{"id":153597,"title":"\u0391\u03c5\u03b8\u03b5\u03bd\u03c4\u03b9\u03ba\u03cc hiyayakko \u2013 \u03b9\u03b1\u03c0\u03c9\u03bd\u03b9\u03ba\u03cc \u03bc\u03b5\u03c4\u03b1\u03be\u03ad\u03bd\u03b9\u03bf \u03c4\u03cc\u03c6\u03bf\u03c5","modified":"2026-07-16T18:37:16+02:00","plain":"\u0391\u03c5\u03b8\u03b5\u03bd\u03c4\u03b9\u03ba\u03cc, \u03b4\u03c1\u03bf\u03c3\u03b5\u03c1\u03cc hiyayakko: \u03bc\u03b5\u03c4\u03b1\u03be\u03ad\u03bd\u03b9\u03bf \u03c4\u03cc\u03c6\u03bf\u03c5 \u03bc\u03b5 \u03c4\u03b6\u03af\u03bd\u03c4\u03b6\u03b5\u03c1, \u03c6\u03c1\u03ad\u03c3\u03ba\u03b1 \u03ba\u03c1\u03b5\u03bc\u03bc\u03c5\u03b4\u03ac\u03ba\u03b9\u03b1 \u03ba\u03b1\u03b9 \u03c3\u03ac\u03bb\u03c4\u03c3\u03b1 \u03c3\u03cc\u03b3\u03b9\u03b1\u03c2 \u03b1\u03c1\u03c9\u03bc\u03b1\u03c4\u03b9\u03c3\u03bc\u03ad\u03bd\u03b7 \u03bc\u03b5 kombu.\n\n\n\n\u039a\u03ac\u03bd\u03b5\u03b9 \u03b6\u03ad\u03c3\u03c4\u03b7, \u03b7 \u03cc\u03c1\u03b5\u03be\u03b7 \u03b1\u03c1\u03b3\u03b5\u03af \u03bd\u03b1 \u03ad\u03c1\u03b8\u03b5\u03b9, \u03ba\u03b9 \u03cc\u03bc\u03c9\u03c2 \u03ad\u03bd\u03b1 \u03b1\u03c0\u03bb\u03cc, \u03ba\u03b1\u03bb\u03ac \u03b4\u03c1\u03bf\u03c3\u03b5\u03c1\u03cc \u03ba\u03bf\u03bc\u03bc\u03ac\u03c4\u03b9 \u03c4\u03cc\u03c6\u03bf\u03c5 \u03b5\u03be\u03b1\u03c6\u03b1\u03bd\u03af\u03b6\u03b5\u03c4\u03b1\u03b9 \u03c3\u03b5 \u03bb\u03af\u03b3\u03b5\u03c2 \u03bc\u03cc\u03bd\u03bf \u03bc\u03c0\u03bf\u03c5\u03ba\u03b9\u03ad\u03c2. \u03a4\u03bf hiyayakko \u03b2\u03b1\u03c3\u03af\u03b6\u03b5\u03c4\u03b1\u03b9 \u03c3\u03c4\u03b9\u03c2 \u03b1\u03bd\u03c4\u03b9\u03b8\u03ad\u03c3\u03b5\u03b9\u03c2\u00a0: \u03c4\u03b7 \u03bc\u03b5\u03c4\u03b1\u03be\u03ad\u03bd\u03b9\u03b1 \u03b4\u03c1\u03bf\u03c3\u03b9\u03ac \u03c4\u03bf\u03c5 \u03c4\u03cc\u03c6\u03bf\u03c5, \u03c4\u03b7\u03bd \u03c0\u03b9\u03ba\u03ac\u03bd\u03c4\u03b9\u03ba\u03b7 \u03ad\u03bd\u03c4\u03b1\u03c3\u03b7 \u03c4\u03bf\u03c5 \u03c4\u03b6\u03af\u03bd\u03c4\u03b6\u03b5\u03c1, \u03c4\u03b7\u03bd \u03c4\u03c1\u03b1\u03b3\u03b1\u03bd\u03cc\u03c4\u03b7\u03c4\u03b1 \u03c4\u03bf\u03c5 negi \u03ba\u03b1\u03b9 \u03b5\u03ba\u03b5\u03af\u03bd\u03b7 \u03c4\u03b7\u03bd \u03c0\u03b9\u03bd\u03b5\u03bb\u03b9\u03ac shoyu \u03c0\u03bf\u03c5 \u03be\u03c5\u03c0\u03bd\u03ac \u03c4\u03b1 \u03c0\u03ac\u03bd\u03c4\u03b1 \u03c4\u03b7\u03bd \u03c4\u03b5\u03bb\u03b5\u03c5\u03c4\u03b1\u03af\u03b1 \u03c3\u03c4\u03b9\u03b3\u03bc\u03ae. \n\n\n\n\u039f\u03b9 \u03bd\u03b9\u03c6\u03ac\u03b4\u03b5\u03c2 \u03c0\u03b1\u03bb\u03b1\u03bc\u03af\u03b4\u03b1\u03c2 \u03c0\u03ac\u03bb\u03bb\u03bf\u03bd\u03c4\u03b1\u03b9 \u03b1\u03ba\u03cc\u03bc\u03b7 \u03cc\u03c4\u03b1\u03bd \u03c4\u03bf \u03c0\u03b9\u03ac\u03c4\u03bf \u03c6\u03c4\u03ac\u03bd\u03b5\u03b9 \u03c3\u03c4\u03bf \u03c4\u03c1\u03b1\u03c0\u03ad\u03b6\u03b9. \u03a3\u03c4\u03b7\u03bd \u03b1\u03c1\u03c7\u03ae \u03c4\u03bf \u03c0\u03b5\u03c1\u03bd\u03ac\u03c2 \u03b3\u03b9\u03b1 \u03c5\u03c0\u03b5\u03c1\u03b2\u03bf\u03bb\u03b9\u03ba\u03ac \u03b1\u03c0\u03bb\u03cc \u03ce\u03c3\u03c4\u03b5 \u03bd\u03b1 \u03b5\u03af\u03bd\u03b1\u03b9 \u03c0\u03c1\u03b1\u03b3\u03bc\u03b1\u03c4\u03b9\u03ba\u03ac \u03bd\u03cc\u03c3\u03c4\u03b9\u03bc\u03bf, \u03bc\u03ad\u03c7\u03c1\u03b9 \u03c4\u03b7\u03bd \u03c0\u03c1\u03ce\u03c4\u03b7 \u03bc\u03c0\u03bf\u03c5\u03ba\u03b9\u03ac.\n\n\n\n\u0386\u03bb\u03bb\u03b7 \u03bc\u03b9\u03b1 \u03ba\u03b1\u03bb\u03bf\u03ba\u03b1\u03b9\u03c1\u03b9\u03bd\u03ae \u03b1\u03c0\u03cc\u03bb\u03b1\u03c5\u03c3\u03b7 \u03c0\u03bf\u03c5 \u03c3\u03b5\u03c1\u03b2\u03af\u03c1\u03b5\u03c4\u03b1\u03b9 \u03b9\u03b4\u03b1\u03bd\u03b9\u03ba\u03ac \u03b4\u03c1\u03bf\u03c3\u03b5\u03c1\u03ae, \u03c4\u03b1 \u03b6\u03b1\u03c1\u03bf\u03cd \u03c3\u03cc\u03bc\u03c0\u03b1\n\n\n\n\u03a4\u03bf hiyayakko: \u03c4\u03b9 \u03b1\u03ba\u03c1\u03b9\u03b2\u03ce\u03c2 \u03b5\u03af\u03bd\u03b1\u03b9 ;\n\n\n\n\u03a3\u03c4\u03bf \u03ba\u03ad\u03bd\u03c4\u03c1\u03bf \u03c4\u03bf\u03c5 \u03c0\u03b9\u03ac\u03c4\u03bf\u03c5 \u03c5\u03c0\u03ac\u03c1\u03c7\u03b5\u03b9 \u03ad\u03bd\u03b1 \u03bc\u03cc\u03bd\u03bf \u03c3\u03c4\u03bf\u03b9\u03c7\u03b5\u03af\u03bf\u00a0: \u03ad\u03bd\u03b1 \u03c0\u03bf\u03b9\u03bf\u03c4\u03b9\u03ba\u03cc \u03b9\u03b1\u03c0\u03c9\u03bd\u03b9\u03ba\u03cc \u03c4\u03cc\u03c6\u03bf\u03c5, \u03c3\u03b5\u03c1\u03b2\u03b9\u03c1\u03b9\u03c3\u03bc\u03ad\u03bd\u03bf \u03ba\u03c1\u03cd\u03bf \u03ba\u03b1\u03b9 \u03c3\u03c7\u03b5\u03b4\u03cc\u03bd \u03c7\u03c9\u03c1\u03af\u03c2 \u03ba\u03b1\u03bc\u03af\u03b1 \u03b5\u03c0\u03b5\u03be\u03b5\u03c1\u03b3\u03b1\u03c3\u03af\u03b1, \u03c3\u03b5 \u03c0\u03bb\u03ae\u03c1\u03b7 \u03b1\u03bd\u03c4\u03af\u03b8\u03b5\u03c3\u03b7 \u03bc\u03b5 \u03c4\u03bf \u03c0\u03bb\u03bf\u03cd\u03c3\u03b9\u03b1 \u03ba\u03b1\u03c1\u03c5\u03ba\u03b5\u03c5\u03bc\u03ad\u03bd\u03bf \u03bc\u03ac\u03c0\u03bf \u03c4\u03cc\u03c6\u03bf\u03c5. \u0394\u03cd\u03bf \u03b5\u03af\u03b4\u03b7 \u03c4\u03cc\u03c6\u03bf\u03c5 \u03b8\u03b5\u03c9\u03c1\u03bf\u03cd\u03bd\u03c4\u03b1\u03b9 \u03ba\u03bb\u03b1\u03c3\u03b9\u03ba\u03ac\u00a0: \u03c4\u03bf kinugoshi, \u03bc\u03b5\u03c4\u03b1\u03be\u03ad\u03bd\u03b9\u03bf \u03ba\u03b1\u03b9 \u03bd\u03c4\u03b5\u03bb\u03b9\u03ba\u03ac\u03c4\u03bf, \u03c0\u03bf\u03c5 \u03c0\u03c1\u03bf\u03c4\u03b9\u03bc\u03ac\u03c4\u03b1\u03b9 \u03c3\u03c4\u03bf Kansai, \u03ba\u03b1\u03b9 \u03c4\u03bf momen, \u03c0\u03b9\u03bf \u03c3\u03c6\u03b9\u03c7\u03c4\u03cc, \u03c0\u03bf\u03c5 \u03c3\u03c5\u03bd\u03b4\u03ad\u03b5\u03c4\u03b1\u03b9 \u03bc\u03b5 \u03c4\u03bf Kanto. \n\n\n\n\u03a3\u03ae\u03bc\u03b5\u03c1\u03b1, \u03c3\u03c7\u03b5\u03b4\u03cc\u03bd \u03c4\u03b1 \u03b4\u03cd\u03bf \u03c4\u03c1\u03af\u03c4\u03b1 \u03c4\u03c9\u03bd \u0399\u03b1\u03c0\u03ce\u03bd\u03c9\u03bd \u03c0\u03c1\u03bf\u03c4\u03b9\u03bc\u03bf\u03cd\u03bd \u03c4\u03bf kinugoshi \u03b3\u03b9\u03b1 \u03b1\u03c5\u03c4\u03cc \u03c4\u03bf \u03c0\u03b9\u03ac\u03c4\u03bf. \u039c\u03b9\u03b1 \u03b1\u03c0\u03bb\u03ae \u03c0\u03b9\u03bd\u03b5\u03bb\u03b9\u03ac \u03b1\u03c0\u03cc \u03c0\u03bf\u03b9\u03bf\u03c4\u03b9\u03ba\u03cc shoyu, \u03c0\u03bf\u03c5 \u03c0\u03c1\u03bf\u03c3\u03c4\u03af\u03b8\u03b5\u03c4\u03b1\u03b9 \u03c4\u03b7\u03bd \u03c4\u03b5\u03bb\u03b5\u03c5\u03c4\u03b1\u03af\u03b1 \u03c3\u03c4\u03b9\u03b3\u03bc\u03ae, \u03b1\u03bd\u03b1\u03b4\u03b5\u03b9\u03ba\u03bd\u03cd\u03b5\u03b9 \u03c4\u03bf umami \u03c4\u03b7\u03c2 \u03c3\u03cc\u03b3\u03b9\u03b1\u03c2 \u03ba\u03b1\u03b9 \u03c4\u03b7\u03c2 \u03c0\u03b1\u03bb\u03b1\u03bc\u03af\u03b4\u03b1\u03c2, \u03cc\u03c0\u03c9\u03c2 \u03c3\u03b5 \u03bc\u03b9\u03b1 \u03ba\u03b1\u03bb\u03ac \u03b9\u03c3\u03bf\u03c1\u03c1\u03bf\u03c0\u03b7\u03bc\u03ad\u03bd\u03b7 \u03c3\u03bf\u03cd\u03c0\u03b1 \u03bc\u03af\u03c3\u03bf.\n\n\n\n\u03a4\u03bf \u03cc\u03bd\u03bf\u03bc\u03ac \u03c4\u03bf\u03c5 \u03c3\u03c5\u03bd\u03c4\u03af\u03b8\u03b5\u03c4\u03b1\u03b9 \u03b1\u03c0\u03cc \u03c4\u03bf hiya, \u00ab\u00a0\u03ba\u03c1\u03cd\u03bf\u00a0\u00bb, \u03ba\u03b1\u03b9 \u03c4\u03bf yakko, \u03cc\u03c1\u03bf \u03c0\u03bf\u03c5 \u03c7\u03b1\u03c1\u03b1\u03ba\u03c4\u03ae\u03c1\u03b9\u03b6\u03b5 \u03c4\u03bf\u03c5\u03c2 \u03c5\u03c0\u03b7\u03c1\u03ad\u03c4\u03b5\u03c2 \u03c4\u03c9\u03bd \u03c0\u03bf\u03bc\u03c0\u03ce\u03bd \u03c4\u03c9\u03bd daimyo \u03c4\u03b7\u03bd \u03b5\u03c0\u03bf\u03c7\u03ae \u03c4\u03bf\u03c5 Edo. \u03a4\u03b1 hanten \u03c4\u03bf\u03c5\u03c2 \u03ad\u03c6\u03b5\u03c1\u03b1\u03bd \u03c4\u03bf kuginuki mon, \u03ad\u03bd\u03b1 \u03c4\u03b5\u03c4\u03c1\u03ac\u03b3\u03c9\u03bd\u03bf \u03ad\u03bc\u03b2\u03bb\u03b7\u03bc\u03b1 \u03c0\u03bf\u03c5 \u03b8\u03c5\u03bc\u03af\u03b6\u03b5\u03b9 \u03c3\u03c4\u03bf \u03c3\u03c7\u03ae\u03bc\u03b1 \u03c4\u03bf\u03c5 \u03c4\u03b7\u03bd \u03ba\u03bf\u03c0\u03ae \u03c4\u03bf\u03c5 \u03c4\u03cc\u03c6\u03bf\u03c5, \u03b5\u03be \u03bf\u03c5 \u03ba\u03b1\u03b9 \u03b7 \u03ad\u03ba\u03c6\u03c1\u03b1\u03c3\u03b7 yakko ni kiru, \u03b4\u03b7\u03bb\u03b1\u03b4\u03ae \u00ab\u00a0\u03ba\u03cc\u03b2\u03c9 \u03c3\u03b5 \u03ba\u03b1\u03bd\u03bf\u03bd\u03b9\u03ba\u03bf\u03cd\u03c2 \u03ba\u03cd\u03b2\u03bf\u03c5\u03c2 \u03c0\u03b5\u03c1\u03af\u03c0\u03bf\u03c5 3\u00a0\u03b5\u03ba.\u00a0\u00bb. \n\n\n\n\u039c\u03b9\u03b1 \u03ac\u03bb\u03bb\u03b7 \u03b8\u03b5\u03c9\u03c1\u03af\u03b1 \u03c4\u03bf \u03b8\u03ad\u03bb\u03b5\u03b9 \u03bd\u03b1 \u03c0\u03c1\u03bf\u03ad\u03c1\u03c7\u03b5\u03c4\u03b1\u03b9 \u03b1\u03c0\u03cc \u03c6\u03c9\u03bd\u03b7\u03c4\u03b9\u03ba\u03ae \u03c0\u03b1\u03c1\u03b1\u03bc\u03cc\u03c1\u03c6\u03c9\u03c3\u03b7 \u03c4\u03b7\u03c2 \u03bd\u03c4\u03bf\u03c0\u03b9\u03bf\u03bb\u03b1\u03bb\u03b9\u03ac\u03c2 \u03c4\u03bf\u03c5 Edo, \u03b1\u03c0\u03cc \u03c4\u03bf hiyayaka \u03c3\u03c4\u03bf hiyayakko.