{"id":154033,"title":"\u0397 \u03b9\u03bd\u03b4\u03b9\u03ba\u03ae \u03ba\u03bf\u03c5\u03b6\u03af\u03bd\u03b1","modified":"2026-07-16T21:28:32+02:00","plain":"\u0391\u03c0\u03cc \u03c4\u03b7 \u03c3\u03c4\u03b9\u03b3\u03bc\u03ae \u03c0\u03bf\u03c5 \u03c6\u03c4\u03ac\u03bd\u03b5\u03b9\u03c2 \u03c3\u03c4\u03b7\u03bd \u0399\u03bd\u03b4\u03af\u03b1, \u03c4\u03bf \u03ba\u03b1\u03c4\u03b1\u03bb\u03b1\u03b2\u03b1\u03af\u03bd\u03b5\u03b9\u03c2 \u03c0\u03c1\u03b9\u03bd \u03ba\u03b1\u03bd \u03c6\u03b1\u03c2 : \u03c4\u03bf \u03ac\u03c1\u03c9\u03bc\u03b1 \u03c4\u03bf\u03c5 \u03ba\u03cd\u03bc\u03b9\u03bd\u03bf\u03c5 \u03c0\u03bf\u03c5 \u03b6\u03b5\u03c3\u03c4\u03b1\u03af\u03bd\u03b5\u03c4\u03b1\u03b9 \u03c3\u03c4\u03bf ghee, \u03b7 \u03c6\u03c1\u03b5\u03c3\u03ba\u03ac\u03b4\u03b1 \u03c4\u03bf\u03c5 \u03ba\u03cc\u03bb\u03b9\u03b1\u03bd\u03b4\u03c1\u03bf\u03c5, \u03b7 \u03be\u03b9\u03bd\u03bf\u03cd\u03c4\u03c3\u03b9\u03ba\u03b7 \u03bd\u03cc\u03c4\u03b1 \u03c4\u03bf\u03c5 \u03c4\u03b1\u03bc\u03b1\u03c1\u03af\u03bd\u03b4\u03bf\u03c5. \u0397 \u00ab \u03b9\u03bd\u03b4\u03b9\u03ba\u03ae \u03ba\u03bf\u03c5\u03b6\u03af\u03bd\u03b1 \u00bb \u03b4\u03b5\u03bd \u03b5\u03af\u03bd\u03b1\u03b9 \u03c4\u03cc\u03c3\u03bf \u03ad\u03bd\u03b1 \u03b5\u03bd\u03b9\u03b1\u03af\u03bf \u03bc\u03b5\u03bd\u03bf\u03cd \u03cc\u03c3\u03bf \u03ad\u03bd\u03b1\u03c2 \u03ba\u03bf\u03b9\u03bd\u03cc\u03c2 \u03c4\u03c1\u03cc\u03c0\u03bf\u03c2 \u03bd\u03b1 \u03c7\u03c4\u03af\u03b6\u03b5\u03c4\u03b1\u03b9 \u03b7 \u03b3\u03b5\u03cd\u03c3\u03b7. \u0395\u03ba\u03b5\u03af \u03b8\u03b1 \u03b2\u03c1\u03b5\u03b9\u03c2 \u03ba\u03c5\u03c1\u03af\u03c9\u03c2 \u03c4\u03b7 \u03c7\u03c1\u03ae\u03c3\u03b7 \u03bf\u03bb\u03cc\u03ba\u03bb\u03b7\u03c1\u03c9\u03bd \u03bc\u03c0\u03b1\u03c7\u03b1\u03c1\u03b9\u03ba\u03ce\u03bd \u03c0\u03bf\u03c5 \u03b6\u03b5\u03c3\u03c4\u03b1\u03af\u03bd\u03bf\u03bd\u03c4\u03b1\u03b9 \u03c3\u03b5 \u03bb\u03b9\u03c0\u03b1\u03c1\u03ae \u03cd\u03bb\u03b7, \u03c4\u03b7\u03bd \u03b9\u03c3\u03bf\u03c1\u03c1\u03bf\u03c0\u03af\u03b1 \u03b1\u03bd\u03ac\u03bc\u03b5\u03c3\u03b1 \u03c3\u03c4\u03bf \u03be\u03b9\u03bd\u03cc \u03ba\u03b1\u03b9 \u03c4\u03bf \u03b3\u03bb\u03c5\u03ba\u03cc, \u03ba\u03b1\u03b9 \u03ad\u03bd\u03b1 \u03c4\u03b5\u03bb\u03b5\u03af\u03c9\u03bc\u03b1 \u03bc\u03b5 \u03c6\u03c1\u03ad\u03c3\u03ba\u03b1 \u03bc\u03c5\u03c1\u03c9\u03b4\u03b9\u03ba\u03ac. \u0397 \u03c4\u03b5\u03c7\u03bd\u03b9\u03ba\u03ae \u03bc\u03b5\u03c4\u03c1\u03ac\u03b5\u03b9 \u03cc\u03c3\u03bf \u03ba\u03b1\u03b9 \u03b7 \u03ad\u03bd\u03c4\u03b1\u03c3\u03b7 \u03c4\u03b7\u03c2 \u03c6\u03c9\u03c4\u03b9\u03ac\u03c2.\n\n\n\n\u0397 \u03b1\u03c0\u03bb\u03bf\u03c0\u03bf\u03af\u03b7\u03c3\u03b7 (\u00ab \u03ad\u03bd\u03b1 \u03c0\u03bf\u03bb\u03cd \u03ba\u03b1\u03c5\u03c4\u03b5\u03c1\u03cc \u03ba\u03ac\u03c1\u03b9 \u00bb) \u03c3\u03c5\u03c7\u03bd\u03ac \u03c7\u03ac\u03bd\u03b5\u03b9 \u03b1\u03c5\u03c4\u03ae \u03c4\u03b7\u03bd \u03c0\u03bf\u03b9\u03ba\u03b9\u03bb\u03af\u03b1 : \u03b1\u03ba\u03cc\u03bc\u03b1 \u03ba\u03b1\u03b9 \u03ad\u03bd\u03b1 \u03b9\u03b1\u03c0\u03c9\u03bd\u03b9\u03ba\u03cc \u03ba\u03ac\u03c1\u03b9 \u03b1\u03ba\u03bf\u03bb\u03bf\u03c5\u03b8\u03b5\u03af \u03ac\u03bb\u03bb\u03b7 \u03bb\u03bf\u03b3\u03b9\u03ba\u03ae.\n\n\n\n\u0397 \u0399\u03bd\u03b4\u03af\u03b1 \u03b5\u03ba\u03c4\u03b5\u03af\u03bd\u03b5\u03c4\u03b1\u03b9 \u03b1\u03c0\u03cc \u03c4\u03b1 \u0399\u03bc\u03b1\u03bb\u03ac\u03b9\u03b1 \u03bc\u03ad\u03c7\u03c1\u03b9 \u03bc\u03b9\u03b1 \u03b1\u03ba\u03c4\u03bf\u03b3\u03c1\u03b1\u03bc\u03bc\u03ae \u03c0\u03b5\u03c1\u03af\u03c0\u03bf\u03c5 7 516 \u03c7\u03bb\u03bc. (\u03bc\u03b5 \u03c7\u03b5\u03c1\u03c3\u03b1\u03af\u03b1 \u03c3\u03cd\u03bd\u03bf\u03c1\u03b1 \u03c0\u03b5\u03c1\u03af\u03c0\u03bf\u03c5 15 200 \u03c7\u03bb\u03bc.) \u03ba\u03b1\u03b9 \u03c6\u03b9\u03bb\u03bf\u03be\u03b5\u03bd\u03b5\u03af \u03c0\u03b5\u03c1\u03af\u03c0\u03bf\u03c5 1,43 \u03b4\u03b9\u03c3\u03b5\u03ba\u03b1\u03c4\u03bf\u03bc\u03bc\u03cd\u03c1\u03b9\u03b1 \u03ba\u03b1\u03c4\u03bf\u03af\u03ba\u03bf\u03c5\u03c2 (2023). \u0391\u03c5\u03c4\u03ae \u03b7 \u03ba\u03bb\u03af\u03bc\u03b1\u03ba\u03b1 \u03bc\u03b5\u03c4\u03b1\u03c6\u03c1\u03ac\u03b6\u03b5\u03c4\u03b1\u03b9 \u03c3\u03b5 \u03c0\u03bb\u03ae\u03b8\u03bf\u03c2 \u03c0\u03b5\u03c1\u03b9\u03c6\u03b5\u03c1\u03b5\u03b9\u03b1\u03ba\u03ce\u03bd \u03bc\u03bf\u03c4\u03af\u03b2\u03c9\u03bd : \u03b3\u03b5\u03cd\u03bc\u03b1\u03c4\u03b1 \u03bc\u03b5 \u03b2\u03ac\u03c3\u03b7 \u03c4\u03bf \u03c1\u03cd\u03b6\u03b9 \u03ae \u03c4\u03bf \u03c3\u03b9\u03c4\u03ac\u03c1\u03b9, \u03c7\u03bf\u03c1\u03c4\u03bf\u03c6\u03b1\u03b3\u03b9\u03ba\u03ad\u03c2 \u03c0\u03b1\u03c1\u03b1\u03b4\u03cc\u03c3\u03b5\u03b9\u03c2 \u03c4\u03c9\u03bd \u03bd\u03b1\u03ce\u03bd, \u03c0\u03b1\u03c1\u03ac\u03ba\u03c4\u03b9\u03b1 \u03ba\u03ac\u03c1\u03b9, \u03c0\u03b9\u03ac\u03c4\u03b1 \u03bc\u03b5 \u03ba\u03c1\u03ad\u03b1\u03c2 \u03b1\u03c1\u03c9\u03bc\u03b1\u03c4\u03b9\u03c3\u03bc\u03ad\u03bd\u03b1 \u03bc\u03b5 \u03c3\u03b1\u03c6\u03c1\u03ac\u03bd \u03ba\u03b1\u03b9 \u03ba\u03b1\u03c0\u03bd\u03b9\u03c3\u03c4\u03ad\u03c2 \u03bd\u03cc\u03c4\u03b5\u03c2. \u039f\u03b9 \u03bc\u03b5\u03b3\u03ac\u03bb\u03b5\u03c2 \u03b1\u03c1\u03c7\u03ad\u03c2 \u03b5\u03af\u03bd\u03b1\u03b9 \u03ba\u03bf\u03b9\u03bd\u03ad\u03c2, \u03b1\u03bb\u03bb\u03ac \u03bf\u03b9 \u03c4\u03bf\u03c0\u03b9\u03ba\u03ad\u03c2 \u03c0\u03b1\u03c1\u03b1\u03bb\u03bb\u03b1\u03b3\u03ad\u03c2 \u03b5\u03af\u03bd\u03b1\u03b9 \u03b1\u03bc\u03ad\u03c4\u03c1\u03b7\u03c4\u03b5\u03c2. \u039a\u03b1\u03b9 \u03b1\u03c5\u03c4\u03cc \u03b5\u03af\u03bd\u03b1\u03b9 \u03b1\u03ba\u03c1\u03b9\u03b2\u03ce\u03c2 \u03c0\u03bf\u03c5 \u03ba\u03ac\u03bd\u03b5\u03b9 \u03c4\u03bf \u03b8\u03ad\u03bc\u03b1 \u03c4\u03cc\u03c3\u03bf \u03b5\u03bd\u03b4\u03b9\u03b1\u03c6\u03ad\u03c1\u03bf\u03bd.\n\n\n\n\u0391\u03bd\u03b1\u03ba\u03ac\u03bb\u03c5\u03c8\u03b5 \u03c4\u03bf butter chicken \u03ba\u03b1\u03b9 \u03c4\u03b7\u03bd \u03be\u03b5\u03c7\u03c9\u03c1\u03b9\u03c3\u03c4\u03ae \u03ba\u03b1\u03c4\u03b1\u03b3\u03c9\u03b3\u03ae \u03c4\u03bf\u03c5\n\n\n\n\u03a4\u03b9 \u03b4\u03b9\u03b1\u03bc\u03bf\u03c1\u03c6\u03ce\u03bd\u03b5\u03b9 \u03c4\u03bf \u03c0\u03b9\u03ac\u03c4\u03bf : \u03b3\u03b5\u03c9\u03b3\u03c1\u03b1\u03c6\u03af\u03b1, \u03ba\u03bb\u03af\u03bc\u03b1 \u03ba\u03b1\u03b9 \u03c4\u03b9 \u03c6\u03c5\u03c4\u03c1\u03ce\u03bd\u03b5\u03b9 \u03c0\u03bf\u03cd\n\n\n\n\u03a3\u03c4\u03b7\u03bd \u0399\u03bd\u03b4\u03af\u03b1, \u03b7 \u03b3\u03b5\u03c9\u03b3\u03c1\u03b1\u03c6\u03af\u03b1 \u03ba\u03b1\u03b9 \u03c4\u03bf \u03ba\u03bb\u03af\u03bc\u03b1 \u03b5\u03c0\u03b7\u03c1\u03b5\u03ac\u03b6\u03bf\u03c5\u03bd \u03ac\u03bc\u03b5\u03c3\u03b1 \u03c4\u03b1 \u03c5\u03bb\u03b9\u03ba\u03ac \u03ba\u03b1\u03b9 \u03c4\u03b9\u03c2 \u03bc\u03b1\u03b3\u03b5\u03b9\u03c1\u03b9\u03ba\u03ad\u03c2 \u03c3\u03c5\u03bd\u03ae\u03b8\u03b5\u03b9\u03b5\u03c2. \u039f \u03bd\u03bf\u03c4\u03b9\u03bf\u03b4\u03c5\u03c4\u03b9\u03ba\u03cc\u03c2 \u03bc\u03bf\u03c5\u03c3\u03ce\u03bd\u03b1\u03c2 (\u03b1\u03c0\u03cc \u03c4\u03bf\u03bd \u0399\u03bf\u03cd\u03bd\u03b9\u03bf \u03c9\u03c2 \u03c4\u03bf\u03bd \u03a3\u03b5\u03c0\u03c4\u03ad\u03bc\u03b2\u03c1\u03b9\u03bf) \u03c6\u03ad\u03c1\u03bd\u03b5\u03b9 \u03c0\u03ac\u03bd\u03c9 \u03b1\u03c0\u03cc \u03c4\u03bf 75 % \u03c4\u03c9\u03bd \u03b5\u03c4\u03ae\u03c3\u03b9\u03c9\u03bd \u03b2\u03c1\u03bf\u03c7\u03ce\u03bd, \u03bc\u03b5 \u03c0\u03bf\u03bb\u03cd \u03c3\u03c5\u03b3\u03ba\u03b5\u03ba\u03c1\u03b9\u03bc\u03ad\u03bd\u03b5\u03c2 \u03c3\u03c5\u03bd\u03ad\u03c0\u03b5\u03b9\u03b5\u03c2 : \u03ad\u03bd\u03b1\u03c2 \u03ba\u03b1\u03bb\u03cc\u03c2 \u03bc\u03bf\u03c5\u03c3\u03ce\u03bd\u03b1\u03c2 \u03b3\u03b5\u03bc\u03af\u03b6\u03b5\u03b9 \u03c4\u03b1 \u03b1\u03c0\u03bf\u03b8\u03ad\u03bc\u03b1\u03c4\u03b1 \u03c1\u03c5\u03b6\u03b9\u03bf\u03cd \u03ba\u03b1\u03b9 \u03bf\u03c3\u03c0\u03c1\u03af\u03c9\u03bd ; \u03ad\u03bd\u03b1\u03c2 \u03ba\u03b1\u03ba\u03cc\u03c2 \u03c0\u03b5\u03c1\u03b9\u03bf\u03c1\u03af\u03b6\u03b5\u03b9 \u03c4\u03b9\u03c2 \u03b5\u03c0\u03b9\u03bb\u03bf\u03b3\u03ad\u03c2 \u03ba\u03b1\u03b9 \u03c3\u03c4\u03c1\u03ad\u03c6\u03b5\u03b9 \u03c0\u03c1\u03bf\u03c2 \u03b1\u03bd\u03b8\u03b5\u03ba\u03c4\u03b9\u03ba\u03ac \u03b4\u03b7\u03bc\u03b7\u03c4\u03c1\u03b9\u03b1\u03ba\u03ac, \u03be\u03b5\u03c1\u03ac \u03cc\u03c3\u03c0\u03c1\u03b9\u03b1 \u03ba\u03b1\u03b9 pickles (\u03c4\u03bf\u03c5\u03c1\u03c3\u03b9\u03ac) \u03c6\u03c4\u03b9\u03b1\u03b3\u03bc\u03ad\u03bd\u03b1 \u03b3\u03b9\u03b1 \u03bd\u03b1 \u03b4\u03b9\u03b1\u03c4\u03b7\u03c1\u03bf\u03cd\u03bd\u03c4\u03b1\u03b9. \n\n\n\n\u03a4\u03b1 \u03bc\u03b5\u03b3\u03ac\u03bb\u03b1 \u03c0\u03bf\u03c4\u03ac\u03bc\u03b9\u03b1 \u03c4\u03c1\u03bf\u03c6\u03bf\u03b4\u03bf\u03c4\u03bf\u03cd\u03bd \u03b5\u03cd\u03c6\u03bf\u03c1\u03b5\u03c2 \u03c0\u03b5\u03b4\u03b9\u03ac\u03b4\u03b5\u03c2, \u03bf\u03b9 \u03ad\u03c1\u03b7\u03bc\u03bf\u03b9 \u03b5\u03c0\u03b9\u03b2\u03ac\u03bb\u03bb\u03bf\u03c5\u03bd \u03bf\u03b9\u03ba\u03bf\u03bd\u03bf\u03bc\u03af\u03b1, \u03ba\u03b1\u03b9 \u03bf\u03b9 \u03b1\u03ba\u03c4\u03ad\u03c2 \u03c6\u03ad\u03c1\u03bd\u03bf\u03c5\u03bd \u03b8\u03b1\u03bb\u03b1\u03c3\u03c3\u03b9\u03bd\u03ac \u03ba\u03b1\u03b9 \u03bf\u03be\u03cd\u03c4\u03b7\u03c4\u03b1 \u03c3\u03c4\u03b7\u03bd \u03ba\u03b1\u03b8\u03b7\u03bc\u03b5\u03c1\u03b9\u03bd\u03cc\u03c4\u03b7\u03c4\u03b1. \u0391\u03c0\u03cc \u03c4\u03b7 \u03bc\u03af\u03b1 \u03c0\u03b5\u03c1\u03b9\u03bf\u03c7\u03ae \u03c3\u03c4\u03b7\u03bd \u03ac\u03bb\u03bb\u03b7, \u03c4\u03bf \u03c0\u03b9\u03ac\u03c4\u03bf \u03bc\u03c0\u03bf\u03c1\u03b5\u03af \u03bb\u03bf\u03b9\u03c0\u03cc\u03bd \u03bd\u03b1 \u03b1\u03bb\u03bb\u03ac\u03be\u03b5\u03b9 \u03c0\u03bf\u03bb\u03cd \u03b3\u03c1\u03ae\u03b3\u03bf\u03c1\u03b1.\n\n\n\n\n\u03a0\u03b5\u03b4\u03b9\u03ac\u03b4\u03b1 \u03c4\u03bf\u03c5 \u0392\u03bf\u03c1\u03c1\u03ac \u03ba\u03b1\u03b9 \u03c4\u03bf\u03c5 \u0392\u03bf\u03c1\u03b5\u03b9\u03bf\u03b4\u03c5\u03c4\u03b9\u03ba\u03bf\u03cd \u03c4\u03bc\u03ae\u03bc\u03b1\u03c4\u03bf\u03c2 : \u0391\u03c1\u03b4\u03b5\u03c5\u03cc\u03bc\u03b5\u03bd\u03b5\u03c2 \u03ba\u03b1\u03b9 \u03b5\u03cd\u03c6\u03bf\u03c1\u03b5\u03c2 \u03b5\u03ba\u03c4\u03ac\u03c3\u03b5\u03b9\u03c2 \u03c0\u03b1\u03c1\u03ac\u03b3\u03bf\u03c5\u03bd \u03c3\u03b9\u03c4\u03ac\u03c1\u03b9 \u03ba\u03b1\u03b9 \u03b6\u03b1\u03c7\u03b1\u03c1\u03bf\u03ba\u03ac\u03bb\u03b1\u03bc\u03bf ; \u03c4\u03b1 \u03b3\u03b5\u03cd\u03bc\u03b1\u03c4\u03b1 \u03c3\u03c4\u03b7\u03c1\u03af\u03b6\u03bf\u03bd\u03c4\u03b1\u03b9 \u03c3\u03c4\u03b1 rotis \u03ba\u03b1\u03b9 \u03c3\u03c4\u03b1 \u03b3\u03b1\u03bb\u03b1\u03ba\u03c4\u03bf\u03ba\u03bf\u03bc\u03b9\u03ba\u03ac, \u03bc\u03b5 \u03b3\u03b9\u03b1\u03bf\u03cd\u03c1\u03c4\u03b9 \u03ba\u03b1\u03b9 ghee \u03bd\u03b1 \u03b4\u03af\u03bd\u03bf\u03c5\u03bd \u03c0\u03bb\u03bf\u03cd\u03c4\u03bf \u03c3\u03b5 \u03c3\u03ac\u03bb\u03c4\u03c3\u03b5\u03c2 \u03ba\u03b1\u03b9 \u03c8\u03c9\u03bc\u03b9\u03ac.\n\n\n\n\u0391\u03bd\u03b1\u03c4\u03bf\u03bb\u03ae (\u03ba\u03c5\u03c1\u03af\u03c9\u03c2 \u0392\u03b5\u03b3\u03b3\u03ac\u03bb\u03b7, Odisha, Assam) : \u039f\u03b9 \u03ba\u03b1\u03bb\u03bb\u03b9\u03ad\u03c1\u03b3\u03b5\u03b9\u03b5\u03c2 \u03c1\u03c5\u03b6\u03b9\u03bf\u03cd \u03c0\u03bf\u03c5 \u03b5\u03be\u03b1\u03c1\u03c4\u03ce\u03bd\u03c4\u03b1\u03b9 \u03b1\u03c0\u03cc \u03c4\u03b9\u03c2 \u03b2\u03c1\u03bf\u03c7\u03ad\u03c2 \u03ba\u03b1\u03b9 \u03c4\u03b1 \u03c0\u03bf\u03c4\u03ac\u03bc\u03b9\u03b1 \u03b4\u03ad\u03bb\u03c4\u03b1 \u03ba\u03ac\u03bd\u03bf\u03c5\u03bd \u03c4\u03bf \u03c8\u03ac\u03c1\u03b9 \u03c3\u03c5\u03c7\u03bd\u03cc \u03ba\u03b1\u03bb\u03b5\u03c3\u03bc\u03ad\u03bd\u03bf \u03c3\u03c4\u03bf \u03c4\u03c1\u03b1\u03c0\u03ad\u03b6\u03b9 \u00b7 \u03c4\u03bf \u03bb\u03ac\u03b4\u03b9 \u03bc\u03bf\u03c5\u03c3\u03c4\u03ac\u03c1\u03b4\u03b1\u03c2 \u03ba\u03b1\u03b9 \u03bf\u03b9 \u03c0\u03ac\u03c3\u03c4\u03b5\u03c2 \u03bc\u03bf\u03c5\u03c3\u03c4\u03ac\u03c1\u03b4\u03b1\u03c2 \u03c6\u03ad\u03c1\u03bd\u03bf\u03c5\u03bd \u03bc\u03b9\u03b1 \u03c0\u03bf\u03bb\u03cd \u03c7\u03b1\u03c1\u03b1\u03ba\u03c4\u03b7\u03c1\u03b9\u03c3\u03c4\u03b9\u03ba\u03ae \u03bd\u03cc\u03c4\u03b1.\n\n\n\n\u039d\u03c4\u03b5\u03ba\u03ac\u03bd \u03ba\u03b1\u03b9 \u03ac\u03bd\u03c5\u03b4\u03c1\u03b5\u03c2 \u03c0\u03b5\u03c1\u03b9\u03bf\u03c7\u03ad\u03c2 (Rajasthan, \u03b5\u03c3\u03c9\u03c4\u03b5\u03c1\u03b9\u03ba\u03cc \u03c4\u03bf\u03c5 \u039d\u03cc\u03c4\u03bf\u03c5) : \u03a0\u03b9\u03bf \u03be\u03b7\u03c1\u03ac \u03ba\u03bb\u03af\u03bc\u03b1\u03c4\u03b1, \u03ba\u03b5\u03c7\u03c1\u03af \u03ba\u03b1\u03b9 \u03cc\u03c3\u03c0\u03c1\u03b9\u03b1 ; \u03bb\u03b9\u03b1\u03c3\u03c4\u03ac \u03c3\u03bd\u03b1\u03ba, \u03c7\u03bf\u03c1\u03c4\u03b1\u03c3\u03c4\u03b9\u03ba\u03ad\u03c2 \u03c0\u03af\u03c4\u03b5\u03c2, \u03ad\u03bd\u03c4\u03bf\u03bd\u03b1 \u03c4\u03bf\u03c5\u03c1\u03c3\u03b9\u03ac : \u03cc\u03bb\u03b1 \u03c5\u03c0\u03b1\u03ba\u03bf\u03cd\u03bd \u03c3\u03b5 \u03bc\u03b9\u03b1 \u03bb\u03bf\u03b3\u03b9\u03ba\u03ae \u03c3\u03c5\u03bd\u03c4\u03ae\u03c1\u03b7\u03c3\u03b7\u03c2 \u03ba\u03b1\u03b9 \u03c0\u03c1\u03bf\u03c3\u03b1\u03c1\u03bc\u03bf\u03b3\u03ae\u03c2 \u03c3\u03c4\u03bf \u03ba\u03bb\u03af\u03bc\u03b1.\n\n\n\n\u0391\u03ba\u03c4\u03ad\u03c2 : \u0397 \u03ba\u03b1\u03c1\u03cd\u03b4\u03b1 \u03ba\u03b1\u03b9 \u03c4\u03b1 \u03c0\u03c1\u03bf\u03ca\u03cc\u03bd\u03c4\u03b1 \u03c4\u03b7\u03c2 \u03b8\u03ac\u03bb\u03b1\u03c3\u03c3\u03b1\u03c2 \u03ba\u03c5\u03c1\u03b9\u03b1\u03c1\u03c7\u03bf\u03cd\u03bd \u03c3\u03c5\u03c7\u03bd\u03ac, \u03c3\u03c5\u03bd\u03bf\u03b4\u03b5\u03c5\u03cc\u03bc\u03b5\u03bd\u03b1 \u03b1\u03c0\u03cc \u03be\u03b9\u03bd\u03bf\u03cd\u03c4\u03c3\u03b9\u03ba\u03b5\u03c2 \u03bd\u03cc\u03c4\u03b5\u03c2 \u03c0\u03bf\u03c5 \u03ad\u03c1\u03c7\u03bf\u03bd\u03c4\u03b1\u03b9 \u03b1\u03c0\u03cc \u03c4\u03b1\u03bc\u03b1\u03c1\u03af\u03bd\u03b4\u03bf, kokum \u03ae kodampuli (Kerala).\n\n\n\n\n\u0397 \u03b5\u03be\u03ad\u03bb\u03b9\u03be\u03b7 \u03c4\u03b7\u03c2 \u03b9\u03bd\u03b4\u03b9\u03ba\u03ae\u03c2 \u03ba\u03bf\u03c5\u03b6\u03af\u03bd\u03b1\u03c2\n\n\n\n\u0397 \u0399\u03bd\u03b4\u03af\u03b1 \u03c0\u03ac\u03bd\u03c4\u03b1 \u03b1\u03c0\u03bf\u03c1\u03c1\u03bf\u03c6\u03bf\u03cd\u03c3\u03b5 \u03b5\u03be\u03c9\u03c4\u03b5\u03c1\u03b9\u03ba\u03ad\u03c2 \u03b5\u03c0\u03b9\u03c1\u03c1\u03bf\u03ad\u03c2 \u03ba\u03b1\u03b9 \u03cd\u03c3\u03c4\u03b5\u03c1\u03b1 \u03c4\u03b9\u03c2 \u03c0\u03c1\u03bf\u03c3\u03b1\u03c1\u03bc\u03cc\u03b6\u03b5 \u03c3\u03c4\u03b9\u03c2 \u03b4\u03b9\u03ba\u03ad\u03c2 \u03c4\u03b7\u03c2 \u03b9\u03c3\u03bf\u03c1\u03c1\u03bf\u03c0\u03af\u03b5\u03c2 \u03bc\u03c0\u03b1\u03c7\u03b1\u03c1\u03b9\u03ba\u03ce\u03bd \u03ba\u03b1\u03b9 \u03b3\u03b5\u03cd\u03c3\u03b5\u03c9\u03bd. \u0388\u03bd\u03b1 \u03bc\u03ad\u03c1\u03bf\u03c2 \u03b1\u03c0\u03cc \u03b1\u03c5\u03c4\u03cc \u03c0\u03bf\u03c5 \u03b4\u03af\u03bd\u03b5\u03b9 \u03c3\u03c4\u03b7\u03bd \u03b9\u03bd\u03b4\u03b9\u03ba\u03ae \u03ba\u03bf\u03c5\u03b6\u03af\u03bd\u03b1 \u03ad\u03bd\u03b1\u03bd \u00ab \u03c0\u03b1\u03bb\u03b9\u03cc \u00bb \u03b1\u03ad\u03c1\u03b1 \u03b5\u03af\u03bd\u03b1\u03b9 \u03cc\u03bd\u03c4\u03c9\u03c2 \u03b1\u03c1\u03c7\u03b1\u03af\u03bf. \n\n\n\n\u0391\u03c1\u03c7\u03b1\u03b9\u03bf\u03bb\u03bf\u03b3\u03b9\u03ba\u03ac \u03b5\u03c5\u03c1\u03ae\u03bc\u03b1\u03c4\u03b1 (\u03b1\u03c0\u03b1\u03bd\u03b8\u03c1\u03b1\u03ba\u03c9\u03bc\u03ad\u03bd\u03b1 \u03bc\u03c0\u03b1\u03c7\u03b1\u03c1\u03b9\u03ba\u03ac \u03c3\u03b5 \u03b8\u03ad\u03c3\u03b5\u03b9\u03c2 \u03c4\u03b7\u03c2 \u03ba\u03bf\u03b9\u03bb\u03ac\u03b4\u03b1\u03c2 \u03c4\u03bf\u03c5 \u0399\u03bd\u03b4\u03bf\u03cd) \u03b4\u03b5\u03af\u03c7\u03bd\u03bf\u03c5\u03bd \u03cc\u03c4\u03b9 \u03ae\u03b4\u03b7 \u03b1\u03c0\u03cc \u03c0\u03b5\u03c1\u03af\u03c0\u03bf\u03c5 \u03c4\u03bf 3000 \u03c0.