{"id":115138,"title":"\u00bfD\u00f3nde comer en Bali? Warungs, comida callejera y mis sitios","modified":"2026-10-07T09:41:27+02:00","plain":"En Bali, he comido mucho m\u00e1s que los smoothie bowls de tu feed de Instagram: cochinillo asado sobre c\u00e1scaras de coco desde el amanecer, platos de arroz con acompa\u00f1amientos elegidos se\u00f1alando con el dedo en los warungs familiares, parrilladas de marisco junto a la playa en Jimbaran. Un plato de nasi campur a 25 000 IDR (unos 1,50 EUR) puede ser tan memorable como un men\u00fa degustaci\u00f3n a 500 000 IDR (30 EUR) en un restaurante gastron\u00f3mico en medio de los arrozales.\n\n\n\nAqu\u00ed tienes los warungs donde he comido en Bali, barrio por barrio, con el plato que pedir, los precios y las trampas que evitar. Como explico en mi gu\u00eda completa para visitar Bali, el barrio que elijas determina directamente lo que comes.\n\n\n\n\n\u00bfD\u00f3nde comer babi guling?\n\n\u00bfQu\u00e9 comer en Bali?\n\n\u00bfQu\u00e9 barrio elegir para comer en warungs?\n\n\u00bfD\u00f3nde comer comida callejera?\n\n\u00bfD\u00f3nde cenar en Bali?\n\n\u00bfD\u00f3nde comer marisco?\n\n\u00bfD\u00f3nde tomar un caf\u00e9 y un brunch?\n\n\u00bfCu\u00e1nto cuesta?\n\n\u00bfEs seguro comer en los warungs?\n\nMis otras gu\u00edas de Bali\n\n\n\n\n\u00bfD\u00f3nde comer babi guling?\n\n\n\nEl babi guling es el plato estrella de la cocina balinesa. Se rellena un cerdo entero con una pasta de c\u00farcuma, cilantro, hierba lim\u00f3n y chile, y luego se asa lentamente al fuego de le\u00f1a durante horas, hasta que la piel queda crujiente. Lo com\u00ed sobre arroz con lawar (una mezcla especiada de verduras y carne picada), morcilla y un sambal matah tremendamente picante. Calcula, por lo general, entre 35 000 y 50 000 IDR (de 2 a 3 EUR) por plato.\n\n\n\nEl babi guling lo como al mediod\u00eda, cuando la piel del cerdo todav\u00eda cruje.\n\n\n\nLa regla que aprend\u00ed, y que la mayor\u00eda de los turistas desconoce: come el babi guling al mediod\u00eda, idealmente entre las 11:00 y el mediod\u00eda. Los cerdos se asan por la ma\u00f1ana, y los mejores warungs se quedan sin ellos a primera hora de la tarde. Un sitio que lo sirve para cenar casi seguro ofrece sobras recalentadas y resecas. Si la piel no cruje al morderla, has llegado demasiado tarde.\n\n\n\nAhora, la trampa para turistas. Ibu Oka, en Ubud, lleva a\u00f1os viviendo de la fama que le dio Anthony Bourdain: los precios han subido, las raciones han menguado y la calidad es irregular. Lo mismo ocurre con Pak Malen en Seminyak. Ambos siguen atrayendo largas colas de turistas, pero los locales y los expatriados que llevan mucho tiempo viviendo all\u00ed comen en otros sitios.\n\n\n\nMi babi guling favorito de Bali lo com\u00ed en Babi Guling Pande Egi, cerca de Gianyar: perdido en medio de los arrozales, sin ning\u00fan recargo tur\u00edstico, es para m\u00ed el referente actual. En Ubud, creo que Warung Babi Guling Gung Cung lo hace mejor que Ibu Oka por una fracci\u00f3n del precio. Para Canggu, te recomiendo los sitios de los locales, Warung Babi Guling Swari y Warung Men Lari en Pererenan. M\u00e1s al sur, cerca de Jimbaran, Babi Guling Karya Rebo cumple muy bien. Y si buscas un sitio verdaderamente local, Warung Babi Guling Selingsing Cepaka abre desde bien entrada la noche hasta primera hora de la ma\u00f1ana y apenas recibe extranjeros.