{"id":131595,"title":"Salteado de pollo chino como el del restaurante","modified":"2026-06-13T09:59:58+02:00","plain":"El salteado de pollo es el plato por excelencia que aparece en casi todos los restaurantes chinos que he visitado. No suelo pedirlo a menudo porque, adem\u00e1s de ser muy f\u00e1cil de preparar, por lo general los restaurantes escatiman en la calidad de los ingredientes. \n\n\n\nAs\u00ed que pagar caro por algo as\u00ed\u2026 no, gracias. \n\n\n\n\u00bfPor qu\u00e9 no acompa\u00f1ar este plato con mis fideos con verduras?\n\n\n\nY si me siguen, creo que comparten mi forma de pensar. Por eso hoy les revelo los secretos del salteado de pollo de los restaurantes chinos. Bienvenidos al fabuloso mundo de la cocina china: recetas f\u00e1ciles y ultrasabrosas\n\n\n\nIngredientes del salteado de pollo chino\n\n\n\nSi les gusta este plato, les encantar\u00e1 la receta de salteado de cerdo chino\n\n\n\nLa salsa de ostras: es un ingrediente esencial en la mayor\u00eda de los salteados chinos. Su sabor \u00fanico aporta ese toque t\u00edpico de \u00abrestaurante chino\u00bb que tanto nos gusta. Si quieren saber m\u00e1s sobre la salsa de ostras y c\u00f3mo sustituirla, lo explico aqu\u00ed\n\n\n\nLa salsa hoisin: Es una salsa muy utilizada en la cocina china, especialmente en el pato laqueado. La uso en este plato por el dulzor y el matiz tan especial que aporta. Tengo un art\u00edculo completo sobre el tema por si quieren saber m\u00e1s.\n\n\n\nLa salsa de soja clara: no debe confundirse con la salsa de soja oscura; es ligera y salada, perfecta para realzar el plato. Incluso pueden usarla en lugar de sal para sazonar durante la cocci\u00f3n.\n\n\n\nEl aceite de s\u00e9samo: tiene un sabor muy intenso, as\u00ed que hay que tener cuidado de no a\u00f1adir demasiado, porque podr\u00eda tapar por completo el resto de los ingredientes. Mi art\u00edculo completo sobre el aceite de s\u00e9samo.\n\n\n\nConsejos para un salteado de pollo como en un restaurante chino\n\n\n\nNo duden en subir el fuego al m\u00e1ximo para acelerar el espesado de la salsa. Si lo hacen, remuevan muy bien, porque el riesgo de que se queme aumenta de golpe.\n\n\n\nCon las salsas, el concepto es siempre el mismo. La salsa blanca china, la salsa agridulce, las salsas dulces y saladas, la salsa del pollo del general Tao, la del salteado de pollo, la del pollo con ajo y miel\u2026 todas tienen un ingrediente en com\u00fan: la maicena. Ese es el secreto de esas salsas asi\u00e1ticas tan espesas y brillantes.\n\n\n\nSalsa agridulce espesada con maicena\n\n\n\nEl \u00fanico inconveniente de una salsa espesada con maicena es que la textura no dura demasiado. Seguro que alguna vez han pedido comida china y, al d\u00eda siguiente, se han encontrado trozos de carne en una salsa muy aguada, y no precisamente en el buen sentido. \n\n\n\nEso ocurre porque la maicena solo conserva esa textura bonita durante aproximadamente una hora como m\u00e1ximo.\n\n\n\nLo que suelo hacer cuando pasa algo as\u00ed es poner las sobras en una cacerola e incorporar un poco m\u00e1s de maicena, una vez que los ingredientes est\u00e1n calientes, para recuperar la textura. \n\n\n\nLa mayor\u00eda de las veces funciona, aunque ha habido platos que no he podido salvar de esta manera. Dir\u00eda que tiene un 80% de \u00e9xito y un 20% de fracaso.\n\n\n\nOtra receta que les dar\u00e1 la sensaci\u00f3n de estar en un restaurante chino, pero en versi\u00f3n mejorada, es la de mi arroz canton\u00e9s. Y si buscan una alternativa m\u00e1s afrutada, prueben mi pollo con pi\u00f1a\n\n\n\n\n\n\tPollo salteado al estilo chino\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t300 g de pollo en tiras1 cebolla grande cortada en rodajas50 g de jud\u00edas verdes planas1 pu\u00f1ado de brotes de soja frescos3 tallos de cebolleta cortados en trozos de 1 cm150 g de champi\u00f1ones de Par\u00eds laminados4 dientes de ajo picadosSalsa1 cucharada de salsa de soja clara1 cucharada de salsa de ostras1 cucharada de salsa hoisin2 cucharadas de agua1 pizca de pimienta1 cucharada de maicena1 cucharada de aceite de s\u00e9samo0.5 cucharada de az\u00facar\t\n\t\n\t\tSaltea el pollo a fuego alto durante 5 minutos y reserva.En un poco de aceite, saltea el ajo a fuego medio-alto durante 2 min.A\u00f1ade los champi\u00f1ones, la cebolla y las jud\u00edas verdes; saltea a fuego alto durante 5 min, hasta que se doren ligeramente.A\u00f1ade los brotes de soja y la cebolleta; saltea 3 min m\u00e1s.Vuelve a incorporar el pollo, saltea 5 min y a\u00f1ade la salsa.Saltea 5 min m\u00e1s, removiendo, hasta que la salsa espese.\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tPlat principalChinoisesaut\u00e9 de poulet chinois","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/131595","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=131595"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/131595\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/461"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=131595"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=131595"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=131595"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}