\n\n\n\n\u03a4\u03bf \u03c4\u03cc\u03c6\u03bf\u03c5 \u03bc\u03c0\u03bf\u03c1\u03b5\u03af \u03b5\u03c0\u03af\u03c3\u03b7\u03c2 \u03bd\u03b1 \u03c3\u03b5\u03c1\u03b2\u03b9\u03c1\u03b9\u03c3\u03c4\u03b5\u03af \u03ba\u03b1\u03c5\u03c4\u03cc \u03ba\u03b1\u03b9 \u03c0\u03b9\u03ba\u03ac\u03bd\u03c4\u03b9\u03ba\u03bf, \u03cc\u03c0\u03c9\u03c2 \u03c3\u03c4\u03bf \u03bc\u03ac\u03c0\u03bf \u03c4\u03cc\u03c6\u03bf\u03c5\n\n\n\n\u0391\u03c0\u03cc \u03c4\u03bf\u03c5\u03c2 \u03bd\u03b1\u03bf\u03cd\u03c2 \u03c4\u03b7\u03c2 Nara \u03c3\u03c4\u03bf\u03c5\u03c2 \u03c0\u03ac\u03b3\u03ba\u03bf\u03c5\u03c2 \u03c4\u03bf\u03c5 Edo\n\n\n\n\u03a4\u03bf \u03c4\u03cc\u03c6\u03bf\u03c5 \u03b3\u03b5\u03bd\u03bd\u03ae\u03b8\u03b7\u03ba\u03b5 \u03c3\u03c4\u03b7\u03bd \u039a\u03af\u03bd\u03b1\u0387 \u03b7 \u03b5\u03c6\u03b5\u03cd\u03c1\u03b5\u03c3\u03ae \u03c4\u03bf\u03c5 \u03b1\u03c0\u03bf\u03b4\u03af\u03b4\u03b5\u03c4\u03b1\u03b9 \u03c3\u03c4\u03bf\u03bd \u03c0\u03c1\u03af\u03b3\u03ba\u03b9\u03c0\u03b1 Liu An \u03c4\u03b7\u03c2 \u03b4\u03c5\u03bd\u03b1\u03c3\u03c4\u03b5\u03af\u03b1\u03c2 Han, \u03c4\u03bf\u03bd 2\u03bf\u00a0\u03b1\u03b9\u03ce\u03bd\u03b1 \u03c0.\u03a7. \u0388\u03c6\u03c4\u03b1\u03c3\u03b5 \u03c3\u03c4\u03b7\u03bd \u0399\u03b1\u03c0\u03c9\u03bd\u03af\u03b1 \u03b3\u03cd\u03c1\u03c9 \u03c3\u03c4\u03b9\u03c2 \u03c0\u03b5\u03c1\u03b9\u03cc\u03b4\u03bf\u03c5\u03c2 Nara \u03ba\u03b1\u03b9 Heian, \u03bc\u03b5\u03c4\u03b1\u03c6\u03b5\u03c1\u03bc\u03ad\u03bd\u03bf \u03b1\u03c0\u03cc \u03b2\u03bf\u03c5\u03b4\u03b9\u03c3\u03c4\u03ad\u03c2 \u03bc\u03bf\u03bd\u03b1\u03c7\u03bf\u03cd\u03c2 \u03c0\u03bf\u03c5 \u03b5\u03c0\u03ad\u03c3\u03c4\u03c1\u03b5\u03c6\u03b1\u03bd \u03b1\u03c0\u03cc \u03c4\u03b7\u03bd \u039a\u03af\u03bd\u03b1 \u03c4\u03c9\u03bd Tang, \u03ba\u03b1\u03b9 \u03b5\u03bc\u03c6\u03b1\u03bd\u03af\u03b6\u03b5\u03c4\u03b1\u03b9 \u03c3\u03c4\u03b9\u03c2 \u03b9\u03b1\u03c0\u03c9\u03bd\u03b9\u03ba\u03ad\u03c2 \u03c0\u03b7\u03b3\u03ad\u03c2 \u03c4\u03bf 1183 \u03c9\u03c2 \u03c0\u03c1\u03bf\u03c3\u03c6\u03bf\u03c1\u03ac \u03c3\u03c4\u03bf \u03b9\u03b5\u03c1\u03cc Kasuga. \n\n\n\n\u0393\u03b9\u03b1 \u03c0\u03bf\u03bb\u03cd \u03ba\u03b1\u03b9\u03c1\u03cc \u03c3\u03c5\u03bd\u03b4\u03b5\u03b4\u03b5\u03bc\u03ad\u03bd\u03bf \u03bc\u03b5 \u03c4\u03bf\u03bd \u03ba\u03cc\u03c3\u03bc\u03bf \u03c4\u03c9\u03bd \u03bd\u03b1\u03ce\u03bd, \u03c0\u03c1\u03cc\u03c3\u03c6\u03b5\u03c1\u03b5 \u03bc\u03b9\u03b1 \u03ae\u03c0\u03b9\u03b1 \u03c0\u03b7\u03b3\u03ae \u03c0\u03c1\u03c9\u03c4\u03b5\u0390\u03bd\u03b7\u03c2 \u03c3\u03c4\u03bf shojin ryori, \u03c4\u03b7 \u03b2\u03bf\u03c5\u03b4\u03b9\u03c3\u03c4\u03b9\u03ba\u03ae \u03c7\u03bf\u03c1\u03c4\u03bf\u03c6\u03b1\u03b3\u03b9\u03ba\u03ae \u03ba\u03bf\u03c5\u03b6\u03af\u03bd\u03b1, \u03c0\u03c1\u03b9\u03bd \u03c0\u03b5\u03c1\u03ac\u03c3\u03b5\u03b9 \u03ba\u03b1\u03b9 \u03c3\u03c4\u03b1 \u03c4\u03c1\u03b1\u03c0\u03ad\u03b6\u03b9\u03b1 \u03c4\u03c9\u03bd \u03c0\u03bf\u03bb\u03b5\u03bc\u03b9\u03c3\u03c4\u03ce\u03bd \u03ba\u03b1\u03c4\u03ac \u03c4\u03b9\u03c2 \u03c0\u03b5\u03c1\u03b9\u03cc\u03b4\u03bf\u03c5\u03c2 Kamakura \u03ba\u03b1\u03b9 Muromachi.\n\n\n\n\u0397 \u03bb\u03b1\u03ca\u03ba\u03ae \u03c4\u03bf\u03c5 \u03b4\u03b9\u03ac\u03b4\u03bf\u03c3\u03b7 \u03c3\u03c5\u03bd\u03c4\u03b5\u03bb\u03ad\u03c3\u03c4\u03b7\u03ba\u03b5 \u03c3\u03c4\u03bf Edo. \u03a0\u03b1\u03c1\u03ac \u03c4\u03b1 \u03c0\u03b5\u03c1\u03b9\u03bf\u03c1\u03b9\u03c3\u03c4\u03b9\u03ba\u03ac \u03b4\u03b9\u03b1\u03c4\u03ac\u03b3\u03bc\u03b1\u03c4\u03b1 \u03c0\u03bf\u03bb\u03c5\u03c4\u03ad\u03bb\u03b5\u03b9\u03b1\u03c2, \u03b7 \u03b1\u03c3\u03c4\u03b9\u03ba\u03bf\u03c0\u03bf\u03af\u03b7\u03c3\u03b7 \u03b4\u03b7\u03bc\u03b9\u03bf\u03cd\u03c1\u03b3\u03b7\u03c3\u03b5 \u03ba\u03b1\u03b8\u03b7\u03bc\u03b5\u03c1\u03b9\u03bd\u03ae \u03b6\u03ae\u03c4\u03b7\u03c3\u03b7 \u03b3\u03b9\u03b1 okazu, \u03b4\u03b7\u03bb\u03b1\u03b4\u03ae \u03c4\u03b1 \u03c3\u03c5\u03bd\u03bf\u03b4\u03b5\u03c5\u03c4\u03b9\u03ba\u03ac \u03c0\u03bf\u03c5 \u03c3\u03b5\u03c1\u03b2\u03af\u03c1\u03bf\u03bd\u03c4\u03b1\u03b9 \u03bc\u03b5 \u03c4\u03bf \u03c1\u03cd\u03b6\u03b9. \u03a4\u03bf 1659, \u03c4\u03bf \u03b2\u03cc\u03c1\u03b5\u03b9\u03bf \u03c4\u03bc\u03ae\u03bc\u03b1 \u03c4\u03b7\u03c2 \u03c0\u03cc\u03bb\u03b7\u03c2 \u03bc\u03b5\u03c4\u03c1\u03bf\u03cd\u03c3\u03b5 