{"id":153973,"title":"\u03a4\u03b1 Tsukemono \u03ae \u03b9\u03b1\u03c0\u03c9\u03bd\u03b9\u03ba\u03ac \u03c4\u03bf\u03c5\u03c1\u03c3\u03b9\u03ac: \u03c4\u03b9 \u03b5\u03af\u03bd\u03b1\u03b9;","modified":"2026-07-16T21:17:01+02:00","plain":"\u03a4\u03b1 \u03c4\u03c3\u03bf\u03c5\u03ba\u03b5\u03bc\u03cc\u03bd\u03bf, \u03ae \u03b9\u03b1\u03c0\u03c9\u03bd\u03b9\u03ba\u03ac \u03c4\u03bf\u03c5\u03c1\u03c3\u03b9\u03ac (\u6f2c\u7269), \u03b1\u03c0\u03bf\u03c4\u03b5\u03bb\u03bf\u03cd\u03bd \u03b1\u03bd\u03b1\u03c0\u03cc\u03c3\u03c0\u03b1\u03c3\u03c4\u03bf \u03bc\u03ad\u03c1\u03bf\u03c2 \u03c4\u03b7\u03c2 \u03b9\u03b1\u03c0\u03c9\u03bd\u03b9\u03ba\u03ae\u03c2 \u03ba\u03bf\u03c5\u03b6\u03af\u03bd\u03b1\u03c2, \u03c3\u03c5\u03bd\u03bf\u03b4\u03b5\u03cd\u03bf\u03bd\u03c4\u03b1\u03c2 \u03c3\u03c7\u03b5\u03b4\u03cc\u03bd \u03cc\u03bb\u03b1 \u03c4\u03b1 \u03c0\u03b1\u03c1\u03b1\u03b4\u03bf\u03c3\u03b9\u03b1\u03ba\u03ac \u03b3\u03b5\u03cd\u03bc\u03b1\u03c4\u03b1 \u03bc\u03b1\u03b6\u03af \u03bc\u03b5 \u03c4\u03bf \u03c1\u03cd\u03b6\u03b9 \u03ba\u03b1\u03b9 \u03c4\u03b7 \u03c3\u03bf\u03cd\u03c0\u03b1 \u03bc\u03af\u03c3\u03bf. \u0395\u03ba\u03c4\u03b9\u03bc\u03ce\u03bd\u03c4\u03b1\u03b9 \u03b3\u03b9\u03b1 \u03c4\u03b9\u03c2 \u03b9\u03b4\u03b9\u03b1\u03af\u03c4\u03b5\u03c1\u03b5\u03c2 \u03b3\u03b5\u03cd\u03c3\u03b5\u03b9\u03c2 \u03c4\u03bf\u03c5\u03c2 \u03ba\u03b1\u03b9 \u03c3\u03c5\u03c7\u03bd\u03ac \u03c3\u03b5\u03c1\u03b2\u03af\u03c1\u03bf\u03bd\u03c4\u03b1\u03b9 \u03c9\u03c2 \u03b3\u03b1\u03c1\u03bd\u03b9\u03c4\u03bf\u03cd\u03c1\u03b1, \u03ba\u03b1\u03c1\u03cd\u03ba\u03b5\u03c5\u03bc\u03b1, \u03ba\u03b1\u03b8\u03b1\u03c1\u03b9\u03c3\u03c4\u03b9\u03ba\u03cc \u03c4\u03bf\u03c5 \u03bf\u03c5\u03c1\u03b1\u03bd\u03af\u03c3\u03ba\u03bf\u03c5 \u03ae \u03c7\u03c9\u03bd\u03b5\u03c5\u03c4\u03b9\u03ba\u03cc. \n\n\n\n\u0395\u03af\u03bd\u03b1\u03b9 \u03ba\u03b1\u03bb\u03cc \u03bd\u03b1 \u03c3\u03b7\u03bc\u03b5\u03b9\u03c9\u03b8\u03b5\u03af \u03cc\u03c4\u03b9, \u03c3\u03b5 \u03b1\u03bd\u03c4\u03af\u03b8\u03b5\u03c3\u03b7 \u03bc\u03b5 \u03c4\u03b7\u03bd \u03b9\u03b4\u03ad\u03b1 \u03c0\u03bf\u03c5 \u03b4\u03b9\u03b1\u03ba\u03b9\u03bd\u03bf\u03cd\u03bd \u03ba\u03ac\u03c0\u03bf\u03b9\u03bf\u03b9 \u03bc\u03c0\u03bb\u03cc\u03b3\u03ba\u03b5\u03c1, \u03c4\u03bf \u03c4\u03c3\u03bf\u03c5\u03ba\u03b5\u03bc\u03cc\u03bd\u03bf \u03b5\u03af\u03bd\u03b1\u03b9 \u03ad\u03bd\u03b1\u03c2 \u03b3\u03b5\u03bd\u03b9\u03ba\u03cc\u03c2 \u03cc\u03c1\u03bf\u03c2 \u03c0\u03bf\u03c5 \u03b1\u03bd\u03b1\u03c6\u03ad\u03c1\u03b5\u03c4\u03b1\u03b9 \u03c3\u03b5 \u03cc\u03bb\u03b1 \u03b1\u03c5\u03c4\u03ac \u03c4\u03b1 \u03b9\u03b1\u03c0\u03c9\u03bd\u03b9\u03ba\u03ac \u03bc\u03b1\u03c1\u03b9\u03bd\u03b1\u03c1\u03b9\u03c3\u03bc\u03ad\u03bd\u03b1 \u03ae \u03b6\u03c5\u03bc\u03c9\u03bc\u03ad\u03bd\u03b1 \u03bb\u03b1\u03c7\u03b1\u03bd\u03b9\u03ba\u03ac \u03ba\u03b1\u03b9 \u03cc\u03c7\u03b9 \u03c3\u03b5 \u03ad\u03bd\u03b1 \u03c3\u03c5\u03b3\u03ba\u03b5\u03ba\u03c1\u03b9\u03bc\u03ad\u03bd\u03bf \u03c0\u03b9\u03ac\u03c4\u03bf.\n\n\n\n\u03a4\u03b1 \u03c4\u03c3\u03bf\u03c5\u03ba\u03b5\u03bc\u03cc\u03bd\u03bf \u03b5\u03bc\u03c6\u03b1\u03bd\u03af\u03c3\u03c4\u03b7\u03ba\u03b1\u03bd \u03c0\u03bf\u03bb\u03cd \u03bd\u03c9\u03c1\u03af\u03c2 \u03c3\u03c4\u03b7\u03bd \u03b9\u03b1\u03c0\u03c9\u03bd\u03b9\u03ba\u03ae \u03b9\u03c3\u03c4\u03bf\u03c1\u03af\u03b1, \u03c3\u03b5 \u03bc\u03b9\u03b1 \u03b5\u03c0\u03bf\u03c7\u03ae \u03c0\u03bf\u03c5 \u03b4\u03b5\u03bd \u03c5\u03c0\u03ae\u03c1\u03c7\u03b5 \u03c8\u03c5\u03b3\u03b5\u03af\u03bf \u03ba\u03b1\u03b9 \u03c4\u03bf \u03bc\u03b1\u03c1\u03b9\u03bd\u03ac\u03c1\u03b9\u03c3\u03bc\u03b1 \u03c7\u03c1\u03b7\u03c3\u03b9\u03bc\u03bf\u03c0\u03bf\u03b9\u03bf\u03cd\u03bd\u03c4\u03b1\u03bd \u03b3\u03b9\u03b1 \u03c4\u03b7 \u03c3\u03c5\u03bd\u03c4\u03ae\u03c1\u03b7\u03c3\u03b7 \u03c4\u03c9\u03bd \u03c4\u03c1\u03bf\u03c6\u03af\u03bc\u03c9\u03bd.\n\n\n\n\u039a\u03b1\u03c4\u03ac \u03c3\u03c5\u03bd\u03ad\u03c0\u03b5\u03b9\u03b1, \u03bf\u03c1\u03b9\u03c3\u03bc\u03ad\u03bd\u03b1 \u03b5\u03af\u03b4\u03b7 \u03c4\u03bf\u03c5\u03c1\u03c3\u03b9\u03ce\u03bd \u03c0\u03bf\u03c5 \u03c0\u03b1\u03c1\u03b1\u03c3\u03ba\u03b5\u03c5\u03ac\u03b6\u03bf\u03bd\u03c4\u03b1\u03b9 \u03bc\u03b5 \u03c0\u03b1\u03c1\u03b1\u03b4\u03bf\u03c3\u03b9\u03b1\u03ba\u03cc \u03c4\u03c1\u03cc\u03c0\u03bf \u03bc\u03c0\u03bf\u03c1\u03bf\u03cd\u03bd \u03bd\u03b1 \u03b4\u03b9\u03b1\u03c4\u03b7\u03c1\u03b7\u03b8\u03bf\u03cd\u03bd \u03c3\u03c7\u03b5\u03b4\u03cc\u03bd \u03b5\u03c0' \u03b1\u03cc\u03c1\u03b9\u03c3\u03c4\u03bf\u03bd. \u039f\u03b9 \u03b4\u03b9\u03ac\u03c6\u03bf\u03c1\u03b5\u03c2 \u03bc\u03ad\u03b8\u03bf\u03b4\u03bf\u03b9 \u03c0\u03bf\u03c5 \u03c7\u03c1\u03b7\u03c3\u03b9\u03bc\u03bf\u03c0\u03bf\u03b9\u03bf\u03cd\u03bd\u03c4\u03b1\u03b9 \u03b3\u03b9\u03b1 \u03c4\u03b7\u03bd \u03c0\u03b1\u03c1\u03b1\u03c3\u03ba\u03b5\u03c5\u03ae \u03c4\u03c3\u03bf\u03c5\u03ba\u03b5\u03bc\u03cc\u03bd\u03bf \u03ba\u03c5\u03bc\u03b1\u03af\u03bd\u03bf\u03bd\u03c4\u03b1\u03b9 \u03b1\u03c0\u03cc \u03ad\u03bd\u03b1 \u03b1\u03c0\u03bb\u03cc \u03b1\u03bb\u03ac\u03c4\u03b9\u03c3\u03bc\u03b1 \u03ae \u03bc\u03b1\u03c1\u03b9\u03bd\u03ac\u03c1\u03b9\u03c3\u03bc\u03b1 \u03c3\u03b5 \u03be\u03af\u03b4\u03b9 \u03ad\u03c9\u03c2 \u03c0\u03b9\u03bf \u03c3\u03cd\u03bd\u03b8\u03b5\u03c4\u03b5\u03c2 \u03b4\u03b9\u03b1\u03b4\u03b9\u03ba\u03b1\u03c3\u03af\u03b5\u03c2 \u03c0\u03bf\u03c5 \u03c0\u03b5\u03c1\u03b9\u03bb\u03b1\u03bc\u03b2\u03ac\u03bd\u03bf\u03c5\u03bd \u03ba\u03b1\u03bb\u03bb\u03b9\u03ad\u03c1\u03b3\u03b5\u03b9\u03b5\u03c2 \u03bc\u03bf\u03cd\u03c7\u03bb\u03b1\u03c2 \u03ba\u03b1\u03b9 \u03b6\u03cd\u03bc\u03c9\u03c3\u03b7.\n\n\n\n\n\n\n\n\u039a\u03ac\u03b8\u03b5 \u03bb\u03bf\u03b3\u03ae\u03c2 \u03bb\u03b1\u03c7\u03b1\u03bd\u03b9\u03ba\u03ac \u03ba\u03b1\u03b9 \u03b1\u03ba\u03cc\u03bc\u03b7 \u03ba\u03b1\u03b9 \u03bf\u03c1\u03b9\u03c3\u03bc\u03ad\u03bd\u03b1 \u03c6\u03c1\u03bf\u03cd\u03c4\u03b1 \u03c7\u03c1\u03b7\u03c3\u03b9\u03bc\u03bf\u03c0\u03bf\u03b9\u03bf\u03cd\u03bd\u03c4\u03b1\u03b9 \u03b3\u03b9\u03b1 \u03c4\u03b7\u03bd \u03c0\u03b1\u03c1\u03b1\u03c3\u03ba\u03b5\u03c5\u03ae \u03c4\u03c3\u03bf\u03c5\u03ba\u03b5\u03bc\u03cc\u03bd\u03bf, \u03b9\u03b4\u03af\u03c9\u03c2 \u03c4\u03bf \u03b9\u03b1\u03c0\u03c9\u03bd\u03b9\u03ba\u03cc \u03c1\u03b1\u03c0\u03b1\u03bd\u03ac\u03ba\u03b9 (daikon), \u03c4\u03bf \u03b1\u03b3\u03b3\u03bf\u03cd\u03c1\u03b9, \u03b7 \u03bc\u03b5\u03bb\u03b9\u03c4\u03b6\u03ac\u03bd\u03b1, \u03c4\u03bf \u03ba\u03b1\u03c1\u03cc\u03c4\u03bf, \u03c4\u03bf \u03bb\u03ac\u03c7\u03b1\u03bd\u03bf, \u03b7 \u03c1\u03af\u03b6\u03b1 \u03bb\u03c9\u03c4\u03bf\u03cd, \u03c4\u03bf \u03c4\u03b6\u03af\u03bd\u03c4\u03b6\u03b5\u03c1, \u03c4\u03b1 \u03b5\u03c3\u03b1\u03bb\u03cc\u03c4 \u03ba\u03b1\u03b9 \u03c4\u03b1 \u03b4\u03b1\u03bc\u03ac\u03c3\u03ba\u03b7\u03bd\u03b1 (ume). \n\n\n\n\u039c\u03b5\u03c1\u03b9\u03ba\u03ad\u03c2 \u03c6\u03bf\u03c1\u03ad\u03c2, \u03c6\u03cd\u03ba\u03b9\u03b1 \u03ba\u03b1\u03b9 \u03ac\u03bb\u03bb\u03b1 \u03b8\u03b1\u03bb\u03b1\u03c3\u03c3\u03b9\u03bd\u03ac \u03c0\u03c1\u03bf\u03c3\u03c4\u03af\u03b8\u03b5\u03bd\u03c4\u03b1\u03b9 \u03c3\u03c4\u03b1 \u03bc\u03b5\u03af\u03b3\u03bc\u03b1\u03c4\u03b1 \u03c4\u03bf\u03c5\u03c1\u03c3\u03b9\u03ce\u03bd \u03b3\u03b9\u03b1 \u03bd\u03b1 \u03b5\u03bc\u03c0\u03bb\u03bf\u03c5\u03c4\u03af\u03c3\u03bf\u03c5\u03bd \u03c4\u03b9\u03c2 \u03b3\u03b5\u03cd\u03c3\u03b5\u03b9\u03c2. \u039f\u03c1\u03b9\u03c3\u03bc\u03ad\u03bd\u03b5\u03c2 \u03c4\u03b5\u03c7\u03bd\u03b9\u03ba\u03ad\u03c2 \u03bc\u03b1\u03c1\u03b9\u03bd\u03b1\u03c1\u03af\u03c3\u03bc\u03b1\u03c4\u03bf\u03c2 \u03c7\u03c1\u03b7\u03c3\u03b9\u03bc\u03b5\u03cd\u03bf\u03c5\u03bd \u03b5\u03c0\u03af\u03c3\u03b7\u03c2 \u03b3\u03b9\u03b1 \u03c4\u03b7 \u03c3\u03c5\u03bd\u03c4\u03ae\u03c1\u03b7\u03c3\u03b7 \u03ba\u03b1\u03b9 \u03c4\u03bf \u03b1\u03c1\u03c9\u03bc\u03ac\u03c4\u03b9\u03c3\u03bc\u03b1 \u03c0\u03b9\u03ac\u03c4\u03c9\u03bd \u03bc\u03b5 \u03b8\u03b1\u03bb\u03b1\u03c3\u03c3\u03b9\u03bd\u03ac \u03ba\u03b1\u03b9 \u03ba\u03c1\u03ad\u03b1\u03c2.