{"id":131512,"title":"El furikake: \u00bfqu\u00e9 es y c\u00f3mo prepararlo?","modified":"2026-06-13T09:58:06+02:00","plain":"El furikake, \u00bfqu\u00e9 es? \n\n\n\nSeguro que alguna vez te has preguntado qu\u00e9 son esas peque\u00f1as virutas que se espolvorean sobre el arroz o el pescado. El furikake es un condimento t\u00edpico de la cocina japonesa. \n\n\n\nExiste una gran variedad, pero la receta cl\u00e1sica suele llevar algas, pescado, huevos y hierbas secas, semillas de s\u00e9samo, sal y az\u00facar. \u201cFurikake\u201d significa literalmente \u201cespolvorear\u201d en japon\u00e9s. Esta mezcla de especias aporta un toque crujiente a tus platos, adem\u00e1s de llenarlos de color y sabor. \n\n\n\nHistoria del furikake\n\n\n\nEl furikake es, en realidad, una invenci\u00f3n bastante reciente. Se considera que su precursor apareci\u00f3 a principios del siglo XX, al comienzo de la era Taisho en Jap\u00f3n. En los a\u00f1os 20, los estragos de la guerra provocaban olas de malnutrici\u00f3n en Asia. \n\n\n\nAnte las carencias, especialmente de calcio, el farmac\u00e9utico  Yoshimaru Suekichi, originario de Kumamoto, en el sur de Jap\u00f3n, ide\u00f3 una mezcla a base de espinas de pescado para espolvorear sobre el arroz. M\u00e1s adelante, la receta se fue haciendo m\u00e1s compleja. \n\n\n\nSe le a\u00f1adieron semillas de s\u00e9samo, algas y hierbas secas\u2026 Desde entonces, han surgido muchas variantes de furikake.\n\n\n\nTambi\u00e9n sirve para sazonar el okonomiyaki\n\n\n\nLas variedades de furikake\n\n\n\nEl furikake mantiene sus ingredientes b\u00e1sicos desde hace casi cien a\u00f1os, pero hoy en d\u00eda existen muchos tipos distintos. \n\n\n\nPor lo general, contiene nori (alga seca en l\u00e1minas, muy utilizada para preparar sushi), semillas de s\u00e9samo y copos de bonito (at\u00fan listado remojado en salsa de soja y secado), aunque algunas recetas se permiten peque\u00f1as licencias. \n\n\n\nEntre las variedades que existen hoy en d\u00eda, encontramos el furikake de shiso, elaborado con hojas de shiso rojo secas y sazonadas; el furikake de wasabi (\u00a1para los amantes del picante!); el furikake de salm\u00f3n\u2026 \u00bfPicante? \u00bfC\u00edtrico? \u00bfSuave? \u00bfSalado? Todo depende del sabor que quieras aportar a tu plato. Tienes todo un abanico de posibilidades. \n\n\n\n\u00bfA qu\u00e9 sabe el furikake? \n\n\n\nEl sabor, evidentemente, no ser\u00e1 el mismo seg\u00fan el tipo de furikake que elijas. Sin embargo, el perfil de sabor suele ser similar, ya que comparten los mismos ingredientes b\u00e1sicos. Incluyen, por tanto, pescado y nori seco: \u00a1dos alimentos con sabor umami! \n\n\n\nEn vez de a\u00f1adir cebolla frita al arroz canton\u00e9s expr\u00e9s, \u00a1a\u00f1ade furikake!\n\n\n\nLas semillas de s\u00e9samo y los huevos enriquecen la mezcla y aportan ese toque a frutos secos y ligeramente ahumado. La mayor\u00eda de los furikake contienen sal, az\u00facar y glutamato monos\u00f3dico, \u00a1de ah\u00ed su sabor umami! Con su textura crujiente, el furikake aporta una cobertura sabrosa a cualquier plato.\n\n\n\nEl furikake en la cocina\n\n\n\nEn Jap\u00f3n se espolvorea normalmente sobre platos de arroz blanco, sobre los onigiri, el sushi, platos de pescado o de verduras, pero la ventaja del furikake es que puedes usarlo casi como te apetezca\u2026 \n\n\n\nEs un ingrediente tan vers\u00e1til que se adapta f\u00e1cilmente a muchas recetas. Realza de maravilla los platos de verduras, los fideos, las ensaladas\u2026 \u00a1Hay quien incluso lo espolvorea sobre las palomitas! Tambi\u00e9n se utiliza para preparar rebozados de pescado o de carne.\n\n\n\n\u00bfC\u00f3mo sustituir el furikake?\n\n\n\nSustituir el furikake es bastante sencillo. Basta con recurrir a algunos de sus ingredientes principales: sal y semillas de s\u00e9samo. Espolvorea tus platos con flor de sal marina y semillas de s\u00e9samo tostadas. \n\n\n\nTambi\u00e9n puedes a\u00f1adir hojas de nori si tienes en la despensa. P\u00edcalas finamente antes de incorporarlas al plato. Otra alternativa: consigue shichimi togarashi. Al ser m\u00e1s picante, tambi\u00e9n realza muy bien los sabores de tus preparaciones. \n\n\n\nFurikake y shichimi togarashi, \u00bfcu\u00e1l es la diferencia?