5 900 \u03ac\u03b4\u03b5\u03b9\u03b5\u03c2 \u03c0\u03bb\u03b1\u03bd\u03cc\u03b4\u03b9\u03bf\u03c5 \u03b5\u03bc\u03c0\u03bf\u03c1\u03af\u03bf\u03c5, \u03b1\u03c0\u03cc \u03c4\u03b9\u03c2 \u03bf\u03c0\u03bf\u03af\u03b5\u03c2 \u03c0\u03ac\u03bd\u03c9 \u03b1\u03c0\u03cc \u03c4\u03bf 70 % \u03b1\u03bd\u03ae\u03ba\u03b1\u03bd \u03c3\u03b5 \u03c0\u03b1\u03b9\u03b4\u03b9\u03ac, \u03b7\u03bb\u03b9\u03ba\u03b9\u03c9\u03bc\u03ad\u03bd\u03bf\u03c5\u03c2 \u03ae \u03ac\u03c4\u03bf\u03bc\u03b1 \u03bc\u03b5 \u03b1\u03bd\u03b1\u03c0\u03b7\u03c1\u03af\u03b1, \u03c0\u03bf\u03c5 \u03b4\u03b9\u03ad\u03bd\u03b5\u03bc\u03b1\u03bd \u03c4\u03cc\u03c6\u03bf\u03c5 \u03ba\u03b1\u03b9 natto \u03c3\u03c4\u03bf\u03c5\u03c2 \u03b4\u03c1\u03cc\u03bc\u03bf\u03c5\u03c2. \u03a4\u03bf \u03c4\u03cc\u03c6\u03bf\u03c5 \u03ae\u03c4\u03b1\u03bd \u03c4\u03cc\u03c4\u03b5 \u03ad\u03bd\u03b1 \u03ba\u03b1\u03b8\u03b7\u03bc\u03b5\u03c1\u03b9\u03bd\u03cc \u03c3\u03c5\u03bd\u03bf\u03b4\u03b5\u03c5\u03c4\u03b9\u03ba\u03cc, \u03c0\u03bf\u03bb\u03cd \u03c0\u03c1\u03b9\u03bd \u03b1\u03c0\u03cc \u03c0\u03b9\u03bf \u03b5\u03be\u03b5\u03b9\u03b4\u03b9\u03ba\u03b5\u03c5\u03bc\u03ad\u03bd\u03b5\u03c2 \u03c0\u03b1\u03c1\u03b1\u03c3\u03ba\u03b5\u03c5\u03ad\u03c2 \u03cc\u03c0\u03c9\u03c2 \u03c4\u03bf \u03c1\u03cd\u03b6\u03b9 \u03b3\u03b9\u03b1 \u03c3\u03bf\u03cd\u03c3\u03b9.\n\n\n\n\u03a4\u03bf \u03bd\u03b5\u03c1\u03cc \u03b5\u03af\u03c7\u03b5 \u03b5\u03be\u03af\u03c3\u03bf\u03c5 \u03bc\u03b5\u03b3\u03ac\u03bb\u03b7 \u03c3\u03b7\u03bc\u03b1\u03c3\u03af\u03b1. \u03a4\u03b1 \u03c5\u03b4\u03c1\u03b1\u03b3\u03c9\u03b3\u03b5\u03af\u03b1 \u03c4\u03bf\u03c5 Kanda \u03ba\u03b1\u03b9 \u03c4\u03bf\u03c5 Tamagawa \u03c4\u03c1\u03bf\u03c6\u03bf\u03b4\u03bf\u03c4\u03bf\u03cd\u03c3\u03b1\u03bd \u03c4\u03b1 \u03ba\u03bf\u03b9\u03bd\u03cc\u03c7\u03c1\u03b7\u03c3\u03c4\u03b1 \u03c0\u03b7\u03b3\u03ac\u03b4\u03b9\u03b1 \u03ba\u03b1\u03b9, \u03c4\u03bf \u03ba\u03b1\u03bb\u03bf\u03ba\u03b1\u03af\u03c1\u03b9, \u03c4\u03b1 \u03ba\u03bf\u03bc\u03bc\u03ac\u03c4\u03b9\u03b1 \u03c4\u03cc\u03c6\u03bf\u03c5 \u03b4\u03c1\u03bf\u03c3\u03af\u03b6\u03bf\u03bd\u03c4\u03b1\u03bd \u03c3\u03b5 \u03bb\u03b5\u03ba\u03ac\u03bd\u03b5\u03c2 \u03bc\u03b5 \u03bd\u03b5\u03c1\u03cc \u03c0\u03b7\u03b3\u03b1\u03b4\u03b9\u03bf\u03cd. \u03a4\u03bf 1782, \u03c4\u03bf Tofu Hyakuchin \u03ba\u03b1\u03c4\u03b1\u03c4\u03ac\u03c3\u03c3\u03b5\u03b9 \u03c4\u03bf \u00ab yakko tofu \u00bb \u03b1\u03bd\u03ac\u03bc\u03b5\u03c3\u03b1 \u03c3\u03c4\u03b9\u03c2 \u03c0\u03b1\u03c1\u03b1\u03c3\u03ba\u03b5\u03c5\u03ad\u03c2 \u03c4\u03cc\u03c3\u03bf \u03c3\u03c5\u03bd\u03b7\u03b8\u03b9\u03c3\u03bc\u03ad\u03bd\u03b5\u03c2, \u03c0\u03bf\u03c5 \u03c3\u03c7\u03b5\u03b4\u03cc\u03bd \u03b4\u03b5\u03bd \u03c7\u03c1\u03b5\u03b9\u03ac\u03b6\u03bf\u03bd\u03c4\u03b1\u03b9 \u03ba\u03b1\u03bc\u03af\u03b1 \u03b5\u03be\u03ae\u03b3\u03b7\u03c3\u03b7: \u03ad\u03bd\u03b1 \u03b1\u03c3\u03c4\u03b9\u03ba\u03cc \u03c0\u03b9\u03ac\u03c4\u03bf \u03b3\u03b5\u03bd\u03bd\u03b7\u03bc\u03ad\u03bd\u03bf \u03b1\u03c0\u03cc \u03c4\u03b7 \u03b4\u03c1\u03bf\u03c3\u03b9\u03ac \u03c4\u03c9\u03bd \u03c0\u03b7\u03b3\u03b1\u03b4\u03b9\u03ce\u03bd \u03ba\u03b1\u03b9 \u03c4\u03bf\u03bd \u03bf\u03c0\u03c4\u03b9\u03ba\u03cc \u03ba\u03ce\u03b4\u03b9\u03ba\u03b1 \u03c4\u03c9\u03bd \u03c0\u03bf\u03bc\u03c0\u03ce\u03bd sankin-kotai.\n\n\n\n\u03a4\u03b1 \u03b2\u03b1\u03c3\u03b9\u03ba\u03ac \u03c5\u03bb\u03b9\u03ba\u03ac \u03c4\u03bf\u03c5 hiyayakko\n\n\n\n\n\n\n\n\u03a3\u03c4\u03cc\u03c7\u03bf\u03c2 \u03b5\u03af\u03bd\u03b1\u03b9 \u03bd\u03b1 \u03b4\u03b9\u03b1\u03c4\u03b7\u03c1\u03b7\u03b8\u03b5\u03af \u03b1\u03bd\u03b1\u03bb\u03bb\u03bf\u03af\u03c9\u03c4\u03b7 \u03b7 \u03b3\u03b5\u03cd\u03c3\u03b7 \u03c4\u03b7\u03c2 \u03c3\u03cc\u03b3\u03b9\u03b1\u03c2, \u03bc\u03b1\u03ba\u03c1\u03b9\u03ac \u03b1\u03c0\u03cc \u03c0\u03b1\u03c1\u03b1\u03c3\u03ba\u03b5\u03c5\u03ad\u03c2 \u03cc\u03c0\u03bf\u03c5 \u03c4\u03bf \u03c4\u03cc\u03c6\u03bf\u03c5 \u03bc\u03b5\u03c4\u03b1\u03bc\u03bf\u03c1\u03c6\u03ce\u03bd\u03b5\u03c4\u03b1\u03b9, \u03cc\u03c0\u03c9\u03c2 \u03c4\u03b1 \u03c4\u03c1\u03b1\u03b3\u03b1\u03bd\u03ac \u03c4\u03b7\u03b3\u03b1\u03bd\u03b7\u03c4\u03ac \u03c4\u03cc\u03c6\u03bf\u03c5 \u03bc\u03b5 \u03b3\u03bb\u03c5\u03ba\u03cc\u03be\u03b9\u03bd\u03b7 \u03c3\u03ac\u03bb\u03c4\u03c3\u03b1.