{"id":131591,"title":"Pollo a la naranja","modified":"2026-06-13T09:59:44+02:00","plain":"El pollo a la naranja es un gran cl\u00e1sico de la cocina chino-estadounidense. Pariente cercano del pollo del General Tao y del pollo agridulce, resulta una receta ideal para iniciarse en la fritura china gracias a lo f\u00e1ciles que son de conseguir sus ingredientes, empezando por el jugo de naranja. \n\n\n\nEl pollo del General Tao, un gran cl\u00e1sico\n\n\n\nNo dudes en reducir la cantidad de vinagre o aumentar la de az\u00facar para ajustar el pollo a la naranja perfectamente a tu gusto.\n\n\n\n\u00bfNo te apetece la naranja? Prueba mi delicioso pollo al lim\u00f3n. Es casi la misma receta: \u00a1solo cambia la salsa!\n\n\n\n\n\n\n\nLos ingredientes principales del pollo a la naranja\n\n\n\nLa salsa de soja clara: es la salsa de soja salada que se encuentra en cualquier supermercado. No la confundas con la salsa de soja oscura, que uso a menudo en otras recetas. Esta versi\u00f3n sencilla de la salsa tambi\u00e9n puede enriquecerse, como en mi receta de ternera crujiente a la naranja\n\n\n\nConsejos para el pollo a la naranja\n\n\n\nProcura no fre\u00edr demasiados trozos de pollo a la vez para evitar que se peguen entre s\u00ed. Por lo general, fr\u00edo unos 6 u 8 trozos por tanda cuando uso mi peque\u00f1a freidora asi\u00e1tica.\n\n\n\nUn buen arroz canton\u00e9s es el acompa\u00f1amiento ideal para este pollo a la naranja\n\n\n\nPara darle un toque m\u00e1s picante al pollo, no dudes en a\u00f1adir hojuelas de chile. Tambi\u00e9n puedes incorporar chiles enteros a la salsa: \u00a1t\u00fa eliges!\n\n\n\nLo mejor es servirlo de inmediato. Mi rebozado especial aguanta bien, pero esta salsa es muy \u00e1cida y no tardar\u00e1 en ablandar tus bocaditos de pollo\n\n\n\nUtiliza un term\u00f3metro de cocina para asegurarte de que el aceite est\u00e9 a la temperatura adecuada. Si est\u00e1 demasiado caliente, el exterior del pollo puede quemarse antes de que el interior se cocine. Si est\u00e1 demasiado fr\u00edo, el pollo absorber\u00e1 m\u00e1s aceite y quedar\u00e1 pesado y grasiento (la grasa es vida, pero con moderaci\u00f3n).\n\n\n\nBocaditos irresistiblemente crujientes gracias a un aceite bien caliente\n\n\n\nSi quieres guardar sobras para otro d\u00eda, reserva una parte del pollo crujiente separada de la salsa. As\u00ed podr\u00e1s recalentar el pollo y la salsa por separado, y el plato conservar\u00e1 tanto su sabor como su textura.\n\n\n\n Lo ideal, incluso, es congelar el pollo despu\u00e9s de la primera fritura y luego recalentarlo pas\u00e1ndolo por la freidora. Al final, como unas patatas fritas congeladas\n\n\n\nUtiliza pechuga de pollo si quieres, pero el contramuslo tiene, claramente, mucho m\u00e1s sabor.\n\n\n\n\n\n\tPollo a la naranja\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tSALSA170 g de az\u00facar174 g de vinagre de arroz100 g de salsa de soja clara 60 g de agua100 g de zumo de naranja con pulpa1 cucharada de maicena + 1 cucharada de agua para espesarPOLLO400 g de pollo cortado en dados1\ufeff porci\u00f3n de mi rebozado universal \t\n\t\n\t\tEn un bol, mezcla los ingredientes del rebozado y sumerge el pollo.Fr\u00edelo todo una primera vez a 160 grados hasta que est\u00e9 ligeramente dorado; despu\u00e9s, fr\u00edelo una segunda vez a 180 grados hasta que quede bien dorado.En una cacerola a fuego alto, lleva a ebullici\u00f3n los ingredientes de la salsa (excepto la mezcla de maicena y agua) y cocina a fuego medio durante 10 min.A\u00f1ade la mezcla de agua y maicena, y remueve hasta que espese.Mezcla el pollo con la salsa.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/131591","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=131591"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/131591\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/898"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=131591"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=131591"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=131591"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}