{"id":131583,"title":"Arroz canton\u00e9s aut\u00e9ntico","modified":"2026-06-13T09:59:30+02:00","plain":"Estrella indiscutible de los restaurantes chinos, \u00a1los secretos del arroz canton\u00e9s por fin salen a la luz! Aunque se haya adaptado para conquistar los paladares occidentales, la receta tradicional es extremadamente sencilla. \n\n\n\nEs una de las se\u00f1as de identidad de la cocina cantonesa: la complejidad dentro de la sencillez; se consigue un sabor aparentemente complejo con ingredientes b\u00e1sicos y un procedimiento muy simple. \n\n\n\nEl arroz canton\u00e9s ilustra a la perfecci\u00f3n este concepto. Igual que este otro arroz al estilo canton\u00e9s: el bou zai faan\n\n\n\nEl arroz salteado con salchicha china ser\u00eda el precursor del arroz canton\u00e9s europeo\n\n\n\nConsejos para preparar arroz canton\u00e9s\n\n\n\nCuece el arroz el d\u00eda anterior y gu\u00e1rdalo en la nevera. As\u00ed los granos se asientan y adquieren una textura deliciosa y muy caracter\u00edstica al saltearlos.\n\n\n\nLava MUY BIEN el arroz, unas 6-7 veces, hasta que el agua salga casi clara. Esto elimina el almid\u00f3n residual y evita que el arroz quede pastoso; tambi\u00e9n influye much\u00edsimo en el sabor final.\n\n\n\nEn esta foto de mi receta de arroz frito, edici\u00f3n orgasmo gastron\u00f3mico, se aprecia una buena separaci\u00f3n de los granos. Se\u00f1al de una cocci\u00f3n correcta y de un buen lavado previo del arroz\n\n\n\n\u00bfCon qu\u00e9 acompa\u00f1ar el arroz canton\u00e9s?\n\n\n\nSi buscas una receta de arroz de otro nivel, te recomiendo mi arroz frito  y, si quieres servirlo con ternera, te sugiero mi receta de ternera con cebolletas \n\n\n\nLa ternera con cebolletas es un acompa\u00f1amiento excelente para el arroz canton\u00e9s\n\n\n\nPreguntas frecuentes sobre el arroz canton\u00e9s \n\n\n\n\u00bfSe puede recalentar? \n\n\n\nLa mejor forma de recalentar este plato es en una cazuela o en el microondas. No recalientes el arroz canton\u00e9s m\u00e1s de una vez si quieres que conserve todo su sabor\n\n\n\n\u00bfCu\u00e1nto tiempo se conserva el arroz canton\u00e9s? \n\n\n\nDespu\u00e9s de cocinarlo, lo mejor es refrigerarlo en recipientes herm\u00e9ticos. Si se conserva correctamente, el arroz suele durar entre 5 y 7 d\u00edas en la nevera.\n\n\n\n\u00bfQu\u00e9 arroz usar para hacer arroz canton\u00e9s?\n\n\n\n\u00a1Cualquier arroz sirve! Siempre que se haya enfriado previamente. Personalmente, me gusta usar arroz para sushi (arroz glutinoso), muy bien lavado antes de la cocci\u00f3n para que no se pegue demasiado; la textura queda extraordinaria\n\n\n\n\u00bfQu\u00e9 aceite usar para hacer arroz canton\u00e9s?\n\n\n\nAl contrario de lo que suele creerse, la mayor\u00eda de los aceites resisten las altas temperaturas. \u00a1Pero eso no significa que todos sean la mejor opci\u00f3n! Preferiblemente, usa un aceite neutro (aceite de girasol, de cacahuete, etc.)\n\n\n\n\u00bfQu\u00e9 salsa usar para el arroz canton\u00e9s?\n\n\n\nNo hacen falta ingredientes muy ex\u00f3ticos; con una simple salsa de soja clara ser\u00e1 suficiente\n\n\n\n\u00bfGuisantes congelados o frescos?\n\n\n\nAqu\u00ed, hazlo como prefieras. Pero si quieres que los guisantes tengan un color bien vivo, es mejor usar guisantes congelados\n\n\n\n\u00bfC\u00f3mo cocinar el arroz canton\u00e9s?\n\n\n\nBasta con tener un wok (descubre aqu\u00ed c\u00f3mo elegir un wok), una cazuela o una sart\u00e9n; es una receta b\u00e1sica muy sencilla que no requiere nada sofisticado.\n\n\n\n\u00bfQu\u00e9 carne usar para el arroz canton\u00e9s? \n\n\n\nComo expliqu\u00e9 antes, cualquier carne ahumada servir\u00e1 si quieres conseguir un sabor parecido al de los restaurantes. Para una versi\u00f3n plenamente aut\u00e9ntica, usa salchicha china\n\n\n\n\n\n\tArroz canton\u00e9s aut\u00e9ntico\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t200 g de jam\u00f3n (en dados (u otra carne ahumada))3 cucharadas  de salsa de soja ligera 1 pizca  de sal1 pizca  de pimienta2 chalotas (en dados peque\u00f1os)3 zanahorias (en dados peque\u00f1os)1 cucharada  de jengibre (picado fino)6 dientes de ajo  (en l\u00e1minas finas)100 g de guisantes congelados4 huevos ( batidos)cebolla frita crujiente400 g de arroz ( cocido el d\u00eda anterior)100 g de ma\u00edz dulce2 tallos de cebolleta ( en rodajas finas)\t\n\t\n\t\tSaltea la carne a fuego alto durante unos minutos con un poco de aceite y res\u00e9rvalaCocina los huevos, ret\u00edralos, c\u00f3rtalos en trozos y res\u00e9rvalosA\u00f1ade un poco de aceite y saltea las zanahorias a fuego alto durante 2-3 minA fuego medio, saltea el ajo y el jengibre durante 4 min sin dejar de removerA\u00f1ade las chalotas y sofr\u00edelas a fuego medio durante 3-4 minA\u00f1ade el arroz y remueve durante 3-4 minA\u00f1ade la carne y los huevos, y mezcla durante 2 minA\u00f1ade los guisantes, la cebolleta y el ma\u00edz, y remueve durante 2-3 minA\u00f1ade la salsa de soja, sazona con sal y pimienta, y remueve durante 2 minSirve y espolvorea con cebolla frita crujiente\t\n\t\n\t\t200 g de arroz cocido equivalen aproximadamente a 100 g de arroz seco\n\t\n\t\n\t\tAccompagnementChinoise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/131583","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=131583"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/131583\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1021"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=131583"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=131583"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=131583"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}