\n\n\n\nBabi Guling Pande Egi. Foto: Ivan Wijoyo, Google Maps\n\n\n\n\u00bfQu\u00e9 comer en Bali?\n\n\n\nSi el babi guling es el rey, el nasi campur es el plato de diario, y es mi almuerzo favorito en Bali: un mont\u00edculo de arroz al vapor rodeado de peque\u00f1as porciones de todo lo que el warung ha preparado por la ma\u00f1ana, pollo desmenuzado, tempeh, tofu, un trozo de pescado, sambal, cacahuetes, kerupuk (chips de gamba), a veces lawar o sate lilit. La versi\u00f3n balinesa me parece m\u00e1s picante y con m\u00e1s c\u00farcuma que la de estilo javan\u00e9s que se encuentra en otras partes de Indonesia. Preparo mi sambal en casa, mi receta de sambal oelek est\u00e1 aqu\u00ed.\n\n\n\nPed\u00ed el m\u00edo al estilo \u00abtunjuk\u00bb, la forma m\u00e1s barata y aut\u00e9ntica: te acercas a la vitrina, se\u00f1alas con el dedo lo que quieres y el camarero lo coloca todo sobre un plato de arroz. Calcula entre 20 000 y 40 000 IDR (de 1,20 a 2,50 EUR) seg\u00fan las prote\u00ednas que a\u00f1adas. Si un warung cobra m\u00e1s de 50 000 IDR por un nasi campur b\u00e1sico, probablemente est\u00e1s en un sitio para turistas.\n\n\n\nEl bebek betutu es el plato ceremonial de Bali: un pato entero untado con una pasta densa de especias llamada base genep, envuelto en hojas de pl\u00e1tano y cocinado a fuego lento entre 12 y 24 horas hasta que la carne se desprende del hueso. Tradicionalmente se reservaba para las ceremonias de los templos y las ocasiones especiales. La versi\u00f3n con pollo, el ayam betutu, es m\u00e1s habitual e igual de buena. El de Men Tempeh, en Gilimanuk (el extremo oeste de Bali, cerca del puerto del ferri a Java), tiene una gran reputaci\u00f3n, y me pareci\u00f3 tan picante que roza el dolor. M\u00e1s cerca de las zonas tur\u00edsticas, el mercado nocturno de Gianyar sirve buenas versiones.\n\n\n\nEl sate lilit es la versi\u00f3n balinesa del satay, muy distinta de las brochetas con salsa de cacahuete que se encuentran por todo el Sudeste Asi\u00e1tico (cocino la versi\u00f3n tailandesa con pollo en casa, mi receta de brochetas satay est\u00e1 en la web). Se mezcla pescado picado, normalmente caballa o at\u00fan, o cerdo, con coco, hojas de lima kaffir y hierba lim\u00f3n, y luego se moldea alrededor de un tallo de hierba lim\u00f3n y se asa a la parrilla. Me gusta m\u00e1s como acompa\u00f1amiento que como plato principal, y las mejores versiones que he probado estaban en los mercados nocturnos y en un plato de nasi campur. De pescado o de cerdo, me gustaron ambas. Warung Liku y Warung Ari, en Denpasar, son apuestas seguras, y Gourmet Sate House, en el barrio de Kuta-Legian, ofrece bandejas de degustaci\u00f3n si quieres variedad.\n\n\n\nEl lawar es una mezcla finamente picada de verduras, coco y carne (a veces con sangre de cerdo cruda en la versi\u00f3n tradicional), sazonada con especias. El babi genyol, una sopa de cerdo picante, tiene aromas parecidos a los del babi guling, pero se prepara de una forma completamente distinta y rara vez aparece en el circuito tur\u00edstico: Warung Babi Genyol Arta Nadi es uno de los pocos lugares donde probarlo, y all\u00ed fue donde lo prob\u00e9. De postre, el martabak manis (tambi\u00e9n llamado terang bulan) es una tortita gruesa y dulce doblada, rellena de chocolate, queso, cacahuetes o una mezcla de todo eso, que compr\u00e9 por la noche en un carrito ambulante.