\n\n\n\n\u0392\u03b1\u03c3\u03b9\u03ba\u03ae \u03c4\u03b5\u03c7\u03bd\u03b9\u03ba\u03ae \u03b3\u03b9\u03b1 \u03bd\u03b1 \u03c6\u03c4\u03b9\u03ac\u03be\u03b5\u03b9\u03c2 \u03c4\u03c3\u03bf\u03c5\u03ba\u03b5\u03bc\u03cc\u03bd\u03bf\n\n\n\n\u0393\u03b9\u03b1 \u03bd\u03b1 \u03c6\u03c4\u03b9\u03ac\u03be\u03b5\u03b9\u03c2 \u03c4\u03c3\u03bf\u03c5\u03ba\u03b5\u03bc\u03cc\u03bd\u03bf, \u03be\u03b5\u03ba\u03af\u03bd\u03b1 \u03b4\u03b9\u03b1\u03bb\u03ad\u03b3\u03bf\u03bd\u03c4\u03b1\u03c2 \u03c6\u03c1\u03ad\u03c3\u03ba\u03b1 \u03b5\u03c0\u03bf\u03c7\u03b9\u03b1\u03ba\u03ac \u03bb\u03b1\u03c7\u03b1\u03bd\u03b9\u03ba\u03ac \u03cc\u03c0\u03c9\u03c2 \u03c1\u03b1\u03c0\u03b1\u03bd\u03ac\u03ba\u03b9 daikon, \u03b1\u03b3\u03b3\u03bf\u03cd\u03c1\u03b9, \u03bc\u03b5\u03bb\u03b9\u03c4\u03b6\u03ac\u03bd\u03b1, \u03ba\u03b1\u03c1\u03cc\u03c4\u03bf, \u03bb\u03ac\u03c7\u03b1\u03bd\u03bf \u03ae \u03c1\u03af\u03b6\u03b1 \u03bb\u03c9\u03c4\u03bf\u03cd. \u03a0\u03bb\u03cd\u03bd\u03b5 \u03ba\u03b1\u03bb\u03ac \u03c4\u03b1 \u03bb\u03b1\u03c7\u03b1\u03bd\u03b9\u03ba\u03ac \u03ba\u03b1\u03b9 \u03ba\u03cc\u03c8\u03b5 \u03c4\u03b1 \u03c3\u03b5 \u03c6\u03ad\u03c4\u03b5\u03c2, \u03ba\u03bf\u03bc\u03bc\u03ac\u03c4\u03b9\u03b1 \u03ae \u03bc\u03c0\u03b1\u03c3\u03c4\u03bf\u03c5\u03bd\u03ac\u03ba\u03b9\u03b1, \u03b1\u03bd\u03ac\u03bb\u03bf\u03b3\u03b1 \u03bc\u03b5 \u03c4\u03b7 \u03c3\u03c5\u03b3\u03ba\u03b5\u03ba\u03c1\u03b9\u03bc\u03ad\u03bd\u03b7 \u03c3\u03c5\u03bd\u03c4\u03b1\u03b3\u03ae \u03ae \u03c4\u03b9\u03c2 \u03c0\u03c1\u03bf\u03c3\u03c9\u03c0\u03b9\u03ba\u03ad\u03c2 \u03c3\u03bf\u03c5 \u03c0\u03c1\u03bf\u03c4\u03b9\u03bc\u03ae\u03c3\u03b5\u03b9\u03c2. \u039f\u03c4\u03b1\u03bd \u03c4\u03b1 \u03bb\u03b1\u03c7\u03b1\u03bd\u03b9\u03ba\u03ac \u03b5\u03af\u03bd\u03b1\u03b9 \u03ad\u03c4\u03bf\u03b9\u03bc\u03b1, \u03b2\u03ac\u03bb' \u03c4\u03b1 \u03c3\u03b5 \u03ad\u03bd\u03b1 \u03bc\u03c0\u03bf\u03bb \u03ba\u03b1\u03b9 \u03c0\u03b1\u03c3\u03c0\u03ac\u03bb\u03b9\u03c3\u03ad \u03c4\u03b1 \u03b3\u03b5\u03bd\u03bd\u03b1\u03b9\u03cc\u03b4\u03c9\u03c1\u03b1 \u03bc\u03b5 \u03b1\u03bb\u03ac\u03c4\u03b9, \u03c3\u03c5\u03bd\u03ae\u03b8\u03c9\u03c2 \u03c0\u03b5\u03c1\u03af\u03c0\u03bf\u03c5 2 \u03ad\u03c9\u03c2 3 % \u03c4\u03bf\u03c5 \u03b2\u03ac\u03c1\u03bf\u03c5\u03c2 \u03c4\u03c9\u03bd \u03bb\u03b1\u03c7\u03b1\u03bd\u03b9\u03ba\u03ce\u03bd. \u039a\u03ac\u03bd\u03b5 \u03b1\u03c0\u03b1\u03bb\u03cc \u03bc\u03b1\u03c3\u03ac\u03b6 \u03c3\u03c4\u03b1 \u03bb\u03b1\u03c7\u03b1\u03bd\u03b9\u03ba\u03ac \u03bc\u03b5 \u03c4\u03bf \u03b1\u03bb\u03ac\u03c4\u03b9 \u03ce\u03c3\u03c4\u03b5 \u03bd\u03b1 \u03ba\u03b1\u03bb\u03c5\u03c6\u03b8\u03bf\u03cd\u03bd \u03bf\u03bc\u03bf\u03b9\u03cc\u03bc\u03bf\u03c1\u03c6\u03b1. \u0391\u03c5\u03c4\u03cc \u03c4\u03bf \u03b2\u03ae\u03bc\u03b1 \u03b2\u03bf\u03b7\u03b8\u03ac \u03c4\u03b1 \u03bb\u03b1\u03c7\u03b1\u03bd\u03b9\u03ba\u03ac \u03bd\u03b1 \u03b2\u03b3\u03ac\u03bb\u03bf\u03c5\u03bd \u03c4\u03b1 \u03c5\u03b3\u03c1\u03ac \u03c4\u03bf\u03c5\u03c2 \u03ba\u03b1\u03b9 \u03bd\u03b1 \u03bc\u03b1\u03bb\u03b1\u03ba\u03ce\u03c3\u03bf\u03c5\u03bd.\n\n\n\n\u03a3\u03c4\u03b7 \u03c3\u03c5\u03bd\u03ad\u03c7\u03b5\u03b9\u03b1, \u03bc\u03b5\u03c4\u03ad\u03c6\u03b5\u03c1\u03b5 \u03c4\u03b1 \u03b1\u03bb\u03b1\u03c4\u03b9\u03c3\u03bc\u03ad\u03bd\u03b1 \u03bb\u03b1\u03c7\u03b1\u03bd\u03b9\u03ba\u03ac \u03c3\u03b5 \u03ad\u03bd\u03b1 \u03b4\u03bf\u03c7\u03b5\u03af\u03bf \u03ae \u03c3\u03b5 \u03bc\u03b9\u03b1 \u03b5\u03c0\u03b1\u03bd\u03b1\u03c3\u03c6\u03c1\u03b1\u03b3\u03b9\u03b6\u03cc\u03bc\u03b5\u03bd\u03b7 \u03c0\u03bb\u03b1\u03c3\u03c4\u03b9\u03ba\u03ae \u03c3\u03b1\u03ba\u03bf\u03cd\u03bb\u03b1. \u0392\u03ac\u03bb\u03b5 \u03ad\u03bd\u03b1 \u03b2\u03ac\u03c1\u03bf\u03c2 \u03c0\u03ac\u03bd\u03c9 \u03c3\u03c4\u03b1 \u03bb\u03b1\u03c7\u03b1\u03bd\u03b9\u03ba\u03ac, \u03cc\u03c0\u03c9\u03c2 \u03ad\u03bd\u03b1 \u03c0\u03b9\u03ac\u03c4\u03bf \u03bc\u03b5 \u03b2\u03ac\u03c1\u03bf\u03c2 \u03ae \u03ad\u03bd\u03b1 \u03bc\u03c0\u03bf\u03bb \u03b3\u03b5\u03bc\u03ac\u03c4\u03bf \u03bd\u03b5\u03c1\u03cc, \u03ce\u03c3\u03c4\u03b5 \u03bd\u03b1 \u03b1\u03c3\u03ba\u03b7\u03b8\u03b5\u03af \u03c0\u03af\u03b5\u03c3\u03b7. \u03a0\u03c1\u03bf\u03c3\u03c9\u03c0\u03b9\u03ba\u03ac, \u03c4\u03b1 \u03b2\u03ac\u03b6\u03c9 \u03c3\u03b5 \u03c3\u03b1\u03ba\u03bf\u03cd\u03bb\u03b1 \u03ba\u03b5\u03bd\u03bf\u03cd. \u0391\u03c6\u03b7\u03c3\u03b5 \u03c4\u03b1 \u03bb\u03b1\u03c7\u03b1\u03bd\u03b9\u03ba\u03ac \u03bd\u03b1 \u03be\u03b5\u03ba\u03bf\u03c5\u03c1\u03b1\u03c3\u03c4\u03bf\u03cd\u03bd \u03b3\u03b9\u03b1 \u03b1\u03c1\u03ba\u03b5\u03c4\u03ad\u03c2 \u03ce\u03c1\u03b5\u03c2 \u03ae \u03b1\u03ba\u03cc\u03bc\u03b1 \u03ba\u03b1\u03b9 \u03cc\u03bb\u03b7 \u03c4\u03b7 \u03bd\u03cd\u03c7\u03c4\u03b1. \u0391\u03c5\u03c4\u03cc \u03c4\u03bf \u03b2\u03ae\u03bc\u03b1 \u03b5\u03c0\u03b9\u03c4\u03c1\u03ad\u03c0\u03b5\u03b9 \u03c3\u03c4\u03b1 \u03bb\u03b1\u03c7\u03b1\u03bd\u03b9\u03ba\u03ac \u03bd\u03b1 \u03b1\u03c0\u03bf\u03b2\u03ac\u03bb\u03bf\u03c5\u03bd \u03c4\u03bf \u03bd\u03b5\u03c1\u03cc \u03c4\u03bf\u03c5\u03c2 \u03ba\u03b1\u03b9 \u03bd\u03b1 \u03b1\u03c0\u03bf\u03c1\u03c1\u03bf\u03c6\u03ae\u03c3\u03bf\u03c5\u03bd \u03c4\u03bf \u03b1\u03bb\u03ac\u03c4\u03b9, \u03bc\u03b5\u03c4\u03b1\u03c4\u03c1\u03ad\u03c0\u03bf\u03bd\u03c4\u03ac\u03c2 \u03c4\u03b1 \u03c3\u03b5 \u03c4\u03bf\u03c5\u03c1\u03c3\u03b9\u03ac.\n\n\n\n\u039c\u03b5\u03c4\u03ac \u03c4\u03bf\u03bd \u03c7\u03c1\u03cc\u03bd\u03bf \u03b1\u03bd\u03b1\u03bc\u03bf\u03bd\u03ae\u03c2, \u03be\u03ad\u03c0\u03bb\u03c5\u03bd\u03ad \u03c4\u03b1 \u03b3\u03c1\u03ae\u03b3\u03bf\u03c1\u03b1 \u03b3\u03b9\u03b1 \u03bd\u03b1 \u03b1\u03c6\u03b1\u03b9\u03c1\u03ad\u03c3\u03b5\u03b9\u03c2 \u03c4\u03bf \u03c0\u03b5\u03c1\u03b9\u03c4\u03c4\u03cc \u03b1\u03bb\u03ac\u03c4\u03b9 \u03ba\u03b1\u03b9 \u03c3\u03c4\u03c1\u03ac\u03b3\u03b3\u03b9\u03c3\u03ad \u03c4\u03b1 \u03ba\u03b1\u03bb\u03ac. \u03a4\u03ce\u03c1\u03b1 \u03bc\u03c0\u03bf\u03c1\u03b5\u03af\u03c2 \u03bd\u03b1 \u03c0\u03c1\u03bf\u03c3\u03b8\u03ad\u03c3\u03b5\u03b9\u03c2 \u03b5\u03c0\u03b9\u03c0\u03bb\u03ad\u03bf\u03bd \u03ba\u03b1\u03c1\u03c5\u03ba\u03b5\u03cd\u03bc\u03b1\u03c4\u03b1 \u03b1\u03bd\u03ac\u03bb\u03bf\u03b3\u03b1 \u03bc\u03b5 \u03c4\u03b1 \u03b3\u03bf\u03cd\u03c3\u03c4\u03b1 \u03c3\u03bf\u03c5, \u03cc\u03c0\u03c9\u03c2 \u03be\u03af\u03b4\u03b9, \u03b6\u03ac\u03c7\u03b1\u03c1\u03b7, konbu \u03ae \u03c4\u03c3\u03af\u03bb\u03b9, \u03b3\u03b9\u03b1 \u03bd\u03b1 \u03b4\u03b9\u03b1\u03c6\u03bf\u03c1\u03bf\u03c0\u03bf\u03b9\u03b5\u03af\u03c2 \u03c4\u03b9\u03c2 \u03b3\u03b5\u03cd\u03c3\u03b5\u03b9\u03c2. \u03a4\u03ad\u03bb\u03bf\u03c2, \u03c4\u03b1 \u03c4\u03c3\u03bf\u03c5\u03ba\u03b5\u03bc\u03cc\u03bd\u03bf \u03c3\u03bf\u03c5 \u03b5\u03af\u03bd\u03b1\u03b9 \u03ad\u03c4\u03bf\u03b9\u03bc\u03b1 \u03b3\u03b9\u03b1 \u03b1\u03c0\u03cc\u03bb\u03b1\u03c5\u03c3\u03b7. \u039c\u03c0\u03bf\u03c1\u03bf\u03cd\u03bd \u03bd\u03b1 \u03ba\u03b1\u03c4\u03b1\u03bd\u03b1\u03bb\u03c9\u03b8\u03bf\u03cd\u03bd \u03b1\u03bc\u03ad\u03c3\u03c9\u03c2 \u03ae \u03bd\u03b1 \u03b4\u03b9\u03b1\u03c4\u03b7\u03c1\u03b7\u03b8\u03bf\u03cd\u03bd \u03c3\u03c4\u03bf \u03c8\u03c5\u03b3\u03b5\u03af\u03bf \u03b3\u03b9\u03b1 \u03bd\u03b1 \u03c4\u03b1 \u03b1\u03c0\u03bf\u03bb\u03b1\u03cd\u03c3\u03b5\u03b9\u03c2 \u03b1\u03c1\u03b3\u03cc\u03c4\u03b5\u03c1\u03b1.