{"id":170907,"title":"T\u014dny\u016b nabe – \u03b9\u03b1\u03c0\u03c9\u03bd\u03b9\u03ba\u03ae \u03ba\u03b1\u03c4\u03c3\u03b1\u03c1\u03cc\u03bb\u03b1 \u03bc\u03b5 \u03b3\u03ac\u03bb\u03b1 \u03c3\u03cc\u03b3\u03b9\u03b1\u03c2","modified":"2026-09-13T18:31:06+02:00","plain":"\u0388\u03bd\u03b1 \u03b8\u03b1\u03bb\u03c0\u03c9\u03c1\u03b9\u03ba\u03cc \u03b9\u03b1\u03c0\u03c9\u03bd\u03b9\u03ba\u03cc nabe \u03bc\u03b5 \u03b6\u03c9\u03bc\u03cc shirodashi \u03ba\u03b1\u03b9 \u03b3\u03ac\u03bb\u03b1 \u03c3\u03cc\u03b3\u03b9\u03b1\u03c2, \u03bc\u03b5 \u03ba\u03bf\u03c4\u03cc\u03c0\u03bf\u03c5\u03bb\u03bf, \u03c4\u03cc\u03c6\u03bf\u03c5, \u03bb\u03b1\u03c7\u03b1\u03bd\u03b9\u03ba\u03ac \u03ba\u03b1\u03b9 \u03bc\u03b1\u03bd\u03b9\u03c4\u03ac\u03c1\u03b9\u03b1, \u03b3\u03b9\u03b1 \u03ad\u03bd\u03b1 \u03c0\u03bb\u03ae\u03c1\u03b5\u03c2 \u03ba\u03b1\u03b9 \u03bd\u03c4\u03b5\u03bb\u03b9\u03ba\u03ac\u03c4\u03bf \u03b3\u03b5\u03cd\u03bc\u03b1.\n\n\n\n\u0388\u03be\u03c9 \u03bf \u03ba\u03b1\u03b9\u03c1\u03cc\u03c2 \u03b5\u03af\u03bd\u03b1\u03b9 \u03bc\u03bf\u03c5\u03bd\u03c4\u03cc\u03c2 \u03ba\u03b1\u03b9, \u03c0\u03ac\u03bd\u03c9 \u03c3\u03c4\u03bf \u03c4\u03c1\u03b1\u03c0\u03ad\u03b6\u03b9, \u03ad\u03bd\u03b1 donabe \u03b1\u03c6\u03ae\u03bd\u03b5\u03b9 \u03ad\u03bd\u03b1\u03bd \u03b1\u03c0\u03b1\u03bb\u03cc \u03b1\u03c4\u03bc\u03cc \u03bd\u03b1 \u03c5\u03c8\u03ce\u03bd\u03b5\u03c4\u03b1\u03b9 \u03c0\u03ac\u03bd\u03c9 \u03b1\u03c0\u03cc \u03ad\u03bd\u03b1\u03bd \u03bb\u03b5\u03c5\u03ba\u03cc \u03b6\u03c9\u03bc\u03cc. \u03a4\u03bf \u03ac\u03b3\u03bb\u03c5\u03ba\u03bf \u03b3\u03ac\u03bb\u03b1 \u03c3\u03cc\u03b3\u03b9\u03b1\u03c2, \u03c4\u03bf \u03bb\u03b5\u03c5\u03ba\u03cc miso \u03ba\u03b1\u03b9 \u03c4\u03bf dashi \u03c4\u03bf\u03c5 \u03c7\u03b1\u03c1\u03af\u03b6\u03bf\u03c5\u03bd \u03b1\u03c0\u03b1\u03bb\u03ae \u03c3\u03c4\u03c1\u03bf\u03b3\u03b3\u03c5\u03bb\u03ac\u03b4\u03b1, \u03c7\u03c9\u03c1\u03af\u03c2 \u03bd\u03b1 \u03c4\u03bf \u03b2\u03b1\u03c1\u03b1\u03af\u03bd\u03bf\u03c5\u03bd. \n\n\n\n\u039a\u03bf\u03c4\u03cc\u03c0\u03bf\u03c5\u03bb\u03bf, \u03c4\u03cc\u03c6\u03bf\u03c5, aburaage \u03ba\u03b1\u03b9 \u03bb\u03b1\u03c7\u03b1\u03bd\u03b9\u03ba\u03ac \u03c3\u03b9\u03b3\u03bf\u03bc\u03b1\u03b3\u03b5\u03b9\u03c1\u03b5\u03cd\u03bf\u03bd\u03c4\u03b1\u03b9 \u03b1\u03c1\u03b3\u03ac, \u03c3\u03ba\u03b5\u03c0\u03b1\u03c3\u03bc\u03ad\u03bd\u03b1, \u03c3\u03b5 \u03c7\u03b1\u03bc\u03b7\u03bb\u03ae \u03c6\u03c9\u03c4\u03b9\u03ac, \u03b5\u03bd\u03ce \u03cc\u03bb\u03bf\u03b9 \u03c4\u03c3\u03b9\u03bc\u03c0\u03bf\u03bb\u03bf\u03b3\u03bf\u03cd\u03bd \u03ba\u03b1\u03c4\u03b5\u03c5\u03b8\u03b5\u03af\u03b1\u03bd \u03b1\u03c0\u03cc \u03c4\u03b7\u03bd \u03ba\u03b1\u03c4\u03c3\u03b1\u03c1\u03cc\u03bb\u03b1. \u038c\u03bb\u03b1 \u03c3\u03c4\u03b7\u03c1\u03af\u03b6\u03bf\u03bd\u03c4\u03b1\u03b9 \u03c3\u03b5 \u03ad\u03bd\u03b1\u03bd \u03b1\u03c0\u03bb\u03cc \u03ba\u03b1\u03bd\u03cc\u03bd\u03b1 : \u03bf \u03b6\u03c9\u03bc\u03cc\u03c2 \u03b4\u03b5\u03bd \u03c0\u03c1\u03ad\u03c0\u03b5\u03b9 \u03c0\u03bf\u03c4\u03ad \u03bd\u03b1 \u03b2\u03c1\u03ac\u03c3\u03b5\u03b9. \n\n\n\n\u0398\u03ad\u03bb\u03b5\u03c4\u03b5 \u03ac\u03bb\u03bb\u03b7 \u03bc\u03b9\u03b1 \u03ba\u03b1\u03c4\u03c3\u03b1\u03c1\u03cc\u03bb\u03b1 \u03b3\u03b9\u03b1 \u03bd\u03b1 \u03c4\u03b7 \u03bc\u03bf\u03b9\u03c1\u03b1\u03c3\u03c4\u03b5\u03af\u03c4\u03b5 ; \u0394\u03bf\u03ba\u03b9\u03bc\u03ac\u03c3\u03c4\u03b5 \u03c4\u03bf chanko nabe \u03c4\u03c9\u03bd \u03c0\u03b1\u03bb\u03b1\u03b9\u03c3\u03c4\u03ce\u03bd \u03c3\u03bf\u03cd\u03bc\u03bf.\n\n\n\n\u03a4\u03b9 \u03b5\u03af\u03bd\u03b1\u03b9 \u03c4\u03bf t\u014dny\u016b nabe ;\n\n\n\n\u00abT\u014dny\u016b\u00bb \u03c3\u03b7\u03bc\u03b1\u03af\u03bd\u03b5\u03b9 \u03b3\u03ac\u03bb\u03b1 \u03c3\u03cc\u03b3\u03b9\u03b1\u03c2 \u03ba\u03b1\u03b9 \u00abnabe\u00bb \u03b4\u03b7\u03bb\u03ce\u03bd\u03b5\u03b9 \u03c4\u03b7\u03bd \u03ba\u03b1\u03c4\u03c3\u03b1\u03c1\u03cc\u03bb\u03b1. \u03a4\u03bf \u03c0\u03b9\u03ac\u03c4\u03bf \u03b1\u03bd\u03ae\u03ba\u03b5\u03b9 \u03c3\u03c4\u03b7\u03bd \u03bf\u03b9\u03ba\u03bf\u03b3\u03ad\u03bd\u03b5\u03b9\u03b1 \u03c4\u03c9\u03bd nabemono, \u03b1\u03c5\u03c4\u03ce\u03bd \u03c4\u03c9\u03bd \u03b9\u03b1\u03c0\u03c9\u03bd\u03b9\u03ba\u03ce\u03bd \u03ba\u03b1\u03c4\u03c3\u03b1\u03c1\u03bf\u03bb\u03ce\u03bd \u03c0\u03bf\u03c5 \u03bc\u03bf\u03b9\u03c1\u03b1\u03b6\u03cc\u03bc\u03b1\u03c3\u03c4\u03b5 \u03c3\u03c4\u03bf \u03ba\u03ad\u03bd\u03c4\u03c1\u03bf \u03c4\u03bf\u03c5 \u03c4\u03c1\u03b1\u03c0\u03b5\u03b6\u03b9\u03bf\u03cd. \n\n\n\n\u0397 \u03b2\u03ac\u03c3\u03b7 \u03c4\u03bf\u03c5 \u03b4\u03b5\u03bd \u03b5\u03af\u03bd\u03b1\u03b9 \u03bf\u03cd\u03c4\u03b5 \u03b4\u03b9\u03b1\u03c5\u03b3\u03ae\u03c2 \u03bf\u03cd\u03c4\u03b5 \u03b1\u03bb\u03bc\u03c5\u03c1\u03ae, \u03cc\u03c0\u03c9\u03c2 \u03b5\u03bd\u03cc\u03c2 \u03ba\u03bb\u03b1\u03c3\u03b9\u03ba\u03bf\u03cd \u03b6\u03c9\u03bc\u03bf\u03cd : \u03b5\u03af\u03bd\u03b1\u03b9 \u03b1\u03bd\u03bf\u03b9\u03c7\u03c4\u03cc\u03c7\u03c1\u03c9\u03bc\u03b7 \u03ba\u03b1\u03b9 \u03ba\u03c1\u03b5\u03bc\u03ce\u03b4\u03b7\u03c2, \u03c6\u03c4\u03b9\u03b1\u03b3\u03bc\u03ad\u03bd\u03b7 \u03bc\u03b5 dashi \u03b1\u03c0\u03cc kombu \u03ba\u03b1\u03b9 bonito, \u03bb\u03b5\u03c5\u03ba\u03cc miso \u03ba\u03b1\u03b9 \u03ac\u03b3\u03bb\u03c5\u03ba\u03bf \u03b3\u03ac\u03bb\u03b1 \u03c3\u03cc\u03b3\u03b9\u03b1\u03c2. \u039c\u03ad\u03c3\u03b1 \u03bc\u03c0\u03b1\u03af\u03bd\u03bf\u03c5\u03bd \u03bb\u03b5\u03c0\u03c4\u03ad\u03c2 \u03c6\u03ad\u03c4\u03b5\u03c2 \u03c7\u03bf\u03b9\u03c1\u03b9\u03bd\u03bf\u03cd \u03ae \u03ba\u03bf\u03c4\u03cc\u03c0\u03bf\u03c5\u03bb\u03bf\u03c5, tsukune, \u03c4\u03cc\u03c6\u03bf\u03c5, aburaage, \u03ba\u03b9\u03bd\u03ad\u03b6\u03b9\u03ba\u03bf \u03bb\u03ac\u03c7\u03b1\u03bd\u03bf \u03ba\u03b1\u03b9 \u03bc\u03b1\u03bd\u03b9\u03c4\u03ac\u03c1\u03b9\u03b1.\n\n\n\n\u0397 \u03c5\u03c6\u03ae \u03b5\u03af\u03bd\u03b1\u03b9 \u03c4\u03bf \u03c0\u03b1\u03bd. \u03a4\u03bf \u03b3\u03ac\u03bb\u03b1 \u03c3\u03cc\u03b3\u03b9\u03b1\u03c2 \u03c0\u03c1\u03bf\u03c3\u03c4\u03af\u03b8\u03b5\u03c4\u03b1\u03b9 \u03c0\u03c1\u03bf\u03c2 \u03c4\u03bf \u03c4\u03ad\u03bb\u03bf\u03c2 \u03ba\u03b1\u03b9 \u03b6\u03b5\u03c3\u03c4\u03b1\u03af\u03bd\u03b5\u03c4\u03b1\u03b9 \u03b1\u03c0\u03b1\u03bb\u03ac, \u03b3\u03cd\u03c1\u03c9 \u03c3\u03c4\u03bf\u03c5\u03c2 63 \u00b0C, \u03ce\u03c3\u03c4\u03b5 \u03bd\u03b1 \u03bc\u03ad\u03bd\u03b5\u03b9 \u03bb\u03b5\u03af\u03bf \u03ba\u03b1\u03b9 \u03bd\u03b1 \u03bc\u03b7\u03bd \u03ba\u03cc\u03b2\u03b5\u03b9. \u038c\u03c4\u03b1\u03bd \u03c4\u03b5\u03bb\u03b5\u03b9\u03ce\u03c3\u03bf\u03c5\u03bd \u03c4\u03b1 \u03c5\u03bb\u03b9\u03ba\u03ac, \u03c4\u03bf \u03b3\u03b5\u03cd\u03bc\u03b1 \u03bf\u03bb\u03bf\u03ba\u03bb\u03b7\u03c1\u03ce\u03bd\u03b5\u03c4\u03b1\u03b9 \u03bc\u03b5 udon \u03ae \u03c1\u03cd\u03b6\u03b9, \u03c0\u03bf\u03c5 \u03c1\u03bf\u03c5\u03c6\u03bf\u03cd\u03bd \u03c4\u03bf\u03bd \u03b6\u03c9\u03bc\u03cc, \u03c0\u03b9\u03b1 \u03c0\u03bb\u03bf\u03cd\u03c3\u03b9\u03bf \u03c3\u03b5 \u03bc\u03b1\u03bd\u03b9\u03c4\u03ac\u03c1\u03b9\u03b1, miso \u03ba\u03b1\u03b9 \u03bb\u03af\u03c0\u03bf\u03c2 \u03b1\u03c0\u03cc \u03c4\u03bf \u03ba\u03c1\u03ad\u03b1\u03c2.\n\n\n\n\u03a3\u03c4\u03bf \u03af\u03b4\u03b9\u03bf \u03c0\u03bd\u03b5\u03cd\u03bc\u03b1 \u03c4\u03b7\u03c2 \u03c3\u03c5\u03bd\u03c4\u03c1\u03bf\u03c6\u03b9\u03ba\u03ae\u03c2 \u03ba\u03b1\u03c4\u03c3\u03b1\u03c1\u03cc\u03bb\u03b1\u03c2, \u03c4\u03bf sukiyaki \u03c3\u03b9\u03b3\u03bf\u03bc\u03b1\u03b3\u03b5\u03b9\u03c1\u03b5\u03cd\u03b5\u03c4\u03b1\u03b9 \u03ba\u03b9 \u03b1\u03c5\u03c4\u03cc \u03c0\u03ac\u03bd\u03c9 \u03c3\u03c4\u03bf \u03c4\u03c1\u03b1\u03c0\u03ad\u03b6\u03b9.\n\n\n\n\u039c\u03b9\u03b1 \u03b5\u03c0\u03b9\u03bd\u03cc\u03b7\u03c3\u03b7 \u03c4\u03bf\u03c5 \u03a4\u03cc\u03ba\u03b9\u03bf, \u03c4\u03bf 1991\n\n\n\n\u03a0\u03b1\u03c1\u03ac \u03c4\u03b7\u03bd \u03c0\u03b1\u03c1\u03b1\u03b4\u03bf\u03c3\u03b9\u03b1\u03ba\u03ae \u03c4\u03bf\u03c5 \u03cc\u03c8\u03b7, \u03c4\u03bf t\u014dny\u016b nabe \u03b5\u03af\u03bd\u03b1\u03b9 \u03c3\u03c7\u03b5\u03c4\u03b9\u03ba\u03ac \u03c0\u03c1\u03cc\u03c3\u03c6\u03b1\u03c4\u03bf. \u0397 \u03ba\u03b1\u03bb\u03cd\u03c4\u03b5\u03c1\u03b1 \u03c4\u03b5\u03ba\u03bc\u03b7\u03c1\u03b9\u03c9\u03bc\u03ad\u03bd\u03b7 \u03c0\u03c1\u03bf\u03ad\u03bb\u03b5\u03c5\u03c3\u03ae \u03c4\u03bf\u03c5 \u03b1\u03bd\u03ac\u03b3\u03b5\u03c4\u03b1\u03b9 \u03c3\u03c4\u03bf 1991, \u03c3\u03c4\u03bf Zantei Irori, \u03ad\u03bd\u03b1 \u03b5\u03c3\u03c4\u03b9\u03b1\u03c4\u03cc\u03c1\u03b9\u03bf kapp\u014d \u03c3\u03c4\u03bf Nishi-Shinbashi, \u03c3\u03c4\u03bf \u03a4\u03cc\u03ba\u03b9\u03bf. \u0395\u03ba\u03b5\u03af \u03bf \u03c3\u03b5\u03c6 Matsuda \u03c4\u03b5\u03bb\u03b5\u03b9\u03bf\u03c0\u03bf\u03b9\u03b5\u03af \u03bc\u03b9\u03b1 \u03ba\u03b1\u03c4\u03c3\u03b1\u03c1\u03cc\u03bb\u03b1 \u03bc\u03b5 \u03b3\u03ac\u03bb\u03b1 \u03c3\u03cc\u03b3\u03b9\u03b1\u03c2, \u03c3\u03b5 \u03bc\u03b9\u03b1 \u03b5\u03c0\u03bf\u03c7\u03ae \u03c0\u03bf\u03c5 \u03c4\u03bf \u03b3\u03ac\u03bb\u03b1 \u03c3\u03cc\u03b3\u03b9\u03b1\u03c2 \u03b5\u03be\u03b1\u03ba\u03bf\u03bb\u03bf\u03c5\u03b8\u03bf\u03cd\u03c3\u03b5 \u03bd\u03b1 \u03b8\u03b5\u03c9\u03c1\u03b5\u03af\u03c4\u03b1\u03b9 \u03c6\u03c5\u03c4\u03b9\u03ba\u03cc \u03ba\u03b1\u03b9 \u03c3\u03c4\u03c5\u03c6\u03cc. \n\n\n\n\u0397 \u03c6\u03cc\u03c1\u03bc\u03bf\u03c5\u03bb\u03ac \u03c4\u03bf\u03c5 : \u03af\u03c3\u03b1 \u03bc\u03ad\u03c1\u03b7 dashi \u03ba\u03b1\u03b9 \u03c9\u03bc\u03bf\u03cd, \u03c3\u03c0\u03b9\u03c4\u03b9\u03ba\u03bf\u03cd \u03b3\u03ac\u03bb\u03b1\u03ba\u03c4\u03bf\u03c2 \u03c3\u03cc\u03b3\u03b9\u03b1\u03c2, \u03ba\u03b1\u03c1\u03c5\u03ba\u03b5\u03c5\u03bc\u03ad\u03bd\u03b1 \u03bc\u03b5 \u03bb\u03b5\u03c5\u03ba\u03cc miso, \u03ba\u03b1\u03b9 \u03c6\u03af\u03bd\u03b1 \u03c3\u03c5\u03bd\u03bf\u03b4\u03b5\u03c5\u03c4\u03b9\u03ba\u03ac. \u039f\u03c1\u03b9\u03c3\u03bc\u03ad\u03bd\u03b5\u03c2 \u03b1\u03c6\u03b7\u03b3\u03ae\u03c3\u03b5\u03b9\u03c2 \u03c0\u03c1\u03bf\u03c3\u03b8\u03ad\u03c4\u03bf\u03c5\u03bd kamoniku, \u03b4\u03b7\u03bb\u03b1\u03b4\u03ae \u03c0\u03ac\u03c0\u03b9\u03b1, \u03b3\u03b9\u03b1 \u03bd\u03b1 \u03b5\u03bd\u03b9\u03c3\u03c7\u03c5\u03b8\u03b5\u03af \u03c4\u03bf dashi \u03c7\u03c9\u03c1\u03af\u03c2 \u03bd\u03b1 \u03c3\u03ba\u03b5\u03c0\u03ac\u03b6\u03b5\u03c4\u03b1\u03b9 \u03bf \u03b6\u03c9\u03bc\u03cc\u03c2.\n\n\n\n\u03a4\u03bf \u03c0\u03b9\u03ac\u03c4\u03bf \u03ba\u03b5\u03c1\u03b4\u03af\u03b6\u03b5\u03b9 \u03c6\u03ae\u03bc\u03b7 \u03cd\u03c3\u03c4\u03b5\u03c1\u03b1 \u03b1\u03c0\u03cc \u03b1\u03c1\u03ba\u03b5\u03c4\u03ad\u03c2 \u03b1\u03bd\u03b1\u03c6\u03bf\u03c1\u03ad\u03c2 \u03c3\u03c4\u03bf\u03bd lifestyle \u03a4\u03cd\u03c0\u03bf, \u03b1\u03bd\u03ac\u03bc\u03b5\u03c3\u03ac \u03c4\u03bf\u03c5\u03c2 \u03ba\u03b1\u03b9 \u03c4\u03bf \u03c0\u03b5\u03c1\u03b9\u03bf\u03b4\u03b9\u03ba\u03cc Hanako, \u03ba\u03b1\u03b9 \u03c0\u03b5\u03c1\u03bd\u03ac \u03c3\u03b9\u03b3\u03ac-\u03c3\u03b9\u03b3\u03ac \u03b1\u03c0\u03cc \u03b5\u03c3\u03c4\u03b9\u03b1\u03c4\u03bf\u03c1\u03b9\u03ba\u03ae \u03c0\u03b5\u03c1\u03b9\u03ad\u03c1\u03b3\u03b5\u03b9\u03b1 \u03c3\u03b5 \u03b1\u03b3\u03b1\u03c0\u03b7\u03bc\u03ad\u03bd\u03bf \u03b5\u03c0\u03bf\u03c7\u03b9\u03ba\u03cc \u03c0\u03b9\u03ac\u03c4\u03bf. \u0386\u03bb\u03bb\u03b5\u03c2 \u03c0\u03b7\u03b3\u03ad\u03c2 \u03c3\u03c5\u03bd\u03b4\u03ad\u03bf\u03c5\u03bd \u03c4\u03b7\u03bd \u03c0\u03c1\u03bf\u03ad\u03bb\u03b5\u03c5\u03c3\u03ae \u03c4\u03bf\u03c5 \u03bc\u03b5 \u03c4\u03bf Terakoya, \u03c3\u03c4\u03bf \u039a\u03b9\u03cc\u03c4\u03bf, \u03c0\u03cc\u03bb\u03b7 \u03bc\u03b5 \u03bc\u03b1\u03ba\u03c1\u03ac \u03c0\u03b1\u03c1\u03ac\u03b4\u03bf\u03c3\u03b7 \u03c3\u03c4\u03bf \u03c4\u03cc\u03c6\u03bf\u03c5, \u03c7\u03ac\u03c1\u03b7 \u03c3\u03c4\u03bf yud\u014dfu \u03ba\u03b1\u03b9 \u03c4\u03bf yuba, \u03b1\u03bb\u03bb\u03ac \u03c7\u03c9\u03c1\u03af\u03c2 \u03c4\u03cc\u03c3\u03bf \u03c3\u03b1\u03c6\u03ae \u03b7\u03bc\u03b5\u03c1\u03bf\u03bc\u03b7\u03bd\u03af\u03b1 \u03ae \u03b1\u03c1\u03c7\u03b9\u03ba\u03ae \u03c3\u03c5\u03bd\u03c4\u03b1\u03b3\u03ae \u03cc\u03c3\u03bf \u03c3\u03c4\u03b7\u03bd \u03c0\u03b5\u03c1\u03af\u03c0\u03c4\u03c9\u03c3\u03b7 \u03c4\u03bf\u03c5 Zantei Irori.\n\n\n\n\u0397 \u03b9\u03b4\u03ad\u03b1 \u03bc\u03b9\u03b1\u03c2 \u03ae\u03c0\u03b9\u03b1\u03c2 \u03ba\u03b1\u03b9 \u03b3\u03b1\u03bb\u03b1\u03ba\u03c4\u03ce\u03b4\u03bf\u03c5\u03c2 \u03ba\u03b1\u03c4\u03c3\u03b1\u03c1\u03cc\u03bb\u03b1\u03c2 \u03b5\u03af\u03bd\u03b1\u03b9, \u03c9\u03c3\u03c4\u03cc\u03c3\u03bf, \u03c0\u03b1\u03bb\u03b1\u03b9\u03cc\u03c4\u03b5\u03c1\u03b7. \u03a4\u03bf Asuka nabe, \u03c3\u03c4\u03b7\u03bd \u03c0\u03b5\u03c1\u03b9\u03bf\u03c7\u03ae \u03c4\u03b7\u03c2 Nara \u03b1\u03c0\u03cc \u03c4\u03bf 592 \u03ad\u03c9\u03c2 \u03c4\u03bf 710, \u03c3\u03b9\u03b3\u03cc\u03b2\u03c1\u03b1\u03b6\u03b5 \u03ae\u03b4\u03b7 \u03ba\u03bf\u03c4\u03cc\u03c0\u03bf\u03c5\u03bb\u03bf \u03ba\u03b1\u03b9 \u03bb\u03b1\u03c7\u03b1\u03bd\u03b9\u03ba\u03ac \u03c3\u03b5 \u03ad\u03bd\u03b1\u03bd \u03b6\u03c9\u03bc\u03cc \u03b1\u03c0\u03cc \u03b3\u03ac\u03bb\u03b1 \u03ba\u03b1\u03b9 dashi : \u03c4\u03bf Yamato nabe \u03b5\u03c0\u03b1\u03bd\u03b1\u03bb\u03b1\u03bc\u03b2\u03ac\u03bd\u03b5\u03b9 \u03c4\u03b7\u03bd \u03b9\u03b4\u03ad\u03b1 \u03b1\u03bd\u03c4\u03b9\u03ba\u03b1\u03b8\u03b9\u03c3\u03c4\u03ce\u03bd\u03c4\u03b1\u03c2 \u03c4\u03bf \u03b3\u03ac\u03bb\u03b1 \u03bc\u03b5 \u03c3\u03cc\u03b3\u03b9\u03b1. \u0391\u03c0\u03cc \u03c4\u03b7 \u03b4\u03b5\u03ba\u03b1\u03b5\u03c4\u03af\u03b1 \u03c4\u03bf\u03c5 2000, \u03b7 \u03c5\u03b3\u03b9\u03b5\u03b9\u03bd\u03ae \u03b5\u03b9\u03ba\u03cc\u03bd\u03b1 \u03c4\u03b7\u03c2 \u03c3\u03cc\u03b3\u03b9\u03b1\u03c2 \u03c6\u03ad\u03c1\u03bd\u03b5\u03b9 \u03c4\u03bf t\u014dny\u016b nabe \u03ba\u03b1\u03b9 \u03c3\u03c4\u03b1 \u03bf\u03b9\u03ba\u03b9\u03b1\u03ba\u03ac \u03c4\u03c1\u03b1\u03c0\u03ad\u03b6\u03b9\u03b1 : \u03b7 \u03c0\u03b1\u03c1\u03b1\u03b3\u03c9\u03b3\u03ae \u03b3\u03ac\u03bb\u03b1\u03ba\u03c4\u03bf\u03c2 \u03c3\u03cc\u03b3\u03b9\u03b1\u03c2 \u03c6\u03c4\u03ac\u03bd\u03b5\u03b9 \u03c4\u03b1 303 000 \u03ba\u03b9\u03bb\u03cc\u03bb\u03b9\u03c4\u03c1\u03b1 \u03c4\u03bf 2015, \u03ba\u03b1\u03b9 \u03ad\u03c4\u03bf\u03b9\u03bc\u03bf\u03b9 \u03b6\u03c9\u03bc\u03bf\u03af \u03cc\u03c0\u03c9\u03c2 \u03b5\u03ba\u03b5\u03af\u03bd\u03bf\u03c2 \u03c4\u03b7\u03c2 Mizkan (2005) \u03ba\u03ac\u03bd\u03bf\u03c5\u03bd \u03b4\u03b7\u03bc\u03bf\u03c6\u03b9\u03bb\u03ae \u03c4\u03b7\u03bd \u03b5\u03ba\u03b4\u03bf\u03c7\u03ae \u03bc\u03b5 \u03c3\u03bf\u03c5\u03c3\u03ac\u03bc\u03b9.\n\n\n\n\u03a4\u03b1 \u03b2\u03b1\u03c3\u03b9\u03ba\u03ac \u03c5\u03bb\u03b9\u03ba\u03ac \u03c4\u03bf\u03c5 t\u014dny\u016b nabe\n\n\n\n\n\n\n\n\u039f \u03b6\u03c9\u03bc\u03cc\u03c2 \u03be\u03b5\u03ba\u03b9\u03bd\u03ac \u03b1\u03c0\u03cc \u03ad\u03bd\u03b1 dashi \u03bc\u03b5 kombu \u03ba\u03b1\u03b9 katsuobushi, \u03c0\u03bf\u03c5 \u03b4\u03af\u03bd\u03b5\u03b9 \u03b2\u03ac\u03b8\u03bf\u03c2 umami \u03c7\u03c9\u03c1\u03af\u03c2 \u03c4\u03bf \u03b3\u03ac\u03bb\u03b1 \u03c3\u03cc\u03b3\u03b9\u03b1\u03c2 \u03bd\u03b1 \u03bc\u03bf\u03b9\u03ac\u03b6\u03b5\u03b9 \u03ac\u03c4\u03bf\u03bd\u03bf. \u03a4\u03bf shiro miso \u03c0\u03c1\u03bf\u03c3\u03c6\u03ad\u03c1\u03b5\u03b9 \u03b3\u03bb\u03c5\u03ba\u03cd\u03c4\u03b7\u03c4\u03b1, \u03b1\u03bd\u03bf\u03b9\u03c7\u03c4\u03cc \u03c7\u03c1\u03ce\u03bc\u03b1 \u03ba\u03b1\u03b9 \u03c3\u03ce\u03bc\u03b1, \u03c0\u03b9\u03bf \u03c3\u03c4\u03c1\u03bf\u03b3\u03b3\u03c5\u03bb\u03cc \u03b1\u03c0\u03cc \u03c4\u03bf \u03ba\u03cc\u03ba\u03ba\u03b9\u03bd\u03bf miso. \u039b\u03af\u03b3\u03bf \u03c3\u03b1\u03ba\u03ad, \u03bc\u03b9\u03c1\u03af\u03bd \u03ba\u03b1\u03b9 usukuchi sh\u014dyu \u03ba\u03b1\u03c1\u03c5\u03ba\u03b5\u03cd\u03bf\u03c5\u03bd \u03c4\u03bf \u03c3\u03cd\u03bd\u03bf\u03bb\u03bf, \u03b4\u03b9\u03b1\u03c4\u03b7\u03c1\u03ce\u03bd\u03c4\u03b1\u03c2 \u03c4\u03b7 \u03b2\u03ac\u03c3\u03b7 \u03b1\u03bd\u03bf\u03b9\u03c7\u03c4\u03cc\u03c7\u03c1\u03c9\u03bc\u03b7. \u0397 \u03ba\u03b1\u03c1\u03b4\u03b9\u03ac \u03c4\u03bf\u03c5 \u03c0\u03b9\u03ac\u03c4\u03bf\u03c5 \u03c0\u03b1\u03c1\u03b1\u03bc\u03ad\u03bd\u03b5\u03b9 \u03c4\u03bf \u03ac\u03b3\u03bb\u03c5\u03ba\u03bf \u03b3\u03ac\u03bb\u03b1 \u03c3\u03cc\u03b3\u03b9\u03b1\u03c2 (mu-ch\u014dsei t\u014dny\u016b), \u03c0\u03bf\u03c5 \u03c0\u03b5\u03c1\u03b9\u03ad\u03c7\u03b5\u03b9 \u03bc\u03cc\u03bd\u03bf \u03c3\u03cc\u03b3\u03b9\u03b1 \u03ba\u03b1\u03b9 \u03bd\u03b5\u03c1\u03cc : \u03b1\u03c0\u03bf\u03c6\u03b5\u03cd\u03b3\u03bf\u03c5\u03bc\u03b5 \u03c4\u03b9\u03c2 \u03b3\u03bb\u03c5\u03ba\u03ad\u03c2 \u03ae \u03b1\u03c1\u03c9\u03bc\u03b1\u03c4\u03b9\u03c3\u03bc\u03ad\u03bd\u03b5\u03c2 \u03b5\u03ba\u03b4\u03bf\u03c7\u03ad\u03c2.\n\n\n\n\u03a3\u03c4\u03b1 \u03c5\u03bb\u03b9\u03ba\u03ac, \u03bf\u03b9 \u03bb\u03b5\u03c0\u03c4\u03ad\u03c2 \u03c6\u03ad\u03c4\u03b5\u03c2 \u03c7\u03bf\u03b9\u03c1\u03b9\u03bd\u03bf\u03cd \u03ae \u03c4\u03b1 \u03ba\u03bf\u03bc\u03bc\u03ac\u03c4\u03b9\u03b1 \u03ba\u03bf\u03c4\u03cc\u03c0\u03bf\u03c5\u03bb\u03bf\u03c5 \u03c8\u03ae\u03bd\u03bf\u03bd\u03c4\u03b1\u03b9 \u03b3\u03c1\u03ae\u03b3\u03bf\u03c1\u03b1 \u03ba\u03b1\u03b9 \u03b5\u03bc\u03c0\u03bb\u03bf\u03c5\u03c4\u03af\u03b6\u03bf\u03c5\u03bd \u03c4\u03bf\u03bd \u03b6\u03c9\u03bc\u03cc, \u03c3\u03c5\u03c7\u03bd\u03ac \u03c0\u03bb\u03b1\u03b9\u03c3\u03b9\u03c9\u03bc\u03ad\u03bd\u03b1 \u03b1\u03c0\u03cc tsukune, \u03b1\u03c5\u03c4\u03ac \u03c4\u03b1 \u03ba\u03b5\u03c6\u03c4\u03b5\u03b4\u03ac\u03ba\u03b9\u03b1 \u03c0\u03bf\u03c5 \u03b1\u03c0\u03bf\u03c1\u03c1\u03bf\u03c6\u03bf\u03cd\u03bd \u03c5\u03c0\u03ad\u03c1\u03bf\u03c7\u03b1 \u03c4\u03bf \u03c5\u03b3\u03c1\u03cc. \u03a4\u03bf \u03c4\u03cc\u03c6\u03bf\u03c5 \u03bc\u03ad\u03c4\u03c1\u03b9\u03b1\u03c2 \u03c3\u03ba\u03bb\u03b7\u03c1\u03cc\u03c4\u03b7\u03c4\u03b1\u03c2 \u03ba\u03b1\u03b9 \u03c4\u03bf aburaage \u03b1\u03c0\u03bf\u03c1\u03c1\u03bf\u03c6\u03bf\u03cd\u03bd \u03c4\u03bf\u03bd \u03b6\u03c9\u03bc\u03cc \u03ba\u03b1\u03b9 \u03b1\u03c0\u03b5\u03bb\u03b5\u03c5\u03b8\u03b5\u03c1\u03ce\u03bd\u03bf\u03c5\u03bd \u03c4\u03b7 \u03b3\u03b5\u03cd\u03c3\u03b7 \u03c4\u03bf\u03c5\u03c2 \u03c3\u03b5 \u03ba\u03ac\u03b8\u03b5 \u03bc\u03c0\u03bf\u03c5\u03ba\u03b9\u03ac, \u03b5\u03bd\u03ce \u03ad\u03bd\u03b1 \u03bb\u03b5\u03c5\u03ba\u03cc \u03c8\u03ac\u03c1\u03b9, \u03cc\u03c0\u03c9\u03c2 \u03bf \u03bc\u03c0\u03b1\u03ba\u03b1\u03bb\u03b9\u03ac\u03c1\u03bf\u03c2, \u03bc\u03c0\u03bf\u03c1\u03b5\u03af \u03bd\u03b1 \u03c0\u03c1\u03bf\u03c3\u03c4\u03b5\u03b8\u03b5\u03af \u03c7\u03c9\u03c1\u03af\u03c2 \u03bd\u03b1 \u03ba\u03c5\u03c1\u03b9\u03b1\u03c1\u03c7\u03b5\u03af. \u03a4\u03bf \u03b1\u03bb\u03b5\u03c3\u03bc\u03ad\u03bd\u03bf \u03c3\u03bf\u03c5\u03c3\u03ac\u03bc\u03b9 \u03ae \u03b7 \u03c0\u03ac\u03c3\u03c4\u03b1 \u03c3\u03bf\u03c5\u03c3\u03b1\u03bc\u03b9\u03bf\u03cd \u03c0\u03c1\u03bf\u03c3\u03b8\u03ad\u03c4\u03bf\u03c5\u03bd, \u03c0\u03c1\u03bf\u03b1\u03b9\u03c1\u03b5\u03c4\u03b9\u03ba\u03ac, \u03c4\u03b7 \u03c7\u03b1\u03c1\u03b1\u03ba\u03c4\u03b7\u03c1\u03b9\u03c3\u03c4\u03b9\u03ba\u03ae \u03be\u03b7\u03c1\u03bf\u03ba\u03b1\u03c1\u03c0\u03ac\u03c4\u03b7 \u03bd\u03bf\u03c3\u03c4\u03b9\u03bc\u03b9\u03ac \u03c4\u03bf\u03c5 goma-t\u014dny\u016b.\n\n\n\n\u03a4\u03bf aburaage \u03c0\u03c1\u03c9\u03c4\u03b1\u03b3\u03c9\u03bd\u03b9\u03c3\u03c4\u03b5\u03af \u03ba\u03b1\u03b9 \u03c3\u03c4\u03bf kitsune udon.\n\n\n\n\u03a4\u03b1 \u03bb\u03b1\u03c7\u03b1\u03bd\u03b9\u03ba\u03ac \u03ba\u03c1\u03b1\u03c4\u03bf\u03cd\u03bd \u03cc\u03bc\u03bf\u03c1\u03c6\u03b1 \u03c4\u03b7\u03bd \u03b1\u03bd\u03c4\u03af\u03b8\u03b5\u03c3\u03b7 : \u03c4\u03bf \u03ba\u03b9\u03bd\u03ad\u03b6\u03b9\u03ba\u03bf \u03bb\u03ac\u03c7\u03b1\u03bd\u03bf \u03bc\u03ad\u03bd\u03b5\u03b9 \u03c4\u03c1\u03b1\u03b3\u03b1\u03bd\u03cc \u03c3\u03c4\u03b1 \u03ba\u03bf\u03c4\u03c3\u03ac\u03bd\u03b9\u03b1 \u03ba\u03b1\u03b9 \u03bb\u03b9\u03ce\u03bd\u03b5\u03b9 \u03c3\u03c4\u03b1 \u03c6\u03cd\u03bb\u03bb\u03b1, \u03b5\u03bd\u03ce \u03c4\u03bf negi, \u03c4\u03bf shungiku, \u03c4\u03bf \u03ba\u03b1\u03c1\u03cc\u03c4\u03bf \u03ba\u03b1\u03b9 \u03c4\u03bf daikon \u03b9\u03c3\u03bf\u03c1\u03c1\u03bf\u03c0\u03bf\u03cd\u03bd \u03c4\u03b7 \u03b3\u03bb\u03c5\u03ba\u03cd\u03c4\u03b7\u03c4\u03b1 \u03c4\u03bf\u03c5 \u03b6\u03c9\u03bc\u03bf\u03cd. \u03a4\u03b1 shiitake, shimeji \u03ba\u03b1\u03b9 enoki \u03c6\u03ad\u03c1\u03bd\u03bf\u03c5\u03bd \u03be\u03c5\u03bb\u03ce\u03b4\u03b5\u03b9\u03c2 \u03bd\u03cc\u03c4\u03b5\u03c2 \u03ba\u03b1\u03b9 \u03c0\u03bf\u03b9\u03ba\u03af\u03bb\u03b5\u03c2 \u03c5\u03c6\u03ad\u03c2. \u03a3\u03c4\u03bf \u03c4\u03ad\u03bb\u03bf\u03c2, \u03c4\u03b1 udon \u03ae \u03bb\u03af\u03b3\u03bf \u03c1\u03cd\u03b6\u03b9 \u03bc\u03b5\u03c4\u03b1\u03c4\u03c1\u03ad\u03c0\u03bf\u03c5\u03bd \u03c4\u03bf\u03bd \u03b6\u03c9\u03bc\u03cc \u03c0\u03bf\u03c5 \u03bc\u03ad\u03bd\u03b5\u03b9 \u03c3\u03c4\u03b7\u03bd \u03ba\u03b1\u03c4\u03c3\u03b1\u03c1\u03cc\u03bb\u03b1 \u03c3\u03b5 \u03b2\u03b5\u03bb\u03bf\u03cd\u03b4\u03b9\u03bd\u03bf z\u014dsui.\n\n\n\n\u03a4\u03bf \u03bc\u03c5\u03c3\u03c4\u03b9\u03ba\u03cc \u03b3\u03b9\u03b1 \u03ad\u03bd\u03b1\u03bd \u03bb\u03b5\u03af\u03bf \u03b6\u03c9\u03bc\u03cc\n\n\n\n\u0397 \u03c0\u03c1\u03b1\u03b3\u03bc\u03b1\u03c4\u03b9\u03ba\u03ae \u03b4\u03c5\u03c3\u03ba\u03bf\u03bb\u03af\u03b1 \u03b5\u03af\u03bd\u03b1\u03b9 \u03b7 \u03c0\u03ae\u03be\u03b7. \u03a4\u03bf \u03b3\u03ac\u03bb\u03b1 \u03c3\u03cc\u03b3\u03b9\u03b1\u03c2 \u03b5\u03af\u03bd\u03b1\u03b9 \u03ad\u03bd\u03b1 \u03b3\u03b1\u03bb\u03ac\u03ba\u03c4\u03c9\u03bc\u03b1 \u03b1\u03c0\u03cc \u03bd\u03b5\u03c1\u03cc, \u03bb\u03b9\u03c0\u03b1\u03c1\u03ac \u03ba\u03b1\u03b9 \u03c0\u03c1\u03c9\u03c4\u03b5\u0390\u03bd\u03b5\u03c2 : \u03b7 \u03c5\u03c0\u03b5\u03c1\u03b2\u03bf\u03bb\u03b9\u03ba\u03ae \u03b8\u03b5\u03c1\u03bc\u03cc\u03c4\u03b7\u03c4\u03b1 \u03ae \u03ad\u03bd\u03b1 \u03cc\u03be\u03b9\u03bd\u03bf \u03c5\u03bb\u03b9\u03ba\u03cc \u03c4\u03b9\u03c2 \u03ba\u03ac\u03bd\u03b5\u03b9 \u03bd\u03b1 \u03c0\u03ae\u03b6\u03bf\u03c5\u03bd, \u03cc\u03c0\u03c9\u03c2 \u03c3\u03c5\u03bc\u03b2\u03b1\u03af\u03bd\u03b5\u03b9 \u03c3\u03c4\u03b7\u03bd \u03c0\u03b1\u03c1\u03b1\u03c3\u03ba\u03b5\u03c5\u03ae \u03c4\u03bf\u03c5 \u03c4\u03cc\u03c6\u03bf\u03c5, \u03ba\u03b1\u03b9 \u03bf \u03b6\u03c9\u03bc\u03cc\u03c2 \u03b3\u03af\u03bd\u03b5\u03c4\u03b1\u03b9 \u03ba\u03bf\u03ba\u03ba\u03ce\u03b4\u03b7\u03c2. \n\n\n\n\u0397 \u03bb\u03cd\u03c3\u03b7 \u03b2\u03b1\u03c3\u03af\u03b6\u03b5\u03c4\u03b1\u03b9 \u03c3\u03b5 \u03c4\u03c1\u03b5\u03b9\u03c2 \u03ba\u03b9\u03bd\u03ae\u03c3\u03b5\u03b9\u03c2 : \u03c0\u03c1\u03bf\u03c3\u03b8\u03ad\u03c4\u03bf\u03c5\u03bc\u03b5 \u03c4\u03bf \u03b3\u03ac\u03bb\u03b1 \u03c3\u03cc\u03b3\u03b9\u03b1\u03c2 \u03bc\u03b5\u03c4\u03ac \u03c4\u03bf \u03bc\u03b1\u03b3\u03b5\u03af\u03c1\u03b5\u03bc\u03b1 \u03c4\u03c9\u03bd \u03ba\u03c1\u03b5\u03ac\u03c4\u03c9\u03bd \u03ba\u03b1\u03b9 \u03c4\u03c9\u03bd \u03c3\u03c6\u03b9\u03c7\u03c4\u03ce\u03bd \u03bb\u03b1\u03c7\u03b1\u03bd\u03b9\u03ba\u03ce\u03bd, \u03ba\u03c1\u03b1\u03c4\u03ac\u03bc\u03b5 \u03c0\u03bf\u03bb\u03cd \u03c7\u03b1\u03bc\u03b7\u03bb\u03ae \u03c6\u03c9\u03c4\u03b9\u03ac \u03bc\u03cc\u03bb\u03b9\u03c2 \u03c0\u03c1\u03bf\u03c3\u03c4\u03b5\u03b8\u03b5\u03af (\u03ba\u03ac\u03c4\u03c9 \u03b1\u03c0\u03cc \u03c0\u03b5\u03c1\u03af\u03c0\u03bf\u03c5 63 \u00b0C, \u03bc\u03cc\u03bb\u03b9\u03c2 \u03ad\u03bd\u03b1 \u03b5\u03bb\u03b1\u03c6\u03c1\u03cd \u03c3\u03b9\u03b3\u03cc\u03b2\u03c1\u03b1\u03c3\u03bc\u03b1), \u03ba\u03b1\u03b9 \u03b4\u03b5\u03bd \u03b1\u03bd\u03b1\u03ba\u03b1\u03c4\u03b5\u03cd\u03bf\u03c5\u03bc\u03b5 \u03ad\u03bd\u03c4\u03bf\u03bd\u03b1.\n\n\n\n\u0393\u03b9\u03b1 \u03bc\u03b9\u03b1 \u03c0\u03b9\u03bf \u03b3\u03c1\u03ae\u03b3\u03bf\u03c1\u03b7, \u03b1\u03c0\u03b1\u03bb\u03ae \u03b3\u03b5\u03cd\u03c3\u03b7 miso, \u03c5\u03c0\u03ac\u03c1\u03c7\u03b5\u03b9 \u03ba\u03b1\u03b9 \u03b7 \u03c3\u03bf\u03cd\u03c0\u03b1 miso.\n\n\n\n\u0388\u03bd\u03b1 \u03ac\u03b3\u03bb\u03c5\u03ba\u03bf, \u03bc\u03b7 \u03b1\u03c1\u03c9\u03bc\u03b1\u03c4\u03b9\u03c3\u03bc\u03ad\u03bd\u03bf \u03b3\u03ac\u03bb\u03b1 \u03c3\u03cc\u03b3\u03b9\u03b1\u03c2 \u03b4\u03af\u03bd\u03b5\u03b9 \u03c4\u03bf \u03c0\u03b9\u03bf \u03c3\u03c9\u03c3\u03c4\u03cc \u03b1\u03c0\u03bf\u03c4\u03ad\u03bb\u03b5\u03c3\u03bc\u03b1 : \u03bf\u03b9 \u03b3\u03bb\u03c5\u03ba\u03ad\u03c2 \u03ae \u03b1\u03c1\u03c9\u03bc\u03b1\u03c4\u03b9\u03c3\u03bc\u03ad\u03bd\u03b5\u03c2 \u03bc\u03b5 \u03b2\u03b1\u03bd\u03af\u03bb\u03b9\u03b1 \u03b5\u03ba\u03b4\u03bf\u03c7\u03ad\u03c2 \u03c4\u03bf \u03b1\u03c0\u03bf\u03c3\u03c5\u03bd\u03c4\u03bf\u03bd\u03af\u03b6\u03bf\u03c5\u03bd. \u0391\u03c0\u03bf\u03c6\u03b5\u03cd\u03b3\u03bf\u03c5\u03bc\u03b5 \u03c4\u03b7 \u03bd\u03c4\u03bf\u03bc\u03ac\u03c4\u03b1 \u03ba\u03b1\u03b9 \u03c4\u03b1 \u03ac\u03bb\u03bb\u03b1 \u03cc\u03be\u03b9\u03bd\u03b1 \u03c5\u03bb\u03b9\u03ba\u03ac, \u03ba\u03b1\u03b8\u03ce\u03c2 \u03ba\u03b1\u03b9 \u03c4\u03bf \u03bc\u03bf\u03c3\u03c7\u03ac\u03c1\u03b9, \u03c0\u03bf\u03c5 \u03b5\u03af\u03bd\u03b1\u03b9 \u03c0\u03bf\u03bb\u03cd \u03ad\u03bd\u03c4\u03bf\u03bd\u03bf \u03b3\u03b9\u03b1 \u03b1\u03c5\u03c4\u03ae \u03c4\u03b7 \u03bb\u03b5\u03c0\u03c4\u03ae \u03b2\u03ac\u03c3\u03b7. \u03a5\u03c0\u03ac\u03c1\u03c7\u03bf\u03c5\u03bd, \u03c9\u03c3\u03c4\u03cc\u03c3\u03bf, \u03cc\u03bc\u03bf\u03c1\u03c6\u03b5\u03c2 \u03c0\u03b1\u03c1\u03b1\u03bb\u03bb\u03b1\u03b3\u03ad\u03c2, \u03c0\u03b9\u03c3\u03c4\u03ad\u03c2 \u03c3\u03c4\u03bf \u03c0\u03bd\u03b5\u03cd\u03bc\u03b1 \u03c4\u03bf\u03c5 \u03c0\u03b9\u03ac\u03c4\u03bf\u03c5 : \u03ad\u03bd\u03b1 dashi \u03b1\u03c0\u03cc kombu-shiitake \u03b3\u03b9\u03b1 \u03bc\u03b9\u03b1 \u03b2\u03af\u03b3\u03ba\u03b1\u03bd \u03b5\u03ba\u03b4\u03bf\u03c7\u03ae, \u03ae \u03c4\u03bf \u03c3\u03bf\u03c5\u03c3\u03ac\u03bc\u03b9 \u03b3\u03b9\u03b1 \u03c4\u03bf\u03bd \u03c0\u03bb\u03bf\u03cd\u03c4\u03bf \u03c4\u03bf\u03c5 goma-t\u014dny\u016b.