\n\n\n\n\u00bfTe apetecen unas brochetas con salsa de cacahuete en casa? Mi receta de brochetas de pollo satay est\u00e1 en la web.\n\n\n\nSi ya has explorado la escena gastron\u00f3mica de Phuket, Bali te resultar\u00e1 familiar: una fuerte cultura de comida callejera, cenas de marisco junto a la playa y una divisi\u00f3n clara entre restaurantes para turistas y locales donde se come mejor. Para m\u00ed, los warungs son a\u00fan m\u00e1s accesibles que los puestos callejeros tailandeses, los precios son m\u00e1s bajos en todos los \u00e1mbitos y la oferta vegana de Canggu y Ubud va mucho m\u00e1s all\u00e1 de la de Phuket. Lo que m\u00e1s me llam\u00f3 la atenci\u00f3n fueron las especias: c\u00farcuma, galanga y hierba lim\u00f3n en Bali, chile, lima kaffir y salsa de pescado en la cocina tailandesa. Bangkok es la otra capital gastron\u00f3mica de Asia, y si te gusta la comida callejera, aqu\u00ed tienes mis sitios para comer en Han\u00f3i, del ph\u1edf al caf\u00e9 con huevo.\n\n\n\n\u00bfQu\u00e9 barrio elegir para comer en warungs?\n\n\n\nLos warungs son la base de la alimentaci\u00f3n en Bali: peque\u00f1os establecimientos familiares que sirven cocina indonesia casera a precios locales, desde una mesa de pl\u00e1stico bajo un techo de chapa ondulada hasta un restaurante propiamente dicho con jard\u00edn. La cocina de un buen warung suele superar a la de los restaurantes tur\u00edsticos de gama media, por una fracci\u00f3n del precio.\n\n\n\nMi regla general: Seminyak para cenar, Canggu para el brunch y Ubud si buscas la cocina balinesa m\u00e1s tradicional de la isla. Ubud, cuna de la cocina balinesa y de las cafeter\u00edas saludables, y la regi\u00f3n de Gianyar, cuyos mercados sirven el tipo de platos que la mayor\u00eda de los turistas nunca llega a descubrir, ofrecen las opciones m\u00e1s aut\u00e9nticas a un paseo a pie o en esc\u00fater. Sanur es m\u00e1s tranquilo, con menos opciones. Te cuento los detalles de cada barrio en mi gu\u00eda para saber d\u00f3nde alojarse en Bali.\n\n\n\nCanggu\n\n\n\nEn Warung Bu Mi, el warung m\u00e1s conocido entre quienes visitan Canggu, hice cola en plena hora punta del almuerzo: una amplia selecci\u00f3n de nasi campur, una cocina limpia y a la vista, y una rotaci\u00f3n suficiente para que todo se mantenga fresco. Warung Varuna, m\u00e1s cerca de la playa de Batu Bolong, usa condimentos m\u00e1s intensos, y su comida me parece m\u00e1s sabrosa que la de Bu Mi. Los 2 son buenos warungs para empezar. Warung Sika merece ese corto paseo: all\u00ed com\u00ed frente a los arrozales en pleno centro de Canggu, una vista cada vez m\u00e1s rara a medida que las construcciones se comen las parcelas, por casi nada. Warung Jawa Bu Sri prepara cocina javanesa, m\u00e1s dulce y menos picante, un contrapunto a los sabores balineses de la mayor\u00eda de las cartas.\n\n\n\nWarung Bu Mi. Foto: Teiva Leverd, Google Maps\n\n\n\nUbud\n\n\n\nWarung Makan Bu Rus es mi warung favorito de Ubud: un entorno arbolado, un nasi campur de renombre y un pato crujiente por el que cruc\u00e9 la ciudad. Sun Sun Warung es m\u00e1s peque\u00f1o, familiar, y sirve cocina casera balinesa que no cuesta casi nada. En Warung Biah Biah, las peque\u00f1as raciones tipo tapas me permitieron probar 5 o 6 platos sin tener que decidirme por 1 solo.