{"id":131487,"title":"Pasta de frijoles mungo","modified":"2026-06-13T09:57:29+02:00","plain":"\u00bfQu\u00e9 es la pasta de frijoles mungo?\n\n\n\nImagina un ingrediente que funciona igual de bien en un plato salado que en uno dulce: un aut\u00e9ntico agente doble de la gastronom\u00eda. Eso es exactamente la pasta de frijoles mungo, una estrella indiscutible de la cocina asi\u00e1tica (con especial presencia en la cocina vietnamita y tailandesa, aunque se encuentra pr\u00e1cticamente por todas partes).\n\n\n\nSe elabora con frijoles mungo, esas peque\u00f1as perlas verdes o amarillas que primero se cuecen en su punto y luego se trituran hasta obtener una pasta de suavidad irresistible. \n\n\n\n\n\n\n\n\u00a1Pero eso no es todo! Esta pasta es un verdadero camale\u00f3n culinario. Puede transformarse a tu gusto, seg\u00fan tus antojos y tus recetas. \n\n\n\n\u00bfTe apetece algo dulce? A\u00f1\u00e1dele az\u00facar o miel, e incluso mantequilla, como en los pasteles de luna con frijoles mungo.\n\n\n\n\n\n\n\n\u00bfPrefieres algo salado? Sin problema: un poco de sal o de salsa de soja bastar\u00e1. La pasta de frijoles mungo es como un lienzo en blanco, lista para recibir todas tus ideas culinarias.\n\n\n\nUna textura adaptable a todos los gustos\n\n\n\n\u00bfY lo mejor de todo? Que puedes ajustar la textura de esta pasta seg\u00fan tus preferencias. \u00bfEres m\u00e1s de textura fina? Tritura los frijoles hasta obtener una pasta lisa y cremosa. \u00bfTe gusta notar la textura de los frijoles en el paladar? Deja algunos trocitos para una experiencia m\u00e1s rica.\n\n\n\nLos med kanoon tailandeses usan una versi\u00f3n granulosa de la pasta de frijoles mungo\n\n\n\nEntonces, \u00bfte animas a lanzarte a la aventura de la pasta de frijoles mungo? Tanto si eres chef con estrella como si est\u00e1s empezando en la cocina, esta pasta te reserva deliciosas sorpresas. \u00a1Vamos, a los fogones!\n\n\n\n\u00bfFrijoles dulces? Suena raro, \u00bfno? \n\n\n\nYa hab\u00edamos tocado brevemente el tema en la web con mi pasta japonesa de frijoles rojos, pero quer\u00eda profundizar un poco m\u00e1s.\n\n\n\nPasta de frijoles rojos, tambi\u00e9n conocida como anko\n\n\n\nAl observar con atenci\u00f3n los postres t\u00edpicamente occidentales, hay una caracter\u00edstica que salta enseguida a la vista: la notable ausencia de frijoles y legumbres en la composici\u00f3n de estos dulces. En cambio, los platos salados como el dal bhat s\u00ed son muy conocidos.\n\n\n\nEs una observaci\u00f3n que puede resultar sorprendente, sobre todo si tenemos en cuenta que estos ingredientes se utilizan con mucha frecuencia en la cocina asi\u00e1tica, especialmente en la elaboraci\u00f3n de postres.\n\n\n\nEn la tradici\u00f3n culinaria asi\u00e1tica, los frijoles no se reservan \u00fanicamente para los platos salados. \n\n\n\nTambi\u00e9n pueden prepararse de forma que aporten un toque dulce y una textura cremosa a numerosos postres. Este uso puede parecer inusual para un paladar occidental, pero ofrece una aut\u00e9ntica riqueza de sabores y texturas que merece la pena descubrir.\n\n\n\nAdem\u00e1s, el inter\u00e9s de utilizar frijoles en los postres no se limita a su sabor. Estos ingredientes tambi\u00e9n tienen la ventaja de aportar una dimensi\u00f3n nutritiva nada despreciable. \n\n\n\nLos banh cam son un gran cl\u00e1sico vietnamita que lleva pasta de frijol mungo amarillo\n\n\n\nDe hecho, son una fuente importante de prote\u00ednas y contienen muchos otros nutrientes esenciales. As\u00ed, incorporar frijoles a los postres permite no solo ampliar la paleta de sabores, sino tambi\u00e9n hacer que estos dulces sean m\u00e1s nutritivos y equilibrados.\n\n\n\nPuedes usar esta pasta en las bolitas chinas de coco o incluso en mochis. \n\n\n\n\n\n\tPasta de frijoles mungo\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t130 g de frijoles mungo amarillos (dal)30 g de az\u00facarAgua\t\n\t\n\t\tEnjuaga los frijoles 5-6 veces.Remoja los frijoles en agua durante toda la noche en la nevera.Al d\u00eda siguiente, escurre el agua, pon los frijoles en una cacerola con agua limpia y lleva a ebullici\u00f3n.Despu\u00e9s de 20-25 min, los frijoles estar\u00e1n cocidos.Tritura los frijoles en un procesador de alimentos hasta obtener una pasta suave y homog\u00e9nea.\t\n\t\n\t\tSi la pasta queda demasiado l\u00edquida, d\u00e9jala enfriar. Si a\u00fan est\u00e1 demasiado l\u00edquida, p\u00e1sala por la sart\u00e9n unos minutos\nSe conserva 4 d\u00edas en la nevera\n\t\n\t\n\t\tCondimentAsiatiqueharicots jaune, Haricots mungo, p\u00e2te de haricot","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/131487","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=131487"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/131487\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8490"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=131487"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=131487"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=131487"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}