\n\n\n\nEl furikake y el shichimi togarashi tienen muchos puntos en com\u00fan, empezando por el hecho de que ambos son condimentos japoneses para espolvorear. Los dos contienen ingredientes picados, molidos o secos, como algas, nori o semillas de s\u00e9samo. \n\n\n\nY, sin embargo, las proporciones y las mezclas no son exactamente las mismas. A diferencia del furikake, el shichimi togarashi es m\u00e1s picante. \n\n\n\nEste condimento contiene chiles y, en algunas recetas, tambi\u00e9n puede llevar copos de chile, pimienta de Sichuan, c\u00e1scara de naranja seca, jengibre, semillas de amapola\u2026 En resumen, \u00a1todo un surtido para los amantes de los sabores especiados! \n\n\n\nLos beneficios del furikake\n\n\n\nUna vez m\u00e1s, todo depende del tipo elegido. Como muchos furikake tienen un alto contenido de sal, son una fuente rica en yodo. Aun as\u00ed, conviene no abusar. \n\n\n\nEn dosis demasiado altas, la sal puede tener efectos perjudiciales para la salud. El furikake tambi\u00e9n es una buena fuente de prote\u00ednas gracias al pescado seco que contiene. \n\n\n\n\u00bfD\u00f3nde encontrar furikake? \n\n\n\nEl furikake se encuentra f\u00e1cilmente en tiendas de alimentaci\u00f3n asi\u00e1tica o en l\u00ednea. Aunque no es lo m\u00e1s habitual, tambi\u00e9n puede aparecer en algunos supermercados; aun as\u00ed, las tiendas especializadas siguen siendo una apuesta segura. \n\n\n\n\u00a1Tambi\u00e9n puedes preparar tu propia mezcla en casa! Necesitar\u00e1s los ingredientes b\u00e1sicos: bonito seco (que tambi\u00e9n se utiliza para el dashi), kombu, sal, nori, semillas de s\u00e9samo, adem\u00e1s de az\u00facar, mirin y salsa de soja. Hay mil y una maneras de hacer furikake, as\u00ed que \u00a1d\u00e9jate llevar por tus gustos! \n\n\n\n\u00bfC\u00f3mo conservar el furikake? \n\n\n\nComo la mayor\u00eda de los condimentos, guarda el furikake en un lugar seco y protegido de la luz. Cons\u00e9rvalo en un recipiente herm\u00e9tico y podr\u00e1s mantenerlo en buen estado durante varias semanas.\n\n\n\n\n\n\tFurikake (condimento japon\u00e9s para arroz)\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t15 g de katsuobushi (Aumenta la cantidad en un 50% si usas katsuobushi ya utilizado)20 g de kombu (Puedes reutilizar el kombu reservado despu\u00e9s de preparar mentsuyu o dashi)1 cucharada  de aonori (algas verdes secas)3 cucharadas  de semillas de s\u00e9samo blanco  (tostadas previamente)1 cucharada de semillas de s\u00e9samo negro  (tostadas previamente)Condimentos1.5 cucharadita  de az\u00facar (a\u00f1ade m\u00e1s al gusto)0.25 cucharadita  de sal1 cucharadita  de mirin1 cucharadita  de salsa de soja clara0.5 cucharadita  de aceite de s\u00e9samoIngredientes adicionales (despu\u00e9s de enfriar)1 hoja de nori (alga seca)1 cucharadita  de aonori (algas verdes secas )1 cucharadita de shiitake seco en polvo\t\n\t\n\t\tAseg\u00farate de que el katsuobushi usado est\u00e9 bien escurrido. C\u00f3rtalo en trozos peque\u00f1os con un cuchillo.Corta el kombu en tiras finas y luego trocea esas tiras en pedacitos.Cocci\u00f3nEn una sart\u00e9n sin engrasar, a\u00f1ade el katsuobushi, el aonori y el kombu usado.Pon el fuego a medio-bajo y cocina, removiendo constantemente, hasta que el katsuobushi quede seco y suelto, en copos.A\u00f1ade el az\u00facar, el mirin, la sal, la salsa de soja clara y el aceite de s\u00e9samo. Baja el fuego y remueve con frecuencia a fuego suave durante unos minutos, hasta que todo quede bien integrado.Pasa la mezcla a una bandeja cubierta con papel de horno. Exti\u00e9ndela y deja que se enfr\u00ede por completo.Cuando est\u00e9 fr\u00eda, corta la hoja de nori.A\u00f1ade los trozos de nori, el shiitake en polvo y el aonori adicional al furikake fr\u00edo, y mezcla bien.Cuando la mezcla est\u00e9 fr\u00eda y m\u00e1s o menos seca, pon todos los ingredientes en una batidora y tritura, tritura, tritura. No debe convertirse del todo en polvo, pero casi.Prueba el furikake y ajusta el saz\u00f3n en este punto, a\u00f1adiendo m\u00e1s sal o az\u00facar si hace falta.A\u00f1ade las semillas de s\u00e9samo a la mezcla, sin volver a batir.\t\n\t\n\t\tPuedes refrigerarlo hasta 2 semanas y congelarlo hasta un mes. \n\t\n\t\n\t\tCondimentJaponaiseassaisonnement pour riz, furikake","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/131512","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=131512"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/131512\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4895"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=131512"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=131512"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=131512"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}