\n\n\n\nMi consejo pr\u00e1ctico: camina entre 10 y 15 minutos alej\u00e1ndote del Palacio Real y del mercado. Los warungs son m\u00e1s baratos, est\u00e1n menos llenos y suelen ser mejores una vez que sales del per\u00edmetro tur\u00edstico. Para elegir tu base, lee mi gu\u00eda para alojarte en Ubud y disfrutar de su oferta gastron\u00f3mica.\n\n\n\nWarung Makan Bu Rus. Foto: Julian Vlieger, Google Maps\n\n\n\nSeminyak\n\n\n\nLa comida local barata es m\u00e1s dif\u00edcil de encontrar en Seminyak que en cualquier otra zona tur\u00edstica, pero existe. Warung Murah (el nombre significa literalmente \u00abwarung barato\u00bb) es una apuesta segura para un nasi campur a precio local. En Warung Nia ped\u00ed las costillas de cerdo y el satay que le han dado fama, y para m\u00ed la relaci\u00f3n calidad-precio es mejor que en el m\u00e1s c\u00e9lebre Naughty Nuri's, un poco m\u00e1s lejos. Warung Kolega prepara un nasi campur de estilo javan\u00e9s que viene bien para variar.\n\n\n\nSanur\n\n\n\nWarung Mak Beng tiene una reputaci\u00f3n enorme y no tiene carta. Me sent\u00e9 y me trajeron pescado frito, una sopa de cabeza de pescado, arroz y un sambal que para m\u00ed fue toda una revelaci\u00f3n. Eso es todo, por unos 35 000 IDR (2 EUR). Warung Mak Beng funciona as\u00ed desde hace d\u00e9cadas y la f\u00f3rmula no cambia.\n\n\n\nEn el mismo barrio, Warung Men Weti es una instituci\u00f3n para desayunar, pero llega antes de las 8:00, porque la comida se acaba r\u00e1pido. Warung Kecil es diminuto pero limpio, con un nasi campur que combina la cocina de warung con una presentaci\u00f3n algo m\u00e1s cuidada.\n\n\n\nWarung Mak Beng. Foto: Muhammad Nurshafran Habib Abyan, Google Maps\n\n\n\nDenpasar\n\n\n\nDenpasar, la capital de Bali, pasa bastante desapercibida entre los turistas, pero all\u00ed encontr\u00e9 la mejor cocina de warung de la isla. Warung Wardani fue mi puerta de entrada: una versi\u00f3n ligeramente m\u00e1s cuidada del warung de nasi campur, con un plato combinado que permite probar los platos balineses esenciales sin tener que adivinar qu\u00e9 hay en un mostrador tunjuk. Sus mercados, especialmente Pasar Badung, tambi\u00e9n sirven comidas que no existen en las zonas tur\u00edsticas.\n\n\n\nUn warung junto a la carretera, el comedor de todos los d\u00edas en Bali.\n\n\n\n\u00bfD\u00f3nde comer comida callejera?\n\n\n\nMercado nocturno de Gianyar\n\n\n\nSi solo visitas 1 mercado en Bali, que sea el de Gianyar, mi favorito. Est\u00e1 a unos 30 minutos de Ubud en esc\u00fater o en coche, y es donde las familias balinesas van realmente a cenar. Cuando estuve all\u00ed, hab\u00eda cerdos enteros asados expuestos en los puestos de babi guling, el sate lilit chisporroteaba sobre el carb\u00f3n y el ayam betutu sal\u00eda de sus hojas de pl\u00e1tano. El mercado tambi\u00e9n vende kue (pasteles tradicionales) y jajanan pasar (aperitivos de mercado) que rara vez se ven en las cartas de los restaurantes.