{"id":131579,"title":"Pollo agridulce","modified":"2026-06-13T09:59:25+02:00","plain":"El pollo agridulce es un cl\u00e1sico de la cocina china. Conquista todos los paladares\u2026 y mi receta est\u00e1 pensada especialmente para quienes no tienen necesariamente la suerte de vivir cerca de una tienda asi\u00e1tica. \n\n\n\nPuedes comprar la salsa agridulce ya preparada o hacerla con mi receta de salsa agridulce, que sinceramente es igual de sencilla. \n\n\n\nAunque tiene influencias claramente estadounidenses, el pollo agridulce tiene sus or\u00edgenes en China en el siglo XVIII, donde sol\u00eda prepararse con cerdo. Pero el pollo es la vida, as\u00ed que \u00a1hoy toca pollo agridulce!\n\n\n\nIngredientes del pollo agridulce\n\n\n\nBueno, empecemos por el principio: el pollo. Usa el corte que quieras, pero debes saber que me dar\u00e1s un disgusto si no utilizas contramuslos o muslos de pollo. \n\n\n\nSon las partes m\u00e1s jugosas del pollo y dar\u00e1n un sabor sublime a los bu\u00f1uelos.\n\n\n\nUsar contramuslo no cambia el aspecto, pero quer\u00eda lucirme un poco\n\n\n\nEl vinagre de arroz: Es pr\u00e1cticamente el \u00fanico ingrediente \u00abex\u00f3tico\u00bb de la lista. Y aun as\u00ed, ahora que el sushi est\u00e1 de moda, se encuentra muy f\u00e1cilmente en los supermercados. \n\n\n\nSi aun as\u00ed quieres sustituirlo o saber m\u00e1s sobre el vinagre de arroz, visita mi art\u00edculo completo sobre el tema.\n\n\n\nConsejos para que el pollo agridulce salga perfecto\n\n\n\nAnte todo, ten paciencia y espera a que el aceite alcance la temperatura adecuada. Lo ideal es usar un term\u00f3metro de cocina; si no tienes, echa dentro una gotita de la masa para fre\u00edr. \n\n\n\nSi chisporrotea y sube enseguida a la superficie, \u00a1el aceite est\u00e1 en su punto! Si el aceite no est\u00e1 lo bastante caliente, la masa se despegar\u00e1 y los bu\u00f1uelos no quedar\u00e1n crujientes.\n\n\n\nPor la misma raz\u00f3n, no a\u00f1adas demasiados trozos de una vez al aceite. Si lo haces, puedes bajar la temperatura del aceite y acabar con los problemas mencionados arriba. En resumen: \u00a1fr\u00ede por tandas!\n\n\n\nLos bu\u00f1uelos no se fr\u00eden todos a la vez\n\n\n\nPara la salsa, no hay problema en prepararla con antelaci\u00f3n y as\u00ed evitar tener que coordinarlo todo en una superficie de cocci\u00f3n peque\u00f1a. Eso s\u00ed: aseg\u00farate de calentarla antes de a\u00f1adir los bu\u00f1uelos. \n\n\n\n\u00bfCon qu\u00e9 acompa\u00f1ar el pollo agridulce?\n\n\n\nPuedes servirlo simplemente como aperitivo. Pero si lo sirves como plato principal en una cena, el arroz blanco, en su versi\u00f3n m\u00e1s sencilla, queda delicioso. Mezclado con la salsa, estar\u00e1 riqu\u00edsimo.\n\n\n\nComo alternativa, te recomiendo mi arroz frito, arroz canton\u00e9s o incluso mi arroz amarillo. \u00bfY por qu\u00e9 no mi pollo al lim\u00f3n para conseguir un bonito contraste de colores?\n\n\n\nPara una opci\u00f3n vegetariana, aqu\u00ed tienes mi receta de bu\u00f1uelos de tofu con salsa agridulce\n\n\n\nMi riqu\u00edsimo arroz frito\n\n\n\nSi a los invitados (o a ti) no les va el arroz, tengo una deliciosa receta de fideos salteados con verduras como en el restaurante. Sinceramente, es una pasada, y su toque \u00absalado\u00bb complementa de maravilla el pollo agridulce\n\n\n\n\n\n\tPollo agridulce\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tFriteuse asiatique\t\n\t\n\t\tSALSA100 g de az\u00facar blanco60 g de vinagre de arroz60 g de ketchup2 cucharadas de maicena2 cucharadas de aguaREBOZADO1 porci\u00f3n de mi rebozado universalOTROS500 g de pollo en dados2 dientes de ajo picados\t\n\t\n\t\tFr\u00ede el pollo por primera vez (despu\u00e9s de pasarlo por el rebozado) en aceite a 190 \u00b0C hasta que est\u00e9 ligeramente dorado. D\u00e9jalo reposar 5 min y fr\u00edelo una segunda vez hasta que est\u00e9 doradoMezcla la salsa en un bolEn un wok, saltea el ajo a fuego medio durante 3 min, vierte la salsa y remueve constantemente hasta que espeseBaja el fuego, a\u00f1ade el pollo y mezcla con cuidado\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tChinoise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/131579","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=131579"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/131579\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/405"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=131579"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=131579"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=131579"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}