\n\n\n\n\u03a4\u03b1 \u03b4\u03b9\u03ac\u03c6\u03bf\u03c1\u03b1 \u03b5\u03af\u03b4\u03b7 \u03c4\u03c3\u03bf\u03c5\u03ba\u03b5\u03bc\u03cc\u03bd\u03bf\n\n\n\n\u0391\u03bb\u03ac\u03c4\u03b9 (shiozuke)\n\n\n\n\u03a4\u03b1 \u03c4\u03bf\u03c5\u03c1\u03c3\u03b9\u03ac \u03bc\u03b5 \u03b1\u03bb\u03ac\u03c4\u03b9, \u03ae shiozuke, \u03b5\u03af\u03bd\u03b1\u03b9 \u03c4\u03b1 \u03c0\u03b9\u03bf \u03b1\u03c0\u03bb\u03ac \u03ba\u03b1\u03b9 \u03c3\u03c5\u03bd\u03b7\u03b8\u03b9\u03c3\u03bc\u03ad\u03bd\u03b1 \u03b5\u03af\u03b4\u03b7 \u03c4\u03bf\u03c5\u03c1\u03c3\u03b9\u03ce\u03bd. \u03a4\u03b1 \u03c0\u03b9\u03bf \u03b2\u03b1\u03c3\u03b9\u03ba\u03ac \u03b1\u03c0\u03bf\u03c4\u03b5\u03bb\u03bf\u03cd\u03bd\u03c4\u03b1\u03b9 \u03b1\u03c0\u03bb\u03ce\u03c2 \u03b1\u03c0\u03cc \u03bb\u03b1\u03c7\u03b1\u03bd\u03b9\u03ba\u03ac \u03ba\u03bf\u03bc\u03bc\u03ad\u03bd\u03b1 \u03c3\u03b5 \u03c6\u03ad\u03c4\u03b5\u03c2 \u03ba\u03b1\u03b9 \u03b5\u03bb\u03b1\u03c6\u03c1\u03ce\u03c2 \u03b1\u03bb\u03b1\u03c4\u03b9\u03c3\u03bc\u03ad\u03bd\u03b1, \u03b4\u03af\u03bd\u03bf\u03bd\u03c4\u03b1\u03c2 \u03c4\u03bf\u03c5\u03c1\u03c3\u03b9\u03ac \u03bc\u03b5 \u03c4\u03c1\u03b1\u03b3\u03b1\u03bd\u03ae \u03c5\u03c6\u03ae \u03ba\u03b1\u03b9 \u03ae\u03c0\u03b9\u03b1 \u03b3\u03b5\u03cd\u03c3\u03b7 \u03c6\u03c1\u03ad\u03c3\u03ba\u03c9\u03bd \u03bb\u03b1\u03c7\u03b1\u03bd\u03b9\u03ba\u03ce\u03bd (\u03c3\u03c5\u03bd\u03ae\u03b8\u03c9\u03c2 \u03b5\u03c0\u03bf\u03c7\u03ae\u03c2). \u0394\u03b5\u03c2 \u03b3\u03b9\u03b1 \u03c0\u03b1\u03c1\u03ac\u03b4\u03b5\u03b9\u03b3\u03bc\u03b1 \u03c4\u03b7\u03bd \u03b9\u03b1\u03c0\u03c9\u03bd\u03b9\u03ba\u03ae \u03c3\u03b1\u03bb\u03ac\u03c4\u03b1 \u03bb\u03ac\u03c7\u03b1\u03bd\u03bf\u03c5.\n\n\n\n\u03a4\u03b1 \u03c0\u03bf\u03bb\u03cd \u03b1\u03bb\u03b1\u03c4\u03b9\u03c3\u03bc\u03ad\u03bd\u03b1 \u03c4\u03bf\u03c5\u03c1\u03c3\u03b9\u03ac, \u03b1\u03bd\u03c4\u03af\u03b8\u03b5\u03c4\u03b1, \u03b5\u03af\u03bd\u03b1\u03b9 \u03c0\u03b9\u03bf \u03c3\u03cd\u03bd\u03b8\u03b5\u03c4\u03b1 \u03c3\u03c4\u03b7\u03bd \u03c0\u03b1\u03c1\u03b1\u03c3\u03ba\u03b5\u03c5\u03ae \u03ba\u03b1\u03b9 \u03ad\u03c7\u03bf\u03c5\u03bd \u03ad\u03bd\u03c4\u03bf\u03bd\u03b5\u03c2 \u03ba\u03b1\u03b9 \u03c0\u03bf\u03bb\u03cd\u03c0\u03bb\u03bf\u03ba\u03b5\u03c2 \u03b3\u03b5\u03cd\u03c3\u03b5\u03b9\u03c2. \u0391\u03bd\u03ac\u03bc\u03b5\u03c3\u03ac \u03c4\u03bf\u03c5\u03c2 \u03b2\u03c1\u03af\u03c3\u03ba\u03bf\u03bd\u03c4\u03b1\u03b9 \u03c4\u03b1 \u03bc\u03b1\u03c1\u03b9\u03bd\u03b1\u03c1\u03b9\u03c3\u03bc\u03ad\u03bd\u03b1 \u03b9\u03b1\u03c0\u03c9\u03bd\u03b9\u03ba\u03ac \u03b4\u03b1\u03bc\u03ac\u03c3\u03ba\u03b7\u03bd\u03b1 (umeboshi), \u03c0\u03bf\u03c5 \u03c7\u03c1\u03b7\u03c3\u03b9\u03bc\u03bf\u03c0\u03bf\u03b9\u03bf\u03cd\u03bd\u03c4\u03b1\u03b9 \u03c3\u03c5\u03c7\u03bd\u03ac \u03b3\u03b9\u03b1 \u03bd\u03b1 \u03b1\u03c1\u03c9\u03bc\u03b1\u03c4\u03af\u03b6\u03bf\u03c5\u03bd \u03c4\u03b1 \u03bf\u03bd\u03b9\u03b3\u03ba\u03af\u03c1\u03b9.\n\n\n\n\u039b\u03b1\u03c7\u03c4\u03b1\u03c1\u03b9\u03c3\u03c4\u03ac \u03bf\u03bd\u03b9\u03b3\u03ba\u03af\u03c1\u03b9\n\n\n\n\u03a0\u03af\u03c4\u03bf\u03c5\u03c1\u03bf \u03c1\u03c5\u03b6\u03b9\u03bf\u03cd (nukazuke)\n\n\n\n\u03a4\u03b1 nukazuke \u03b5\u03af\u03bd\u03b1\u03b9 \u03c4\u03bf\u03c5\u03c1\u03c3\u03b9\u03ac \u03c0\u03bf\u03c5 \u03b6\u03c5\u03bc\u03ce\u03bd\u03bf\u03bd\u03c4\u03b1\u03b9 \u03c3\u03b5 \u03ad\u03bd\u03b1 \u03bc\u03b5\u03af\u03b3\u03bc\u03b1 \u03b1\u03c0\u03cc \u03ba\u03b1\u03b2\u03bf\u03c5\u03c1\u03b4\u03b9\u03c3\u03bc\u03ad\u03bd\u03bf \u03c0\u03af\u03c4\u03bf\u03c5\u03c1\u03bf \u03c1\u03c5\u03b6\u03b9\u03bf\u03cd (\u03c4\u03bf \u03c3\u03ba\u03bb\u03b7\u03c1\u03cc \u03b5\u03be\u03c9\u03c4\u03b5\u03c1\u03b9\u03ba\u03cc \u03c0\u03b5\u03c1\u03af\u03b2\u03bb\u03b7\u03bc\u03b1 \u03c4\u03bf\u03c5 \u03c1\u03c5\u03b6\u03b9\u03bf\u03cd \u03c0\u03bf\u03c5 \u03b1\u03c6\u03b1\u03b9\u03c1\u03b5\u03af\u03c4\u03b1\u03b9 \u03ba\u03b1\u03c4\u03ac \u03c4\u03bf \u03b3\u03c5\u03ac\u03bb\u03b9\u03c3\u03bc\u03b1 \u03c4\u03bf\u03c5 \u03ba\u03cc\u03ba\u03ba\u03bf\u03c5), \u03b1\u03bb\u03ac\u03c4\u03b9, konbu \u03ba\u03b1\u03b9 \u03ac\u03bb\u03bb\u03b1 \u03c5\u03bb\u03b9\u03ba\u03ac. \u039f\u03bb\u03cc\u03ba\u03bb\u03b7\u03c1\u03b1 \u03bb\u03b1\u03c7\u03b1\u03bd\u03b9\u03ba\u03ac \u03b1\u03bd\u03b1\u03ba\u03b1\u03c4\u03b5\u03cd\u03bf\u03bd\u03c4\u03b1\u03b9 \u03bc\u03ad\u03c3\u03b1 \u03c3\u03c4\u03b7\u03bd \u03c0\u03ac\u03c3\u03c4\u03b1 \u03ba\u03b1\u03b9 \u03b1\u03c6\u03ae\u03bd\u03bf\u03bd\u03c4\u03b1\u03b9 \u03bd\u03b1 \u03c9\u03c1\u03b9\u03bc\u03ac\u03c3\u03bf\u03c5\u03bd \u03b1\u03c0\u03cc \u03bb\u03af\u03b3\u03b5\u03c2 \u03bc\u03ad\u03c1\u03b5\u03c2 \u03ad\u03c9\u03c2 \u03b1\u03c1\u03ba\u03b5\u03c4\u03bf\u03cd\u03c2 \u03bc\u03ae\u03bd\u03b5\u03c2. \n\n\n\n\u03a4\u03b1 \u03c4\u03bf\u03c5\u03c1\u03c3\u03b9\u03ac \u03c0\u03bf\u03c5 \u03c0\u03c1\u03bf\u03ba\u03cd\u03c0\u03c4\u03bf\u03c5\u03bd, \u03c4\u03c1\u03b1\u03b3\u03b1\u03bd\u03ac, \u03b1\u03bb\u03bc\u03c5\u03c1\u03ac \u03ba\u03b1\u03b9 \u03be\u03b9\u03bd\u03bf\u03cd\u03c4\u03c3\u03b9\u03ba\u03b1, \u03be\u03b5\u03c0\u03bb\u03ad\u03bd\u03bf\u03bd\u03c4\u03b1\u03b9 \u03ad\u03c0\u03b5\u03b9\u03c4\u03b1, \u03ba\u03cc\u03b2\u03bf\u03bd\u03c4\u03b1\u03b9 \u03c3\u03b5 \u03c6\u03ad\u03c4\u03b5\u03c2 \u03ba\u03b1\u03b9 \u03c3\u03b5\u03c1\u03b2\u03af\u03c1\u03bf\u03bd\u03c4\u03b1\u03b9. \u03a4\u03b1 nukazuke \u03b5\u03af\u03bd\u03b1\u03b9 \u03c0\u03bb\u03bf\u03cd\u03c3\u03b9\u03b1 \u03c3\u03b5 \u03b3\u03b1\u03bb\u03b1\u03ba\u03c4\u03bf\u03b2\u03ac\u03ba\u03b9\u03bb\u03bb\u03bf\u03c5\u03c2 \u03ba\u03b1\u03b9 \u03c6\u03b7\u03bc\u03af\u03b6\u03bf\u03bd\u03c4\u03b1\u03b9 \u03cc\u03c4\u03b9 \u03b2\u03bf\u03b7\u03b8\u03bf\u03cd\u03bd \u03c4\u03b7\u03bd \u03c0\u03ad\u03c8\u03b7.