\n\n\n\nLos precios son fijos, sin regateo, y todo se cocina al momento delante de ti. El ambiente es local, ruidoso y sin adornos, lejos de las rutas gastron\u00f3micas perfectamente organizadas, y creo que precisamente por eso la comida es mejor.\n\n\n\nMarch\u00e9 de nuit de Gianyar. Foto: Hubert Thijssen, Google Maps\n\n\n\nPasar Badung y Pasar Kumbasari, Denpasar\n\n\n\nEl mercado m\u00e1s grande de Bali es un mercado de productos frescos de d\u00eda (frutas y verduras, especias, flores, carne) y se transforma en un mercado de comida callejera a \u00faltima hora de la tarde. Prep\u00e1rate: los olores son fuertes, el suelo est\u00e1 mojado, los pasillos son estrechos y me pareci\u00f3 francamente ca\u00f3tico. Cruc\u00e9 el puente para llegar a Pasar Kumbasari y su zona de comida callejera. Busca los lumpia (rollitos de primavera con una salsa de chile verde), el es daluman (una bebida fr\u00eda con gelatina de hierba, perfecta entre 2 bocados picantes) y el nasi campur envuelto en papel marr\u00f3n, que com\u00ed de pie. Aqu\u00ed se aplica la regla universal: busca el puesto con la cola m\u00e1s larga de gente local y \u00fanete a ella.\n\n\n\nMercado nocturno de Sanur (Pasar Sindhu)\n\n\n\nSi Gianyar te parece demasiado intenso y Pasar Badung excesivo, el mercado nocturno de Sanur es una buena primera toma de contacto: m\u00e1s limpio, m\u00e1s peque\u00f1o, algo m\u00e1s caro y acostumbrado a los clientes extranjeros. El satay kambing (satay de cabra) me pareci\u00f3 una apuesta segura, y los puestos de martabak manis preparan una buena versi\u00f3n de esta tortita dulce rellena. Es el primer mercado nocturno que te recomiendo si todav\u00eda te est\u00e1s adaptando a la cocina local.\n\n\n\nEl mercado nocturno de Gianyar, mi favorito en Bali, donde cenan las familias balinesas.\n\n\n\n\u00bfD\u00f3nde cenar en Bali?\n\n\n\nPara cenar, Seminyak supera a cualquier otro lugar de la isla, con la mayor concentraci\u00f3n de restaurantes de calidad de alta cocina y cocina internacional.\n\n\n\nCenar en Seminyak\n\n\n\nBambu es mi recomendaci\u00f3n habitual para una cena rom\u00e1ntica: el restaurante est\u00e1 construido sobre plataformas flotantes sobre el agua, la iluminaci\u00f3n es tenue y la carta de inspiraci\u00f3n indonesia mantiene un buen nivel. En Sardine, en un entorno ins\u00f3lito entre las construcciones de Seminyak, frente a un arrozal que sigue cultiv\u00e1ndose y que no han arrasado, me pareci\u00f3 que el marisco justificaba los precios. La Lucciola es el Bali de antes que me gusta: un italiano junto a la playa, largos atardeceres y ese ambiente relajado que los nuevos locales de Seminyak han cambiado en gran medida por la est\u00e9tica de Instagram.\n\n\n\nBambu. Foto: Captain Mo, Google Maps\n\n\n\nMerah Putih prepara cocina indonesia moderna en un espacio arquitect\u00f3nico espectacular, Mama San abarca un territorio m\u00e1s amplio de fusi\u00f3n asi\u00e1tica, y Naughty Nuri's, sin nada de balin\u00e9s tradicional, sirve costillas de cerdo a la barbacoa y martinis potentes desde antes de que Seminyak se pusiera de moda. Es una instituci\u00f3n. \u00bfSus costillas son las mejores de la isla? Para m\u00ed es discutible: creo que las de Warung Nia ofrecen una mejor relaci\u00f3n calidad-precio, pero el ambiente hace que la gente vuelva.