\n\n\n\n\n\u03a4\u03cc\u03c6\u03bf\u03c5 kinugoshi \u03bc\u03b5 nigari : \u03bc\u03b5\u03c4\u03b1\u03be\u03ad\u03bd\u03b9\u03b1 \u03b2\u03ac\u03c3\u03b7, \u03c0\u03bb\u03bf\u03cd\u03c3\u03b9\u03b1 \u03c3\u03b5 \u03bd\u03b5\u03c1\u03cc, \u03bc\u03b5 \u03b2\u03b5\u03bb\u03bf\u03cd\u03b4\u03b9\u03bd\u03b7 \u03c5\u03c6\u03ae \u03c0\u03bf\u03c5 \u03b1\u03c6\u03ae\u03bd\u03b5\u03b9 \u03bd\u03b1 \u03b1\u03bd\u03b1\u03b4\u03b5\u03b9\u03c7\u03b8\u03bf\u03cd\u03bd \u03c4\u03b1 \u03b1\u03c1\u03ce\u03bc\u03b1\u03c4\u03b1 \u03c4\u03bf\u03c5 \u03c4\u03b6\u03af\u03bd\u03c4\u03b6\u03b5\u03c1 \u03ba\u03b1\u03b9 \u03c4\u03bf\u03c5 shoyu.\n\n\n\n\u03a4\u03cc\u03c6\u03bf\u03c5 momen \u03bc\u03b5 nigari : \u03c0\u03b9\u03bf \u03c3\u03c6\u03b9\u03c7\u03c4\u03ae \u03b2\u03ac\u03c3\u03b7, \u03ba\u03cc\u03b2\u03b5\u03c4\u03b1\u03b9 \u03c3\u03b5 \u03c3\u03c4\u03b1\u03b8\u03b5\u03c1\u03bf\u03cd\u03c2 \u03ba\u03cd\u03b2\u03bf\u03c5\u03c2 \u03ba\u03b1\u03b9 \u03b5\u03ba\u03c6\u03c1\u03ac\u03b6\u03b5\u03b9 \u03c4\u03b7\u03bd \u03c0\u03b1\u03c1\u03ac\u03b4\u03bf\u03c3\u03b7 \u03c4\u03bf\u03c5 Kanto, \u03bc\u03b1\u03ba\u03c1\u03b9\u03ac \u03b1\u03c0\u03cc \u03c4\u03bf \u03c4\u03b7\u03b3\u03b1\u03bd\u03b7\u03c4\u03cc \u03c4\u03cc\u03c6\u03bf\u03c5 \u03c0\u03bf\u03c5 \u03c3\u03c5\u03bd\u03b1\u03bd\u03c4\u03ac\u03bc\u03b5 \u03c3\u03c4\u03bf \u03ba\u03b9\u03c4\u03c3\u03bf\u03cd\u03bd\u03b5 \u03bf\u03c5\u03bd\u03c4\u03cc\u03bd.\n\n\n\nNigari : \u03c4\u03bf \u03c0\u03b1\u03c1\u03b1\u03b4\u03bf\u03c3\u03b9\u03b1\u03ba\u03cc \u03c0\u03b7\u03ba\u03c4\u03b9\u03ba\u03cc, \u03c0\u03bf\u03c5 \u03c0\u03c1\u03bf\u03c3\u03c6\u03ad\u03c1\u03b5\u03b9 \u03b4\u03b9\u03b1\u03ba\u03c1\u03b9\u03c4\u03b9\u03ba\u03ae \u03bf\u03c1\u03c5\u03ba\u03c4\u03cc\u03c4\u03b7\u03c4\u03b1 \u03ba\u03b1\u03b9 \u03bc\u03b9\u03b1 \u03b5\u03bb\u03b1\u03c6\u03c1\u03b9\u03ac \u03c0\u03b9\u03ba\u03c1\u03ac\u03b4\u03b1, \u03b1\u03bd\u03b1\u03b4\u03b5\u03b9\u03ba\u03bd\u03cd\u03bf\u03bd\u03c4\u03b1\u03c2 \u03c4\u03b7 \u03b3\u03bb\u03c5\u03ba\u03cd\u03c4\u03b7\u03c4\u03b1 \u03c4\u03b7\u03c2 \u03c3\u03cc\u03b3\u03b9\u03b1\u03c2.\n\n\n\n\u03a0\u03bf\u03b9\u03bf\u03c4\u03b9\u03ba\u03cc shoyu \u03ae \u03b5\u03bb\u03b1\u03c6\u03c1\u03cd ponzu : \u03c4\u03bf \u03b2\u03b1\u03c3\u03b9\u03ba\u03cc \u03ba\u03b1\u03c1\u03cd\u03ba\u03b5\u03c5\u03bc\u03b1\u00b7 \u03c4\u03bf shoyu \u03c7\u03b1\u03c1\u03af\u03b6\u03b5\u03b9 \u03b3\u03bb\u03bf\u03c5\u03c4\u03b1\u03bc\u03b9\u03bd\u03b9\u03ba\u03cc \u03ba\u03b1\u03b9 \u03b2\u03ac\u03b8\u03bf\u03c2 \u03b6\u03cd\u03bc\u03c9\u03c3\u03b7\u03c2, \u03b5\u03bd\u03ce \u03c4\u03bf ponzu \u03bc\u03b9\u03b1 \u03b4\u03b9\u03b1\u03ba\u03c1\u03b9\u03c4\u03b9\u03ba\u03ae \u03bd\u03cc\u03c4\u03b1 \u03b5\u03c3\u03c0\u03b5\u03c1\u03b9\u03b4\u03bf\u03b5\u03b9\u03b4\u03ce\u03bd \u03c7\u03c9\u03c1\u03af\u03c2 \u03bd\u03b1 \u03ba\u03c5\u03c1\u03b9\u03b1\u03c1\u03c7\u03b5\u03af. \u03a4\u03bf \u03bc\u03b5\u03bd\u03c4\u03c3\u03bf\u03cd\u03b3\u03b9\u03bf\u03c5 \u03c0\u03b1\u03c1\u03b1\u03bc\u03ad\u03bd\u03b5\u03b9 \u03b5\u03c0\u03af\u03c3\u03b7\u03c2 \u03bc\u03b9\u03b1 \u03b5\u03c0\u03b9\u03bb\u03bf\u03b3\u03ae, \u03b1\u03c1\u03ba\u03b5\u03af \u03bd\u03b1 \u03c7\u03c1\u03b7\u03c3\u03b9\u03bc\u03bf\u03c0\u03bf\u03b9\u03b7\u03b8\u03b5\u03af \u03bc\u03b5 \u03c6\u03b5\u03b9\u03b4\u03ce.\n\n\n\nKatsuobushi : \u03bd\u03b9\u03c6\u03ac\u03b4\u03b5\u03c2 \u03b1\u03c0\u03bf\u03be\u03b7\u03c1\u03b1\u03bc\u03ad\u03bd\u03b7\u03c2 \u03c0\u03b1\u03bb\u03b1\u03bc\u03af\u03b4\u03b1\u03c2, \u03c0\u03bf\u03c5 \u03c0\u03c1\u03bf\u03c3\u03c6\u03ad\u03c1\u03bf\u03c5\u03bd \u03b9\u03bd\u03bf\u03c3\u03b9\u03bd\u03b9\u03ba\u03cc \u03ba\u03b1\u03b9 \u03b4\u03b7\u03bc\u03b9\u03bf\u03c5\u03c1\u03b3\u03bf\u03cd\u03bd \u03b2\u03b1\u03b8\u03cd umami \u03bc\u03b1\u03b6\u03af \u03bc\u03b5 \u03c4\u03b7 \u03c3\u03ac\u03bb\u03c4\u03c3\u03b1 \u03c3\u03cc\u03b3\u03b9\u03b1\u03c2, \u03cc\u03c0\u03c9\u03c2 \u03c3\u03b5 \u03ad\u03bd\u03b1 \u03bf\u03ba\u03bf\u03bd\u03bf\u03bc\u03b9\u03b3\u03b9\u03ac\u03ba\u03b9.\n\n\n\n\u03a6\u03c1\u03ad\u03c3\u03ba\u03bf \u03c4\u03c1\u03b9\u03bc\u03bc\u03ad\u03bd\u03bf \u03c4\u03b6\u03af\u03bd\u03c4\u03b6\u03b5\u03c1 : \u03bc\u03b9\u03b1 \u03b6\u03c9\u03b7\u03c1\u03ae, \u03c0\u03b9\u03ba\u03ac\u03bd\u03c4\u03b9\u03ba\u03b7 \u03bd\u03cc\u03c4\u03b1 \u03c0\u03bf\u03c5 \u03be\u03c5\u03c0\u03bd\u03ac \u03c4\u03b7 \u03b3\u03b5\u03cd\u03c3\u03b7 \u03c4\u03bf\u03c5 \u03c4\u03cc\u03c6\u03bf\u03c5.