\n\n\n\n\n\n\tT\u014dny\u016b nabe - \u03b9\u03b1\u03c0\u03c9\u03bd\u03b9\u03ba\u03cc \u03bd\u03ac\u03bc\u03c0\u03b5 \u03bc\u03b5 \u03b3\u03ac\u03bb\u03b1 \u03c3\u03cc\u03b3\u03b9\u03b1\u03c2\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\u0393\u03b9\u03b1 \u03c4\u03b7\u03bd \u03ba\u03b1\u03c4\u03c3\u03b1\u03c1\u03cc\u03bb\u03b11 \u03bc\u03c0\u03bf\u03cd\u03c4\u03b9 \u03ba\u03bf\u03c4\u03cc\u03c0\u03bf\u03c5\u03bb\u03bf\u03c5 (\u03ba\u03bf\u03bc\u03bc\u03ad\u03bd\u03bf \u03c3\u03b5 \u03bc\u03c0\u03bf\u03c5\u03ba\u03b9\u03ad\u03c2)0.5 \u03bc\u03c0\u03bb\u03bf\u03ba \u03c4\u03cc\u03c6\u03bf\u03c5 (\u03ba\u03bf\u03bc\u03bc\u03ad\u03bd\u03bf \u03c3\u03b5 \u03bc\u03c0\u03bf\u03c5\u03ba\u03b9\u03ad\u03c2)2 \u03c6\u03cd\u03bb\u03bb\u03b1 aburaage (\u03c4\u03b7\u03b3\u03b1\u03bd\u03b7\u03c4\u03cc \u03c4\u03cc\u03c6\u03bf\u03c5) (\u03ba\u03bf\u03bc\u03bc\u03ad\u03bd\u03bf \u03c3\u03b5 \u03bc\u03c0\u03bf\u03c5\u03ba\u03b9\u03ad\u03c2)3 \u03b5\u03ba. \u03ba\u03b1\u03c1\u03cc\u03c4\u03bf\u03c5 (\u03ba\u03bf\u03bc\u03bc\u03ad\u03bd\u03bf \u03c3\u03b5 \u03bb\u03b5\u03c0\u03c4\u03ac \u03bc\u03c0\u03b1\u03c3\u03c4\u03bf\u03c5\u03bd\u03ac\u03ba\u03b9\u03b1)1 \u03c3\u03ba\u03b1\u03c6\u03ac\u03ba\u03b9 \u03bc\u03b1\u03ca\u03c4\u03ac\u03ba\u03b5 (\u03c7\u03c9\u03c1\u03b9\u03c3\u03bc\u03ad\u03bd\u03bf \u03c3\u03b5 \u03bc\u03b9\u03ba\u03c1\u03ac \u03bc\u03c0\u03bf\u03c5\u03ba\u03b5\u03c4\u03ac\u03ba\u03b9\u03b1 (\u03c0\u03c1\u03bf\u03b1\u03b9\u03c1\u03b5\u03c4\u03b9\u03ba\u03ac))1 \u03c3\u03ba\u03b1\u03c6\u03ac\u03ba\u03b9 \u03c3\u03b9\u03bc\u03ad\u03c4\u03b6\u03b9 (\u03c7\u03c9\u03c1\u03b9\u03c3\u03bc\u03ad\u03bd\u03bf \u03c3\u03b5 \u03bc\u03b9\u03ba\u03c1\u03ac \u03bc\u03c0\u03bf\u03c5\u03ba\u03b5\u03c4\u03ac\u03ba\u03b9\u03b1)3 \u03c6\u03cd\u03bb\u03bb\u03b1 \u03ba\u03b9\u03bd\u03ad\u03b6\u03b9\u03ba\u03bf\u03c5 \u03bb\u03ac\u03c7\u03b1\u03bd\u03bf\u03c5 (\u03c7\u03bf\u03bd\u03c4\u03c1\u03bf\u03ba\u03bf\u03bc\u03bc\u03ad\u03bd\u03bf)0.25 \u03bc\u03b1\u03c4\u03c3\u03ac\u03ba\u03b9 \u03bc\u03b9\u03b6\u03bf\u03cd\u03bd\u03b1 (\u03c7\u03bf\u03bd\u03c4\u03c1\u03bf\u03ba\u03bf\u03bc\u03bc\u03ad\u03bd\u03b7 (\u03c0\u03c1\u03bf\u03b1\u03b9\u03c1\u03b5\u03c4\u03b9\u03ba\u03ac))1 \u03b9\u03b1\u03c0\u03c9\u03bd\u03b9\u03ba\u03cc \u03c0\u03c1\u03ac\u03c3\u03bf (\u03ba\u03bf\u03bc\u03bc\u03ad\u03bd\u03bf \u03bb\u03bf\u03be\u03ac \u03c3\u03b5 \u03bb\u03b5\u03c0\u03c4\u03ad\u03c2 \u03c6\u03ad\u03c4\u03b5\u03c2)2 \u03ba\u03bf\u03c5\u03c4\u03b1\u03bb\u03b9\u03ad\u03c2 \u03c4\u03b7\u03c2 \u03c3\u03bf\u03cd\u03c0\u03b1\u03c2 \u03c3\u03bf\u03c5\u03c3\u03ac\u03bc\u03b9 (\u03b1\u03bb\u03b5\u03c3\u03bc\u03ad\u03bd\u03bf)\u0393\u03b9\u03b1 \u03c4\u03bf\u03bd \u03b6\u03c9\u03bc\u03cc400 ml \u03bd\u03b5\u03c1\u03bf\u03cd3 \u03ba\u03bf\u03c5\u03c4\u03b1\u03bb\u03b9\u03ad\u03c2 \u03c4\u03b7\u03c2 \u03c3\u03bf\u03cd\u03c0\u03b1\u03c2 \u03bb\u03b5\u03c5\u03ba\u03bf\u03cd \u03bd\u03c4\u03ac\u03c3\u03b9 (shirodashi, \u03c3\u03c5\u03bc\u03c0\u03c5\u03ba\u03bd\u03c9\u03bc\u03ad\u03bd\u03bf)\u0393\u03b9\u03b1 \u03c4\u03bf \u03b3\u03ac\u03bb\u03b1 \u03c3\u03cc\u03b3\u03b9\u03b1\u03c2400 ml \u03ac\u03b3\u03bb\u03c5\u03ba\u03bf\u03c5 \u03b3\u03ac\u03bb\u03b1\u03ba\u03c4\u03bf\u03c2 \u03c3\u03cc\u03b3\u03b9\u03b1\u03c21 \u03ba\u03bf\u03c5\u03c4\u03b1\u03bb\u03b9\u03ac \u03c4\u03b7\u03c2 \u03c3\u03bf\u03cd\u03c0\u03b1\u03c2 \u03bb\u03b5\u03c5\u03ba\u03bf\u03cd \u03bc\u03af\u03c3\u03bf (\u03b3\u03b5\u03bc\u03ac\u03c4\u03b7)\t\n\t\n\t\t\u0395\u03ba\u03c4\u03ad\u03bb\u03b5\u03c3\u03b7\u0392\u03ac\u03bb\u03c4\u03b5 \u03c4\u03bf \u03bd\u03b5\u03c1\u03cc \u03ba\u03b1\u03b9 \u03c4\u03bf \u03bb\u03b5\u03c5\u03ba\u03cc \u03bd\u03c4\u03ac\u03c3\u03b9 \u03bd\u03b1 \u03c0\u03ac\u03c1\u03bf\u03c5\u03bd \u03b2\u03c1\u03ac\u03c3\u03b7.\u03a0\u03c1\u03bf\u03c3\u03b8\u03ad\u03c3\u03c4\u03b5 \u03c4\u03bf \u03ba\u03bf\u03c4\u03cc\u03c0\u03bf\u03c5\u03bb\u03bf, \u03c4\u03bf \u03c4\u03cc\u03c6\u03bf\u03c5, \u03c4\u03bf aburaage, \u03c4\u03bf \u03ba\u03b1\u03c1\u03cc\u03c4\u03bf \u03ba\u03b1\u03b9 \u03c4\u03b1 \u03bc\u03b1\u03bd\u03b9\u03c4\u03ac\u03c1\u03b9\u03b1.\u0391\u03c6\u03ae\u03c3\u03c4\u03b5 \u03c4\u03b1 \u03bd\u03b1 \u03be\u03b1\u03bd\u03b1\u03c0\u03ac\u03c1\u03bf\u03c5\u03bd \u03b2\u03c1\u03ac\u03c3\u03b7.\u03a7\u03b1\u03bc\u03b7\u03bb\u03ce\u03c3\u03c4\u03b5 \u03c3\u03b5 \u03bc\u03ad\u03c4\u03c1\u03b9\u03b1 \u03c6\u03c9\u03c4\u03b9\u03ac \u03ba\u03b1\u03b9 \u03c3\u03b9\u03b3\u03bf\u03bc\u03b1\u03b3\u03b5\u03b9\u03c1\u03ad\u03c8\u03c4\u03b5 \u03b3\u03b9\u03b1 3 \u03ad\u03c9\u03c2 5 \u03bb\u03b5\u03c0\u03c4\u03ac.\u039c\u03cc\u03bb\u03b9\u03c2 \u03c8\u03b7\u03b8\u03b5\u03af \u03c4\u03bf \u03ba\u03bf\u03c4\u03cc\u03c0\u03bf\u03c5\u03bb\u03bf, \u03b4\u03b9\u03b1\u03bb\u03cd\u03c3\u03c4\u03b5 \u03c4\u03bf \u03bb\u03b5\u03c5\u03ba\u03cc \u03bc\u03af\u03c3\u03bf \u03c3\u03c4\u03bf \u03ac\u03b3\u03bb\u03c5\u03ba\u03bf \u03b3\u03ac\u03bb\u03b1 \u03c3\u03cc\u03b3\u03b9\u03b1\u03c2 \u03ba\u03b1\u03b9 \u03c0\u03c1\u03bf\u03c3\u03b8\u03ad\u03c3\u03c4\u03b5 \u03c4\u03bf \u03bc\u03b5\u03af\u03b3\u03bc\u03b1 \u03c3\u03c4\u03b7\u03bd \u03ba\u03b1\u03c4\u03c3\u03b1\u03c1\u03cc\u03bb\u03b1.