\u03a7. \u03c7\u03c1\u03b7\u03c3\u03b9\u03bc\u03bf\u03c0\u03bf\u03b9\u03bf\u03cd\u03bd\u03c4\u03b1\u03bd \u03bc\u03c0\u03b1\u03c7\u03b1\u03c1\u03b9\u03ba\u03ac \u03cc\u03c0\u03c9\u03c2 \u03ba\u03bf\u03c5\u03c1\u03ba\u03bf\u03c5\u03bc\u03ac\u03c2, \u03ba\u03ac\u03c1\u03b4\u03b1\u03bc\u03bf, \u03bc\u03b1\u03cd\u03c1\u03bf \u03c0\u03b9\u03c0\u03ad\u03c1\u03b9 \u03ba\u03b1\u03b9 \u03bc\u03bf\u03c5\u03c3\u03c4\u03ac\u03c1\u03b4\u03b1 \u00b7 \u03bc\u03b9\u03b1 \u03ad\u03bd\u03b4\u03b5\u03b9\u03be\u03b7 \u03c0\u03bf\u03c5 \u03c6\u03c9\u03c4\u03af\u03b6\u03b5\u03b9 \u03c4\u03b7 \u03c3\u03c5\u03bd\u03ad\u03c7\u03b5\u03b9\u03b1 \u03c4\u03b5\u03c7\u03bd\u03b9\u03ba\u03ce\u03bd \u03c0\u03bf\u03c5 \u03c6\u03b1\u03af\u03bd\u03bf\u03bd\u03c4\u03b1\u03b9 \u03b1\u03ba\u03cc\u03bc\u03b7 \u03ba\u03b1\u03b9 \u03c3\u03ae\u03bc\u03b5\u03c1\u03b1, \u03cc\u03c0\u03c9\u03c2 \u03c4\u03bf tadka \u03b5\u03bd\u03cc\u03c2 dal.\n\n\n\n\u0394\u03b9\u03ac\u03b2\u03b1\u03c3\u03b5 \u03c4\u03b7 \u03c3\u03c5\u03bd\u03c4\u03b1\u03b3\u03ae \u03bc\u03bf\u03c5 \u03b3\u03b9\u03b1 vindaloo \u03b3\u03b9\u03b1 \u03bd\u03b1 \u03bc\u03ac\u03b8\u03b5\u03b9\u03c2 \u03c4\u03b7\u03bd \u03b5\u03ba\u03c0\u03bb\u03b7\u03ba\u03c4\u03b9\u03ba\u03ae \u03c4\u03bf\u03c5 \u03c0\u03c1\u03bf\u03ad\u03bb\u03b5\u03c5\u03c3\u03b7!\n\n\n\n\u0391\u03c0\u03cc \u03c0\u03b5\u03c1\u03af\u03c0\u03bf\u03c5 \u03c4\u03bf 500 \u03c0.\u03a7., \u03b7 \u03c4\u03b6\u03b1\u03ca\u03bd\u03b9\u03c3\u03c4\u03b9\u03ba\u03ae \u03ba\u03b1\u03b9 \u03b2\u03bf\u03c5\u03b4\u03b9\u03c3\u03c4\u03b9\u03ba\u03ae \u03b7\u03b8\u03b9\u03ba\u03ae \u03b5\u03bd\u03af\u03c3\u03c7\u03c5\u03c3\u03b5 \u03c7\u03bf\u03c1\u03c4\u03bf\u03c6\u03b1\u03b3\u03b9\u03ba\u03ad\u03c2 \u03c0\u03b1\u03c1\u03b1\u03b4\u03cc\u03c3\u03b5\u03b9\u03c2 \u03ba\u03b1\u03b9 \u03c4\u03b1\u03bc\u03c0\u03bf\u03cd \u03c0\u03bf\u03c5 \u03b5\u03c0\u03b9\u03b2\u03b9\u03ce\u03bd\u03bf\u03c5\u03bd \u03c3\u03b5 \u03bf\u03c1\u03b9\u03c3\u03bc\u03ad\u03bd\u03b5\u03c2 \u03ba\u03bf\u03b9\u03bd\u03cc\u03c4\u03b7\u03c4\u03b5\u03c2 : \u03c3\u03c4\u03bf\u03c5\u03c2 \u03a4\u03b6\u03b1\u03ca\u03bd\u03b9\u03c3\u03c4\u03ad\u03c2 \u03b5\u03b9\u03b4\u03b9\u03ba\u03ac, \u03b7 \u03b1\u03c0\u03bf\u03c6\u03c5\u03b3\u03ae \u03c4\u03bf\u03c5 \u03ba\u03c1\u03b5\u03bc\u03bc\u03c5\u03b4\u03b9\u03bf\u03cd \u03ba\u03b1\u03b9 \u03c4\u03bf\u03c5 \u03c3\u03ba\u03cc\u03c1\u03b4\u03bf\u03c5, \u03c0\u03bf\u03c5 \u03c3\u03c5\u03c7\u03bd\u03ac \u03b1\u03bd\u03c4\u03b9\u03ba\u03b1\u03b8\u03af\u03c3\u03c4\u03b1\u03bd\u03c4\u03b1\u03b9 \u03b1\u03c0\u03cc \u03c4\u03b7\u03bd \u03b1\u03c3\u03b1\u03c6\u03ad\u03c4\u03b9\u03b4\u03b1 (hing) \u03b3\u03b9\u03b1 \u03bd\u03b1 \u03b4\u03ce\u03c3\u03b5\u03b9 \u03b2\u03ac\u03b8\u03bf\u03c2. \u0391\u03b9\u03ce\u03bd\u03b5\u03c2 \u03b1\u03c1\u03b3\u03cc\u03c4\u03b5\u03c1\u03b1, \u03bf\u03b9 \u03b9\u03c3\u03bb\u03b1\u03bc\u03b9\u03ba\u03ad\u03c2 \u03ba\u03b1\u03b9 \u03bc\u03bf\u03c5\u03b3\u03ba\u03ac\u03bb\u03b9\u03ba\u03b5\u03c2 \u03b1\u03c5\u03bb\u03ad\u03c2 \u03b5\u03bd\u03af\u03c3\u03c7\u03c5\u03c3\u03b1\u03bd \u03c4\u03bf \u03c8\u03ae\u03c3\u03b9\u03bc\u03bf \u03c3\u03c4\u03bf tandoor, \u03c4\u03b1 kebab, \u03c4\u03b1 \u03c0\u03b9\u03bb\u03ac\u03c6\u03b9\u03b1 \u03ba\u03b1\u03b9 \u03c4\u03b1 \u03bc\u03c0\u03b9\u03c1\u03b9\u03ac\u03bd\u03b9, \u03c4\u03b9\u03c2 \u03c3\u03ac\u03bb\u03c4\u03c3\u03b5\u03c2 \u03c0\u03bf\u03c5 \u03b4\u03ad\u03bd\u03bf\u03c5\u03bd \u03bc\u03b5 \u03be\u03b7\u03c1\u03bf\u03cd\u03c2 \u03ba\u03b1\u03c1\u03c0\u03bf\u03cd\u03c2, \u03ba\u03b1\u03b9 \u03c4\u03bf dum : \u03ad\u03bd\u03b1 \u03b1\u03c1\u03b3\u03cc \u03ba\u03b1\u03b9 \u03c3\u03c6\u03c1\u03b1\u03b3\u03b9\u03c3\u03bc\u03ad\u03bd\u03bf \u03bc\u03b1\u03b3\u03b5\u03af\u03c1\u03b5\u03bc\u03b1, \u03b1\u03c1\u03c9\u03bc\u03b1\u03c4\u03b9\u03c3\u03bc\u03ad\u03bd\u03bf \u03bc\u03b5 \u03c3\u03b1\u03c6\u03c1\u03ac\u03bd, \u03c1\u03bf\u03b4\u03cc\u03bd\u03b5\u03c1\u03bf \u03ae kewra.\n\n\n\n\u0397 \u03ac\u03c6\u03b9\u03be\u03b7 \u03c4\u03c9\u03bd \u03a0\u03bf\u03c1\u03c4\u03bf\u03b3\u03ac\u03bb\u03c9\u03bd \u03c4\u03bf\u03bd 16\u03bf \u03b1\u03b9\u03ce\u03bd\u03b1 \u03c0\u03c1\u03bf\u03ba\u03ac\u03bb\u03b5\u03c3\u03b5 \u03bc\u03b9\u03b1 \u03b5\u03c0\u03b1\u03bd\u03ac\u03c3\u03c4\u03b1\u03c3\u03b7 \u03c3\u03c4\u03b1 \u03c5\u03bb\u03b9\u03ba\u03ac : \u03c0\u03b9\u03c0\u03b5\u03c1\u03b9\u03ad\u03c2 \u03c4\u03c3\u03af\u03bb\u03b9 (\u03ba\u03b1\u03b9, \u03b1\u03c1\u03b3\u03cc\u03c4\u03b5\u03c1\u03b1, \u03b7 \u03c3\u03ba\u03cc\u03bd\u03b7 \u03c4\u03c3\u03af\u03bb\u03b9), \u03bd\u03c4\u03bf\u03bc\u03ac\u03c4\u03b5\u03c2, \u03c0\u03b1\u03c4\u03ac\u03c4\u03b5\u03c2 \u03ba\u03b1\u03b9 \u03ba\u03ac\u03c3\u03b9\u03bf\u03c5\u03c2, \u03c0\u03bf\u03c5 \u03c3\u03ae\u03bc\u03b5\u03c1\u03b1 \u03c3\u03c5\u03c7\u03bd\u03ac \u03b8\u03b5\u03c9\u03c1\u03bf\u03cd\u03bd\u03c4\u03b1\u03b9 \u03c0\u03b9\u03b1 \u00ab \u03c0\u03b1\u03c1\u03b1\u03b4\u03bf\u03c3\u03b9\u03b1\u03ba\u03ac \u00bb \u03c4\u03cc\u03c3\u03bf \u03c0\u03bf\u03bb\u03cd \u03ad\u03c7\u03bf\u03c5\u03bd \u03b5\u03bd\u03c3\u03c9\u03bc\u03b1\u03c4\u03c9\u03b8\u03b5\u03af \u03c3\u03c4\u03b9\u03c2 \u03c4\u03bf\u03c0\u03b9\u03ba\u03ad\u03c2 \u03ba\u03bf\u03c5\u03b6\u03af\u03bd\u03b5\u03c2. \u039f\u03b9 \u03c3\u03b9\u03b4\u03b7\u03c1\u03cc\u03b4\u03c1\u03bf\u03bc\u03bf\u03b9 \u03c4\u03b7\u03c2 \u03b2\u03c1\u03b5\u03c4\u03b1\u03bd\u03b9\u03ba\u03ae\u03c2 \u03b5\u03c0\u03bf\u03c7\u03ae\u03c2 \u03b1\u03bd\u03b1\u03b4\u03b9\u03b1\u03bc\u03cc\u03c1\u03c6\u03c9\u03c3\u03b1\u03bd \u03c4\u03bf\u03bd \u03b5\u03c6\u03bf\u03b4\u03b9\u03b1\u03c3\u03bc\u03cc \u03ba\u03b1\u03b9 \u03c4\u03b9\u03c2 \u03c3\u03c5\u03bd\u03ae\u03b8\u03b5\u03b9\u03b5\u03c2, \u03ba\u03b1\u03b9 \u03bf\u03b9 \u03c6\u03c5\u03c4\u03b5\u03af\u03b5\u03c2 \u03c4\u03c3\u03b1\u03b3\u03b9\u03bf\u03cd (\u03b1\u03c1\u03c7\u03b9\u03ba\u03ac \u03c3\u03b5 \u03bc\u03b5\u03b3\u03ac\u03bb\u03bf \u03b2\u03b1\u03b8\u03bc\u03cc \u03c0\u03c1\u03bf\u03bf\u03c1\u03b9\u03c3\u03bc\u03ad\u03bd\u03b5\u03c2 \u03b3\u03b9\u03b1 \u03b5\u03be\u03b1\u03b3\u03c9\u03b3\u03ae) \u03c0\u03c1\u03bf\u03b5\u03c4\u03bf\u03af\u03bc\u03b1\u03c3\u03b1\u03bd \u03c4\u03bf \u03ad\u03b4\u03b1\u03c6\u03bf\u03c2 \u03ce\u03c3\u03c4\u03b5 \u03c4\u03bf \u03c4\u03c3\u03ac\u03b9 \u03bd\u03b1 \u03b3\u03af\u03bd\u03b5\u03b9 \u03ad\u03c0\u03b5\u03b9\u03c4\u03b1 \u03b1\u03bd\u03b1\u03c0\u03cc\u03c3\u03c0\u03b1\u03c3\u03c4\u03bf \u03ba\u03bf\u03bc\u03bc\u03ac\u03c4\u03b9 \u03c4\u03b7\u03c2 \u03ba\u03b1\u03b8\u03b7\u03bc\u03b5\u03c1\u03b9\u03bd\u03cc\u03c4\u03b7\u03c4\u03b1\u03c2. \u039c\u03b5\u03c4\u03ac \u03c4\u03bf 1947, \u03bf\u03b9 \u03bc\u03b5\u03c4\u03b1\u03ba\u03b9\u03bd\u03ae\u03c3\u03b5\u03b9\u03c2 \u03c0\u03bb\u03b7\u03b8\u03c5\u03c3\u03bc\u03ce\u03bd \u03b2\u03bf\u03ae\u03b8\u03b7\u03c3\u03b1\u03bd \u03c4\u03b1 \u03bc\u03b5\u03b3\u03ac\u03bb\u03b1 \u03ba\u03bb\u03b1\u03c3\u03b9\u03ba\u03ac \u03c4\u03c9\u03bd \u00ab \u03c0\u03b1\u03bd\u03c4\u03b6\u03ac\u03bc\u03c0\u03b9 \u00bb \u03b5\u03c3\u03c4\u03b9\u03b1\u03c4\u03bf\u03c1\u03af\u03c9\u03bd \u03bd\u03b1 \u03c4\u03b1\u03be\u03b9\u03b4\u03ad\u03c8\u03bf\u03c5\u03bd \u03c3\u03b5 \u03cc\u03bb\u03b7 \u03c4\u03b7 \u03c7\u03ce\u03c1\u03b1, \u03ba\u03ac\u03bd\u03bf\u03bd\u03c4\u03b1\u03c2 \u03bf\u03b9\u03ba\u03b5\u03af\u03b1, \u03c0\u03bf\u03bb\u03cd \u03c0\u03ad\u03c1\u03b1 \u03b1\u03c0\u03cc \u03c4\u03bf\u03bd \u03c4\u03cc\u03c0\u03bf \u03ba\u03b1\u03c4\u03b1\u03b3\u03c9\u03b3\u03ae\u03c2 \u03c4\u03bf\u03c5\u03c2, \u03c0\u03b9\u03ac\u03c4\u03b1 \u03bc\u03b5 \u03ad\u03bd\u03c4\u03bf\u03bd\u03b7 \u03b2\u03bf\u03c1\u03b5\u03b9\u03bf\u03ca\u03bd\u03b4\u03b9\u03ba\u03ae \u03c4\u03b1\u03c5\u03c4\u03cc\u03c4\u03b7\u03c4\u03b1, \u03cc\u03c0\u03c9\u03c2 \u03c4\u03bf \u03ba\u03bf\u03c4\u03cc\u03c0\u03bf\u03c5\u03bb\u03bf tikka massala.