\n\n\n\nNegi\u00a0(\u03c6\u03c1\u03ad\u03c3\u03ba\u03b1 \u03ba\u03c1\u03b5\u03bc\u03bc\u03c5\u03b4\u03ac\u03ba\u03b9\u03b1): \u03b8\u03c5\u03bc\u03af\u03b6\u03bf\u03c5\u03bd \u03c6\u03c1\u03ad\u03c3\u03ba\u03bf \u03ba\u03c1\u03b5\u03bc\u03bc\u03c5\u03b4\u03ac\u03ba\u03b9 \u03ae \u03c3\u03c7\u03bf\u03b9\u03bd\u03cc\u03c0\u03c1\u03b1\u03c3\u03bf \u03ba\u03b1\u03b9 \u03c0\u03c1\u03bf\u03c3\u03c6\u03ad\u03c1\u03bf\u03c5\u03bd \u03c6\u03c5\u03c4\u03b9\u03ba\u03ae \u03c4\u03c1\u03b1\u03b3\u03b1\u03bd\u03cc\u03c4\u03b7\u03c4\u03b1 \u03c0\u03bf\u03c5 \u03b4\u03c1\u03bf\u03c3\u03af\u03b6\u03b5\u03b9 \u03c4\u03bf\u03bd \u03bf\u03c5\u03c1\u03b1\u03bd\u03af\u03c3\u03ba\u03bf \u03b1\u03bd\u03ac\u03bc\u03b5\u03c3\u03b1 \u03c3\u03c4\u03b9\u03c2 \u03bc\u03c0\u03bf\u03c5\u03ba\u03b9\u03ad\u03c2.\n\n\n\n\n\u03a3\u03b7\u03bc\u03b5\u03af\u03b1 \u03b1\u03c5\u03b8\u03b5\u03bd\u03c4\u03b9\u03ba\u03cc\u03c4\u03b7\u03c4\u03b1\u03c2 \u03ba\u03b1\u03b9 \u03c3\u03b5\u03c1\u03b2\u03af\u03c1\u03b9\u03c3\u03bc\u03b1\n\n\n\n\u0397 \u03b1\u03c5\u03b8\u03b5\u03bd\u03c4\u03b9\u03ba\u03cc\u03c4\u03b7\u03c4\u03b1 \u03ba\u03c1\u03af\u03bd\u03b5\u03c4\u03b1\u03b9 \u03c4\u03cc\u03c3\u03bf \u03b1\u03c0\u03cc \u03c4\u03bf \u03c0\u03c1\u03bf\u03ca\u03cc\u03bd \u03cc\u03c3\u03bf \u03ba\u03b1\u03b9 \u03b1\u03c0\u03cc \u03c4\u03bf\u03bd \u03c7\u03b5\u03b9\u03c1\u03b9\u03c3\u03bc\u03cc \u03c4\u03bf\u03c5. \u03a4\u03bf nigari \u03c0\u03b1\u03c1\u03b1\u03bc\u03ad\u03bd\u03b5\u03b9 \u03c3\u03b7\u03bc\u03b5\u03af\u03bf \u03b1\u03bd\u03b1\u03c6\u03bf\u03c1\u03ac\u03c2 \u03b3\u03b9\u03b1 \u03ad\u03bd\u03b1 \u03c4\u03cc\u03c6\u03bf\u03c5 \u03c0\u03bf\u03c5 \u03c4\u03c1\u03ce\u03b3\u03b5\u03c4\u03b1\u03b9 \u03cc\u03c0\u03c9\u03c2 \u03b5\u03af\u03bd\u03b1\u03b9, \u03b5\u03bd\u03ce \u03c4\u03bf \u03b8\u03b5\u03b9\u03b9\u03ba\u03cc \u03b1\u03c3\u03b2\u03ad\u03c3\u03c4\u03b9\u03bf \u03b4\u03af\u03bd\u03b5\u03b9 \u03c0\u03b9\u03bf \u03bf\u03c5\u03b4\u03ad\u03c4\u03b5\u03c1\u03bf \u03b1\u03c0\u03bf\u03c4\u03ad\u03bb\u03b5\u03c3\u03bc\u03b1 \u03ba\u03b1\u03b9 \u03c4\u03b1 \u03cc\u03be\u03b9\u03bd\u03b1 \u03c0\u03b7\u03ba\u03c4\u03b9\u03ba\u03ac \u03c0\u03b9\u03bf \u03b5\u03cd\u03b8\u03c1\u03c5\u03c0\u03c4\u03b7 \u03c5\u03c6\u03ae. \n\n\n\n\u03a4\u03bf \u03ba\u03cc\u03c8\u03b9\u03bc\u03bf \u03b3\u03af\u03bd\u03b5\u03c4\u03b1\u03b9 \u03c3\u03b5 \u03ba\u03b1\u03bd\u03bf\u03bd\u03b9\u03ba\u03bf\u03cd\u03c2 \u03ba\u03cd\u03b2\u03bf\u03c5\u03c2 yakko \u03c0\u03b5\u03c1\u03af\u03c0\u03bf\u03c5 3\u00a0\u03b5\u03ba., \u03c3\u03b5 \u03b8\u03b5\u03c1\u03bc\u03bf\u03ba\u03c1\u03b1\u03c3\u03af\u03b1 16 \u03ad\u03c9\u03c2 18\u00a0\u00b0C, \u03b1\u03c0\u03bf\u03c6\u03b5\u03cd\u03b3\u03bf\u03bd\u03c4\u03b1\u03c2 \u03c4\u03b7\u03bd \u03c0\u03b1\u03b3\u03c9\u03bd\u03b9\u03ac \u03c4\u03bf\u03c5 \u03c8\u03c5\u03b3\u03b5\u03af\u03bf\u03c5 \u03ba\u03b1\u03b9 \u03c4\u03bf\u03bd \u03c4\u03c1\u03b9\u03bc\u03bc\u03ad\u03bd\u03bf \u03c0\u03ac\u03b3\u03bf. \u038c\u03c0\u03c9\u03c2 \u03ba\u03b1\u03b9 \u03bc\u03b5 \u03c4\u03b1 \u03b6\u03b1\u03c1\u03bf\u03cd \u03c3\u03cc\u03bc\u03c0\u03b1, \u03b7 \u03b4\u03c1\u03bf\u03c3\u03b9\u03ac \u03b4\u03b5\u03bd \u03c0\u03c1\u03ad\u03c0\u03b5\u03b9 \u03bd\u03b1 \u03c3\u03ba\u03b5\u03c0\u03ac\u03b6\u03b5\u03b9 \u03c4\u03b7 \u03b3\u03b5\u03cd\u03c3\u03b7. \u0397 \u03c3\u03ac\u03bb\u03c4\u03c3\u03b1 \u03c0\u03c1\u03bf\u03c3\u03c4\u03af\u03b8\u03b5\u03c4\u03b1\u03b9 \u03bc\u03cc\u03bd\u03bf \u03c4\u03b7\u03bd \u03c4\u03b5\u03bb\u03b5\u03c5\u03c4\u03b1\u03af\u03b1 \u03c3\u03c4\u03b9\u03b3\u03bc\u03ae, \u03b3\u03b9\u03b1\u03c4\u03af \u03c4\u03bf \u03b1\u03bb\u03ac\u03c4\u03b9 \u03c4\u03bf\u03c5 shoyu \u03ba\u03ac\u03bd\u03b5\u03b9 \u03c4\u03bf \u03c4\u03cc\u03c6\u03bf\u03c5 \u03bd\u03b1 \u03b1\u03c0\u03bf\u03b2\u03ac\u03bb\u03bb\u03b5\u03b9 \u03c4\u03bf \u03bd\u03b5\u03c1\u03cc \u03c4\u03bf\u03c5 \u03bc\u03ad\u03c3\u03c9 \u03cc\u03c3\u03bc\u03c9\u03c3\u03b7\u03c2, \u03b1\u03ba\u03c1\u03b9\u03b2\u03ce\u03c2 \u03cc\u03c0\u03c9\u03c2 \u03c3\u03c5\u03bc\u03b2\u03b1\u03af\u03bd\u03b5\u03b9 \u03bc\u03b5 \u03bc\u03b9\u03b1 \u03c3\u03ac\u03bb\u03c4\u03c3\u03b1 \u03b3\u03b9\u03b1 \u03ba\u03c1\u03cd\u03b1 soba.