\n\n\n\nLos restaurantes de Ubud\n\n\n\nHujan Locale toma recetas indonesias tradicionales y las refina sin borrar los sabores que las hacen interesantes: para m\u00ed, es la mejor introducci\u00f3n a la cocina indonesia moderna en Ubud. En Pica South American Kitchen, el filete y el ceviche me parecieron de un nivel excelente, sin ninguna relaci\u00f3n con Bali; reserva con antelaci\u00f3n, sobre todo para cenar. Moksa es un restaurante de cocina vegetal que conquista incluso a los carn\u00edvoros convencidos: su cocina me parece creativa sin resultar artificiosa, y lo de \u00abde la granja al plato\u00bb es una apuesta de verdad.\n\n\n\n\u00bfD\u00f3nde comer marisco?\n\n\n\nLa bah\u00eda de Jimbaran es el lugar de Bali para cenar marisco con los pies en la arena. El concepto es sencillo e id\u00e9ntico en la decena de restaurantes que bordean la playa: eliges el pescado, las gambas, los calamares, el cangrejo o la langosta de un expositor con hielo, lo pesan, lo asan sobre c\u00e1scaras de coco y te lo comes en una mesa sobre la arena mientras se pone el sol.\n\n\n\nUna cena para dos con pescado a la parrilla, gambas, arroz, verduras y algunas bebidas suele salir por entre 400 000 y 700 000 IDR (24 a 42 EUR), caro para lo que se paga en los warungs, pero razonable dada la cantidad de comida y el entorno. La calidad del pescado es bastante buena en todos los restaurantes de la playa, as\u00ed que la diferencia est\u00e1 en el sambal y en la frescura de lo que hay en el expositor.\n\n\n\nVe al atardecer: yo llegu\u00e9 sobre las 17:30 y consegu\u00ed una buena mesa sin reserva. Hacia las 18:30, la playa se llena y algunos restaurantes empiezan a rechazar clientes. Mejor entre semana, cuando hay menos gente. Los restaurantes m\u00e1s grandes, Menega por ejemplo, pueden parecer f\u00e1bricas para turistas en temporada alta, mientras que los locales peque\u00f1os del sur de la bah\u00eda son m\u00e1s tranquilos y ofrecen mejor servicio.\n\n\n\nEn Jimbaran, eleg\u00ed el pescado sobre el hielo antes de que lo asaran sobre c\u00e1scaras de coco.\n\n\n\n\u00bfD\u00f3nde tomar un caf\u00e9 y un brunch?\n\n\n\nEn Ubud, junto a los warungs, se ha desarrollado una cultura de cafeter\u00edas saludables con influencia internacional en torno a la comunidad del yoga y el bienestar. Canggu, convertida en la capital del brunch y de la cocina vegetal, tiene m\u00e1s restaurantes veganos por kil\u00f3metro cuadrado que cualquier otro lugar del Sudeste Asi\u00e1tico, y una cultura del brunch que rivaliza con la de cualquier ciudad australiana.\n\n\n\nSi eres vegetariano o vegano, Bali es probablemente la isla m\u00e1s f\u00e1cil de Indonesia para comer. La alimentaci\u00f3n tradicional ya incluye mucho tempeh, tofu, verduras y coco, as\u00ed que incluso en un warung cl\u00e1sico puedes montarte un nasi campur sin carne: se\u00f1ala los platos de verduras, el tempeh, el tofu y el sambal. Los restaurantes exclusivamente veganos y vegetarianos se concentran en Canggu y Ubud, y hay suficientes para comer solo platos vegetales durante semanas sin repetir local.\n\n\n\nUn detalle al que prestar atenci\u00f3n: muchos platos balineses contienen pasta de gambas (terasi) o caldo de pollo que no se ve. Si eres vegano estricto, dilo al pedir en los warungs. Los restaurantes exclusivamente veganos son transparentes con los ingredientes, pero en un warung tradicional el sambal puede contener pasta de gambas y la base de la sopa puede no ser vegetal.