\n\n\n\n\u03a4\u03bf \u03ba\u03bf\u03c4\u03cc\u03c0\u03bf\u03c5\u03bb\u03bf tikka massala\n\n\n\n\u0392\u03b1\u03c3\u03b9\u03ba\u03ac \u03c5\u03bb\u03b9\u03ba\u03ac \u03c4\u03b7\u03c2 \u03b9\u03bd\u03b4\u03b9\u03ba\u03ae\u03c2 \u03ba\u03bf\u03c5\u03b6\u03af\u03bd\u03b1\u03c2\n\n\n\n\u03a3\u03b5 \u03bc\u03b9\u03b1 \u03b9\u03bd\u03b4\u03b9\u03ba\u03ae \u03ba\u03bf\u03c5\u03b6\u03af\u03bd\u03b1, \u03b8\u03b1 \u03b2\u03c1\u03b5\u03b9\u03c2 \u03bf\u03c1\u03b9\u03c3\u03bc\u03ad\u03bd\u03b1 \u03b1\u03c0\u03b1\u03c1\u03b1\u03af\u03c4\u03b7\u03c4\u03b1 \u03c5\u03bb\u03b9\u03ba\u03ac, \u03c4\u03bf \u03ba\u03b1\u03b8\u03ad\u03bd\u03b1 \u03bc\u03b5 \u03c4\u03bf\u03bd \u03c1\u03cc\u03bb\u03bf \u03c4\u03bf\u03c5 : \u03c4\u03b1 \u03b4\u03b7\u03bc\u03b7\u03c4\u03c1\u03b9\u03b1\u03ba\u03ac \u03b3\u03b9\u03b1 \u03c4\u03b7 \u03b4\u03bf\u03bc\u03ae, \u03c4\u03b1 \u03cc\u03c3\u03c0\u03c1\u03b9\u03b1 \u03b3\u03b9\u03b1 \u03c4\u03b7 \u03c3\u03cd\u03c3\u03c4\u03b1\u03c3\u03b7, \u03c4\u03b1 \u03b3\u03b1\u03bb\u03b1\u03ba\u03c4\u03bf\u03ba\u03bf\u03bc\u03b9\u03ba\u03ac \u03b3\u03b9\u03b1 \u03c0\u03b9\u03bf \u03ae\u03c0\u03b9\u03bf \u03c0\u03bb\u03bf\u03cd\u03c4\u03bf, \u03ba\u03b1\u03b9 \u03c4\u03b1 \u03bc\u03c0\u03b1\u03c7\u03b1\u03c1\u03b9\u03ba\u03ac \u03c4\u03cc\u03c3\u03bf \u03b3\u03b9\u03b1 \u03c4\u03bf \u03ac\u03c1\u03c9\u03bc\u03b1 \u03cc\u03c3\u03bf \u03ba\u03b1\u03b9 \u03b3\u03b9\u03b1 \u03c4\u03b7\u03bd \u03ba\u03ac\u03c8\u03b1. \n\n\n\n\u0397 \u03c4\u03bf\u03c0\u03b9\u03ba\u03ae \u03bb\u03bf\u03b3\u03b9\u03ba\u03ae \u03ba\u03b1\u03b8\u03bf\u03c1\u03af\u03b6\u03b5\u03b9 \u03b5\u03c0\u03af\u03c3\u03b7\u03c2 \u03c4\u03b7\u03bd \u03b5\u03c0\u03b9\u03bb\u03bf\u03b3\u03ae \u03c4\u03c9\u03bd \u03bb\u03b9\u03c0\u03b1\u03c1\u03ce\u03bd \u03c5\u03bb\u03ce\u03bd : \u03bb\u03ac\u03b4\u03b9 \u03bc\u03bf\u03c5\u03c3\u03c4\u03ac\u03c1\u03b4\u03b1\u03c2 \u03b5\u03ba\u03b5\u03af \u03cc\u03c0\u03bf\u03c5 \u03b7 \u03bc\u03bf\u03c5\u03c3\u03c4\u03ac\u03c1\u03b4\u03b1 \u03b5\u03af\u03bd\u03b1\u03b9 \u03ba\u03b1\u03b8\u03b7\u03bc\u03b5\u03c1\u03b9\u03bd\u03ae, \u03bb\u03ac\u03b4\u03b9 \u03ba\u03b1\u03c1\u03cd\u03b4\u03b1\u03c2 \u03ba\u03b1\u03c4\u03ac \u03bc\u03ae\u03ba\u03bf\u03c2 \u03c4\u03c9\u03bd \u03b1\u03ba\u03c4\u03ce\u03bd, \u03c3\u03b7\u03c3\u03b1\u03bc\u03ad\u03bb\u03b1\u03b9\u03bf \u03b3\u03b9\u03b1 \u03c4\u03b1 pickles \u03c4\u03bf\u03c5 \u039d\u03cc\u03c4\u03bf\u03c5. \u0397 \u03bb\u03b9\u03c0\u03b1\u03c1\u03ae \u03cd\u03bb\u03b7 \u03b5\u03be\u03b1\u03c1\u03c4\u03ac\u03c4\u03b1\u03b9 \u03bb\u03bf\u03b9\u03c0\u03cc\u03bd \u03b1\u03c0\u03cc \u03c4\u03b7 \u03b3\u03b5\u03cd\u03c3\u03b7, \u03b1\u03bb\u03bb\u03ac \u03ba\u03b1\u03b9 \u03b1\u03c0\u03cc \u03c4\u03b7\u03bd \u03c0\u03b1\u03c1\u03ac\u03b4\u03bf\u03c3\u03b7, \u03c4\u03bf \u03ba\u03bb\u03af\u03bc\u03b1 \u03ba\u03b1\u03b9 \u03c4\u03b7 \u03b4\u03b9\u03b1\u03b8\u03b5\u03c3\u03b9\u03bc\u03cc\u03c4\u03b7\u03c4\u03b1. \u039a\u03b1\u03b9 \u03b1\u03bd \u03c8\u03ac\u03c7\u03bd\u03b5\u03b9\u03c2 \u03c0\u03bf\u03cd \u03bd\u03b1 \u03b2\u03c1\u03b5\u03b9\u03c2 \u03bc\u03b5\u03c1\u03b9\u03ba\u03ac \u03b1\u03c0\u03cc \u03b1\u03c5\u03c4\u03ac \u03c4\u03b1 \u03c0\u03c1\u03bf\u03ca\u03cc\u03bd\u03c4\u03b1 \u03c3\u03c4\u03b7 \u0393\u03b1\u03bb\u03bb\u03af\u03b1, \u03bf \u03c7\u03ac\u03c1\u03c4\u03b7\u03c2 \u03c4\u03c9\u03bd \u03b1\u03c3\u03b9\u03b1\u03c4\u03b9\u03ba\u03ce\u03bd \u03c0\u03b1\u03bd\u03c4\u03bf\u03c0\u03c9\u03bb\u03b5\u03af\u03c9\u03bd \u03bc\u03c0\u03bf\u03c1\u03b5\u03af \u03bd\u03b1 \u03b2\u03bf\u03b7\u03b8\u03ae\u03c3\u03b5\u03b9.\n\n\n\n\n\u03a1\u03cd\u03b6\u03b9 : \u0392\u03ac\u03c3\u03b7 \u03b1\u03bc\u03ad\u03c4\u03c1\u03b7\u03c4\u03c9\u03bd \u03b3\u03b5\u03c5\u03bc\u03ac\u03c4\u03c9\u03bd ; \u03b1\u03bb\u03b5\u03c3\u03bc\u03ad\u03bd\u03bf \u03ba\u03b1\u03b9 \u03b6\u03c5\u03bc\u03c9\u03bc\u03ad\u03bd\u03bf \u03b3\u03b9\u03b1 \u03c4\u03b7 \u03b6\u03cd\u03bc\u03b7 \u03c4\u03c9\u03bd idli \u03ba\u03b1\u03b9 dosa, \u03c0\u03b5\u03c0\u03bb\u03b1\u03c4\u03c5\u03c3\u03bc\u03ad\u03bd\u03bf \u03c9\u03c2 poha, \u03c6\u03bf\u03c5\u03c3\u03ba\u03c9\u03bc\u03ad\u03bd\u03bf \u03c9\u03c2 murmura, \u03ae \u03c0\u03c1\u03c9\u03c4\u03b1\u03b3\u03c9\u03bd\u03b9\u03c3\u03c4\u03ae\u03c2 \u03c3\u03b5 \u03bc\u03b5\u03b3\u03ac\u03bb\u03b1 \u03b3\u03b9\u03bf\u03c1\u03c4\u03b9\u03bd\u03ac \u03c0\u03b9\u03ac\u03c4\u03b1 \u03c1\u03c5\u03b6\u03b9\u03bf\u03cd.\n\n\n\n\u0391\u03bb\u03b5\u03cd\u03c1\u03b9 \u03c3\u03af\u03c4\u03bf\u03c5 (atta\/maida) : Rotis \u03ba\u03b1\u03b9 chapatis \u03c4\u03b7\u03c2 \u03ba\u03b1\u03b8\u03b7\u03bc\u03b5\u03c1\u03b9\u03bd\u03cc\u03c4\u03b7\u03c4\u03b1\u03c2 ; \u03c0\u03b9\u03bf \u03c0\u03bb\u03bf\u03cd\u03c3\u03b9\u03b1 \u03c8\u03c9\u03bc\u03b9\u03ac \u03cc\u03c0\u03c9\u03c2 parathas, puris \u03ba\u03b1\u03b9 naan (\u03c7\u03bf\u03c1\u03c4\u03b1\u03c3\u03c4\u03b9\u03ba\u03ac \u03ba\u03b1\u03b9 \u03b1\u03c0\u03bf\u03bb\u03b1\u03c5\u03c3\u03c4\u03b9\u03ba\u03ac).\n\n\n\n\u039a\u03b5\u03c7\u03c1\u03b9\u03ac (jowar, bajra, ragi) : \u0394\u03b7\u03bc\u03b7\u03c4\u03c1\u03b9\u03b1\u03ba\u03ac \u03b1\u03bd\u03b8\u03b5\u03ba\u03c4\u03b9\u03ba\u03ac \u03c3\u03c4\u03b7\u03bd \u03be\u03b7\u03c1\u03b1\u03c3\u03af\u03b1, \u03c0\u03bf\u03c5 \u03bc\u03b5\u03c4\u03b1\u03c4\u03c1\u03ad\u03c0\u03bf\u03bd\u03c4\u03b1\u03b9 \u03c3\u03b5 \u03b8\u03c1\u03b5\u03c0\u03c4\u03b9\u03ba\u03ac rotis \u03ba\u03b1\u03b9 \u03c7\u03c5\u03bb\u03bf\u03cd\u03c2, \u03c3\u03ae\u03bc\u03b5\u03c1\u03b1 \u03be\u03b1\u03bd\u03ac \u03b4\u03b7\u03bc\u03bf\u03c6\u03b9\u03bb\u03ae \u03b3\u03b9\u03b1 \u03c4\u03b7 \u03b4\u03b9\u03b1\u03c4\u03c1\u03bf\u03c6\u03ae \u03ba\u03b1\u03b9 \u03c4\u03b7\u03bd \u03b1\u03bd\u03b8\u03b5\u03ba\u03c4\u03b9\u03ba\u03cc\u03c4\u03b7\u03c4\u03b1 \u03c3\u03c4\u03bf \u03ba\u03bb\u03af\u03bc\u03b1.\n\n\n\n\u038c\u03c3\u03c0\u03c1\u03b9\u03b1 \u03ba\u03b1\u03b9 \u03c6\u03b1\u03ba\u03ad\u03c2 (toor, moong, masoor, urad, chana) : \u0392\u03b1\u03c3\u03b9\u03ba\u03ae \u03c0\u03b7\u03b3\u03ae \u03c0\u03c1\u03c9\u03c4\u03b5\u0390\u03bd\u03b7\u03c2 \u03b3\u03b9\u03b1 \u03c0\u03bf\u03bb\u03bb\u03ac \u03bd\u03bf\u03b9\u03ba\u03bf\u03ba\u03c5\u03c1\u03b9\u03ac ; \u03b4\u03ad\u03bd\u03bf\u03c5\u03bd \u03c4\u03b1 \u03bc\u03b1\u03b3\u03b5\u03b9\u03c1\u03b5\u03c5\u03c4\u03ac, \u03ba\u03b1\u03b9 \u03c4\u03bf urad \u03b4\u03af\u03bd\u03b5\u03b9 \u03cc\u03b3\u03ba\u03bf \u03ba\u03b1\u03b9 \u03b1\u03c6\u03c1\u03ac\u03b4\u03b1 \u03c3\u03c4\u03b9\u03c2 \u03b6\u03c5\u03bc\u03c9\u03bc\u03ad\u03bd\u03b5\u03c2 \u03b6\u03cd\u03bc\u03b5\u03c2. \u0393\u03b9\u03b1 \u03bd\u03b1 \u03c0\u03b1\u03c2 \u03c0\u03b9\u03bf \u03c0\u03ad\u03c1\u03b1, \u03b4\u03b5\u03c2 \u03ba\u03b1\u03b9 \u03c4\u03bf \u03ac\u03c1\u03b8\u03c1\u03bf \u03bc\u03b1\u03c2 \u03b3\u03b9\u03b1 \u03c4\u03b1 \u03cc\u03c3\u03c0\u03c1\u03b9\u03b1.