{"id":131575,"title":"Fideos salteados con ternera, ajo y col","modified":"2026-06-13T09:59:20+02:00","plain":"Hoy toca una receta de inspiraci\u00f3n china. Tiene el sabor profundo de la salsa de ostras, el punto picante de la pimienta y, adem\u00e1s, se prepara en un momento. \u00a1Y no es casualidad! Hubo una \u00e9poca, cuando era estudiante, en la que era uno de mis almuerzos favoritos (eso y el pad see ew tailand\u00e9s)\n\n\n\nEl pad see ew\n\n\n\nQue fuera r\u00e1pido, sabroso y ensuciara tan poco lo convert\u00eda en un plato ideal. Adem\u00e1s, resulta bastante equilibrado. Para el estudiante perezoso que era yo, era simplemente perfecto. En fin, basta de hablar de mi vida y vamos con la receta\n\n\n\nIngredientes de los fideos salteados con ternera, ajo y col\n\n\n\nLa f\u00e9cula de ma\u00edz o maicena: Por un lado, ayuda a conseguir una textura incre\u00edble en la carne y, por otro, espesa la salsa hasta dejarla con esa consistencia bien melosa que tanto nos gusta\n\n\n\nEl aceite de s\u00e9samo: Un aceite arom\u00e1tico de sabor divino, pero tambi\u00e9n muy potente… \u00a1as\u00ed que cuidado con pasarse!\n\n\n\nLa salsa de ostras: No sabe a ostras, pero es esencial para dar ese sabor tan caracter\u00edstico a los platos asi\u00e1ticos. Se puede sustituir, aunque el resultado no ser\u00e1 exactamente el mismo; aun as\u00ed, recomiendo intentar conseguirla.\n\n\n\nLa salsa de soja clara y oscura: La clara es la salsa cl\u00e1sica que se encuentra en el supermercado. La oscura es un poco m\u00e1s espec\u00edfica, pero podr\u00e9is encontrarla en un supermercado asi\u00e1tico\n\n\n\n\n\n\n\nLa col china: Muy utilizada en la cocina asi\u00e1tica. Pod\u00e9is sustituirla por col com\u00fan; quedar\u00e1 bueno, pero no ser\u00e1 exactamente lo mismo\n\n\n\n\u00bfC\u00f3mo hacer fideos salteados con ternera, ajo y col?\n\n\n\nSi te gusta esta receta, te van a encantar mis udon salteados con cerdo, ajo y col\n\n\n\nPara aprender a cortar la carne como un aut\u00e9ntico cocinero asi\u00e1tico, visita este art\u00edculo\n\n\n\nEmpieza por lo cl\u00e1sico: marina la carne (m\u00e1s o menos tiempo del indicado en la receta, seg\u00fan prefieras) antes de saltearla y reservarla.\n\n\n\nAhora a\u00f1ade los arom\u00e1ticos y, despu\u00e9s, las verduras. Atenci\u00f3n: cocina primero todo lo \u00ab\u00a0blanco\u00a0\u00bb, como las partes blancas de la col o las cebollas, antes que las partes verdes. \u00bfPor qu\u00e9? Porque tarda m\u00e1s en cocinarse. Si os gusta el cerdo, probad mis fideos salteados con cerdo\n\n\n\n\n\n\tFideos salteados con ternera, ajo y col china\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t3 dientes de ajo picados5 hojas de col china, separadas en parte blanca y verde y cortadas en tiras finas300 g de ternera en tiras100 g de fideos cocidos previamente (peso en seco)Marinada1 cucharada de ajo picado2 cucharadas de maicena2 cucharadas de salsa de soja clara1 cucharada de pimienta negraSalsa2 cucharadas de aceite de s\u00e9samo1 cucharada de salsa de soja oscura1 cucharada de salsa de ostras\t\n\t\n\t\tMarina la ternera durante 20 minutos.Mezcla la salsa en un bol peque\u00f1o.Saltea la ternera en el wok bien caliente con 2 cucharadas de aceite durante 3 minutos, sin dejar de remover. Retira y reserva.Sofr\u00ede el ajo en el wok a fuego alto.Cuando empiece a dorarse, a\u00f1ade las partes blancas de la col. Remueve a menudo.Cuando empiecen a dorarse, a\u00f1ade las partes verdes y sigue removiendo.Pasados 3 minutos, a\u00f1ade los fideos, la carne y la salsa, junto con una cucharadita de pimienta. Remueve bien durante 5-6 minutos, hasta que la salsa se evapore \ud83d\ude01\t\n\t\n\t\tEspera muuuy bien a que la salsa se evapore por completo. Si no, no queda bueno. Hazme sentir orgulloso\n\t\n\t\n\t\tPlat principalChinoise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/131575","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=131575"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/131575\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/177"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=131575"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=131575"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=131575"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}