{"id":131582,"title":"B\u00e1nh cu\u1ed1n – crepes vietnamitas al vapor","modified":"2026-06-13T09:59:30+02:00","plain":"\u00a1Los B\u00e1nh Cu\u1ed1n son la receta perfecta para el verano! Estos rollitos de arroz vietnamitas, deliciosamente ligeros, se rellenan con ingredientes sencillos, sobre todo carne de cerdo picada. De hecho, son un cl\u00e1sico imprescindible del desayuno en los barrios de Han\u00f3i.\n\n\n\nServidos frescos, con ensaladas variadas y guarniciones crujientes, son una aut\u00e9ntica explosi\u00f3n de sabores y texturas. Sobre todo si se mojan en una buena salsa nem casera\n\n\n\nUna ensalada de fideos perfecta para toda la familia\n\n\n\nBueno, quiz\u00e1 exagere un poco al clasificar los B\u00e1nh Cu\u1ed1n como una ensalada de fideos. Pero lo cierto es que este plato vietnamita cl\u00e1sico tiene TODOS los componentes de una ensalada deliciosa.\n\n\n\nHay verduras incre\u00edblemente frescas y crujientes, la salsa tradicional que hace las veces de vinagreta y, por \u00faltimo, unos \u00abfideos\u00bb finos y sedosos junto con un relleno jugoso que da sabor a cada bocado.\n\n\n\nLo de llamarlo ensalada cobra todo el sentido con esta foto\n\n\n\nEste plato es tan reconfortante que podr\u00eda comerlo una y otra y otra vez. Las razones son sencillas:\n\n\n\n\nLos sabores se equilibran de maravilla. Sin choques, solo pura armon\u00eda.\n\n\n\nLa masa de arroz se cocina en l\u00e1minas finas, delicadas y deliciosas\n\n\n\nEl relleno salteado es tremendamente sabroso\n\n\n\nEspolvorea cebolla frita crujiente por encima para darle a\u00fan m\u00e1s sabor\n\n\n\n\nPuedes acompa\u00f1arlo con mortadela vietnamita en lugar de cerdo picado, como ch\u1ea3 l\u1ee5a o Ch\u1ea3 Hu\u1ebf\n\n\n\nLos ingredientes principales de los banh cuon\n\n\n\nLa salsa de pescado: merece la pena invertir en ella, no te arrepentir\u00e1s. Hablando en serio, aporta un sabor indescriptible (bueno, de umami) que resulta salado, pero con much\u00edsimos matices\n\n\n\nUna foto de Catherine en el grupo. \u00a1Ni siquiera hace falta plegarlos para disfrutar de la receta! Un poco de relleno y guarnici\u00f3n en un bol, y listo para darse un fest\u00edn\n\n\n\nLa salsa de ostras: no sabe a ostra, pero es esencial para el sabor de los platos asi\u00e1ticos. Se puede sustituir, aunque el resultado no ser\u00e1 exactamente igual; aun as\u00ed, recomiendo intentar conseguirla.\n\n\n\nLa harina de tapioca: esencial para conseguir la textura tan particular de esta receta\n\n\n\n\u00bfC\u00f3mo hacer los banh cuon? \n\n\n\nEs muy sencillo. Antes incluso de preparar la masa, haremos el relleno, que luego reservaremos en la nevera. \n\n\n\nPara hacerlo, basta con mezclar primero la carne picada con los condimentos y, despu\u00e9s, sofre\u00edr los arom\u00e1ticos antes de saltear la carne con ellos. Puedes variar el relleno: embutidos, verduras, mariscos,… \u00a1deja volar tu imaginaci\u00f3n!\n\n\n\n\n\n\tB\u00e1nh cu\u1ed1n - crepes vietnamitas al vapor\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t100 g de harina de arroz100 g de harina de tapioca1 pizca de sal200 g de agua a temperatura ambiente100 g de agua tibia25 ml de aceiteRelleno150 g de carne de cerdo picada1 cucharadita de salsa de ostras1 cucharadita de salsa de pescado1 diente de ajo picado1 cebolla picada\t\n\t\n\t\tRellenoEn un bol, mezcla la carne de cerdo con la salsa de ostras y la salsa de pescado.A fuego alto, sofr\u00ede el ajo 2 min en un poco de aceite.A\u00f1ade la cebolla y sofr\u00ede 2 min.A\u00f1ade la carne de cerdo y salt\u00e9ala hasta que est\u00e9 bien cocida. Reserva. CrepesMezcla todos los ingredientes (excepto el agua tibia).A continuaci\u00f3n, a\u00f1ade el agua tibia y mezcla.Deja reposar la masa. Pasadas 2 h, retira el agua clara de la superficie, des\u00e9chala y a\u00f1ade de nuevo la misma cantidad de agua.Repite esta operaci\u00f3n 2 o 3 veces para que la masa se mantenga flexible incluso al d\u00eda siguiente.Vierte unos 50 ml de masa en una sart\u00e9n caliente y haz movimientos circulares para extenderla.En cuanto la mezcla cuaje, tapa la sart\u00e9n y deja que se cocine 30-60 segundos.Vuelca la sart\u00e9n sobre una tabla de cortar y vuelve a pincelarla con una fina capa de aceite.PlegadoPon un poco de relleno. Dobla los dos lados y enrolla la masa dando 2 vueltas. El rollo no debe quedar demasiado apretado.\t\n\t\n\t\tAcomp\u00e1\u00f1alos con salsa n\u01b0\u1edbc m\u1eafm y termina con cebolla frita o chalotas picadas\n\t\n\t\n\t\tEntr\u00e9eVietnamienne\t\n\n\n\n\n\nUna receta propuesta por Catti en el grupo oficial del sitio","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/131582","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=131582"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/131582\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3276"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=131582"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=131582"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=131582"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}