\u039c\u03cc\u03bb\u03b9\u03c2 \u03b1\u03c1\u03c7\u03af\u03c3\u03b5\u03b9 \u03bd\u03b1 \u03c4\u03c1\u03b5\u03bc\u03bf\u03b2\u03c1\u03ac\u03b6\u03b5\u03b9, \u03c0\u03c1\u03bf\u03c3\u03b8\u03ad\u03c3\u03c4\u03b5 \u03c4\u03bf \u03ba\u03b9\u03bd\u03ad\u03b6\u03b9\u03ba\u03bf \u03bb\u03ac\u03c7\u03b1\u03bd\u03bf, \u03c4\u03b7 \u03bc\u03b9\u03b6\u03bf\u03cd\u03bd\u03b1, \u03c4\u03bf \u03b9\u03b1\u03c0\u03c9\u03bd\u03b9\u03ba\u03cc \u03c0\u03c1\u03ac\u03c3\u03bf \u03ba\u03b1\u03b9 \u03c4\u03bf \u03b1\u03bb\u03b5\u03c3\u03bc\u03ad\u03bd\u03bf \u03c3\u03bf\u03c5\u03c3\u03ac\u03bc\u03b9.\u0394\u03b9\u03b1\u03c4\u03b7\u03c1\u03ae\u03c3\u03c4\u03b5 \u03c4\u03bf \u03c3\u03b5 \u03c0\u03bf\u03bb\u03cd \u03ae\u03c0\u03b9\u03bf \u03b2\u03c1\u03b1\u03c3\u03bc\u03cc, \u03c7\u03c9\u03c1\u03af\u03c2 \u03bd\u03b1 \u03c4\u03bf \u03b1\u03c6\u03ae\u03c3\u03b5\u03c4\u03b5 \u03bd\u03b1 \u03ba\u03bf\u03c7\u03bb\u03ac\u03c3\u03b5\u03b9.\u03a3\u03b5\u03c1\u03b2\u03af\u03c1\u03b5\u03c4\u03b5 \u03ba\u03b1\u03b9 \u03b1\u03c0\u03bf\u03bb\u03b1\u03cd\u03c3\u03c4\u03b5 \u03c4\u03bf \u03cc\u03c3\u03bf \u03c3\u03c5\u03bd\u03b5\u03c7\u03af\u03b6\u03b5\u03b9 \u03bd\u03b1 \u03bc\u03b1\u03b3\u03b5\u03b9\u03c1\u03b5\u03cd\u03b5\u03c4\u03b1\u03b9.\t\n\t\n\t\t\n\u03a4\u03bf \u03b3\u03ac\u03bb\u03b1 \u03c3\u03cc\u03b3\u03b9\u03b1\u03c2 \u03c0\u03c1\u03bf\u03c3\u03c4\u03af\u03b8\u03b5\u03c4\u03b1\u03b9 \u03c3\u03c4\u03bf \u03c4\u03ad\u03bb\u03bf\u03c2 \u03c4\u03bf\u03c5 \u03bc\u03b1\u03b3\u03b5\u03b9\u03c1\u03ad\u03bc\u03b1\u03c4\u03bf\u03c2 \u03ba\u03b1\u03b9 \u03b4\u03b5\u03bd \u03c0\u03c1\u03ad\u03c0\u03b5\u03b9 \u03c0\u03bf\u03c4\u03ad \u03bd\u03b1 \u03b2\u03c1\u03ac\u03c3\u03b5\u03b9: \u03b1\u03bd \u03ba\u03bf\u03c7\u03bb\u03ac\u03c3\u03b5\u03b9, \u03b8\u03b1 \u03ba\u03cc\u03c8\u03b5\u03b9 \u03ba\u03b1\u03b9 \u03bf \u03b6\u03c9\u03bc\u03cc\u03c2 \u03b8\u03b1 \u03b4\u03b9\u03b1\u03c7\u03c9\u03c1\u03b9\u03c3\u03c4\u03b5\u03af.\n\u039c\u03cc\u03bb\u03b9\u03c2 \u03c0\u03c1\u03bf\u03c3\u03b8\u03ad\u03c3\u03b5\u03c4\u03b5 \u03c4\u03bf \u03b3\u03ac\u03bb\u03b1 \u03c3\u03cc\u03b3\u03b9\u03b1\u03c2, \u03ba\u03c1\u03b1\u03c4\u03ae\u03c3\u03c4\u03b5 \u03c4\u03b7 \u03c6\u03c9\u03c4\u03b9\u03ac \u03c7\u03b1\u03bc\u03b7\u03bb\u03ae.\n\u03a7\u03c1\u03b7\u03c3\u03b9\u03bc\u03bf\u03c0\u03bf\u03b9\u03ae\u03c3\u03c4\u03b5 \u03ac\u03b3\u03bb\u03c5\u03ba\u03bf \u03b3\u03ac\u03bb\u03b1 \u03c3\u03cc\u03b3\u03b9\u03b1\u03c2 (\u7121\u8abf\u6574\u8c46\u4e73), \u03cc\u03c7\u03b9 \u03b3\u03bb\u03c5\u03ba\u03cc \u03ae \u03b1\u03c1\u03c9\u03bc\u03b1\u03c4\u03b9\u03c3\u03bc\u03ad\u03bd\u03bf \u03c1\u03cc\u03c6\u03b7\u03bc\u03b1 \u03c3\u03cc\u03b3\u03b9\u03b1\u03c2.\n\u03a4\u03bf \u03bb\u03b5\u03c5\u03ba\u03cc \u03bd\u03c4\u03ac\u03c3\u03b9 (shirodashi) \u03b5\u03af\u03bd\u03b1\u03b9 \u03c0\u03bf\u03bb\u03cd \u03c3\u03c5\u03bc\u03c0\u03c5\u03ba\u03bd\u03c9\u03bc\u03ad\u03bd\u03bf: \u03c0\u03c1\u03bf\u03c3\u03b1\u03c1\u03bc\u03cc\u03c3\u03c4\u03b5 \u03c4\u03b7\u03bd \u03c0\u03bf\u03c3\u03cc\u03c4\u03b7\u03c4\u03b1 \u03c3\u03cd\u03bc\u03c6\u03c9\u03bd\u03b1 \u03bc\u03b5 \u03c4\u03b9\u03c2 \u03bf\u03b4\u03b7\u03b3\u03af\u03b5\u03c2 \u03c4\u03b7\u03c2 \u03bc\u03ac\u03c1\u03ba\u03b1\u03c2 \u03c3\u03b1\u03c2.\n\n\t\n\t\n\t\tPlat principalJaponaise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/el\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/170907","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/el\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/el\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/el\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/el\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=170907"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/el\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/170907\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/el\/wp-json\/wp\/v2\/media\/170056"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/el\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=170907"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/el\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=170907"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/el\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=170907"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}