la versi\u00f3n tierna y arom\u00e1tica que conocemos hoy. Y como receta para freidora de aire, funciona de maravilla\n\n\n\nLos ingredientes principales de las bugnes en freidora de aire\n\n\n\nHarina : la base de la masa, imprescindible para conseguir una textura tierna.\n\n\n\nHuevos : esenciales para ligar la masa y aportar suavidad.\n\n\n\nLevadura fresca : aporta ligereza a la masa. Se encuentra en la secci\u00f3n refrigerada de los supermercados\n\n\n\nLeche tibia : activa la levadura y ayuda a que la masa leve bien.\n\n\n\nMantequilla blanda : aporta una textura fundente y un sabor m\u00e1s rico.\n\n\n\nAgua de azahar : el aroma tradicional de las bugnes.\n\n\n\nAz\u00facar blanco y az\u00facar glas : para dar un toque dulce y un acabado irresistible.\n\n\n\n\n\n\n\nConsejos para que las bugnes en freidora de aire salgan perfectas\n\n\n\nRespeta el tiempo de reposo : una hora de levado es esencial para obtener bugnes ligeras y tiernas.\n\n\n\nAmasa bien la masa : un buen amasado garantiza una textura homog\u00e9nea.\n\n\n\nEstira la masa fina : un grosor de 3 mm permite una cocci\u00f3n uniforme y una textura m\u00e1s ligera.\n\n\n\nNo sobrecargues la freidora de aire : coloca las bugnes en una sola capa para que se cocinen de manera uniforme.\n\n\n\nVigila la cocci\u00f3n : 5 minutos a 200 \u00b0C son suficientes. Ajusta el tiempo seg\u00fan tu aparato para conseguir un dorado perfecto.\n\n\n\nGracias a St\u00e9phanie Rey, del grupo oficial de la web, por compartir esta receta\n\n\n\n\n\n\tBugnes en freidora de aire\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t500 g de harina3 huevos20 g de levadura fresca3 cucharadas de leche (tibia)120 g de mantequilla (ablandada)2 cucharadas de agua de azahar100 g de az\u00facaraz\u00facar glas\t\n\t\n\t\tMezcla la levadura con la leche en un bol. Deja reposar 5 minutos.Mezcla la harina y el az\u00facar en un cuenco grande. Haz un hueco en el centro e incorpora los huevos, la mezcla de leche y levadura y el agua de azahar.A\u00f1ade la mantequilla ablandada, cortada en trozos. Amasa durante 5 minutos.Deja reposar la masa 1 hora a temperatura ambiente.Extiende la masa hasta obtener un grosor de 3 mm.Corta las bugnes con una rueda cortapastas y haz una incisi\u00f3n en el centro de cada una.Precalienta la freidora de aire a 200 \u00b0C durante unos minutos.Coloca algunas bugnes en la freidora de aire sin que se monten unas sobre otras.Coc\u00ednalas 5 minutos a 200 \u00b0C, sin seleccionar ning\u00fan modo espec\u00edfico o usando el modo patatas fritas, y sin darles la vuelta a mitad de cocci\u00f3n.Pasa las bugnes a un cuenco grande y espolvor\u00e9alas con az\u00facar glas.\t\n\t\n\t\tLas bugnes hechas en la freidora de aire quedan con una textura m\u00e1s abriochada que las cocinadas de forma tradicional en un ba\u00f1o de aceite, pero siguen estando igual de deliciosas.\n\t\n\t\n\t\tDessertFranz\u00f6sisch","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/131619","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=131619"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/131619\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/28742"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=131619"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=131619"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=131619"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}