\n\n\n\n\u0391\u03bb\u03b5\u03cd\u03c1\u03b9 \u03c1\u03b5\u03b2\u03b9\u03b8\u03b9\u03bf\u03cd (besan) : \u0392\u03ac\u03c3\u03b7 \u03b3\u03b9\u03b1 \u03c0\u03bf\u03bb\u03bb\u03ac pakoras, \u03b3\u03b9\u03b1 \u03c4\u03bf kadhi \u03ba\u03b1\u03b9 \u03b3\u03b9\u03b1 \u03bc\u03b9\u03b1 \u03bc\u03b5\u03b3\u03ac\u03bb\u03b7 \u03bb\u03af\u03c3\u03c4\u03b1 \u03b1\u03c0\u03cc \u03b3\u03bb\u03c5\u03ba\u03ac \u03ba\u03b1\u03b9 \u03c3\u03bd\u03b1\u03ba.\n\n\n\n\u0393\u03b1\u03bb\u03b1\u03ba\u03c4\u03bf\u03ba\u03bf\u03bc\u03b9\u03ba\u03ac \u03c0\u03c1\u03bf\u03ca\u03cc\u03bd\u03c4\u03b1 (dahi, ghee, paneer) : \u03a4\u03bf \u03b3\u03b9\u03b1\u03bf\u03cd\u03c1\u03c4\u03b9 \u03b4\u03c1\u03bf\u03c3\u03af\u03b6\u03b5\u03b9 \u03ba\u03b1\u03b9 \u03bc\u03b1\u03bb\u03b1\u03ba\u03ce\u03bd\u03b5\u03b9 ; \u03c4\u03bf ghee \u03bc\u03b5\u03c4\u03b1\u03c6\u03ad\u03c1\u03b5\u03b9 \u03c4\u03b1 \u03b1\u03c1\u03ce\u03bc\u03b1\u03c4\u03b1 \u03ba\u03b1\u03b9 \u03c4\u03bf\u03bd \u03c0\u03bb\u03bf\u03cd\u03c4\u03bf ; \u03c4\u03bf paneer \u03b4\u03af\u03bd\u03b5\u03b9 \u03b4\u03bf\u03bc\u03ae \u03c3\u03c4\u03b1 \u03c7\u03bf\u03c1\u03c4\u03bf\u03c6\u03b1\u03b3\u03b9\u03ba\u03ac \u03c0\u03b9\u03ac\u03c4\u03b1 \u03c9\u03c2 \u03ba\u03b5\u03bd\u03c4\u03c1\u03b9\u03ba\u03cc \u03c3\u03c4\u03bf\u03b9\u03c7\u03b5\u03af\u03bf, \u03c0\u03bb\u03bf\u03cd\u03c3\u03b9\u03bf \u03c3\u03b5 \u03c0\u03c1\u03c9\u03c4\u03b5\u0390\u03bd\u03b7.\n\n\n\n\u0392\u03b1\u03c3\u03b9\u03ba\u03ac \u03b1\u03c1\u03c9\u03bc\u03b1\u03c4\u03b9\u03ba\u03ac : \u03a4\u03b6\u03af\u03bd\u03c4\u03b6\u03b5\u03c1, \u03c3\u03ba\u03cc\u03c1\u03b4\u03bf \u03ba\u03b1\u03b9 \u03ba\u03c1\u03b5\u03bc\u03bc\u03cd\u03b4\u03b9 \u03c7\u03c4\u03af\u03b6\u03bf\u03c5\u03bd \u03b2\u03ac\u03b8\u03bf\u03c2 \u03cc\u03c4\u03b1\u03bd \u03c7\u03c1\u03b7\u03c3\u03b9\u03bc\u03bf\u03c0\u03bf\u03b9\u03bf\u03cd\u03bd\u03c4\u03b1\u03b9 ; \u03c3\u03b5 \u03bf\u03c1\u03b9\u03c3\u03bc\u03ad\u03bd\u03b5\u03c2 \u03c0\u03b1\u03c1\u03b1\u03b4\u03cc\u03c3\u03b5\u03b9\u03c2, \u03c4\u03bf hing \u03b1\u03bd\u03c4\u03b9\u03ba\u03b1\u03b8\u03b9\u03c3\u03c4\u03ac \u03c4\u03b7 \u03bd\u03cc\u03c4\u03b1 \u03c3\u03ba\u03cc\u03c1\u03b4\u03bf\u03c5-\u03ba\u03c1\u03b5\u03bc\u03bc\u03c5\u03b4\u03b9\u03bf\u03cd.\n\n\n\n\u039f\u03be\u03b9\u03bd\u03bf\u03b9 \u03c0\u03b1\u03c1\u03ac\u03b3\u03bf\u03bd\u03c4\u03b5\u03c2 : \u03a4\u03b1\u03bc\u03b1\u03c1\u03af\u03bd\u03b4\u03bf\u03c2, \u03bb\u03ac\u03b9\u03bc, kokum, \u03b3\u03b9\u03b1\u03bf\u03cd\u03c1\u03c4\u03b9, \u03c0\u03c1\u03ac\u03c3\u03b9\u03bd\u03bf \u03bc\u03ac\u03bd\u03b3\u03ba\u03bf \u03ba\u03b1\u03b9 amchur \u03c6\u03c9\u03c4\u03af\u03b6\u03bf\u03c5\u03bd \u03c4\u03b1 \u03c0\u03bb\u03bf\u03cd\u03c3\u03b9\u03b1 \u03c0\u03b9\u03ac\u03c4\u03b1 \u03ba\u03b1\u03b9 \u03b9\u03c3\u03bf\u03c1\u03c1\u03bf\u03c0\u03bf\u03cd\u03bd \u03c4\u03b1 \u03bc\u03c0\u03b1\u03c7\u03b1\u03c1\u03b9\u03ba\u03ac.\n\n\n\n\u0392\u03b1\u03c3\u03b9\u03ba\u03ac \u03bc\u03c0\u03b1\u03c7\u03b1\u03c1\u03b9\u03ba\u03ac \u03ba\u03b1\u03b9 \u03bc\u03c5\u03c1\u03c9\u03b4\u03b9\u03ba\u03ac : \u039a\u03bf\u03c5\u03c1\u03ba\u03bf\u03c5\u03bc\u03ac\u03c2 \u03b3\u03b9\u03b1 \u03c4\u03bf \u03c7\u03c1\u03ce\u03bc\u03b1 \u03ba\u03b1\u03b9 \u03c4\u03b7 \u03b3\u03ae\u03b9\u03bd\u03b7 \u03c0\u03bb\u03b5\u03c5\u03c1\u03ac ; \u03ba\u03cd\u03bc\u03b9\u03bd\u03bf \u03ba\u03b1\u03b9 \u03ba\u03cc\u03bb\u03b9\u03b1\u03bd\u03b4\u03c1\u03bf\u03c2 \u03b3\u03b9\u03b1 \u03c4\u03b7 \u03b6\u03b5\u03c3\u03c4\u03ae \u03b4\u03bf\u03bc\u03ae ; \u03bc\u03b1\u03cd\u03c1\u03bf \u03c0\u03b9\u03c0\u03ad\u03c1\u03b9 \u03ba\u03b1\u03b9 \u03c0\u03b9\u03c0\u03b5\u03c1\u03b9\u03ad\u03c2 \u03c4\u03c3\u03af\u03bb\u03b9 \u03b3\u03b9\u03b1 \u03c4\u03b7 \u03c6\u03c9\u03c4\u03b9\u03ac (\u03bc\u03b5 \u03b4\u03b9\u03b1\u03c6\u03bf\u03c1\u03b5\u03c4\u03b9\u03ba\u03bf\u03cd\u03c2 \u03c4\u03c1\u03cc\u03c0\u03bf\u03c5\u03c2) ; \u03ba\u03ac\u03c1\u03b4\u03b1\u03bc\u03bf, \u03b3\u03b1\u03c1\u03af\u03c6\u03b1\u03bb\u03bf \u03ba\u03b1\u03b9 \u03ba\u03b1\u03bd\u03ad\u03bb\u03b1 \u03b3\u03b9\u03b1 \u03c4\u03bf \u03ac\u03c1\u03c9\u03bc\u03b1 ; \u03c6\u03cd\u03bb\u03bb\u03b1 \u03ba\u03ac\u03c1\u03b9, \u03ba\u03cc\u03bb\u03b9\u03b1\u03bd\u03b4\u03c1\u03bf\u03c2 \u03ba\u03b1\u03b9 \u03bc\u03ad\u03bd\u03c4\u03b1 \u03b3\u03b9\u03b1 \u03ad\u03bd\u03b1 \u03c6\u03c1\u03ad\u03c3\u03ba\u03bf \u03c4\u03b5\u03bb\u03b5\u03af\u03c9\u03bc\u03b1.\n\n\n\n\u03a0\u03c1\u03c9\u03c4\u03b5\u0390\u03bd\u03b5\u03c2 (\u03b1\u03bd\u03ac\u03bb\u03bf\u03b3\u03b1 \u03bc\u03b5 \u03c4\u03b7\u03bd \u03c0\u03b5\u03c1\u03b9\u03bf\u03c7\u03ae \u03ba\u03b1\u03b9 \u03c4\u03b7\u03bd \u03c0\u03af\u03c3\u03c4\u03b7) : \u03a8\u03ac\u03c1\u03b9 \u03ba\u03b1\u03b9 \u03b8\u03b1\u03bb\u03b1\u03c3\u03c3\u03b9\u03bd\u03ac \u03ba\u03b1\u03c4\u03ac \u03bc\u03ae\u03ba\u03bf\u03c2 \u03c4\u03c9\u03bd \u03b1\u03ba\u03c4\u03ce\u03bd \u03ba\u03b1\u03b9 \u03c4\u03c9\u03bd \u03b4\u03b5\u03bb\u03c4\u03b1\u03ca\u03ba\u03ce\u03bd \u03c0\u03b5\u03c1\u03b9\u03bf\u03c7\u03ce\u03bd ; \u03ba\u03bf\u03c4\u03cc\u03c0\u03bf\u03c5\u03bb\u03bf \u03ba\u03b1\u03b9 \u03ba\u03b1\u03c4\u03c3\u03af\u03ba\u03b9 \u03b5\u03bc\u03c6\u03b1\u03bd\u03af\u03b6\u03bf\u03bd\u03c4\u03b1\u03b9 \u03c0\u03bf\u03bb\u03cd \u03c3\u03c5\u03c7\u03bd\u03ac ; \u03b7 \u03c7\u03bf\u03c1\u03c4\u03bf\u03c6\u03b1\u03b3\u03af\u03b1 \u03c0\u03b1\u03c1\u03b1\u03bc\u03ad\u03bd\u03b5\u03b9 \u03c3\u03b7\u03bc\u03b1\u03bd\u03c4\u03b9\u03ba\u03ae (\u03bc\u03b9\u03b1 \u03ad\u03c1\u03b5\u03c5\u03bd\u03b1 \u03c4\u03bf\u03c5 Pew Research Center \u03c0\u03bf\u03c5 \u03b4\u03b9\u03b5\u03be\u03ae\u03c7\u03b8\u03b7 \u03c4\u03bf 2019-2020 \u03b4\u03b5\u03af\u03c7\u03bd\u03b5\u03b9 \u03cc\u03c4\u03b9 \u03c0\u03b5\u03c1\u03af\u03c0\u03bf\u03c5 38 \u03ad\u03c9\u03c2 40 % \u03c4\u03c9\u03bd \u0399\u03bd\u03b4\u03ce\u03bd \u03b5\u03bd\u03b7\u03bb\u03af\u03ba\u03c9\u03bd \u03b4\u03b7\u03bb\u03ce\u03bd\u03bf\u03c5\u03bd \u03c7\u03bf\u03c1\u03c4\u03bf\u03c6\u03ac\u03b3\u03bf\u03b9 ; \u03c0\u03bf\u03bb\u03bb\u03bf\u03af \u03ac\u03bb\u03bb\u03bf\u03b9 \u03c0\u03b5\u03c1\u03b9\u03bf\u03c1\u03af\u03b6\u03bf\u03c5\u03bd \u03c4\u03bf \u03ba\u03c1\u03ad\u03b1\u03c2 \u03bf\u03c1\u03b9\u03c3\u03bc\u03ad\u03bd\u03b5\u03c2 \u03bc\u03ad\u03c1\u03b5\u03c2 \u03ba\u03b1\u03b9\/\u03ae \u03b1\u03c0\u03bf\u03c6\u03b5\u03cd\u03b3\u03bf\u03c5\u03bd \u03bf\u03c1\u03b9\u03c3\u03bc\u03ad\u03bd\u03b1 \u03ba\u03c1\u03ad\u03b1\u03c4\u03b1).