\n\n\n\nLas cafeter\u00edas de Ubud\n\n\n\nPara m\u00ed, Suka Espresso prepara el mejor caf\u00e9 de Ubud, y all\u00ed tom\u00e9 un brunch al estilo australiano que dar\u00eda la talla en Melbourne. Pison le disputa el t\u00edtulo de mejor caf\u00e9 de la zona, en un ambiente m\u00e1s relajado. Watercress es el sitio para un aut\u00e9ntico desayuno ingl\u00e9s completo, huevos, beicon, tostadas y buen caf\u00e9, cuando necesitas una pausa entre comidas a base de arroz. Yellow Flower Cafe, escondido en las colinas de Penestanan por encima del centro de Ubud, es ese tipo de lugar que nunca encuentras sin una recomendaci\u00f3n: la subida es empinada, las vistas merecen la pena y la cocina me pareci\u00f3 sencilla pero bien ejecutada.\n\n\n\nLas cafeter\u00edas saludables de Ubud, la otra cara de la ciudad junto a los warungs.\n\n\n\nEl brunch en Canggu\n\n\n\nThe Shady Shack es el cl\u00e1sico vegano original: bowls de halloumi, hamburguesas de yaca y smoothie bowls en un entorno arbolado y relajado, donde incluso quienes no tienen ning\u00fan inter\u00e9s por el veganismo acaban comiendo a gusto. I Am Vegan Babe adopta el enfoque opuesto al de Moksa: comida basura vegana sin complejos, hamburguesas, tortitas con toppings, burritos y patatas fritas. Crate Cafe fue uno de los primeros sitios de brunch de Canggu y sigue ofreciendo la mejor relaci\u00f3n calidad-precio en cocina occidental, con raciones abundantes y una clientela fiel; la cola del fin de semana puede ser larga. Milk and Madu es adecuado para familias. Mason es mejor para cenar que para tomar un brunch, con una carta nocturna m\u00e1s elaborada, y Secret Spot se especializa en gofres y postres veganos.\n\n\n\n\u00bfCu\u00e1nto cuesta?\n\n\n\nBali sigue siendo uno de los lugares m\u00e1s baratos del Sudeste Asi\u00e1tico para comer bien, siempre que comas donde comen los locales. En un warung t\u00edpico, calcula entre 20 000 y 40 000 IDR (1,20 a 2,50 EUR) por un nasi campur, entre 35 000 y 50 000 IDR (2 a 3 EUR) por un plato de babi guling con arroz y acompa\u00f1amientos, y 35 000 IDR por una comida completa en Warung Mak Beng, en Sanur. Un martabak manis de un carrito ambulante cuesta entre 10 000 y 25 000 IDR (0,60 a 1,50 EUR). Cuando estuve all\u00ed, hice tres comidas completas al d\u00eda por menos de 100 000 IDR (6 EUR), limit\u00e1ndome a los warungs y la comida callejera. Mi gu\u00eda de presupuesto y consejos pr\u00e1cticos detalla los gastos del d\u00eda a d\u00eda.\n\n\n\nLa diferencia con los restaurantes tur\u00edsticos es enorme. Comp\u00e1ralo con un brunch occidental en una cafeter\u00eda de Canggu (80 000 a 150 000 IDR, es decir, 5 a 9 EUR), una comida en un restaurante tur\u00edstico de gama media (150 000 a 300 000 IDR, es decir, 9 a 18 EUR) o una cena gastron\u00f3mica en Seminyak (500 000 IDR o m\u00e1s, es decir, 30 EUR o m\u00e1s).\n\n\n\nMis trucos para comer barato: busca los expositores de \u00abtunjuk\u00bb. Yo segu\u00ed a los repartidores de GoJek hasta sus sitios para almorzar, haz lo mismo. Camina al menos 10 minutos alej\u00e1ndote de cualquier calle tur\u00edstica principal. Haz la comida principal al mediod\u00eda, cuando la comida est\u00e1 m\u00e1s fresca y es m\u00e1s barata. Y desconf\u00eda de cualquier warung cuya carta en ingl\u00e9s sea m\u00e1s grande que la que est\u00e1 en indonesio.