\n\n\n\n\u039f\u03b9\u03bd\u03bf\u03bb\u03ac\u03c3\u03c0\u03b7 \u03c3\u03ac\u03ba\u03b5 (kasuzuke)\n\n\n\n\u03a4\u03b1 kasuzuke \u03b5\u03af\u03bd\u03b1\u03b9 \u03c4\u03bf\u03c5\u03c1\u03c3\u03b9\u03ac \u03c0\u03bf\u03c5 \u03b8\u03b5\u03c9\u03c1\u03bf\u03cd\u03bd\u03c4\u03b1\u03b9 \u03c3\u03c7\u03b5\u03b4\u03cc\u03bd \u03ac\u03c6\u03b8\u03b1\u03c1\u03c4\u03b1 \u03ba\u03b1\u03b9 \u03b4\u03b9\u03b1\u03c4\u03b7\u03c1\u03bf\u03cd\u03bd\u03c4\u03b1\u03b9 \u03c3\u03b5 \u03ad\u03bd\u03b1 \u03bc\u03b5\u03af\u03b3\u03bc\u03b1 \u03b1\u03c0\u03cc \u03bf\u03b9\u03bd\u03bf\u03bb\u03ac\u03c3\u03c0\u03b7 \u03c3\u03ac\u03ba\u03b5 (\u03c4\u03bf\u03bd \u03c0\u03bf\u03bb\u03c4\u03cc \u03bc\u03b1\u03b3\u03b9\u03ac\u03c2 \u03c0\u03bf\u03c5 \u03b1\u03c0\u03bf\u03bc\u03ad\u03bd\u03b5\u03b9 \u03bc\u03b5\u03c4\u03ac \u03c4\u03bf \u03c6\u03b9\u03bb\u03c4\u03c1\u03ac\u03c1\u03b9\u03c3\u03bc\u03b1 \u03c4\u03bf\u03c5 \u03c3\u03ac\u03ba\u03b5), \u03b1\u03bb\u03ac\u03c4\u03b9, \u03b6\u03ac\u03c7\u03b1\u03c1\u03b7 \u03ba\u03b1\u03b9 mirin. \u0391\u03c6\u03ae\u03bd\u03bf\u03bd\u03c4\u03b1\u03b9 \u03bd\u03b1 \u03c9\u03c1\u03b9\u03bc\u03ac\u03c3\u03bf\u03c5\u03bd \u03b1\u03c0\u03cc \u03b1\u03c1\u03ba\u03b5\u03c4\u03ad\u03c2 \u03bc\u03ad\u03c1\u03b5\u03c2 \u03ad\u03c9\u03c2 \u03b1\u03c1\u03ba\u03b5\u03c4\u03ac \u03c7\u03c1\u03cc\u03bd\u03b9\u03b1, \u03ba\u03b1\u03b9 \u03c4\u03b1 \u03c4\u03bf\u03c5\u03c1\u03c3\u03b9\u03ac \u03c0\u03bf\u03c5 \u03c0\u03c1\u03bf\u03ba\u03cd\u03c0\u03c4\u03bf\u03c5\u03bd \u03bc\u03c0\u03bf\u03c1\u03b5\u03af \u03bd\u03b1 \u03b5\u03af\u03bd\u03b1\u03b9 \u03b5\u03bb\u03b1\u03c6\u03c1\u03ce\u03c2 \u03b1\u03bb\u03ba\u03bf\u03bf\u03bb\u03bf\u03cd\u03c7\u03b1, \u03bc\u03b5 \u03b3\u03b5\u03cd\u03c3\u03b5\u03b9\u03c2 \u03c0\u03bf\u03c5 \u03ba\u03c5\u03bc\u03b1\u03af\u03bd\u03bf\u03bd\u03c4\u03b1\u03b9 \u03b1\u03c0\u03cc \u03b1\u03c0\u03b1\u03bb\u03ad\u03c2 \u03ba\u03b1\u03b9 \u03ae\u03c0\u03b9\u03b5\u03c2 \u03ad\u03c9\u03c2 \u03ad\u03bd\u03c4\u03bf\u03bd\u03b5\u03c2 \u03ba\u03b1\u03b9 \u03b4\u03b9\u03b1\u03c0\u03b5\u03c1\u03b1\u03c3\u03c4\u03b9\u03ba\u03ad\u03c2, \u03b1\u03bd\u03ac\u03bb\u03bf\u03b3\u03b1 \u03bc\u03b5 \u03c4\u03b7 \u03b4\u03b9\u03ac\u03c1\u03ba\u03b5\u03b9\u03b1 \u03c9\u03c1\u03af\u03bc\u03b1\u03bd\u03c3\u03b7\u03c2.\n\n\n\n\u03a3\u03ac\u03bb\u03c4\u03c3\u03b1 \u03c3\u03cc\u03b3\u03b9\u03b1\u03c2 (shoyuzuke)\n\n\n\n\u03a4\u03b1 shoyuzuke \u03b5\u03af\u03bd\u03b1\u03b9 \u03c4\u03bf\u03c5\u03c1\u03c3\u03b9\u03ac \u03b4\u03b9\u03b1\u03c4\u03b7\u03c1\u03b7\u03bc\u03ad\u03bd\u03b1 \u03c3\u03b5 \u03b2\u03ac\u03c3\u03b7 \u03b1\u03c0\u03cc \u03c3\u03ac\u03bb\u03c4\u03c3\u03b1 \u03c3\u03cc\u03b3\u03b9\u03b1\u03c2. \u0391\u03c5\u03c4\u03ae \u03b7 \u03bc\u03ad\u03b8\u03bf\u03b4\u03bf\u03c2 \u03c0\u03b1\u03c1\u03ac\u03b3\u03b5\u03b9 \u03bc\u03b9\u03b1 \u03bc\u03b5\u03b3\u03ac\u03bb\u03b7 \u03c0\u03bf\u03b9\u03ba\u03b9\u03bb\u03af\u03b1 \u03b1\u03c0\u03cc \u03c4\u03bf\u03c5\u03c1\u03c3\u03b9\u03ac \u03bc\u03b5 \u03b3\u03b5\u03cd\u03c3\u03b5\u03b9\u03c2 \u03c0\u03bf\u03c5 \u03ba\u03c5\u03bc\u03b1\u03af\u03bd\u03bf\u03bd\u03c4\u03b1\u03b9 \u03b1\u03c0\u03cc \u03b5\u03bb\u03b1\u03c6\u03c1\u03b9\u03ad\u03c2 \u03ba\u03b1\u03b9 \u03c4\u03c1\u03b1\u03b3\u03b1\u03bd\u03ad\u03c2 \u03ad\u03c9\u03c2 \u03c3\u03ba\u03bf\u03cd\u03c1\u03b5\u03c2 \u03ba\u03b1\u03c6\u03ad, \u03b1\u03bb\u03bc\u03c5\u03c1\u03bf\u03b3\u03bb\u03c5\u03ba\u03ad\u03c2 \u03b3\u03b1\u03c1\u03bd\u03b9\u03c4\u03bf\u03cd\u03c1\u03b5\u03c2 \u03cc\u03c0\u03c9\u03c2 \u03c4\u03b1 fukujinzuke. \u03a3\u03b7\u03bc\u03b5\u03af\u03c9\u03c3\u03b5 \u03cc\u03c4\u03b9 \u03c4\u03bf shoyuzuke \u03b5\u03af\u03bd\u03b1\u03b9 \u03b4\u03b9\u03b1\u03c6\u03bf\u03c1\u03b5\u03c4\u03b9\u03ba\u03ae \u03bc\u03ad\u03b8\u03bf\u03b4\u03bf\u03c2 \u03c3\u03c5\u03bd\u03c4\u03ae\u03c1\u03b7\u03c3\u03b7\u03c2 \u03b1\u03c0\u03cc \u03c4\u03bf tsukudani, \u03cc\u03c0\u03bf\u03c5 \u03c4\u03b1 \u03c4\u03c1\u03cc\u03c6\u03b9\u03bc\u03b1 \u03b4\u03b9\u03b1\u03c4\u03b7\u03c1\u03bf\u03cd\u03bd\u03c4\u03b1\u03b9 \u03bc\u03b1\u03b3\u03b5\u03b9\u03c1\u03b5\u03cd\u03bf\u03bd\u03c4\u03ac\u03c2 \u03c4\u03b1 \u03c3\u03b5 \u03c3\u03ac\u03bb\u03c4\u03c3\u03b1 \u03c3\u03cc\u03b3\u03b9\u03b1\u03c2 \u03ba\u03b1\u03b9 mirin.\n\n\n\n\u039e\u03af\u03b4\u03b9 (suzuke)\n\n\n\n\u03a4\u03b1 \u03c4\u03bf\u03c5\u03c1\u03c3\u03b9\u03ac \u03bc\u03b1\u03c1\u03b9\u03bd\u03b1\u03c1\u03b9\u03c3\u03bc\u03ad\u03bd\u03b1 \u03c3\u03b5 \u03be\u03af\u03b4\u03b9 \u03b5\u03af\u03bd\u03b1\u03b9 \u03b3\u03bd\u03c9\u03c3\u03c4\u03ac \u03c9\u03c2 suzuke. \u03a4\u03bf \u03be\u03af\u03b4\u03b9 \u03c1\u03c5\u03b6\u03b9\u03bf\u03cd \u03c7\u03c1\u03b7\u03c3\u03b9\u03bc\u03bf\u03c0\u03bf\u03b9\u03b5\u03af\u03c4\u03b1\u03b9 \u03c3\u03c5\u03c7\u03bd\u03ac \u03c9\u03c2 \u03bc\u03ad\u03c3\u03bf \u03bc\u03b1\u03c1\u03b9\u03bd\u03b1\u03c1\u03af\u03c3\u03bc\u03b1\u03c4\u03bf\u03c2 \u03ba\u03b1\u03b9 \u03b4\u03af\u03bd\u03b5\u03b9 \u03c3\u03c4\u03b1 \u03c4\u03bf\u03c5\u03c1\u03c3\u03b9\u03ac \u03c4\u03c1\u03b1\u03b3\u03b1\u03bd\u03ae \u03c5\u03c6\u03ae \u03ba\u03b1\u03b9 \u03ae\u03c0\u03b9\u03b1, \u03be\u03b9\u03bd\u03bf\u03cd\u03c4\u03c3\u03b9\u03ba\u03b7 \u03b3\u03b5\u03cd\u03c3\u03b7. \u03a9\u03c3\u03c4\u03cc\u03c3\u03bf, \u03c4\u03bf \u03be\u03af\u03b4\u03b9 \u03c1\u03c5\u03b6\u03b9\u03bf\u03cd \u03ad\u03c7\u03b5\u03b9 \u03c7\u03b1\u03bc\u03b7\u03bb\u03ae \u03bf\u03be\u03cd\u03c4\u03b7\u03c4\u03b1 \u03ba\u03b1\u03b9 \u03c4\u03b1 \u03c4\u03bf\u03c5\u03c1\u03c3\u03b9\u03ac suzuke \u03b4\u03b5\u03bd \u03b4\u03b9\u03b1\u03c4\u03b7\u03c1\u03bf\u03cd\u03bd\u03c4\u03b1\u03b9 \u03b3\u03b9\u03b1 \u03c0\u03bf\u03bb\u03cd \u03c7\u03c9\u03c1\u03af\u03c2 \u03c8\u03cd\u03be\u03b7.\n\n\n\n\u039c\u03af\u03c3\u03bf (misozuke)\n\n\n\n\u03a0\u03b1\u03c1\u03cc\u03bc\u03bf\u03b9\u03b1 \u03bc\u03b5 \u03c4\u03b1 nukazuke, \u03c4\u03b1 \u03c4\u03bf\u03c5\u03c1\u03c3\u03b9\u03ac misozuke \u03c6\u03c4\u03b9\u03ac\u03c7\u03bd\u03bf\u03bd\u03c4\u03b1\u03b9 \u03ba\u03b1\u03bb\u03cd\u03c0\u03c4\u03bf\u03bd\u03c4\u03b1\u03c2 \u03c4\u03b1 \u03bb\u03b1\u03c7\u03b1\u03bd\u03b9\u03ba\u03ac \u03bc\u03b5 \u03bc\u03af\u03c3\u03bf, \u03bc\u03b9\u03b1 \u03c0\u03ac\u03c3\u03c4\u03b1 \u03b6\u03c5\u03bc\u03c9\u03bc\u03ad\u03bd\u03b7\u03c2 \u03c3\u03cc\u03b3\u03b9\u03b1\u03c2. \u0391\u03c5\u03c4\u03ac \u03c4\u03b1 \u03b5\u03af\u03b4\u03b7 \u03c4\u03bf\u03c5\u03c1\u03c3\u03b9\u03ce\u03bd \u03ad\u03c7\u03bf\u03c5\u03bd \u03c3\u03c5\u03bd\u03ae\u03b8\u03c9\u03c2 \u03c4\u03c1\u03b1\u03b3\u03b1\u03bd\u03ae \u03c5\u03c6\u03ae \u03ba\u03b1\u03b9 \u03b1\u03bb\u03bc\u03c5\u03c1\u03ae \u03b3\u03b5\u03cd\u03c3\u03b7 \u03bc\u03af\u03c3\u03bf. \n\n\n\n\u03a4\u03b1 misozuke \u03ba\u03b1\u03b9 \u03c4\u03b1 nukazuke \u03c6\u03c4\u03b9\u03ac\u03c7\u03bd\u03bf\u03bd\u03c4\u03b1\u03b9 \u03b1\u03c0\u03cc \u03c0\u03b1\u03c1\u03cc\u03bc\u03bf\u03b9\u03b1 \u03bb\u03b1\u03c7\u03b1\u03bd\u03b9\u03ba\u03ac, \u03cc\u03c0\u03c9\u03c2 \u03b1\u03b3\u03b3\u03bf\u03cd\u03c1\u03b9\u03b1, \u03ba\u03b1\u03c1\u03cc\u03c4\u03b1 \u03ba\u03b1\u03b9 \u03bc\u03b5\u03bb\u03b9\u03c4\u03b6\u03ac\u03bd\u03b5\u03c2, \u03ba\u03b1\u03b9 \u03bc\u03c0\u03bf\u03c1\u03b5\u03af \u03bd\u03b1 \u03b5\u03af\u03bd\u03b1\u03b9 \u03b4\u03cd\u03c3\u03ba\u03bf\u03bb\u03bf \u03bd\u03b1 \u03be\u03b5\u03c7\u03c9\u03c1\u03af\u03c3\u03b5\u03b9\u03c2 \u03c4\u03bf\u03c5\u03c2 \u03b4\u03cd\u03bf \u03c4\u03cd\u03c0\u03bf\u03c5\u03c2 \u03c4\u03bf\u03c5\u03c1\u03c3\u03b9\u03ce\u03bd \u03bc\u03cc\u03bd\u03bf \u03b1\u03c0\u03cc \u03c4\u03b7\u03bd \u03b5\u03bc\u03c6\u03ac\u03bd\u03b9\u03c3\u03ae \u03c4\u03bf\u03c5\u03c2. \u03a4\u03bf misozuke \u03b5\u03af\u03bd\u03b1\u03b9 \u03b5\u03c0\u03af\u03c3\u03b7\u03c2 \u03b4\u03b7\u03bc\u03bf\u03c6\u03b9\u03bb\u03ae\u03c2 \u03bc\u03ad\u03b8\u03bf\u03b4\u03bf\u03c2 \u03b3\u03b9\u03b1 \u03c4\u03b7 \u03c3\u03c5\u03bd\u03c4\u03ae\u03c1\u03b7\u03c3\u03b7 \u03ba\u03b1\u03b9 \u03c4\u03bf \u03bc\u03b1\u03c1\u03b9\u03bd\u03ac\u03c1\u03b9\u03c3\u03bc\u03b1 \u03ba\u03c1\u03ad\u03b1\u03c4\u03bf\u03c2 \u03ba\u03b1\u03b9 \u03c8\u03b1\u03c1\u03b9\u03bf\u03cd.