\n\n\n\n\n\u03a6\u03b9\u03bb\u03bf\u03c3\u03bf\u03c6\u03af\u03b1 \u03c4\u03c9\u03bd \u03b3\u03b5\u03cd\u03c3\u03b5\u03c9\u03bd\n\n\n\n\u039f\u03b9 \u03b9\u03bd\u03b4\u03b9\u03ba\u03ad\u03c2 \u03b3\u03b5\u03cd\u03c3\u03b5\u03b9\u03c2 \u03c7\u03c4\u03af\u03b6\u03bf\u03bd\u03c4\u03b1\u03b9 \u03c3\u03c4\u03b7\u03bd \u03b9\u03c3\u03bf\u03c1\u03c1\u03bf\u03c0\u03af\u03b1 \u03ba\u03b1\u03b9 \u03c3\u03c4\u03b7 \u03b4\u03b9\u03b1\u03c3\u03c4\u03c1\u03c9\u03bc\u03ac\u03c4\u03c9\u03c3\u03b7, \u03cc\u03c7\u03b9 \u03bc\u03cc\u03bd\u03bf \u03c3\u03c4\u03b7\u03bd \u03ad\u03bd\u03c4\u03b1\u03c3\u03b7 \u03c4\u03b7\u03c2 \u03ba\u03ac\u03c8\u03b1\u03c2. \u03a3\u03c5\u03c7\u03bd\u03ac \u03c0\u03b1\u03c1\u03b1\u03c4\u03b7\u03c1\u03b5\u03af\u03c2 \u03bc\u03ac\u03bb\u03b9\u03c3\u03c4\u03b1 \u03cc\u03c4\u03b9 \u03ad\u03bd\u03b1 \u00ab \u03c0\u03b9\u03ba\u03ac\u03bd\u03c4\u03b9\u03ba\u03bf \u00bb \u03c0\u03b9\u03ac\u03c4\u03bf \u03c3\u03c5\u03bd\u03bf\u03b4\u03b5\u03cd\u03b5\u03c4\u03b1\u03b9 \u03b1\u03c0\u03cc \u03ba\u03ac\u03c4\u03b9 \u03ba\u03b1\u03c4\u03b1\u03c0\u03c1\u03b1\u03cb\u03bd\u03c4\u03b9\u03ba\u03cc : \u03c1\u03cd\u03b6\u03b9, \u03b3\u03b9\u03b1\u03bf\u03cd\u03c1\u03c4\u03b9, \u03bb\u03af\u03b3\u03bf\u03c2 \u03c7\u03c5\u03bc\u03cc\u03c2 \u03bb\u03ac\u03b9\u03bc, \u03ad\u03bd\u03b1 \u03b3\u03bb\u03c5\u03ba\u03cc\u03be\u03b9\u03bd\u03bf chutney. \u039f\u03b9 \u03ad\u03be\u03b9 \u03b3\u03b5\u03cd\u03c3\u03b5\u03b9\u03c2 \u03c4\u03b7\u03c2 \u0391\u03b3\u03b9\u03bf\u03c5\u03c1\u03b2\u03ad\u03b4\u03b1 (\u03b3\u03bb\u03c5\u03ba\u03cc, \u03be\u03b9\u03bd\u03cc, \u03b1\u03bb\u03bc\u03c5\u03c1\u03cc, \u03c0\u03b9\u03ba\u03c1\u03cc, \u03c0\u03b9\u03ba\u03ac\u03bd\u03c4\u03b9\u03ba\u03bf, \u03c3\u03c4\u03c5\u03c6\u03cc) \u03b5\u03be\u03b7\u03b3\u03bf\u03cd\u03bd \u03b3\u03b9\u03b1\u03c4\u03af \u03c4\u03bf \u03b3\u03b5\u03cd\u03bc\u03b1 \u03b1\u03bd\u03c4\u03b9\u03bc\u03b5\u03c4\u03c9\u03c0\u03af\u03b6\u03b5\u03c4\u03b1\u03b9 \u03c9\u03c2 \u03bc\u03b9\u03b1 \u03bf\u03bb\u03cc\u03ba\u03bb\u03b7\u03c1\u03b7 \u03b5\u03bc\u03c0\u03b5\u03b9\u03c1\u03af\u03b1 \u03ba\u03b1\u03b9 \u03cc\u03c7\u03b9 \u03c9\u03c2 \u03bc\u03b5\u03bc\u03bf\u03bd\u03c9\u03bc\u03ad\u03bd\u03bf \u03c0\u03b9\u03ac\u03c4\u03bf.\n\n\n\n\u03a0\u03bf\u03bb\u03bb\u03ac \u03bc\u03c0\u03b1\u03c7\u03b1\u03c1\u03b9\u03ba\u03ac \u03b5\u03af\u03bd\u03b1\u03b9 \u03b1\u03c1\u03c9\u03bc\u03b1\u03c4\u03b9\u03ba\u03ac \u03ba\u03b1\u03b9 \u03cc\u03c7\u03b9 \u00ab \u03ba\u03b1\u03c5\u03c4\u03ac \u00bb, \u03ba\u03b1\u03b9 \u03c4\u03bf \u03af\u03b4\u03b9\u03bf \u03c4\u03bf \u03c4\u03c3\u03af\u03bb\u03b9 \u03b5\u03af\u03bd\u03b1\u03b9 \u03bc\u03b9\u03b1 \u03c3\u03c7\u03b5\u03c4\u03b9\u03ba\u03ac \u03c0\u03c1\u03cc\u03c3\u03c6\u03b1\u03c4\u03b7 \u03b5\u03b9\u03c3\u03b1\u03b3\u03c9\u03b3\u03ae ; \u03c0\u03b1\u03bb\u03b9\u03cc\u03c4\u03b5\u03c1\u03b1, \u03b7 \u03ba\u03ac\u03c8\u03b1 \u03b5\u03c1\u03c7\u03cc\u03c4\u03b1\u03bd \u03b1\u03c0\u03cc \u03c4\u03bf \u03bc\u03b1\u03cd\u03c1\u03bf \u03c0\u03b9\u03c0\u03ad\u03c1\u03b9 \u03ba\u03b1\u03b9 \u03c4\u03bf \u03bc\u03b1\u03ba\u03c1\u03cd \u03c0\u03b9\u03c0\u03ad\u03c1\u03b9, \u03c0\u03bf\u03c5 \u03b5\u03be\u03b1\u03ba\u03bf\u03bb\u03bf\u03c5\u03b8\u03bf\u03cd\u03bd \u03bd\u03b1 \u03b5\u03ba\u03c4\u03b9\u03bc\u03ce\u03bd\u03c4\u03b1\u03b9 \u03b3\u03b9\u03b1 \u03c4\u03bf \u03b4\u03ac\u03b3\u03ba\u03c9\u03bc\u03ac \u03c4\u03bf\u03c5\u03c2. \u0393\u03b9\u2019 \u03b1\u03c5\u03c4\u03cc \u03ad\u03c7\u03bf\u03c5\u03bd \u03c4\u03cc\u03c3\u03b7 \u03c3\u03b7\u03bc\u03b1\u03c3\u03af\u03b1 \u03bf\u03b9 \u03b1\u03ba\u03cc\u03bb\u03bf\u03c5\u03b8\u03b5\u03c2 \u03c4\u03b5\u03c7\u03bd\u03b9\u03ba\u03ad\u03c2 , \u03c0\u03bf\u03c5 \u03b4\u03af\u03bd\u03bf\u03c5\u03bd \u03c3\u03c4\u03b7\u03bd \u03b9\u03bd\u03b4\u03b9\u03ba\u03ae \u03ba\u03bf\u03c5\u03b6\u03af\u03bd\u03b1 \u03c4\u03bf \u03c4\u03cc\u03c3\u03bf \u03b1\u03bd\u03b1\u03b3\u03bd\u03c9\u03c1\u03af\u03c3\u03b9\u03bc\u03bf \u03c0\u03c1\u03bf\u03c6\u03af\u03bb \u03c4\u03b7\u03c2 :\n\n\n\n\nTadka\/baghar : \u039f\u03bb\u03cc\u03ba\u03bb\u03b7\u03c1\u03b1 \u03bc\u03c0\u03b1\u03c7\u03b1\u03c1\u03b9\u03ba\u03ac \u03c0\u03bf\u03c5 \u00ab \u03b1\u03bd\u03bf\u03af\u03b3\u03bf\u03c5\u03bd \u00bb \u03c3\u03b5 \u03ba\u03b1\u03c5\u03c4\u03cc \u03bb\u03ac\u03b4\u03b9 \u03ae ghee \u03b3\u03b9\u03b1 \u03bd\u03b1 \u03b1\u03c1\u03c9\u03bc\u03b1\u03c4\u03af\u03c3\u03bf\u03c5\u03bd \u03c4\u03bf \u03c0\u03b9\u03ac\u03c4\u03bf : \u03c4\u03bf \u03ba\u03cd\u03bc\u03b9\u03bd\u03bf \u03c4\u03c3\u03b9\u03c4\u03c3\u03b9\u03c1\u03af\u03b6\u03b5\u03b9, \u03bf\u03b9 \u03c3\u03c0\u03cc\u03c1\u03bf\u03b9 \u03bc\u03bf\u03c5\u03c3\u03c4\u03ac\u03c1\u03b4\u03b1\u03c2 \u03c3\u03ba\u03ac\u03bd\u03b5, \u03c4\u03b1 \u03c6\u03cd\u03bb\u03bb\u03b1 \u03ba\u03ac\u03c1\u03b9 \u03c3\u03c6\u03c5\u03c1\u03af\u03b6\u03bf\u03c5\u03bd. \u03a4\u03cc\u03c4\u03b5 \u03ba\u03b1\u03c4\u03b1\u03bb\u03b1\u03b2\u03b1\u03af\u03bd\u03b5\u03b9\u03c2 \u03cc\u03c4\u03b9 \u03c4\u03bf \u03ac\u03c1\u03c9\u03bc\u03b1 \u03ad\u03c1\u03c7\u03b5\u03c4\u03b1\u03b9 \u03c0\u03c1\u03b9\u03bd \u03b1\u03c0\u03cc \u03c4\u03b7\u03bd \u03c0\u03c1\u03ce\u03c4\u03b7 \u03bc\u03c0\u03bf\u03c5\u03ba\u03b9\u03ac.\n\n\n\nBhunao : \u0391\u03c0\u03b1\u03bb\u03cc \u03ba\u03b1\u03b2\u03bf\u03cd\u03c1\u03b4\u03b9\u03c3\u03bc\u03b1 \u03bc\u03b9\u03b1\u03c2 \u03b2\u03ac\u03c3\u03b7\u03c2 \u03b1\u03c0\u03cc \u03ba\u03c1\u03b5\u03bc\u03bc\u03cd\u03b4\u03b9, \u03bd\u03c4\u03bf\u03bc\u03ac\u03c4\u03b1 \u03ba\u03b1\u03b9 \u03bc\u03c0\u03b1\u03c7\u03b1\u03c1\u03b9\u03ba\u03ac \u03bc\u03ad\u03c7\u03c1\u03b9 \u03bd\u03b1 \u03c3\u03ba\u03bf\u03c5\u03c1\u03cd\u03bd\u03b5\u03b9 \u03ba\u03b1\u03b9 \u03bd\u03b1 \u03c7\u03c9\u03c1\u03af\u03c3\u03b5\u03b9 \u03c4\u03bf \u03bb\u03ac\u03b4\u03b9, \u03b4\u03b7\u03bc\u03b9\u03bf\u03c5\u03c1\u03b3\u03ce\u03bd\u03c4\u03b1\u03c2 \u03c4\u03b7 \u03b2\u03ac\u03c3\u03b7 \u03c0\u03bf\u03bb\u03bb\u03ce\u03bd \u03b2\u03cc\u03c1\u03b5\u03b9\u03c9\u03bd \u03c3\u03b1\u03bb\u03c4\u03c3\u03ce\u03bd.\n\n\n\n\u0396\u03cd\u03bc\u03c9\u03c3\u03b7 : \u039f\u03b9 \u03b6\u03cd\u03bc\u03b5\u03c2 \u03b3\u03b9\u03b1 idli, dosa \u03ba\u03b1\u03b9 dhokla \u03ba\u03b5\u03c1\u03b4\u03af\u03b6\u03bf\u03c5\u03bd \u03bc\u03b9\u03b1 \u03b5\u03bb\u03b1\u03c6\u03c1\u03ac \u03cc\u03be\u03b9\u03bd\u03b7 \u03bd\u03cc\u03c4\u03b1 \u03ba\u03b1\u03b9 \u03b1\u03ad\u03c1\u03b9\u03bd\u03b7 \u03c5\u03c6\u03ae.\n\n\n\nDum \u03ba\u03b1\u03b9 tandoor : \u0388\u03bd\u03b1 \u03b1\u03c1\u03b3\u03cc \u03ba\u03b1\u03b9 \u03c3\u03c6\u03c1\u03b1\u03b3\u03b9\u03c3\u03bc\u03ad\u03bd\u03bf \u03bc\u03b1\u03b3\u03b5\u03af\u03c1\u03b5\u03bc\u03b1 \u03bc\u03b5\u03c4\u03b1\u03c4\u03c1\u03ad\u03c0\u03b5\u03b9 \u03c4\u03bf biryani \u03c3\u03b5 \u03ad\u03bd\u03b1 \u03bf\u03bb\u03cc\u03ba\u03bb\u03b7\u03c1\u03bf \u03b1\u03c1\u03c9\u03bc\u03b1\u03c4\u03b9\u03ba\u03cc \u03c3\u03cd\u03bd\u03bf\u03bb\u03bf ; \u03ad\u03bd\u03b1\u03c2 \u03c0\u03ae\u03bb\u03b9\u03bd\u03bf\u03c2 \u03c6\u03bf\u03cd\u03c1\u03bd\u03bf\u03c2 \u03b4\u03af\u03bd\u03b5\u03b9 \u03c3\u03c4\u03b1 \u03c8\u03c9\u03bc\u03b9\u03ac \u03ba\u03b1\u03b9 \u03c3\u03c4\u03b1 kebab \u03ba\u03b1\u03c0\u03bd\u03b9\u03c3\u03bc\u03ad\u03bd\u03b5\u03c2 \u03ba\u03b1\u03b9 \u03c8\u03b7\u03bc\u03ad\u03bd\u03b5\u03c2 \u03ac\u03ba\u03c1\u03b5\u03c2.