\n\n\n\nEn Ubud, pas\u00e9 una ma\u00f1ana en una clase de cocina, una de las mejores formas de entender la cocina balinesa y una de las actividades m\u00e1s populares de la isla. En la zona, muchas clases empiezan en el mercado local para comprar los ingredientes. All\u00ed aprend\u00ed a preparar el base genep (la pasta de especias fundamental), algunos platos como el sate lilit y el lawar, y un postre. Calcula entre 4 y 5 horas, con la visita al mercado y una comida completa con todo lo que has preparado incluidas, por entre 300 000 y 500 000 IDR (18 a 30 EUR). Detallo las mejores opciones en mi gu\u00eda de actividades y cosas que hacer en Bali.\n\n\n\n\u00bfEs seguro comer en los warungs?\n\n\n\nEnfermar por la comida en Bali es lo bastante habitual como para que el \u00abBali belly\u00bb tenga nombre propio, pero el riesgo se puede controlar con unos h\u00e1bitos sencillos. Mi regla m\u00e1s fiable: come en warungs concurridos. Una alta rotaci\u00f3n de clientes significa que la comida se ha cocinado hace poco. Un warung vac\u00edo significa que el nasi campur lleva horas en el expositor, y ah\u00ed es donde se multiplican las bacterias.\n\n\n\nTodo lo que se haya hervido, frito o asado delante de ti es seguro. La fruta ya cortada de los vendedores ambulantes es m\u00e1s arriesgada, porque puede haberse lavado con agua del grifo y llevar un tiempo expuesta. Evita la guarnici\u00f3n de col cruda rallada que acompa\u00f1a a algunos platos y, si el nasi campur del expositor parece seco o tiene costra, pasa al siguiente warung.\n\n\n\nEn cuanto al hielo (tambi\u00e9n hablo de ello en mi gu\u00eda de salud y consejos pr\u00e1cticos), la respuesta es sencilla: los cubitos en forma de tubo con un agujero en el centro, fabricados industrialmente, son seguros. El hielo cortado de forma irregular de un bloque es menos fiable. En cualquier warung o restaurante establecido, el hielo es seguro.\n\n\n\nEn cuanto a la higiene, desinf\u00e9ctate las manos despu\u00e9s de tocar dinero y antes de comer: los billetes indonesios no est\u00e1n limpios. En los warungs muy b\u00e1sicos, ped\u00ed \u00abbungkus\u00bb (para llevar, envuelto en papel o en una bolsa) para evitar el problema de la vajilla, y tambi\u00e9n puedes llevar tus propios cubiertos.\n\n\n\nMis otras gu\u00edas de Bali\n\n\n\nPara organizar el resto de la estancia, he escrito qu\u00e9 hacer en Bali, las playas m\u00e1s bonitas de Bali, d\u00f3nde dormir en Bali y preparar un viaje a Bali, con el presupuesto, el visado y la temporada. Si Ubud se convierte en tu base, lee tambi\u00e9n d\u00f3nde dormir en Ubud. Est\u00e1 todo reunido en mi gu\u00eda completa de Bali.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/115138","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=115138"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/115138\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/183128"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=115138"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=115138"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=115138"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}