{"id":131469,"title":"Arroz glutinoso: qu\u00e9 es y c\u00f3mo cocinarlo","modified":"2026-06-13T09:57:04+02:00","plain":"Existen muchos tipos de arroz glutinoso procedentes de distintos pa\u00edses del mundo, especialmente de Tailandia, China y Jap\u00f3n. \n\n\n\nPara esta receta, busca arroz glutinoso tailand\u00e9s o arroz glutinoso chino, a veces etiquetado como \u00abarroz dulce\u00bb o \u00abarroz pegajoso\u00bb. Aunque los nombres cambien, hablamos de lo mismo. Cr\u00e9eme.\n\n\n\nEl arroz glutinoso es un ingrediente muy vers\u00e1til en muchas cocinas asi\u00e1ticas. Adem\u00e1s de numerosos platos salados que quiz\u00e1 ya conozcas, como los zongzi (bolitas de arroz glutinoso) o el shumai y otros dim sum, tambi\u00e9n se utiliza en recetas de postres delicios\u00edsimas que estoy deseando ense\u00f1arte.\n\n\n\nEl mango sticky rice es un gran cl\u00e1sico preparado con arroz glutinoso\n\n\n\nPersonalmente, soy FAN del arroz glutinoso. Nunca he conocido a nadie a quien no le guste su textura tierna y ligeramente el\u00e1stica.\n\n\n\nPero para usarlo en algunas recetas, primero hay que precocerlo. Y eso nos lleva a la gran pregunta: \u00bfc\u00f3mo se cocina el arroz glutinoso?\n\n\n\nEn esta receta r\u00e1pida te voy a ense\u00f1ar a preparar arroz glutinoso sin arrocera ni utensilios especiales. \n\n\n\nUn m\u00e9todo INFALIBLE para cocinar arroz glutinoso\n\n\n\nLa cocci\u00f3n del sticky rice, o arroz glutinoso, es algo diferente de la del arroz corriente. Necesita menos agua para cocinarse, as\u00ed que el vapor es una mejor opci\u00f3n que una olla con agua a hervor suave.\n\n\n\nAlgunas arroceras chinas y japonesas de gama alta tienen programas especiales, pero la mayor\u00eda no cuenta con esta funci\u00f3n. Y lo m\u00e1s importante: \u00a1estas arroceras pueden salir car\u00edsimas ! F\u00e1cilmente, m\u00e1s de 600\u20ac.\n\n\n\nDelicioso arroz glutinoso cocido en una hoja de pl\u00e1tano\n\n\n\nYo prefiero cocinar el arroz glutinoso con un m\u00e9todo infalible de remojo y cocci\u00f3n al vapor. El arroz queda perfecto cada vez y, adem\u00e1s, los granos se mantienen relativamente separados (en lugar de fundirse en un gran bloque pegajoso, algo que a veces puede ocurrir en una arrocera).\n\n\n\nSe acab\u00f3 el arroz glutinoso blando, empapado o medio crudo. \u00a1Y no necesitas ning\u00fan equipo especial! Todo lo que hace falta es una olla grande y profunda con tapa, una lata de at\u00fan vac\u00eda (o una rejilla para cocinar al vapor, si tienes una) y un plato resistente al calor. \n\n\n\nUno de los usos m\u00e1s deliciosos del arroz glutinoso son los zongzi\n\n\n\nSi tienes una vaporera de bamb\u00fa (mi utensilio favorito para cocinar al vapor) o una vaporera met\u00e1lica, tambi\u00e9n te servir\u00e1.\n\n\n\nConsejos para cocinar arroz glutinoso\n\n\n\nAntes de pasar a la receta de arroz glutinoso, aqu\u00ed tienes algunos consejos importantes para cocinar sticky rice:\n\n\n\n\n\u00a1Ojo, es muy pegajoso! Cuando manipules arroz glutinoso cocido, moja los utensilios de servir y las manos para evitar que se pegue.\n\n\n\nTampoco es mala idea forrar el plato o la fuente de vapor con papel de horno \n\n\n\nOtro consejo importante: el arroz glutinoso se seca y se endurece r\u00e1pidamente a temperatura ambiente. Aseg\u00farate de mantenerlo caliente y tapado antes de servirlo o de incorporarlo a una receta.\n\n\n\nEs mejor servirlo caliente, ya que el arroz glutinoso fr\u00edo y endurecido puede resultar dif\u00edcil de digerir.\n\n\n\n\n\u00bfD\u00f3nde encontrar arroz glutinoso?\n\n\n\nEn cualquier tienda asi\u00e1tica y, hoy en d\u00eda, tambi\u00e9n en algunos supermercados.\n\n\n\n\n\n\tC\u00f3mo cocer arroz glutinoso\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tpanier vapeur\t\n\t\n\t\t210 g de arroz glutinosoagua\t\n\t\n\t\tPon el arroz glutinoso en un bol grande u otro recipiente hondo. C\u00fabrelo con agua, procurando que el nivel quede al menos 7.5 cm por encima del arroz, ya que aumentar\u00e1 de volumen durante el remojo.D\u00e9jalo en remojo de 6 a 24 horas. Si quieres un arroz glutinoso de textura m\u00e1s tierna, d\u00e9jalo en remojo m\u00e1s tiempo.Escurre el agua (no hace falta sacudir el exceso) y reparte el arroz glutinoso remojado de manera uniforme sobre un plato con borde resistente al calor o en una vaporera de bamb\u00fa forrada con papel de horno.Tapa y cuece al vapor de 30 a 45 minutos. Si preparas una cantidad mayor de arroz, cu\u00e9celo al vapor en dos tandas o prolonga la cocci\u00f3n. Comprueba el punto del arroz y aumenta el tiempo de cocci\u00f3n al vapor si es necesario.Mant\u00e9n el arroz glutinoso en la vaporera o bien tapado para que no se seque hasta el momento de servirlo o usarlo en una receta.\t\n\t\n\t\tEl tiempo de preparaci\u00f3n no incluye el remojo.\n\t\n\t\n\t\tTha\u00eflandaisecuisson riz gluant, riz gluant","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/131469","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=131469"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/131469\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8072"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=131469"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=131469"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=131469"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}