{"id":131580,"title":"Sopa de cebolla gratinada","modified":"2026-06-13T09:59:28+02:00","plain":"\u00bfQu\u00e9 es la sopa de cebolla?\n\n\n\nEn su versi\u00f3n m\u00e1s sencilla, la sopa de cebolla gratinada no es m\u00e1s que cebolla caramelizada mezclada con un caldo potente y gratinada despu\u00e9s en el horno con pan y gruy\u00e8re. Las versiones m\u00e1s elaboradas utilizan \u00abconsom\u00e9\u00bb, es decir, un caldo completamente clarificado y bien transparente. Prepararlo requiere bastante esfuerzo y, sinceramente, a menos que vayas a servir la sopa en una gran ocasi\u00f3n, no es realmente necesario: m\u00e1s vale centrarse en otras cosas, como el sabor.\n\n\n\nPara hacerla a\u00fan m\u00e1s irresistible, vierte por encima mi receta de cancoillotte casera\n\n\n\nAdem\u00e1s, el tiempo es dinero: ahorrar tiempo en el caldo significa tener m\u00e1s presupuesto para comprar una tonelada de gruy\u00e8re para la ocasi\u00f3n, jeje.\n\n\n\nLos or\u00edgenes de la sopa de cebolla\n\n\n\nComo ocurre con muchas recetas cl\u00e1sicas francesas, existen numerosas leyendas. Dicho esto, mi favorita es la de un monarca franc\u00e9s que, en su pabell\u00f3n de caza, se da cuenta de que solo tiene cebollas, mantequilla y champ\u00e1n como ingredientes, y con eso inventa la sopa de cebolla. Me parece que no hay nada m\u00e1s franc\u00e9s que esta an\u00e9cdota. Y que m\u00e1s tarde la sopa se hiciera popular entre \u00abla plebe\u00bb por su capacidad para disimular el olor a alcohol despu\u00e9s de una juerga es la guinda del pastel.\n\n\n\n\n\n\tSopa de cebolla gratinada\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tCaldoHuesos de vacuno o carcasa de pollo o pavo1 cebolla3 dientes  de ajo pelados1 ramita de tomilloCebollas caramelizadas800 g de cebolla en rodajas finas2 cucharadas  de mantequilla2 cucharaditas de az\u00facarSopa1 baguette  cortada en rebanadas y ligeramente tostada1 paquete  de queso gruyer rallado\t\n\t\n\t\tCaldo En una olla grande, cubra la carcasa con agua y hierva durante 10 minutos Deseche el agua (junto con todas las impurezas que flotan en ella) y c\u00fabrala de nuevo con agua fr\u00eda.  Cocine a fuego lento con las verduras durante 2-3 h Cuele y reserveCebollas caramelizadas A fuego bajo, caramelice las cebollas con la mantequilla y el az\u00facar en una olla grande (idealmente de fondo grueso) durante unos 30 min, removiendo de vez en cuando, hasta que est\u00e9n bien doradas y uniformes, casi marrones. Opcional: desglase con vino blancoSopa Vierta unos 2 l de caldo en la olla con las cebollas y deje cocer a fuego bajo durante 20 minutos. Reparta la sopa en cuencos aptos para horno Coloque encima las rebanadas de pan Espolvoree generosamente con queso gruyer rallado  Gratine en el horno a 230 \u00b0C\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tDivers\t\n\n\n\n\n\nConsejos para que la sopa de cebolla te quede perfecta\n\n\n\n\nUn caldo potente: quiz\u00e1 sea algo muy subjetivo, pero para esta sopa suelo preferir un caldo con mucho sabor a carne, as\u00ed que uso caldo de res. Combina de maravilla con el sabor del gruy\u00e8re.\n\n\n\nNo descuides en absoluto la caramelizaci\u00f3n de las cebollas: cuanto m\u00e1s caramelizadas est\u00e9n, mejor. Si tienes que esperar m\u00e1s de 30 minutos para conseguir un color bonito, que as\u00ed sea; cr\u00e9eme, vale la pena. \n\n\n\n\nPara salir un poco de la cocina francesa sin renunciar a los caldos deliciosos, \u00bfya has visto mi receta de paella de pollo?","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/131580","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=131580"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/131580\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1264"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=131580"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=131580"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=131580"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}