\n\n\n\n\u03a4\u03b1 \u03c0\u03b9\u03bf \u03c3\u03c5\u03bd\u03b7\u03b8\u03b9\u03c3\u03bc\u03ad\u03bd\u03b1 \u03c4\u03c3\u03bf\u03c5\u03ba\u03b5\u03bc\u03cc\u03bd\u03bf\n\n\n\n\u0391\u03bd \u03c4\u03b1\u03be\u03b9\u03b4\u03ad\u03c8\u03b5\u03b9\u03c2 \u03c3\u03c4\u03b7\u03bd \u0399\u03b1\u03c0\u03c9\u03bd\u03af\u03b1, \u03bf\u03c1\u03af\u03c3\u03c4\u03b5 \u03bc\u03b5\u03c1\u03b9\u03ba\u03ac \u03c4\u03c3\u03bf\u03c5\u03ba\u03b5\u03bc\u03cc\u03bd\u03bf \u03c0\u03bf\u03c5 \u03c0\u03b9\u03b8\u03b1\u03bd\u03cc\u03c4\u03b1\u03c4\u03b1 \u03b8\u03b1 \u03c3\u03c5\u03bd\u03b1\u03bd\u03c4\u03ae\u03c3\u03b5\u03b9\u03c2. \u03a4\u03b1 \u03c0\u03b5\u03c1\u03b9\u03c3\u03c3\u03cc\u03c4\u03b5\u03c1\u03b1 \u03bc\u03c0\u03bf\u03c1\u03b5\u03af\u03c2 \u03bd\u03b1 \u03c4\u03b1 \u03b2\u03c1\u03b5\u03b9\u03c2 \u03c3\u03b5 \u03cc\u03bb\u03b7 \u03c4\u03b7 \u03c7\u03ce\u03c1\u03b1, \u03b5\u03ba\u03c4\u03cc\u03c2 \u03b1\u03bd \u03b1\u03bd\u03b1\u03c6\u03ad\u03c1\u03b5\u03c4\u03b1\u03b9 \u03b4\u03b9\u03b1\u03c6\u03bf\u03c1\u03b5\u03c4\u03b9\u03ba\u03ac\u00b7 \u03c9\u03c3\u03c4\u03cc\u03c3\u03bf, \u03c4\u03b1 \u03b1\u03ba\u03c1\u03b9\u03b2\u03ae \u03c5\u03bb\u03b9\u03ba\u03ac \u03ba\u03ac\u03b8\u03b5 \u03c0\u03b9\u03ac\u03c4\u03bf\u03c5 \u03bc\u03c0\u03bf\u03c1\u03b5\u03af \u03bd\u03b1 \u03b4\u03b9\u03b1\u03c6\u03ad\u03c1\u03bf\u03c5\u03bd \u03b1\u03c0\u03cc \u03c0\u03b5\u03c1\u03b9\u03bf\u03c7\u03ae \u03c3\u03b5 \u03c0\u03b5\u03c1\u03b9\u03bf\u03c7\u03ae \u03ba\u03b1\u03b9 \u03b1\u03c0\u03cc \u03c3\u03c0\u03af\u03c4\u03b9 \u03c3\u03b5 \u03c3\u03c0\u03af\u03c4\u03b9.\n\n\n\n\n\n        \n            \n                \n                    \n                        \n                    \n                \n            \n            \n                Umeboshi\n                \u03a4\u03b1 umeboshi \u03b5\u03af\u03bd\u03b1\u03b9 \u03b9\u03b1\u03c0\u03c9\u03bd\u03b9\u03ba\u03ac \u03b4\u03b1\u03bc\u03ac\u03c3\u03ba\u03b7\u03bd\u03b1 (\u03c3\u03c5\u03b3\u03b3\u03b5\u03bd\u03b9\u03ba\u03ac \u03bc\u03b5 \u03c4\u03b1 \u03b2\u03b5\u03c1\u03af\u03ba\u03bf\u03ba\u03b1) \u03c0\u03bf\u03c5 \u03ad\u03c7\u03bf\u03c5\u03bd \u03b1\u03bb\u03b1\u03c4\u03b9\u03c3\u03c4\u03b5\u03af \u03ba\u03b1\u03b9 \u03b1\u03c0\u03bf\u03be\u03b7\u03c1\u03b1\u03bd\u03b8\u03b5\u03af. \u0391\u03c5\u03c4\u03ac \u03c4\u03b1 \u03b6\u03b1\u03c1\u03c9\u03bc\u03ad\u03bd\u03b1 \u03ba\u03cc\u03ba\u03ba\u03b9\u03bd\u03b1 \u03c4\u03bf\u03c5\u03c1\u03c3\u03b9\u03ac \u03b5\u03af\u03bd\u03b1\u03b9 \u03b5\u03be\u03b1\u03b9\u03c1\u03b5\u03c4\u03b9\u03ba\u03ac \u03b1\u03bb\u03bc\u03c5\u03c1\u03ac \u03ba\u03b1\u03b9 \u03cc\u03be\u03b9\u03bd\u03b1, \u03b1\u03bd \u03ba\u03b1\u03b9 \u03c5\u03c0\u03ac\u03c1\u03c7\u03bf\u03c5\u03bd \u03ba\u03b1\u03b9 \u03c0\u03b9\u03bf \u03ae\u03c0\u03b9\u03b5\u03c2 \u03b5\u03ba\u03b4\u03bf\u03c7\u03ad\u03c2. \u03a4\u03b1 umeboshi \u03bb\u03b5\u03b9\u03c4\u03bf\u03c5\u03c1\u03b3\u03bf\u03cd\u03bd \u03c9\u03c2 \u03c3\u03c5\u03bd\u03c4\u03b7\u03c1\u03b7\u03c4\u03b9\u03ba\u03cc \u03ba\u03b1\u03b9 \u03c7\u03c9\u03bd\u03b5\u03c5\u03c4\u03b9\u03ba\u03cc. \u03a4\u03c1\u03ce\u03b3\u03bf\u03bd\u03c4\u03b1\u03b9 \u03bc\u03b5 \u03ba\u03ac\u03b8\u03b5 \u03b5\u03af\u03b4\u03bf\u03c5\u03c2 \u03c0\u03b1\u03c1\u03b1\u03b4\u03bf\u03c3\u03b9\u03b1\u03ba\u03ac \u03b3\u03b5\u03cd\u03bc\u03b1\u03c4\u03b1 \u03ba\u03b1\u03b9 \u03c3\u03c5\u03c7\u03bd\u03ac \u03c3\u03c5\u03bd\u03bf\u03b4\u03b5\u03cd\u03bf\u03c5\u03bd \u03c4\u03bf \u03c1\u03cd\u03b6\u03b9 \u03c3\u03c4\u03b1 bento. \u03a4\u03b1 umeboshi \u03b5\u03af\u03bd\u03b1\u03b9 \u03b5\u03c0\u03af\u03c3\u03b7\u03c2 \u03bc\u03af\u03b1 \u03b1\u03c0\u03cc \u03c4\u03b9\u03c2 \u03c0\u03b9\u03bf \u03b4\u03b7\u03bc\u03bf\u03c6\u03b9\u03bb\u03b5\u03af\u03c2 \u03b3\u03b5\u03bc\u03af\u03c3\u03b5\u03b9\u03c2 \u03b3\u03b9\u03b1 onigiri.\n            \n        \n        \n            \n                \n                    \n                        \n                    \n                \n            \n            \n                Takuan\n                \u03a4\u03bf takuan \u03c6\u03c4\u03b9\u03ac\u03c7\u03bd\u03b5\u03c4\u03b1\u03b9 \u03b1\u03c0\u03cc \u03b9\u03b1\u03c0\u03c9\u03bd\u03b9\u03ba\u03cc \u03c1\u03b1\u03c0\u03b1\u03bd\u03ac\u03ba\u03b9 (daikon), \u03c4\u03bf \u03bf\u03c0\u03bf\u03af\u03bf \u03ad\u03c7\u03b5\u03b9 \u03b1\u03c0\u03bf\u03be\u03b7\u03c1\u03b1\u03bd\u03b8\u03b5\u03af \u03c3\u03c4\u03bf\u03bd \u03ae\u03bb\u03b9\u03bf \u03ba\u03b1\u03b9 \u03bc\u03b1\u03c1\u03b9\u03bd\u03b1\u03c1\u03b9\u03c3\u03c4\u03b5\u03af \u03c3\u03b5 \u03ad\u03bd\u03b1 \u03bc\u03b5\u03af\u03b3\u03bc\u03b1 \u03b1\u03c0\u03cc \u03b1\u03bb\u03ac\u03c4\u03b9, \u03c0\u03af\u03c4\u03bf\u03c5\u03c1\u03bf \u03c1\u03c5\u03b6\u03b9\u03bf\u03cd \u03ba\u03b1\u03b9 \u03b6\u03ac\u03c7\u03b1\u03c1\u03b7. \u03a4\u03bf \u03c4\u03b5\u03bb\u03b9\u03ba\u03cc \u03c0\u03c1\u03bf\u03ca\u03cc\u03bd \u03b5\u03af\u03bd\u03b1\u03b9 \u03ad\u03bd\u03b1 \u03b3\u03bb\u03c5\u03ba\u03cc \u03ba\u03b1\u03b9 \u03c4\u03c1\u03b1\u03b3\u03b1\u03bd\u03cc \u03c4\u03bf\u03c5\u03c1\u03c3\u03af \u03c0\u03bf\u03c5 \u03ba\u03cc\u03b2\u03b5\u03c4\u03b1\u03b9 \u03c3\u03b5 \u03c6\u03ad\u03c4\u03b5\u03c2 \u03ba\u03b1\u03b9 \u03c3\u03b5\u03c1\u03b2\u03af\u03c1\u03b5\u03c4\u03b1\u03b9 \u03bc\u03b5 \u03c1\u03cd\u03b6\u03b9 \u03ae \u03ac\u03bb\u03bb\u03b1 \u03c0\u03b9\u03ac\u03c4\u03b1. \u03a4\u03bf takuan \u03c0\u03bf\u03b9\u03ba\u03af\u03bb\u03bb\u03b5\u03b9 \u03b1\u03c0\u03cc \u03c5\u03c0\u03cc\u03bb\u03b5\u03c5\u03ba\u03bf \u03ad\u03c9\u03c2 \u03ba\u03b1\u03c6\u03ad \u03bc\u03ad\u03c7\u03c1\u03b9 \u03c6\u03c9\u03c3\u03c6\u03bf\u03c1\u03b9\u03b6\u03ad \u03ba\u03af\u03c4\u03c1\u03b9\u03bd\u03bf. \u03a3\u03c4\u03bf\u03bd \u03bd\u03bf\u03bc\u03cc Akita, \u03ba\u03b1\u03c0\u03bd\u03af\u03b6\u03b5\u03c4\u03b1\u03b9 \u03b5\u03c0\u03af\u03c3\u03b7\u03c2 \u03ba\u03b1\u03b9 \u03b5\u03af\u03bd\u03b1\u03b9 \u03b3\u03bd\u03c9\u03c3\u03c4\u03cc \u03bc\u03b5 \u03c4\u03bf \u03cc\u03bd\u03bf\u03bc\u03b1 iburigakko.\n            \n        \n        \n            \n                \n                    \n                        \n                    \n                \n            \n            \n                Nukazuke\n                \u03a0\u03bf\u03b9\u03ba\u03b9\u03bb\u03af\u03b5\u03c2 \u03c4\u03bf\u03c5\u03c1\u03c3\u03b9\u03ce\u03bd nukazuke \u03bc\u03b5 \u03b1\u03b3\u03b3\u03bf\u03cd\u03c1\u03b9, \u03ba\u03b1\u03c1\u03cc\u03c4\u03b1, \u03bc\u03b5\u03bb\u03b9\u03c4\u03b6\u03ac\u03bd\u03b1, daikon \u03ae \u03b3\u03bf\u03b3\u03b3\u03cd\u03bb\u03b9 (kabu) \u03c3\u03b5\u03c1\u03b2\u03af\u03c1\u03bf\u03bd\u03c4\u03b1\u03b9 \u03c3\u03c5\u03c7\u03bd\u03ac \u03c3\u03b5 \u03c3\u03b5\u03c4 \u03bc\u03b5\u03bd\u03bf\u03cd (teishoku) \u03ae \u03c9\u03c2 \u03bc\u03ad\u03c1\u03bf\u03c2 \u03c0\u03b1\u03c1\u03b1\u03b4\u03bf\u03c3\u03b9\u03b1\u03ba\u03ce\u03bd \u03b3\u03b5\u03c5\u03bc\u03ac\u03c4\u03c9\u03bd (shokuji).