{"id":131599,"title":"Tacos de res con salsa de mango","modified":"2026-06-13T10:00:13+02:00","plain":"Origen de los tacos\n\n\n\nEst\u00e1 ampliamente aceptado que los tacos son originarios de M\u00e9xico y que se inventaron mucho antes de la llegada de los espa\u00f1oles. Los antiguos mexicanos usaban tortillas de ma\u00edz reci\u00e9n hechas y les a\u00f1ad\u00edan rellenos como pescado, carne, etc. Era una comida \u00abtodo en uno\u00bb que aportaba nutrientes esenciales y energ\u00eda a quienes la consum\u00edan.\n\n\n\nEsos tacos no llevaban queso, lechuga ni tomate, ingredientes con los que solemos asociarlos hoy en d\u00eda. De hecho, el taco tal como lo conocemos tiene menos de 100 a\u00f1os.\n\n\n\nEn resumen, mi receta de tacos de res se basa en esa versi\u00f3n tradicional, m\u00e1s depurada, que ofrece un aut\u00e9ntico placer en boca y no solo una explosi\u00f3n de grasa y dulzor (no es que me desagrade, eh, pero no es lo que buscamos aqu\u00ed).\n\n\n\nIngredientes sencillos, un relleno igual de fresco y una deliciosa salsa de mango casera. La pruebas y te conquista.\n\n\n\nUn chorrito de salsa de mango sobre el taco\n\n\n\nIngredientes para los tacos de res\n\n\n\nLa carne de res: Unos tacos de res sin carne de res son un poco complicados. Por supuesto, recomiendo usar carne de res local comprada a un carnicero de confianza. En cuanto al corte, conviene elegir una pieza humilde, ideal para cocciones largas, como carne para estofar. \n\n\n\nSe puede usar cualquier corte, claro, pero el resultado ser\u00e1 casi id\u00e9ntico, as\u00ed que mejor no gastar de m\u00e1s.\n\n\n\nNada como unos tacos de res para pasar un buen rato con amigos\n\n\n\nEl mango\/jugo de mango: Puedes preparar el jugo de mango en casa, pero si decides comprarlo, aseg\u00farate de revisar bien la etiqueta y elegir el que tenga el mayor porcentaje de fruta posible. Y, sobre todo, sin az\u00facares a\u00f1adidos, porque para la salsa vamos a concentrar los az\u00facares que ya contiene el jugo.\n\n\n\nConsejos para que los tacos de res queden perfectos\n\n\n\nLa paciencia es la madre del sabor. Hay que esperar a que la carne est\u00e9 bien cocida y quede s\u00faper tierna. De hecho, el \u00fanico riesgo aqu\u00ed es que la carne no se cocine lo suficiente\u2026 Por lo dem\u00e1s, la receta es muy, muy flexible. Literalmente imposible de arruinar.\n\n\n\n\u00bfCon qu\u00e9 acompa\u00f1ar los tacos de res?\n\n\n\nEs un plato completo por s\u00ed solo, as\u00ed que conviene centrarse m\u00e1s bien en el aperitivo.\n\n\n\nPor ejemplo, \u00bfpor qu\u00e9 no empezar con mis deliciosos nachos de res ?\n\n\n\n\n\n\tTacos de res con salsa de mango\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tEspecias1 cucharada de paprika1 cucharada de or\u00e9gano1 cucharadita de cilantro molido1 cucharada de ajo en polvo1 cucharada de cebolla en polvo1 cucharadita de sal1 cucharadita de pimienta1 cucharada de chile en polvoCarne de res1.5 kg de carne de res para cocci\u00f3n lenta5 dientes de ajo picados1 cebolla picada185 ml de jugo de naranja2 cucharadas de jugo de lim\u00f3n400 g de pur\u00e9 de tomate500 ml de caldo de res o de pollo125 g de agua1 pizca de sal1 pizca de pimientaSalsa de mango500 ml de jugo de mango3 hojas de menta\t\n\t\n\t\t Mezcla todas las especias. Frota 4 cucharaditas de la mezcla sobre la carne de res, previamente cortada en trozos grandes.  Sella la carne de res a fuego alto hasta dorarla por todos lados. Reserva.  A fuego medio, sofr\u00ede la cebolla y el ajo durante unos minutos. A\u00f1ade el jugo de naranja y el jugo de lim\u00f3n para desglasar la cacerola, raspando bien el fondo. A\u00f1ade el agua, el caldo, el pur\u00e9 de tomate y el resto de las especias. Mezcla y vuelve a incorporar la carne de res.  Tapa y lleva a ebullici\u00f3n. Baja el fuego y deja que hierva suavemente.  Cocina durante dos horas. Luego cocina 30 minutos m\u00e1s sin tapa, o hasta que la carne de res est\u00e9 lo bastante tierna para deshebrarla.  Retira la carne de res y desh\u00e9brala con ayuda de dos tenedores.  Deja que el l\u00edquido restante hierva a fuego lento, sin tapa, durante 15 min, hasta que espese.  Vuelve a incorporar la carne ya deshebrada y mezcla. Salsa de mango Lleva a ebullici\u00f3n el jugo de mango.  A\u00f1ade la menta y deja hervir durante 5 minutos.  Retira la menta y deja reducir el jugo de mango a fuego medio hasta que espese. Vierte la salsa en un frasco y d\u00e9jala enfriar en el refrigerador antes de usarla. \t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\n\n\n\n\nEl contenido de esta campa\u00f1a de promoci\u00f3n refleja \u00fanicamente la posici\u00f3n del autor y es de su exclusiva responsabilidad. La Comisi\u00f3n Europea y la Agencia Ejecutiva Europea de Investigaci\u00f3n (REA) declinan toda responsabilidad respecto de cualquier uso que pudiera hacerse de la informaci\u00f3n que contiene. \u200b","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/131599","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=131599"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/131599\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2427"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=131599"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=131599"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=131599"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}