\n\n\n\n\u03a4\u03bf \u03c4\u03b7\u03b3\u03b1\u03bd\u03b7\u03c4\u03cc, \u03b1\u03c6\u03c1\u03ac\u03c4\u03bf \u03c4\u03cc\u03c6\u03bf\u03c5 \u03c4\u03bf \u03c3\u03c5\u03bd\u03b1\u03bd\u03c4\u03ac\u03bc\u03b5 \u03ba\u03b1\u03b9 \u03c3\u03b5 \u03ad\u03bd\u03b1 \u03ba\u03b9\u03c4\u03c3\u03bf\u03cd\u03bd\u03b5 \u03bf\u03c5\u03bd\u03c4\u03cc\u03bd\n\n\n\n\u039f\u03b9 \u03ba\u03bb\u03b1\u03c3\u03b9\u03ba\u03ad\u03c2 \u03b5\u03ba\u03b4\u03bf\u03c7\u03ad\u03c2 \u03b1\u03c0\u03bf\u03c6\u03b5\u03cd\u03b3\u03bf\u03c5\u03bd \u03c0\u03c1\u03bf\u03c3\u03b8\u03ae\u03ba\u03b5\u03c2 \u03c0\u03bf\u03c5 \u03ba\u03b1\u03bb\u03cd\u03c0\u03c4\u03bf\u03c5\u03bd \u03c4\u03b7 \u03b3\u03b5\u03cd\u03c3\u03b7 \u03c4\u03b7\u03c2 \u03c3\u03cc\u03b3\u03b9\u03b1\u03c2\u00a0: \u03c3\u03b7\u03c3\u03b1\u03bc\u03ad\u03bb\u03b1\u03b9\u03bf, kimchi, \u03c3\u03ac\u03bb\u03c4\u03c3\u03b5\u03c2 \u03bc\u03b5 \u03b2\u03ac\u03c3\u03b7 \u03c4\u03b7 \u03bc\u03b1\u03b3\u03b9\u03bf\u03bd\u03ad\u03b6\u03b1 \u03ae \u03c0\u03b1\u03c1\u03bf\u03c5\u03c3\u03af\u03b1\u03c3\u03b7 \u03c0\u03ac\u03bd\u03c9 \u03c3\u03b5 \u03c0\u03ac\u03b3\u03bf. \u03a0\u03b1\u03c1\u2019 \u03cc\u03bb\u03b1 \u03b1\u03c5\u03c4\u03ac, \u03b5\u03c0\u03b9\u03b2\u03b9\u03ce\u03bd\u03bf\u03c5\u03bd \u03bf\u03c1\u03b9\u03c3\u03bc\u03ad\u03bd\u03b5\u03c2 \u03c4\u03bf\u03c0\u03b9\u03ba\u03ad\u03c2 \u03c0\u03b1\u03c1\u03b1\u03bb\u03bb\u03b1\u03b3\u03ad\u03c2, \u03cc\u03c0\u03c9\u03c2 \u03b7 karashi \u03c3\u03c4\u03b7\u03bd Ishikawa. \n\n\n\n\u0391\u03c5\u03c4\u03ae \u03b7 \u03bb\u03b9\u03c4\u03cc\u03c4\u03b7\u03c4\u03b1 \u03c6\u03ad\u03c1\u03bd\u03b5\u03b9 \u03c4\u03bf hiyayakko \u03ba\u03bf\u03bd\u03c4\u03ac \u03c3\u03b5 \u03ac\u03bb\u03bb\u03b1 \u03bc\u03b9\u03bd\u03b9\u03bc\u03b1\u03bb\u03b9\u03c3\u03c4\u03b9\u03ba\u03ac \u03b9\u03b1\u03c0\u03c9\u03bd\u03b9\u03ba\u03ac \u03c0\u03b9\u03ac\u03c4\u03b1, \u03b1\u03c0\u03cc \u03c4\u03bf \u03c4\u03b1\u03bc\u03ac\u03b3\u03ba\u03bf \u03ba\u03ac\u03ba\u03b5 \u03b3\u03ba\u03bf\u03c7\u03ac\u03bd \u03bc\u03ad\u03c7\u03c1\u03b9 \u03c4\u03bf \u03cc\u03bd\u03c3\u03b5\u03bd \u03c4\u03b1\u03bc\u03ac\u03b3\u03ba\u03bf, \u03c3\u03c4\u03bf\u03bd \u03b1\u03bd\u03c4\u03af\u03c0\u03bf\u03b4\u03b1 \u03c0\u03b9\u03bf \u03c7\u03bf\u03c1\u03c4\u03b1\u03c3\u03c4\u03b9\u03ba\u03ce\u03bd \u03c0\u03b1\u03c1\u03b1\u03c3\u03ba\u03b5\u03c5\u03ce\u03bd \u03cc\u03c0\u03c9\u03c2 \u03c4\u03bf \u03c4\u03c3\u03ac\u03bd\u03ba\u03bf \u03bd\u03ac\u03bc\u03c0\u03b5 \u03ae \u03c4\u03bf \u03b9\u03b1\u03c0\u03c9\u03bd\u03b9\u03ba\u03cc \u03ba\u03ac\u03c1\u03b9.\n\n\n\n\n\n\t\u0391\u03c5\u03b8\u03b5\u03bd\u03c4\u03b9\u03ba\u03cc Hiyayakko - \u0399\u03b1\u03c0\u03c9\u03bd\u03b9\u03ba\u03cc \u03bc\u03b5\u03c4\u03b1\u03be\u03ad\u03bd\u03b9\u03bf \u03c4\u03cc\u03c6\u03bf\u03c5\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t4 \u03bc\u03b5\u03c1\u03af\u03b4\u03b5\u03c2 \u03bc\u03b5\u03c4\u03b1\u03be\u03ad\u03bd\u03b9\u03bf\u03c5 \u03c4\u03cc\u03c6\u03bf\u03c5 (150 g \u03b7 \u03ba\u03b1\u03b8\u03b5\u03bc\u03af\u03b1)10 g \u03c4\u03b6\u03af\u03bd\u03c4\u03b6\u03b5\u03c120 g \u03c6\u03c1\u03ad\u03c3\u03ba\u03c9\u03bd \u03ba\u03c1\u03b5\u03bc\u03bc\u03c5\u03b4\u03b9\u03ce\u03bd3 g \u03bd\u03b9\u03c6\u03ac\u03b4\u03c9\u03bd \u03b1\u03c0\u03bf\u03be\u03b7\u03c1\u03b1\u03bc\u03ad\u03bd\u03bf\u03c5 \u03bc\u03c0\u03bf\u03bd\u03af\u03c4\u03bf80 ml \u03b9\u03b1\u03c0\u03c9\u03bd\u03b9\u03ba\u03ae\u03c2 \u03c3\u03ac\u03bb\u03c4\u03c3\u03b1\u03c2 \u03c3\u03cc\u03b3\u03b9\u03b1\u03c2 (\u03c4\u03cd\u03c0\u03bf\u03c5 Kikkoman\u00b7 \u03b1\u03bb\u03bb\u03b9\u03ce\u03c2, \u03b5\u03bb\u03b1\u03c6\u03c1\u03b9\u03ac \u03c3\u03ac\u03bb\u03c4\u03c3\u03b1 \u03c3\u03cc\u03b3\u03b9\u03b1\u03c2)1 g \u03ba\u03cc\u03bc\u03c0\u03bf\u03c5\t\n\t\n\t\t\u03a3\u03ba\u03bf\u03c5\u03c0\u03af\u03c3\u03c4\u03b5 \u03b1\u03c0\u03b1\u03bb\u03ac \u03c4\u03b7\u03bd \u03b5\u03c0\u03b9\u03c6\u03ac\u03bd\u03b5\u03b9\u03b1 \u03c4\u03bf\u03c5 \u03ba\u03cc\u03bc\u03c0\u03bf\u03c5 \u03bc\u03b5 \u03b1\u03c0\u03bf\u03c1\u03c1\u03bf\u03c6\u03b7\u03c4\u03b9\u03ba\u03cc \u03c7\u03b1\u03c1\u03c4\u03af, \u03b3\u03b9\u03b1 \u03bd\u03b1 \u03b1\u03c6\u03b1\u03b9\u03c1\u03ad\u03c3\u03b5\u03c4\u03b5 \u03c4\u03c5\u03c7\u03cc\u03bd \u03b1\u03ba\u03b1\u03b8\u03b1\u03c1\u03c3\u03af\u03b5\u03c2.