\n            \n        \n        \n            \n                \n                    \n                        \n                    \n                \n            \n            \n                Kyuri Asazuke\n                \u03a4\u03b1 kyuri asazuke \u03b5\u03af\u03bd\u03b1\u03b9 \u03b1\u03c0\u03bb\u03ac \u03c4\u03bf\u03c5\u03c1\u03c3\u03b9\u03ac \u03b1\u03c0\u03cc \u03b1\u03b3\u03b3\u03bf\u03cd\u03c1\u03b9\u03b1 \u03bc\u03b1\u03c1\u03b9\u03bd\u03b1\u03c1\u03b9\u03c3\u03bc\u03ad\u03bd\u03b1 \u03c3\u03b5 \u03b1\u03bb\u03bc\u03c5\u03c1\u03ae \u03ac\u03bb\u03bc\u03b7 (shiozuke), \u03bc\u03b5\u03c1\u03b9\u03ba\u03ad\u03c2 \u03c6\u03bf\u03c1\u03ad\u03c2 \u03ba\u03b1\u03c1\u03c5\u03ba\u03b5\u03c5\u03bc\u03ad\u03bd\u03b7 \u03bc\u03b5 konbu, \u03c0\u03b9\u03c0\u03ad\u03c1\u03b9 togarashi \u03ba\u03b1\u03b9\/\u03ae \u03be\u03af\u03b4\u03b9. \u039f\u03bb\u03cc\u03ba\u03bb\u03b7\u03c1\u03b1 \u03b1\u03b3\u03b3\u03bf\u03cd\u03c1\u03b9\u03b1 \u03c3\u03b5\u03c1\u03b2\u03b9\u03c1\u03b9\u03c3\u03bc\u03ad\u03bd\u03b1 \u03c3\u03b5 \u03be\u03c5\u03bb\u03ac\u03ba\u03b9 \u03bc\u03b1\u03c1\u03b9\u03bd\u03ac\u03c1\u03bf\u03bd\u03c4\u03b1\u03b9 \u03c3\u03c5\u03c7\u03bd\u03ac \u03bc\u03b5 \u03b1\u03c5\u03c4\u03cc\u03bd \u03c4\u03bf\u03bd \u03c4\u03c1\u03cc\u03c0\u03bf \u03ba\u03b1\u03b9 \u03c0\u03c9\u03bb\u03bf\u03cd\u03bd\u03c4\u03b1\u03b9 \u03b1\u03c0\u03cc \u03c0\u03bb\u03b1\u03bd\u03cc\u03b4\u03b9\u03bf\u03c5\u03c2 \u03c0\u03c9\u03bb\u03b7\u03c4\u03ad\u03c2 \u03c3\u03b5 \u03c6\u03b5\u03c3\u03c4\u03b9\u03b2\u03ac\u03bb \u03ba\u03b1\u03b9 \u03c3\u03b5 \u03b4\u03b7\u03bc\u03bf\u03c6\u03b9\u03bb\u03ae \u03c4\u03bf\u03c5\u03c1\u03b9\u03c3\u03c4\u03b9\u03ba\u03ac \u03bc\u03ad\u03c1\u03b7, \u03b9\u03b4\u03af\u03c9\u03c2 \u03c4\u03b7\u03bd \u03ac\u03bd\u03bf\u03b9\u03be\u03b7 \u03ba\u03b1\u03b9 \u03c4\u03bf \u03ba\u03b1\u03bb\u03bf\u03ba\u03b1\u03af\u03c1\u03b9, \u03cc\u03c4\u03b1\u03bd \u03b1\u03c0\u03bf\u03c4\u03b5\u03bb\u03bf\u03cd\u03bd \u03ad\u03bd\u03b1 \u03b4\u03c1\u03bf\u03c3\u03b5\u03c1\u03cc \u03c3\u03bd\u03b1\u03ba.\n            \n        \n        \n            \n                \n                    \n                        \n                    \n                \n            \n            \n                Hakusai no Sokusekizuke\n                \u03a4\u03bf hakusai no sokusekizuke \u03b5\u03af\u03bd\u03b1\u03b9 \u03ad\u03bd\u03b1 \u03b3\u03c1\u03ae\u03b3\u03bf\u03c1\u03bf \u03ba\u03b1\u03b9 \u03b1\u03c0\u03bb\u03cc \u03c4\u03bf\u03c5\u03c1\u03c3\u03af \u03b1\u03c0\u03cc \u03b5\u03bb\u03b1\u03c6\u03c1\u03ce\u03c2 \u03b1\u03bb\u03b1\u03c4\u03b9\u03c3\u03bc\u03ad\u03bd\u03bf \u03bb\u03ac\u03c7\u03b1\u03bd\u03bf hakusai, \u03c3\u03c5\u03c7\u03bd\u03ac \u03b1\u03bd\u03b1\u03ba\u03b1\u03c4\u03b5\u03bc\u03ad\u03bd\u03bf \u03bc\u03b5 \u03ba\u03b1\u03c1\u03cc\u03c4\u03b1 \u03ba\u03b1\u03b9 \u03b1\u03b3\u03b3\u03bf\u03cd\u03c1\u03b9\u03b1 \u03ba\u03b1\u03b9 \u03ba\u03b1\u03c1\u03c5\u03ba\u03b5\u03c5\u03bc\u03ad\u03bd\u03bf \u03bc\u03b5 \u03be\u03cd\u03c3\u03bc\u03b1 yuzu, konbu \u03ba\u03b1\u03b9 \u03c0\u03b9\u03c0\u03ad\u03c1\u03b9 togarashi. \u03a4\u03bf \u03b1\u03c0\u03bf\u03c4\u03ad\u03bb\u03b5\u03c3\u03bc\u03b1 \u03b5\u03af\u03bd\u03b1\u03b9 \u03ad\u03bd\u03b1 \u03b1\u03bb\u03bc\u03c5\u03c1\u03cc \u03ba\u03b1\u03b9 \u03c4\u03c1\u03b1\u03b3\u03b1\u03bd\u03cc \u03c4\u03bf\u03c5\u03c1\u03c3\u03af \u03bc\u03b5 \u03b5\u03bb\u03b1\u03c6\u03c1\u03b9\u03ac \u03c0\u03b9\u03ba\u03ac\u03bd\u03c4\u03b9\u03ba\u03b7 \u03b3\u03b5\u03cd\u03c3\u03b7 \u03b5\u03c3\u03c0\u03b5\u03c1\u03b9\u03b4\u03bf\u03b5\u03b9\u03b4\u03ce\u03bd. \u0395\u03af\u03bd\u03b1\u03b9 \u03ad\u03bd\u03b1 \u03b1\u03c0\u03cc \u03c4\u03b1 \u03c0\u03b9\u03bf \u03c3\u03c5\u03bd\u03b7\u03b8\u03b9\u03c3\u03bc\u03ad\u03bd\u03b1 \u03c4\u03bf\u03c5\u03c1\u03c3\u03b9\u03ac \u03c3\u03c4\u03b7\u03bd \u0399\u03b1\u03c0\u03c9\u03bd\u03af\u03b1.\n            \n        \n        \n            \n                \n                    \n                        \n                    \n                \n            \n            \n                Narazuke\n                \u03a4\u03b1 narazuke \u03b5\u03af\u03bd\u03b1\u03b9 \u03c3\u03ba\u03bf\u03cd\u03c1\u03b1 \u03ba\u03b1\u03c6\u03ad \u03c4\u03bf\u03c5\u03c1\u03c3\u03b9\u03ac \u03c0\u03bf\u03c5 \u03c0\u03c1\u03bf\u03ad\u03c1\u03c7\u03bf\u03bd\u03c4\u03b1\u03b9 \u03b1\u03c0\u03cc \u03c4\u03b7\u03bd \u03c0\u03b5\u03c1\u03b9\u03bf\u03c7\u03ae Nara, \u03b1\u03c0' \u03cc\u03c0\u03bf\u03c5 \u03c0\u03ae\u03c1\u03b1\u03bd \u03ba\u03b1\u03b9 \u03c4\u03bf \u03cc\u03bd\u03bf\u03bc\u03ac \u03c4\u03bf\u03c5\u03c2. \u03a4\u03b1 \u03bb\u03b1\u03c7\u03b1\u03bd\u03b9\u03ba\u03ac, \u03c3\u03c5\u03bd\u03ae\u03b8\u03c9\u03c2 daikon, uri \u03ae \u03b1\u03b3\u03b3\u03bf\u03cd\u03c1\u03b9, \u03bc\u03bf\u03c5\u03bb\u03b9\u03ac\u03b6\u03bf\u03c5\u03bd \u03c3\u03b5 \u03bf\u03b9\u03bd\u03bf\u03bb\u03ac\u03c3\u03c0\u03b7 \u03c3\u03ac\u03ba\u03b5 (kasuzuke) \u03b3\u03b9\u03b1 \u03b1\u03c1\u03ba\u03b5\u03c4\u03ac \u03c7\u03c1\u03cc\u03bd\u03b9\u03b1. \u03a9\u03c2 \u03b1\u03c0\u03bf\u03c4\u03ad\u03bb\u03b5\u03c3\u03bc\u03b1, \u03c4\u03b1 \u03c4\u03bf\u03c5\u03c1\u03c3\u03b9\u03ac \u03ad\u03c7\u03bf\u03c5\u03bd \u03ad\u03bd\u03c4\u03bf\u03bd\u03b7 \u03ba\u03b1\u03b9 \u03b4\u03b9\u03b1\u03c0\u03b5\u03c1\u03b1\u03c3\u03c4\u03b9\u03ba\u03ae \u03b3\u03b5\u03cd\u03c3\u03b7, \u03c3\u03c5\u03c7\u03bd\u03ac \u03bc\u03b5 \u03bc\u03b9\u03b1 \u03b1\u03bb\u03ba\u03bf\u03bf\u03bb\u03b9\u03ba\u03ae \u03bd\u03cc\u03c4\u03b1.\n            \n        \n        \n            \n                \n                    \n                        \n                    \n                \n            \n            \n                Shibazuke\n                \u03a4\u03bf shibazuke \u03b5\u03af\u03bd\u03b1\u03b9 \u03ad\u03bd\u03b1 \u03c4\u03bf\u03c5\u03c1\u03c3\u03af-\u03c3\u03c0\u03b5\u03c3\u03b9\u03b1\u03bb\u03b9\u03c4\u03ad \u03c4\u03bf\u03c5 \u039a\u03b9\u03cc\u03c4\u03bf, \u03c6\u03c4\u03b9\u03b1\u03b3\u03bc\u03ad\u03bd\u03bf \u03b1\u03c0\u03cc \u03b1\u03b3\u03b3\u03bf\u03cd\u03c1\u03b9, \u03bc\u03b5\u03bb\u03b9\u03c4\u03b6\u03ac\u03bd\u03b1, \u03c6\u03cd\u03bb\u03bb\u03b1 perilla (shiso), \u03c4\u03b6\u03af\u03bd\u03c4\u03b6\u03b5\u03c1 \u03ba\u03b1\u03b9 myoga (\u03c3\u03c5\u03b3\u03b3\u03b5\u03bd\u03ad\u03c2 \u03c4\u03bf\u03c5 \u03c4\u03b6\u03af\u03bd\u03c4\u03b6\u03b5\u03c1 \u03bc\u03b5 \u03ae\u03c0\u03b9\u03b1 \u03b3\u03b5\u03cd\u03c3\u03b7), \u03bc\u03b1\u03c1\u03b9\u03bd\u03b1\u03c1\u03b9\u03c3\u03bc\u03ad\u03bd\u03b1 \u03c3\u03b5 \u03be\u03af\u03b4\u03b9 \u03b4\u03b1\u03bc\u03ac\u03c3\u03ba\u03b7\u03bd\u03bf\u03c5 (umezu), \u03ad\u03bd\u03b1 \u03c5\u03c0\u03bf\u03c0\u03c1\u03bf\u03ca\u03cc\u03bd \u03b1\u03c0\u03cc \u03c4\u03b7\u03bd \u03c0\u03b1\u03c1\u03b1\u03c3\u03ba\u03b5\u03c5\u03ae \u03bc\u03b1\u03c1\u03b9\u03bd\u03b1\u03c1\u03b9\u03c3\u03bc\u03ad\u03bd\u03c9\u03bd \u03b4\u03b1\u03bc\u03ac\u03c3\u03ba\u03b7\u03bd\u03c9\u03bd (umeboshi). \u0391\u03c5\u03c4\u03ac \u03c4\u03b1 \u03bc\u03c9\u03b2, \u03b1\u03bb\u03bc\u03c5\u03c1\u03ac \u03ba\u03b1\u03b9 \u03b5\u03bb\u03b1\u03c6\u03c1\u03ce\u03c2 \u03be\u03b9\u03bd\u03ac \u03c4\u03bf\u03c5\u03c1\u03c3\u03b9\u03ac \u03c3\u03b5\u03c1\u03b2\u03af\u03c1\u03bf\u03bd\u03c4\u03b1\u03b9 \u03c3\u03c5\u03c7\u03bd\u03ac \u03c3\u03c4\u03bf \u039a\u03b9\u03cc\u03c4\u03bf.