\n\n\n\n\n\u03a4\u03bf \u03b1\u03c0\u03bf\u03bb\u03b1\u03c5\u03c3\u03c4\u03b9\u03ba\u03cc \u03ba\u03bf\u03c4\u03cc\u03c0\u03bf\u03c5\u03bb\u03bf korma\n\n\n\n\u03a0\u03b5\u03c1\u03b9\u03c6\u03b5\u03c1\u03b5\u03b9\u03b1\u03ba\u03cc \u03c0\u03b1\u03bd\u03cc\u03c1\u03b1\u03bc\u03b1 \u03c4\u03b7\u03c2 \u03b9\u03bd\u03b4\u03b9\u03ba\u03ae\u03c2 \u03ba\u03bf\u03c5\u03b6\u03af\u03bd\u03b1\u03c2\n\n\n\n\u039c\u03c0\u03bf\u03c1\u03b5\u03af\u03c2 \u03bd\u03b1 \u03b4\u03b5\u03b9\u03c2 \u03c4\u03b7\u03bd \u03b9\u03bd\u03b4\u03b9\u03ba\u03ae \u03ba\u03bf\u03c5\u03b6\u03af\u03bd\u03b1 \u03c9\u03c2 \u03ad\u03bd\u03b1 \u03c3\u03cd\u03bd\u03bf\u03bb\u03bf \u03ba\u03bf\u03b9\u03bd\u03ce\u03bd \u03b1\u03c1\u03c7\u03ce\u03bd, \u03c0\u03bf\u03c5 \u03b5\u03c6\u03b1\u03c1\u03bc\u03cc\u03b6\u03bf\u03bd\u03c4\u03b1\u03b9 \u03b4\u03b9\u03b1\u03c6\u03bf\u03c1\u03b5\u03c4\u03b9\u03ba\u03ac \u03b1\u03bd\u03ac\u03bb\u03bf\u03b3\u03b1 \u03bc\u03b5 \u03c4\u03b7\u03bd \u03c0\u03b5\u03c1\u03b9\u03bf\u03c7\u03ae. \u03a3\u03c4\u03bf\u03bd \u0392\u03bf\u03c1\u03c1\u03ac, \u03c4\u03bf \u03c3\u03b9\u03c4\u03ac\u03c1\u03b9 \u03ba\u03b1\u03b9 \u03c4\u03b1 \u03b3\u03b1\u03bb\u03b1\u03ba\u03c4\u03bf\u03ba\u03bf\u03bc\u03b9\u03ba\u03ac \u03ba\u03c5\u03c1\u03b9\u03b1\u03c1\u03c7\u03bf\u03cd\u03bd \u03c3\u03c5\u03c7\u03bd\u03ac : rotis \u03ba\u03b1\u03b9 naan, paneer, \u03c3\u03ac\u03bb\u03c4\u03c3\u03b5\u03c2 \u03bc\u03b5 \u03b3\u03b9\u03b1\u03bf\u03cd\u03c1\u03c4\u03b9, \u03ba\u03c1\u03ad\u03b1\u03c4\u03b1 \u03c0\u03b5\u03c1\u03b1\u03c3\u03bc\u03ad\u03bd\u03b1 \u03b1\u03c0\u03cc tandoor, \u03bc\u03b5 \u03ba\u03bb\u03b1\u03c3\u03b9\u03ba\u03ac \u03cc\u03c0\u03c9\u03c2 \u03c4\u03bf dal makhani \u03ba\u03b1\u03b9 \u03c4\u03b1 \u03c7\u03b5\u03b9\u03bc\u03c9\u03bd\u03b9\u03ac\u03c4\u03b9\u03ba\u03b1 \u03c7\u03cc\u03c1\u03c4\u03b1 \u03c0\u03bf\u03c5 \u03c3\u03b5\u03c1\u03b2\u03af\u03c1\u03bf\u03bd\u03c4\u03b1\u03b9 \u03bc\u03b5 \u03c8\u03c9\u03bc\u03af \u03b1\u03c0\u03cc \u03ba\u03b1\u03bb\u03b1\u03bc\u03c0\u03cc\u03ba\u03b9. \n\n\n\n\u039f \u039d\u03cc\u03c4\u03bf\u03c2, \u03b1\u03c0\u03cc \u03c4\u03b7\u03bd \u03ac\u03bb\u03bb\u03b7, \u03b2\u03b1\u03c3\u03af\u03b6\u03b5\u03c4\u03b1\u03b9 \u03c0\u03b5\u03c1\u03b9\u03c3\u03c3\u03cc\u03c4\u03b5\u03c1\u03bf \u03c3\u03c4\u03bf \u03c1\u03cd\u03b6\u03b9 \u03ba\u03b1\u03b9 \u03c3\u03c4\u03b9\u03c2 \u03c6\u03b1\u03ba\u03ad\u03c2 : sambar \u03ba\u03b1\u03b9 rasam, \u03c4\u03c1\u03b1\u03b3\u03b1\u03bd\u03ad\u03c2 dosas \u03bc\u03b5 chutney \u03ba\u03b1\u03c1\u03cd\u03b4\u03b1\u03c2, \u03ba\u03b1\u03b9 \u03ba\u03ac\u03c1\u03b9 \u03c0\u03bf\u03c5 \u03bf\u03be\u03c5\u03bd\u03bf\u03bd\u03c4\u03b1\u03b9 \u03b1\u03c0\u03cc \u03c4\u03bf \u03c4\u03b1\u03bc\u03b1\u03c1\u03af\u03bd\u03b4\u03bf \u03ae \u03b5\u03bc\u03c0\u03bb\u03bf\u03c5\u03c4\u03af\u03b6\u03bf\u03bd\u03c4\u03b1\u03b9 \u03bc\u03b5 \u03ba\u03b1\u03c1\u03cd\u03b4\u03b1.\n\n\n\n\u0393\u03b9\u03b1 \u03bd\u03b1 \u03b4\u03bf\u03ba\u03b9\u03bc\u03ac\u03c3\u03b5\u03b9\u03c2 \u03c4\u03b7 \u03b6\u03cd\u03bc\u03c9\u03c3\u03b7 \u03c1\u03c5\u03b6\u03b9\u03bf\u03cd-\u03c6\u03b1\u03ba\u03ae\u03c2 \u03c4\u03bf\u03c5 \u039d\u03cc\u03c4\u03bf\u03c5, \u03be\u03b5\u03ba\u03af\u03bd\u03b1 \u03bc\u03b5 \u03c4\u03b1 idlis\n\n\n\n\u0397 \u0391\u03bd\u03b1\u03c4\u03bf\u03bb\u03ae \u03c0\u03bf\u03bd\u03c4\u03ac\u03c1\u03b5\u03b9 \u03c3\u03c4\u03bf \u03c1\u03cd\u03b6\u03b9, \u03c3\u03c4\u03bf \u03c8\u03ac\u03c1\u03b9 \u03ba\u03b1\u03b9 \u03c3\u03c4\u03b7 \u03bc\u03bf\u03c5\u03c3\u03c4\u03ac\u03c1\u03b4\u03b1 : \u03c4\u03bf\u03bd \u03c7\u03b1\u03c1\u03b1\u03ba\u03c4\u03ae\u03c1\u03b1 \u03c4\u03bf\u03c5 \u03bb\u03b1\u03b4\u03b9\u03bf\u03cd \u03bc\u03bf\u03c5\u03c3\u03c4\u03ac\u03c1\u03b4\u03b1\u03c2, \u03c4\u03b1 tadka \u03bc\u03b5 \u03bf\u03bb\u03cc\u03ba\u03bb\u03b7\u03c1\u03bf\u03c5\u03c2 \u03c3\u03c0\u03cc\u03c1\u03bf\u03c5\u03c2, \u03ba\u03b1\u03b9 \u03bc\u03b9\u03b1 \u03c0\u03b1\u03c1\u03ac\u03b4\u03bf\u03c3\u03b7 \u03b3\u03bb\u03c5\u03ba\u03ce\u03bd \u03bc\u03b5 \u03b2\u03ac\u03c3\u03b7 \u03c4\u03bf chhena. \u0397 \u0394\u03cd\u03c3\u03b7 \u03b1\u03c0\u03bb\u03ce\u03bd\u03b5\u03c4\u03b1\u03b9 \u03b1\u03c0\u03cc \u03c4\u03b1 \u03b3\u03bb\u03c5\u03ba\u03cc\u03be\u03b9\u03bd\u03b1 thalis \u03c4\u03bf\u03c5 Gujarat \u03ba\u03b1\u03b9 \u03c4\u03b7\u03bd \u03ba\u03bf\u03c5\u03bb\u03c4\u03bf\u03cd\u03c1\u03b1 \u03c4\u03bf\u03c5 \u03c3\u03bd\u03b1\u03ba \u03bc\u03ad\u03c7\u03c1\u03b9 \u03c4\u03bf street food \u03c4\u03bf\u03c5 Maharashtra, \u03c9\u03c2 \u03c4\u03b1 \u03c0\u03c1\u03bf\u03c6\u03af\u03bb \u03bc\u03b5 \u03be\u03af\u03b4\u03b9, \u03c4\u03c3\u03af\u03bb\u03b9 \u03ba\u03b1\u03b9 \u03ba\u03b1\u03c1\u03cd\u03b4\u03b1 \u03c4\u03b7\u03c2 Goa, \u03b4\u03b9\u03b1\u03bc\u03bf\u03c1\u03c6\u03c9\u03bc\u03ad\u03bd\u03b1 \u03b1\u03c0\u03cc \u03c4\u03b7\u03bd \u03c0\u03bf\u03c1\u03c4\u03bf\u03b3\u03b1\u03bb\u03b9\u03ba\u03ae \u03b9\u03c3\u03c4\u03bf\u03c1\u03af\u03b1. \n\n\n\n\u039a\u03b1\u03b9 \u03c3\u03c4\u03bf\u03bd \u0392\u03bf\u03c1\u03b5\u03b9\u03bf\u03b1\u03bd\u03b1\u03c4\u03bf\u03bb\u03b9\u03ba\u03cc \u03c4\u03bf\u03bc\u03ad\u03b1, \u03b7 \u03b6\u03cd\u03bc\u03c9\u03c3\u03b7, \u03c4\u03bf \u03ba\u03ac\u03c0\u03bd\u03b9\u03c3\u03bc\u03b1 \u03ba\u03b1\u03b9 \u03b7 \u03ba\u03bf\u03c5\u03b6\u03af\u03bd\u03b1 \u03c0\u03bf\u03c5 \u03c3\u03c4\u03b7\u03c1\u03af\u03b6\u03b5\u03c4\u03b1\u03b9 \u03c3\u03c4\u03b1 \u03bc\u03c5\u03c1\u03c9\u03b4\u03b9\u03ba\u03ac (\u03b6\u03c5\u03bc\u03c9\u03bc\u03ad\u03bd\u03bf \u03bc\u03c0\u03b1\u03bc\u03c0\u03bf\u03cd, \u03c3\u03cc\u03b3\u03b9\u03b1 \u03ae \u03c8\u03ac\u03c1\u03b9, \u03c7\u03bf\u03b9\u03c1\u03b9\u03bd\u03cc \u03c3\u03b5 \u03c0\u03bf\u03bb\u03bb\u03ad\u03c2 \u03ba\u03bf\u03b9\u03bd\u03cc\u03c4\u03b7\u03c4\u03b5\u03c2) \u03c7\u03c1\u03b7\u03c3\u03b9\u03bc\u03bf\u03c0\u03bf\u03b9\u03bf\u03cd\u03bd \u03c3\u03c5\u03c7\u03bd\u03ac \u03bb\u03b9\u03b3\u03cc\u03c4\u03b5\u03c1\u03bf \u03bb\u03ac\u03b4\u03b9 \u03ba\u03b1\u03b9 \u03c6\u03ad\u03c1\u03bd\u03bf\u03c5\u03bd \u03c3\u03c4\u03bf\u03bd \u03bd\u03bf\u03c5 \u03b5\u03c5\u03b1\u03b9\u03c3\u03b8\u03b7\u03c3\u03af\u03b5\u03c2 \u03c4\u03b7\u03c2 \u039d\u03bf\u03c4\u03b9\u03bf\u03b1\u03bd\u03b1\u03c4\u03bf\u03bb\u03b9\u03ba\u03ae\u03c2 \u0391\u03c3\u03af\u03b1\u03c2. \u038a\u03b4\u03b9\u03b1 \u03c7\u03ce\u03c1\u03b1, \u03c0\u03bf\u03bb\u03cd \u03b4\u03b9\u03b1\u03c6\u03bf\u03c1\u03b5\u03c4\u03b9\u03ba\u03ad\u03c2 \u03bf\u03c1\u03ad\u03be\u03b5\u03b9\u03c2.\n\n\n\n\u03a0\u03ce\u03c2 \u03c3\u03b5\u03c1\u03b2\u03af\u03c1\u03b5\u03c4\u03b1\u03b9 \u03ba\u03b1\u03b9 \u03c0\u03ce\u03c2 \u03b2\u03b9\u03ce\u03bd\u03b5\u03c4\u03b1\u03b9 \u03c4\u03bf \u03b3\u03b5\u03cd\u03bc\u03b1 \u03c3\u03c4\u03b7\u03bd \u0399\u03bd\u03b4\u03af\u03b1\n\n\n\n\u0397 \u03c0\u03bf\u03b9\u03ba\u03b9\u03bb\u03af\u03b1 \u03b5\u03af\u03bd\u03b1\u03b9 \u03bf \u03ba\u03b1\u03bd\u03cc\u03bd\u03b1\u03c2. \u0388\u03bd\u03b1 thali \u03b4\u03b5\u03af\u03c7\u03bd\u03b5\u03b9 \u03ba\u03b1\u03b8\u03b1\u03c1\u03ac \u03c4\u03b7 \u03bb\u03bf\u03b3\u03b9\u03ba\u03ae : \u03ad\u03bd\u03b1 \u03ac\u03bc\u03c5\u03bb\u03bf (\u03c1\u03cd\u03b6\u03b9 \u03ae roti), dal, \u03ad\u03bd\u03b1 \u03ae \u03b4\u03cd\u03bf \u03bb\u03b1\u03c7\u03b1\u03bd\u03b9\u03ba\u03ac, \u03b3\u03b9\u03b1\u03bf\u03cd\u03c1\u03c4\u03b9, \u03ad\u03bd\u03b1 pickle \u03ae chutney \u03c0\u03bf\u03c5 \u03c6\u03ad\u03c1\u03bd\u03b5\u03b9 \u03bc\u03b9\u03b1 \u03b6\u03c9\u03b7\u03c1\u03ae \u03bd\u03cc\u03c4\u03b1, \u03ba\u03b1\u03b9 \u03ba\u03ac\u03c4\u03b9 \u03c4\u03c1\u03b1\u03b3\u03b1\u03bd\u03cc \u03cc\u03c0\u03c9\u03c2 \u03ad\u03bd\u03b1 papad. \u03a4\u03bf street food \u03c0\u03b1\u03af\u03c1\u03bd\u03b5\u03b9 \u03b1\u03c5\u03c4\u03ae \u03c4\u03b7\u03bd \u03af\u03b4\u03b9\u03b1 \u03b9\u03c3\u03bf\u03c1\u03c1\u03bf\u03c0\u03af\u03b1 \u03ba\u03b1\u03b9 \u03c4\u03b7\u03bd \u03b5\u03ba\u03c6\u03c1\u03ac\u03b6\u03b5\u03b9 \u03b1\u03bb\u03bb\u03b9\u03ce\u03c2 : \u03c4\u03bf chaat \u03c0\u03b1\u03af\u03b6\u03b5\u03b9 \u03bc\u03b5 \u03c4\u03bf \u03b3\u03bb\u03c5\u03ba\u03cc, \u03c4\u03bf \u03be\u03b9\u03bd\u03cc \u03ba\u03b1\u03b9 \u03c4\u03bf \u03c0\u03b9\u03ba\u03ac\u03bd\u03c4\u03b9\u03ba\u03bf ; \u03c3\u03b1\u03bc\u03cc\u03c3\u03b5\u03c2 \u03ba\u03b1\u03b9 pakoras \u03c3\u03c5\u03c7\u03bd\u03ac \u03c3\u03c5\u03bd\u03bf\u03b4\u03b5\u03cd\u03bf\u03bd\u03c4\u03b1\u03b9 \u03b1\u03c0\u03cc \u03ad\u03bd\u03b1 \u03ba\u03b1\u03c5\u03c4\u03cc chai ; idli, dosa \u03ba\u03b1\u03b9 biryani \u03ad\u03c7\u03bf\u03c5\u03bd \u03b4\u03b9\u03b1\u03b4\u03bf\u03b8\u03b5\u03af \u03c0\u03bf\u03bb\u03cd \u03c0\u03ad\u03c1\u03b1 \u03b1\u03c0\u03cc \u03c4\u03b9\u03c2 \u03c0\u03b5\u03c1\u03b9\u03bf\u03c7\u03ad\u03c2 \u03ba\u03b1\u03c4\u03b1\u03b3\u03c9\u03b3\u03ae\u03c2 \u03c4\u03bf\u03c5\u03c2.