\u0392\u03ac\u03bb\u03c4\u03b5 \u03c4\u03b7 \u03c3\u03ac\u03bb\u03c4\u03c3\u03b1 \u03c3\u03cc\u03b3\u03b9\u03b1\u03c2 \u03ba\u03b1\u03b9 \u03c4\u03bf \u03ba\u03cc\u03bc\u03c0\u03bf\u03c5 \u03c3\u03b5 \u03ad\u03bd\u03b1 \u03b4\u03bf\u03c7\u03b5\u03af\u03bf \u03b1\u03c0\u03bf\u03b8\u03ae\u03ba\u03b5\u03c5\u03c3\u03b7\u03c2.\u03a4\u03bf\u03c0\u03bf\u03b8\u03b5\u03c4\u03ae\u03c3\u03c4\u03b5 \u03c4\u03bf \u03c3\u03c4\u03bf \u03c8\u03c5\u03b3\u03b5\u03af\u03bf \u03ba\u03b1\u03b9 \u03b1\u03c6\u03ae\u03c3\u03c4\u03b5 \u03c4\u03bf \u03bd\u03b1 \u03c3\u03c4\u03b1\u03b8\u03b5\u03af \u03cc\u03bb\u03b7 \u03c4\u03b7 \u03bd\u03cd\u03c7\u03c4\u03b1.\u03a0\u03bb\u03cd\u03bd\u03b5\u03c4\u03b5 \u03c4\u03bf \u03c4\u03b6\u03af\u03bd\u03c4\u03b6\u03b5\u03c1, \u03be\u03b5\u03c6\u03bb\u03bf\u03c5\u03b4\u03af\u03c3\u03c4\u03b5 \u03c4\u03bf \u03ba\u03b1\u03b9 \u03c4\u03c1\u03af\u03c8\u03c4\u03b5 \u03c4\u03bf.\u03a0\u03bb\u03cd\u03bd\u03b5\u03c4\u03b5 \u03c4\u03b1 \u03c6\u03c1\u03ad\u03c3\u03ba\u03b1 \u03ba\u03c1\u03b5\u03bc\u03bc\u03c5\u03b4\u03ac\u03ba\u03b9\u03b1, \u03c3\u03c4\u03c1\u03b1\u03b3\u03b3\u03af\u03be\u03c4\u03b5 \u03c4\u03b1 \u03ba\u03b1\u03b9 \u03c8\u03b9\u03bb\u03bf\u03ba\u03cc\u03c8\u03c4\u03b5 \u03c4\u03b1.\u039c\u03bf\u03b9\u03c1\u03ac\u03c3\u03c4\u03b5 \u03c4\u03bf \u03c4\u03cc\u03c6\u03bf\u03c5 \u03c3\u03b5 \u03bc\u03c0\u03bf\u03bb.\u03a0\u03c1\u03bf\u03c3\u03b8\u03ad\u03c3\u03c4\u03b5 \u03b1\u03c0\u03cc \u03c0\u03ac\u03bd\u03c9 \u03c4\u03bf \u03c4\u03c1\u03b9\u03bc\u03bc\u03ad\u03bd\u03bf \u03c4\u03b6\u03af\u03bd\u03c4\u03b6\u03b5\u03c1 \u03ba\u03b1\u03b9 \u03c4\u03b1 \u03c8\u03b9\u03bb\u03bf\u03ba\u03bf\u03bc\u03bc\u03ad\u03bd\u03b1 \u03c6\u03c1\u03ad\u03c3\u03ba\u03b1 \u03ba\u03c1\u03b5\u03bc\u03bc\u03c5\u03b4\u03ac\u03ba\u03b9\u03b1.\u03a0\u03b5\u03c1\u03b9\u03c7\u03cd\u03c3\u03c4\u03b5 \u03bc\u03b5 \u03c4\u03b7 \u03c3\u03ac\u03bb\u03c4\u03c3\u03b1 \u03c3\u03cc\u03b3\u03b9\u03b1\u03c2 \u03bc\u03b5 \u03ba\u03cc\u03bc\u03c0\u03bf\u03c5 \u03c0\u03bf\u03c5 \u03ad\u03c7\u03b5\u03c4\u03b5 \u03b5\u03c4\u03bf\u03b9\u03bc\u03ac\u03c3\u03b5\u03b9.\u03a0\u03b1\u03c3\u03c0\u03b1\u03bb\u03af\u03c3\u03c4\u03b5 \u03bc\u03b5 \u03bd\u03b9\u03c6\u03ac\u03b4\u03b5\u03c2 \u03b1\u03c0\u03bf\u03be\u03b7\u03c1\u03b1\u03bc\u03ad\u03bd\u03bf\u03c5 \u03bc\u03c0\u03bf\u03bd\u03af\u03c4\u03bf.\u03a3\u03b5\u03c1\u03b2\u03af\u03c1\u03b5\u03c4\u03b5 \u03b1\u03bc\u03ad\u03c3\u03c9\u03c2.\t\n\t\n\t\t\n\u0397 \u03c3\u03ac\u03bb\u03c4\u03c3\u03b1 \u03c3\u03cc\u03b3\u03b9\u03b1\u03c2 \u03bc\u03b5 \u03ba\u03cc\u03bc\u03c0\u03bf\u03c5 \u03b1\u03c0\u03bf\u03ba\u03c4\u03ac \u03c0\u03b9\u03bf \u03b2\u03b1\u03b8\u03b9\u03ac \u03b3\u03b5\u03cd\u03c3\u03b7 \u03ad\u03c0\u03b5\u03b9\u03c4\u03b1 \u03b1\u03c0\u03cc \u03ad\u03bd\u03b1 \u03b2\u03c1\u03ac\u03b4\u03c5 \u03c3\u03c4\u03bf \u03c8\u03c5\u03b3\u03b5\u03af\u03bf.\n\u03a3\u03b5\u03c1\u03b2\u03af\u03c1\u03b5\u03c4\u03ad \u03c4\u03bf \u03ba\u03b1\u03bb\u03ac \u03c0\u03b1\u03b3\u03c9\u03bc\u03ad\u03bd\u03bf, \u03bc\u03b5 \u03c0\u03bf\u03bb\u03cd \u03ba\u03c1\u03cd\u03bf \u03c4\u03cc\u03c6\u03bf\u03c5, \u03b3\u03b9\u03b1 \u03c0\u03b9\u03bf \u03b1\u03c5\u03b8\u03b5\u03bd\u03c4\u03b9\u03ba\u03cc \u03b1\u03c0\u03bf\u03c4\u03ad\u03bb\u03b5\u03c3\u03bc\u03b1.\n\n\t\n\t\n\t\tPlat principalJaponaise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/el\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/153597","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/el\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/el\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/el\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/el\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=153597"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/el\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/153597\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/el\/wp-json\/wp\/v2\/media\/147171"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/el\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=153597"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/el\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=153597"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/el\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=153597"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}