\n            \n        \n        \n            \n                \n                    \n                        \n                    \n                \n            \n            \n                Senmaizuke\n                \u03a4\u03bf senmaizuke \u03b5\u03af\u03bd\u03b1\u03b9 \u03ac\u03bb\u03bb\u03b7 \u03bc\u03b9\u03b1 \u03c3\u03c0\u03b5\u03c3\u03b9\u03b1\u03bb\u03b9\u03c4\u03ad \u03c4\u03bf\u03c5 \u039a\u03b9\u03cc\u03c4\u03bf. \u03a6\u03c4\u03b9\u03ac\u03c7\u03bd\u03b5\u03c4\u03b1\u03b9 \u03b1\u03c0\u03cc \u03bb\u03b5\u03c0\u03c4\u03ad\u03c2 \u03c6\u03ad\u03c4\u03b5\u03c2 \u03b3\u03bf\u03b3\u03b3\u03c5\u03bb\u03b9\u03bf\u03cd \u03bc\u03b1\u03c1\u03b9\u03bd\u03b1\u03c1\u03b9\u03c3\u03bc\u03ad\u03bd\u03b5\u03c2 \u03c3\u03b5 \u03b3\u03bb\u03c5\u03ba\u03cc \u03be\u03af\u03b4\u03b9, \u03b1\u03c1\u03c9\u03bc\u03b1\u03c4\u03b9\u03c3\u03bc\u03ad\u03bd\u03bf \u03bc\u03b5 konbu \u03ba\u03b1\u03b9 \u03c0\u03b9\u03c0\u03ad\u03c1\u03b9 togarashi. \u039f\u03b9 \u03bb\u03b5\u03c0\u03c4\u03ad\u03c2 \u03c6\u03ad\u03c4\u03b5\u03c2 \u03c0\u03bf\u03c5 \u03c0\u03c1\u03bf\u03ba\u03cd\u03c0\u03c4\u03bf\u03c5\u03bd (senmaizuke \u03c3\u03b7\u03bc\u03b1\u03af\u03bd\u03b5\u03b9 \u03c4\u03bf\u03c5\u03c1\u03c3\u03af \u03c7\u03b9\u03bb\u03af\u03c9\u03bd \u03c3\u03c4\u03c1\u03ce\u03c3\u03b5\u03c9\u03bd) \u03b5\u03af\u03bd\u03b1\u03b9 \u03b3\u03bb\u03c5\u03ba\u03ad\u03c2 \u03ba\u03b1\u03b9 \u03be\u03b9\u03bd\u03ad\u03c2, \u03bc\u03b5 \u03b5\u03bb\u03b1\u03c6\u03c1\u03ce\u03c2 \u03c4\u03c1\u03b1\u03b3\u03b1\u03bd\u03ae \u03c5\u03c6\u03ae.\n            \n        \n        \n            \n                \n                    \n                        \n                    \n                \n            \n            \n                Saikyozuke\n                \u03a4\u03bf saikyozuke (\u03ba\u03c5\u03c1\u03b9\u03bf\u03bb\u03b5\u03ba\u03c4\u03b9\u03ba\u03ac \u03c4\u03bf\u03c5\u03c1\u03c3\u03af \u03c4\u03bf\u03c5 \u0394\u03c5\u03c4\u03b9\u03ba\u03bf\u03cd \u039a\u03b9\u03cc\u03c4\u03bf) \u03b5\u03af\u03bd\u03b1\u03b9 \u03c6\u03ad\u03c4\u03b5\u03c2 \u03c8\u03b1\u03c1\u03b9\u03bf\u03cd, \u03c3\u03c5\u03bd\u03ae\u03b8\u03c9\u03c2 \u03bb\u03b5\u03c5\u03ba\u03bf\u03cd \u03c8\u03b1\u03c1\u03b9\u03bf\u03cd \u03cc\u03c0\u03c9\u03c2 \u03bc\u03c0\u03b1\u03ba\u03b1\u03bb\u03b9\u03ac\u03c1\u03bf\u03c2 \u03ae \u03b9\u03c0\u03c0\u03cc\u03b3\u03bb\u03c9\u03c3\u03c3\u03bf\u03c2, \u03c0\u03bf\u03c5 \u03ad\u03c7\u03bf\u03c5\u03bd \u03c3\u03c5\u03bd\u03c4\u03b7\u03c1\u03b7\u03b8\u03b5\u03af \u03ba\u03b1\u03b9 \u03bc\u03b1\u03c1\u03b9\u03bd\u03b1\u03c1\u03b9\u03c3\u03c4\u03b5\u03af \u03c3\u03b5 \u03c0\u03ac\u03c3\u03c4\u03b1 miso (\u03b6\u03c5\u03bc\u03c9\u03bc\u03ad\u03bd\u03b7 \u03c3\u03cc\u03b3\u03b9\u03b1). \u039f\u03b9 \u03c6\u03ad\u03c4\u03b5\u03c2 \u03c8\u03ae\u03bd\u03bf\u03bd\u03c4\u03b1\u03b9 \u03ad\u03c0\u03b5\u03b9\u03c4\u03b1 \u03c3\u03c4\u03b7 \u03c3\u03c7\u03ac\u03c1\u03b1 \u03ae \u03bc\u03c0\u03c1\u03b5\u03b6\u03ac\u03c1\u03bf\u03bd\u03c4\u03b1\u03b9 \u03ba\u03b1\u03b9 \u03c3\u03b5\u03c1\u03b2\u03af\u03c1\u03bf\u03bd\u03c4\u03b1\u03b9 \u03b6\u03b5\u03c3\u03c4\u03ad\u03c2 \u03ae \u03c3\u03b5 \u03b8\u03b5\u03c1\u03bc\u03bf\u03ba\u03c1\u03b1\u03c3\u03af\u03b1 \u03b4\u03c9\u03bc\u03b1\u03c4\u03af\u03bf\u03c5. \u03a4\u03bf \u03c8\u03ac\u03c1\u03b9 \u03c0\u03bf\u03c5 \u03c3\u03c5\u03bd\u03c4\u03b7\u03c1\u03b5\u03af\u03c4\u03b1\u03b9 \u03ad\u03c4\u03c3\u03b9 \u03b1\u03c0\u03bf\u03ba\u03c4\u03ac \u03b3\u03bb\u03c5\u03ba\u03b9\u03ac \u03ba\u03b1\u03b9 \u03ba\u03b1\u03c1\u03b1\u03bc\u03b5\u03bb\u03c9\u03bc\u03ad\u03bd\u03b7 \u03b3\u03b5\u03cd\u03c3\u03b7 \u03c7\u03ac\u03c1\u03b7 \u03c3\u03c4\u03bf miso.\n            \n        \n        \n            \n                \n                    \n                        \n                    \n                \n            \n            \n                Nozawana\n                \u03a4\u03b1 nozawana \u03b5\u03af\u03bd\u03b1\u03b9 \u03c4\u03bf\u03c0\u03b9\u03ba\u03ae \u03c3\u03c0\u03b5\u03c3\u03b9\u03b1\u03bb\u03b9\u03c4\u03ad \u03b1\u03c0\u03cc \u03c4\u03bf Nozawa Onsen \u03c4\u03bf\u03c5 \u03bd\u03bf\u03bc\u03bf\u03cd Nagano\u00b7 \u03c9\u03c3\u03c4\u03cc\u03c3\u03bf, \u03c3\u03b5\u03c1\u03b2\u03af\u03c1\u03bf\u03bd\u03c4\u03b1\u03b9 \u03c3\u03c5\u03bd\u03ae\u03b8\u03c9\u03c2 \u03c3\u03b5 \u03cc\u03bb\u03b7 \u03c4\u03b7\u03bd \u0399\u03b1\u03c0\u03c9\u03bd\u03af\u03b1. \u03a4\u03b1 nozawana \u03b5\u03af\u03bd\u03b1\u03b9 \u03ad\u03bd\u03b1 \u03b5\u03af\u03b4\u03bf\u03c2 \u03c6\u03cd\u03bb\u03bb\u03c9\u03bd \u03b1\u03c0\u03cc \u03b3\u03bf\u03b3\u03b3\u03cd\u03bb\u03b9 \u03c0\u03bf\u03c5 \u03b1\u03c0\u03bf\u03be\u03b7\u03c1\u03b1\u03af\u03bd\u03bf\u03bd\u03c4\u03b1\u03b9 \u03ba\u03b1\u03b9 \u03bc\u03b1\u03c1\u03b9\u03bd\u03ac\u03c1\u03bf\u03bd\u03c4\u03b1\u03b9 \u03c3\u03b5 \u03b1\u03bb\u03bc\u03c5\u03c1\u03ae \u03ac\u03bb\u03bc\u03b7 \u03b1\u03c1\u03c9\u03bc\u03b1\u03c4\u03b9\u03c3\u03bc\u03ad\u03bd\u03b7 \u03bc\u03b5 \u03c0\u03b9\u03c0\u03ad\u03c1\u03b9 togarashi \u03ba\u03b1\u03b9 wasabi. \u03a4\u03b1 \u03b5\u03bb\u03b1\u03c6\u03c1\u03ce\u03c2 \u03c0\u03b9\u03ba\u03ac\u03bd\u03c4\u03b9\u03ba\u03b1 \u03ba\u03b1\u03b9 \u03b1\u03bb\u03bc\u03c5\u03c1\u03ac \u03c6\u03cd\u03bb\u03bb\u03b1 \u03ba\u03b1\u03b9 \u03ba\u03bf\u03c4\u03c3\u03ac\u03bd\u03b9\u03b1 \u03ba\u03cc\u03b2\u03bf\u03bd\u03c4\u03b1\u03b9 \u03c3\u03b5 \u03ba\u03bf\u03bc\u03bc\u03ac\u03c4\u03b9\u03b1 \u03bc\u03b9\u03b1\u03c2 \u03bc\u03c0\u03bf\u03c5\u03ba\u03b9\u03ac\u03c2 \u03ae \u03c8\u03b9\u03bb\u03bf\u03ba\u03cc\u03b2\u03bf\u03bd\u03c4\u03b1\u03b9 \u03c3\u03b5 \u03bb\u03b5\u03c0\u03c4\u03ae, \u03bd\u03c4\u03b5\u03bb\u03b9\u03ba\u03ac\u03c4\u03b7 \u03b3\u03b1\u03c1\u03bd\u03b9\u03c4\u03bf\u03cd\u03c1\u03b1.\n            \n        \n        \n            \n                \n                    \n                        \n                    \n                \n            \n            \n                Matsumaezuke\n                \u039c\u03b5 \u03ba\u03b1\u03c4\u03b1\u03b3\u03c9\u03b3\u03ae \u03b1\u03c0\u03cc \u03c4\u03b7\u03bd \u03c0\u03cc\u03bb\u03b7 Matsumae \u03c3\u03c4\u03bf Hokkaido, \u03c4\u03bf matsumaezuke \u03b5\u03af\u03bd\u03b1\u03b9 \u03ad\u03bd\u03b1\u03c2 \u03b5\u03bd\u03b4\u03b9\u03b1\u03c6\u03ad\u03c1\u03bf\u03bd \u03c3\u03c5\u03bd\u03b4\u03c5\u03b1\u03c3\u03bc\u03cc\u03c2 \u03b1\u03c0\u03cc \u03c4\u03bf\u03c0\u03b9\u03ba\u03ad\u03c2 \u03c3\u03c0\u03b5\u03c3\u03b9\u03b1\u03bb\u03b9\u03c4\u03ad \u03c4\u03bf\u03c5 Hokkaido \u03cc\u03c0\u03c9\u03c2 \u03ba\u03b1\u03bb\u03b1\u03bc\u03ac\u03c1\u03b9, konbu, kazunoko (\u03b1\u03c5\u03b3\u03ac \u03c1\u03ad\u03b3\u03b3\u03b1\u03c2) \u03ba\u03b1\u03b9 \u03ba\u03b1\u03c1\u03cc\u03c4\u03b1, \u03ba\u03b1\u03c1\u03c5\u03ba\u03b5\u03c5\u03bc\u03ad\u03bd\u03b1 \u03bc\u03b5 \u03c3\u03ac\u03ba\u03b5, \u03c3\u03ac\u03bb\u03c4\u03c3\u03b1 \u03c3\u03cc\u03b3\u03b9\u03b1\u03c2 \u03ba\u03b1\u03b9 mirin (\u03b3\u03bb\u03c5\u03ba\u03cc \u03ba\u03c1\u03b1\u03c3\u03af \u03bc\u03b1\u03b3\u03b5\u03b9\u03c1\u03b9\u03ba\u03ae\u03c2). \u0395\u03c7\u03b5\u03b9 \u03b1\u03c0\u03bf\u03ba\u03c4\u03ae\u03c3\u03b5\u03b9 \u03c0\u03b1\u03bd\u03b5\u03b8\u03bd\u03b9\u03ba\u03ae \u03b4\u03b7\u03bc\u03bf\u03c4\u03b9\u03ba\u03cc\u03c4\u03b7\u03c4\u03b1.