\n\n\n\n\u0391\u03bd \u03b8\u03ad\u03bb\u03b5\u03b9\u03c2 \u03bd\u03b1 \u03b1\u03bd\u03b1\u03ba\u03b1\u03bb\u03cd\u03c8\u03b5\u03b9\u03c2 \u03c4\u03b7\u03bd \u00ab \u03b9\u03bd\u03b4\u03b9\u03ba\u03ae \u03ba\u03bf\u03c5\u03b6\u03af\u03bd\u03b1 \u00bb \u03c7\u03c9\u03c1\u03af\u03c2 \u03bd\u03b1 \u03c7\u03b1\u03b8\u03b5\u03af\u03c2, \u03b4\u03b9\u03ac\u03bb\u03b5\u03be\u03b5 \u03bc\u03b9\u03b1 \u03c0\u03b5\u03c1\u03b9\u03bf\u03c7\u03ae \u03ba\u03b1\u03b9 \u03b4\u03bf\u03ba\u03af\u03bc\u03b1\u03c3\u03b5 \u03c4\u03bf \u03b2\u03b1\u03c3\u03b9\u03ba\u03cc \u03c4\u03b7\u03c2 \u03c4\u03c1\u03af\u03bf : (1) \u03c4\u03b7 \u03b2\u03b1\u03c3\u03b9\u03ba\u03ae \u03c4\u03b7\u03c2 \u03c4\u03c1\u03bf\u03c6\u03ae (\u03c1\u03cd\u03b6\u03b9, \u03c3\u03b9\u03c4\u03ac\u03c1\u03b9, \u03ba\u03b5\u03c7\u03c1\u03af), (2) \u03c4\u03bf \u03ba\u03b1\u03b8\u03b7\u03bc\u03b5\u03c1\u03b9\u03bd\u03cc \u03c4\u03b7\u03c2 dal \u03ae \u03c4\u03b7\u03bd \u03c0\u03c1\u03c9\u03c4\u03b5\u0390\u03bd\u03b7 \u03c4\u03b7\u03c2 \u03c3\u03b5 \u03ba\u03ac\u03c1\u03b9, \u03ba\u03b1\u03b9 (3) \u03c4\u03bf \u03c7\u03b1\u03c1\u03b1\u03ba\u03c4\u03b7\u03c1\u03b9\u03c3\u03c4\u03b9\u03ba\u03cc \u03c4\u03b7\u03c2 \u03cc\u03be\u03b9\u03bd\u03bf \u03c3\u03c4\u03bf\u03b9\u03c7\u03b5\u03af\u03bf \u03ae \u03c4\u03bf \u03c7\u03b1\u03c1\u03b1\u03ba\u03c4\u03b7\u03c1\u03b9\u03c3\u03c4\u03b9\u03ba\u03cc \u03c4\u03b7\u03c2 \u03c4\u03b5\u03bb\u03b5\u03af\u03c9\u03bc\u03b1 \u03bc\u03b5 \u03bc\u03c0\u03b1\u03c7\u03b1\u03c1\u03b9\u03ba\u03ac. \u03a3\u03c5\u03c7\u03bd\u03ac \u03b5\u03af\u03bd\u03b1\u03b9 \u03c0\u03b9\u03bf \u03b1\u03c0\u03bb\u03cc \u03bd\u03b1 \u03ba\u03b1\u03c4\u03b1\u03bb\u03ac\u03b2\u03b5\u03b9\u03c2 \u03c4\u03b7 \u03bb\u03bf\u03b3\u03b9\u03ba\u03ae \u03c0\u03b1\u03c1\u03ac \u03bd\u03b1 \u03b1\u03c0\u03bf\u03bc\u03bd\u03b7\u03bc\u03bf\u03bd\u03b5\u03cd\u03c3\u03b5\u03b9\u03c2 \u03ad\u03bd\u03b1 \u03c0\u03b9\u03ac\u03c4\u03bf : \u03ad\u03c4\u03c3\u03b9 \u03b8\u03b1 \u03b5\u03bd\u03c4\u03bf\u03c0\u03af\u03b6\u03b5\u03b9\u03c2 \u03c0\u03b9\u03bf \u03b5\u03cd\u03ba\u03bf\u03bb\u03b1 \u03c4\u03b9\u03c2 \u03b9\u03c3\u03bf\u03c1\u03c1\u03bf\u03c0\u03af\u03b5\u03c2 \u03ba\u03b1\u03b9 \u03c4\u03bf\u03c5\u03c2 \u03c0\u03b5\u03c1\u03b9\u03c6\u03b5\u03c1\u03b5\u03b9\u03b1\u03ba\u03bf\u03cd\u03c2 \u03b4\u03b5\u03af\u03ba\u03c4\u03b5\u03c2.\n\n\n\n\u0393\u03b9\u03b1 \u03bd\u03b1 \u03c3\u03c5\u03bd\u03b5\u03c7\u03af\u03c3\u03b5\u03b9\u03c2 \u03c4\u03b7\u03bd \u03b5\u03be\u03b5\u03c1\u03b5\u03cd\u03bd\u03b7\u03c3\u03b7 \u03b1\u03c0\u03cc \u03c4\u03b7\u03bd \u03c0\u03bb\u03b5\u03c5\u03c1\u03ac \u03c4\u03bf\u03c5 \u00ab \u03ba\u03ac\u03c1\u03b9 \u00bb (\u03ba\u03b1\u03b9 \u03bd\u03b1 \u03c3\u03c5\u03b3\u03ba\u03c1\u03af\u03bd\u03b5\u03b9\u03c2 \u03c4\u03b9\u03c2 \u03bb\u03bf\u03b3\u03b9\u03ba\u03ad\u03c2 \u03c4\u03b7\u03c2 \u03c0\u03ac\u03c3\u03c4\u03b1\u03c2 \u03bc\u03c0\u03b1\u03c7\u03b1\u03c1\u03b9\u03ba\u03ce\u03bd, \u03c4\u03b7\u03c2 \u03bf\u03be\u03cd\u03c4\u03b7\u03c4\u03b1\u03c2 \u03ba\u03b1\u03b9 \u03c4\u03c9\u03bd \u03bb\u03b9\u03c0\u03b1\u03c1\u03ce\u03bd \u03c5\u03bb\u03ce\u03bd), \u03bc\u03c0\u03bf\u03c1\u03b5\u03af\u03c2 \u03b5\u03c0\u03af\u03c3\u03b7\u03c2 \u03bd\u03b1 \u03b4\u03b5\u03b9\u03c2 \u03ad\u03bd\u03b1 \u03c0\u03c1\u03ac\u03c3\u03b9\u03bd\u03bf \u03c4\u03b1\u03ca\u03bb\u03b1\u03bd\u03b4\u03ad\u03b6\u03b9\u03ba\u03bf \u03ba\u03ac\u03c1\u03b9, \u03ad\u03bd\u03b1 \u03ba\u03cc\u03ba\u03ba\u03b9\u03bd\u03bf \u03c4\u03b1\u03ca\u03bb\u03b1\u03bd\u03b4\u03ad\u03b6\u03b9\u03ba\u03bf \u03ba\u03ac\u03c1\u03b9, \u03bc\u03b9\u03b1 \u03c0\u03ac\u03c3\u03c4\u03b1 \u03ba\u03af\u03c4\u03c1\u03b9\u03bd\u03bf\u03c5 \u03ba\u03ac\u03c1\u03b9, \u03ad\u03bd\u03b1 \u03ba\u03ac\u03c1\u03b9 panang, \u03ad\u03bd\u03b1 gaeng hang lay, \u03ad\u03bd\u03b1 \u03b2\u03bf\u03b4\u03b9\u03bd\u03cc rendang, \u03bc\u03b9\u03b1 laksa \u03ae \u03ad\u03bd\u03b1 c\u00e0 ri g\u00e0. \u0391\u03c0\u03cc \u03c4\u03b7\u03bd \u03c0\u03bb\u03b5\u03c5\u03c1\u03ac \u03c4\u03b7\u03c2 \u0399\u03b1\u03c0\u03c9\u03bd\u03af\u03b1\u03c2, \u03bc\u03c0\u03bf\u03c1\u03b5\u03af\u03c2 \u03bd\u03b1 \u03c3\u03c5\u03b3\u03ba\u03c1\u03af\u03bd\u03b5\u03b9\u03c2 katsu curry, \u03b9\u03b1\u03c0\u03c9\u03bd\u03b9\u03ba\u03cc roux \u03ba\u03ac\u03c1\u03b9 \u03ba\u03b1\u03b9 \u03c3\u03ba\u03cc\u03bd\u03b7 \u03ba\u03ac\u03c1\u03b9.\n\n\n\n\u03a4\u03ad\u03bb\u03bf\u03c2, \u03b1\u03bd \u03c8\u03ac\u03c7\u03bd\u03b5\u03b9\u03c2 \u03b5\u03cd\u03ba\u03bf\u03bb\u03b5\u03c2 \u03b9\u03b4\u03ad\u03b5\u03c2 \u03b3\u03b9\u03b1 \u03b5\u03be\u03ac\u03c3\u03ba\u03b7\u03c3\u03b7 (\u03ae \u03b1\u03c0\u03bb\u03ce\u03c2 \u03b3\u03b9\u03b1 \u03c0\u03bf\u03b9\u03ba\u03b9\u03bb\u03af\u03b1), \u03c0\u03ac\u03c1\u03b5 \u03b9\u03b4\u03ad\u03b5\u03c2 \u03b1\u03c0\u03cc \u03b1\u03c5\u03c4\u03ad\u03c2 \u03c4\u03b9\u03c2 \u03b3\u03c1\u03ae\u03b3\u03bf\u03c1\u03b5\u03c2 \u03b1\u03c3\u03b9\u03b1\u03c4\u03b9\u03ba\u03ad\u03c2 \u03c3\u03c5\u03bd\u03c4\u03b1\u03b3\u03ad\u03c2, \u03ae \u03b3\u03b9\u03b1 \u03ba\u03ac\u03c4\u03b9 \u03c0\u03b9\u03bf \u03c0\u03b1\u03c1\u03b7\u03b3\u03bf\u03c1\u03b7\u03c4\u03b9\u03ba\u03cc \u03b1\u03c0\u03cc \u03b1\u03c5\u03c4\u03ad\u03c2 \u03c4\u03b9\u03c2 \u03b1\u03c3\u03b9\u03b1\u03c4\u03b9\u03ba\u03ad\u03c2 \u03c3\u03bf\u03cd\u03c0\u03b5\u03c2. \u0393\u03b9\u03b1 \u03bc\u03b9\u03b1 \u03c0\u03b9\u03bf \u03b5\u03bb\u03b1\u03c6\u03c1\u03b9\u03ac \u03ba\u03b1\u03b8\u03b7\u03bc\u03b5\u03c1\u03b9\u03bd\u03ae \u03b5\u03c0\u03b9\u03bb\u03bf\u03b3\u03ae, \u03ad\u03c7\u03b5\u03b9\u03c2 \u03b5\u03c0\u03af\u03c3\u03b7\u03c2 \u03bc\u03b9\u03b1 \u03b5\u03ba\u03b4\u03bf\u03c7\u03ae \u03bc\u03b5 \u03c3\u03b1\u03bc\u03cc\u03c3\u03b5\u03c2 \u03c3\u03c4\u03bf air fryer (\u03c3\u03c4\u03b7 \u03c6\u03c1\u03b9\u03c4\u03ad\u03b6\u03b1 \u03b1\u03ad\u03c1\u03b1) \u03ba\u03b1\u03b9, \u03b3\u03b9\u03b1 \u03c4\u03c1\u03b1\u03b3\u03b1\u03bd\u03ac \u03c4\u03b7\u03b3\u03b1\u03bd\u03b7\u03c4\u03ac, \u03b7 \u03c4\u03b5\u03c7\u03bd\u03b9\u03ba\u03ae \u03c4\u03bf\u03c5 \u03b4\u03b9\u03c0\u03bb\u03bf\u03cd \u03c4\u03b7\u03b3\u03b1\u03bd\u03af\u03c3\u03bc\u03b1\u03c4\u03bf\u03c2 \u03c0\u03b1\u03c1\u03b1\u03bc\u03ad\u03bd\u03b5\u03b9 \u03ad\u03bd\u03b1 \u03bc\u03b5\u03b3\u03ac\u03bb\u03bf \u03ba\u03bb\u03b1\u03c3\u03b9\u03ba\u03cc.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/el\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/154033","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/el\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/el\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/el\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/el\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=154033"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/el\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/154033\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/el\/wp-json\/wp\/v2\/media\/113900"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/el\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=154033"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/el\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=154033"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/el\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=154033"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}