\n            \n        \n        \n            \n                \n                    \n                        \n                    \n                \n            \n            \n                Gari\n                \u039f\u03b9 \u03c0\u03b5\u03c1\u03b9\u03c3\u03c3\u03cc\u03c4\u03b5\u03c1\u03bf\u03b9 \u03c4\u03bf\u03c5\u03c1\u03af\u03c3\u03c4\u03b5\u03c2 \u03c0\u03b9\u03b8\u03b1\u03bd\u03cc\u03c4\u03b1\u03c4\u03b1 \u03b3\u03bd\u03c9\u03c1\u03af\u03b6\u03bf\u03c5\u03bd \u03ae\u03b4\u03b7 \u03c4\u03bf gari, \u03c4\u03b9\u03c2 \u03bb\u03b5\u03c0\u03c4\u03ad\u03c2 \u03c6\u03ad\u03c4\u03b5\u03c2 \u03ae\u03c0\u03b9\u03bf\u03c5 \u03bc\u03b1\u03c1\u03b9\u03bd\u03b1\u03c1\u03b9\u03c3\u03bc\u03ad\u03bd\u03bf\u03c5 \u03c4\u03b6\u03af\u03bd\u03c4\u03b6\u03b5\u03c1 \u03c0\u03bf\u03c5 \u03c3\u03b5\u03c1\u03b2\u03af\u03c1\u03bf\u03bd\u03c4\u03b1\u03b9 \u03bc\u03b5 \u03c4\u03bf \u03c3\u03bf\u03cd\u03c3\u03b9. \u03a4\u03bf gari \u03ad\u03c7\u03b5\u03b9 \u03b3\u03bb\u03c5\u03ba\u03b9\u03ac \u03ba\u03b1\u03b9 \u03be\u03b9\u03bd\u03bf\u03cd\u03c4\u03c3\u03b9\u03ba\u03b7 \u03b3\u03b5\u03cd\u03c3\u03b7 \u03bc\u03b5 \u03bc\u03b9\u03b1 \u03b5\u03bb\u03b1\u03c6\u03c1\u03b9\u03ac \u03c0\u03b9\u03ba\u03ac\u03bd\u03c4\u03b9\u03ba\u03b7 \u03bd\u03cc\u03c4\u03b1. \u03a0\u03c1\u03bf\u03bf\u03c1\u03af\u03b6\u03b5\u03c4\u03b1\u03b9 \u03bd\u03b1 \u03c4\u03c1\u03ce\u03b3\u03b5\u03c4\u03b1\u03b9 \u03b1\u03bd\u03ac\u03bc\u03b5\u03c3\u03b1 \u03c3\u03c4\u03b1 \u03ba\u03bf\u03bc\u03bc\u03ac\u03c4\u03b9\u03b1 \u03c3\u03bf\u03cd\u03c3\u03b9 \u03b3\u03b9\u03b1 \u03bd\u03b1 \u03ba\u03b1\u03b8\u03b1\u03c1\u03af\u03b6\u03b5\u03b9 \u03c4\u03bf\u03bd \u03bf\u03c5\u03c1\u03b1\u03bd\u03af\u03c3\u03ba\u03bf, \u03ce\u03c3\u03c4\u03b5 \u03bd\u03b1 \u03bc\u03c0\u03bf\u03c1\u03b5\u03af \u03bd\u03b1 \u03b5\u03ba\u03c4\u03b9\u03bc\u03b7\u03b8\u03b5\u03af \u03c0\u03bb\u03ae\u03c1\u03c9\u03c2 \u03b7 \u03bc\u03bf\u03bd\u03b1\u03b4\u03b9\u03ba\u03ae \u03b3\u03b5\u03cd\u03c3\u03b7 \u03ba\u03ac\u03b8\u03b5 \u03ba\u03bf\u03bc\u03bc\u03b1\u03c4\u03b9\u03bf\u03cd. \u03a4\u03bf gari \u03b5\u03af\u03bd\u03b1\u03b9 \u03c6\u03c5\u03c3\u03b9\u03ba\u03ac \u03b1\u03bd\u03bf\u03b9\u03c7\u03c4\u03bf\u03ba\u03af\u03c4\u03c1\u03b9\u03bd\u03bf, \u03b1\u03bb\u03bb\u03ac \u03bc\u03c0\u03bf\u03c1\u03b5\u03af \u03b5\u03c0\u03af\u03c3\u03b7\u03c2 \u03bd\u03b1 \u03b2\u03b1\u03c6\u03c4\u03b5\u03af \u03c1\u03bf\u03b6.\n            \n        \n        \n            \n                \n                    \n                        \n                    \n                \n            \n            \n                Beni Shoga\n                \u03a4\u03bf beni shoga \u03b5\u03af\u03bd\u03b1\u03b9 \u03bd\u03b5\u03b1\u03c1\u03cc \u03c4\u03b6\u03af\u03bd\u03c4\u03b6\u03b5\u03c1 \u03ba\u03bf\u03bc\u03bc\u03ad\u03bd\u03bf \u03b6\u03b9\u03bb\u03b9\u03ad\u03bd \u03c0\u03bf\u03c5 \u03ad\u03c7\u03b5\u03b9 \u03bc\u03b1\u03c1\u03b9\u03bd\u03b1\u03c1\u03b9\u03c3\u03c4\u03b5\u03af \u03c3\u03b5 \u03be\u03af\u03b4\u03b9 \u03b4\u03b1\u03bc\u03ac\u03c3\u03ba\u03b7\u03bd\u03bf\u03c5 (umezu), \u03ad\u03bd\u03b1 \u03c5\u03c0\u03bf\u03c0\u03c1\u03bf\u03ca\u03cc\u03bd \u03b1\u03c0\u03cc \u03c4\u03b7\u03bd \u03c0\u03b1\u03c1\u03b1\u03c3\u03ba\u03b5\u03c5\u03ae \u03bc\u03b1\u03c1\u03b9\u03bd\u03b1\u03c1\u03b9\u03c3\u03bc\u03ad\u03bd\u03c9\u03bd \u03b4\u03b1\u03bc\u03ac\u03c3\u03ba\u03b7\u03bd\u03c9\u03bd (umeboshi). \u0391\u03c5\u03c4\u03ac \u03c4\u03b1 \u03b6\u03c9\u03b7\u03c1\u03ac \u03ba\u03cc\u03ba\u03ba\u03b9\u03bd\u03b1, \u03b1\u03bb\u03bc\u03c5\u03c1\u03ac \u03ba\u03b1\u03b9 \u03c0\u03b9\u03ba\u03ac\u03bd\u03c4\u03b9\u03ba\u03b1 \u03c4\u03bf\u03c5\u03c1\u03c3\u03b9\u03ac \u03c3\u03b5\u03c1\u03b2\u03af\u03c1\u03bf\u03bd\u03c4\u03b1\u03b9 \u03c9\u03c2 \u03b3\u03b1\u03c1\u03bd\u03b9\u03c4\u03bf\u03cd\u03c1\u03b1 \u03c0\u03ac\u03bd\u03c9 \u03c3\u03b5 \u03b4\u03b9\u03ac\u03c6\u03bf\u03c1\u03b1 \u03c0\u03b9\u03ac\u03c4\u03b1 \u03cc\u03c0\u03c9\u03c2 gyudon, takoyaki \u03ba\u03b1\u03b9 yakisoba.\n            \n        \n        \n            \n                \n                    \n                        \n                    \n                \n            \n            \n                Fukujinzuke\n                \u03a4\u03bf fukujinzuke \u03b5\u03af\u03bd\u03b1\u03b9 \u03ad\u03bd\u03b1 \u03bc\u03b5\u03af\u03b3\u03bc\u03b1 \u03b1\u03c0\u03cc \u03c1\u03b1\u03c0\u03b1\u03bd\u03ac\u03ba\u03b9 daikon, \u03c1\u03af\u03b6\u03b1 \u03bb\u03c9\u03c4\u03bf\u03cd, \u03b1\u03b3\u03b3\u03bf\u03cd\u03c1\u03b9 \u03ba\u03b1\u03b9 \u03bc\u03b5\u03bb\u03b9\u03c4\u03b6\u03ac\u03bd\u03b1 \u03c0\u03bf\u03c5 \u03b4\u03b9\u03b1\u03c4\u03b7\u03c1\u03bf\u03cd\u03bd\u03c4\u03b1\u03b9 \u03c3\u03b5 \u03b2\u03ac\u03c3\u03b7 \u03b1\u03c0\u03cc \u03c3\u03ac\u03bb\u03c4\u03c3\u03b1 \u03c3\u03cc\u03b3\u03b9\u03b1\u03c2 \u03ba\u03b1\u03b9 \u03b3\u03bb\u03c5\u03ba\u03cc \u03ba\u03c1\u03b1\u03c3\u03af \u03bc\u03b1\u03b3\u03b5\u03b9\u03c1\u03b9\u03ba\u03ae\u03c2 (mirin). \u0391\u03c5\u03c4\u03ae \u03b7 \u03b3\u03bb\u03c5\u03ba\u03b9\u03ac, \u03ba\u03b1\u03c6\u03ad \u03ae \u03ba\u03cc\u03ba\u03ba\u03b9\u03bd\u03b7 \u03b3\u03b1\u03c1\u03bd\u03b9\u03c4\u03bf\u03cd\u03c1\u03b1 \u03c3\u03b5\u03c1\u03b2\u03af\u03c1\u03b5\u03c4\u03b1\u03b9 \u03bc\u03b1\u03b6\u03af \u03bc\u03b5 \u03b9\u03b1\u03c0\u03c9\u03bd\u03b9\u03ba\u03cc \u03ba\u03ac\u03c1\u03b9.\n            \n        \n        \n            \n                \n                    \n                        \n                    \n                \n            \n            \n                Rakkyo\n                \u03a4\u03b1 rakkyo \u03b5\u03af\u03bd\u03b1\u03b9 \u03b3\u03bb\u03c5\u03ba\u03ac \u03bc\u03b1\u03c1\u03b9\u03bd\u03b1\u03c1\u03b9\u03c3\u03bc\u03ad\u03bd\u03b1 \u03b1\u03c3\u03ba\u03b1\u03bb\u03ce\u03bd\u03b9\u03b1 \u03c0\u03bf\u03c5 \u03c3\u03b5\u03c1\u03b2\u03af\u03c1\u03bf\u03bd\u03c4\u03b1\u03b9 \u03bc\u03b5 \u03b9\u03b1\u03c0\u03c9\u03bd\u03b9\u03ba\u03cc \u03ba\u03ac\u03c1\u03b9. \u03a4\u03b1 rakkyo \u03c0\u03c1\u03bf\u03c3\u03c6\u03ad\u03c1\u03bf\u03c5\u03bd \u03bc\u03b9\u03b1 \u03b3\u03bb\u03c5\u03ba\u03b9\u03ac \u03ba\u03b1\u03b9 \u03c4\u03c1\u03b1\u03b3\u03b1\u03bd\u03ae \u03bc\u03c0\u03bf\u03c5\u03ba\u03b9\u03ac \u03c0\u03bf\u03c5, \u03cc\u03c0\u03c9\u03c2 \u03ba\u03b1\u03b9 \u03c4\u03bf fukujinzuke, \u03b1\u03bd\u03b1\u03b4\u03b5\u03b9\u03ba\u03bd\u03cd\u03b5\u03b9 \u03c4\u03b9\u03c2 \u03c0\u03b9\u03ba\u03ac\u03bd\u03c4\u03b9\u03ba\u03b5\u03c2 \u03ba\u03b1\u03b9 \u03b1\u03bb\u03bc\u03c5\u03c1\u03ad\u03c2 \u03b3\u03b5\u03cd\u03c3\u03b5\u03b9\u03c2 \u03c4\u03bf\u03c5 \u03ba\u03ac\u03c1\u03b9.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/el\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/153973","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/el\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/el\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/el\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/el\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=153973"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/el\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/153973\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/el\/wp-json\/wp\/v2\/media\/16262"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/el\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=153973"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/el\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=153973"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/el\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=153973"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}