{"id":152429,"title":"Mentsuyu: \u03b7 \u03b9\u03b1\u03c0\u03c9\u03bd\u03b9\u03ba\u03ae \u03c3\u03ac\u03bb\u03c4\u03c3\u03b1 \u03b3\u03b9\u03b1 \u03bd\u03bf\u03c5\u03bd\u03c4\u03bb\u03c2","modified":"2026-07-16T16:25:58+02:00","plain":"\u0391\u03c2 \u03c4\u03bf \u03c0\u03bf\u03cd\u03bc\u03b5 \u03b1\u03c0\u03cc \u03c4\u03b7\u03bd \u03b1\u03c1\u03c7\u03ae: \u03c0\u03c1\u03cc\u03ba\u03b5\u03b9\u03c4\u03b1\u03b9 \u03b3\u03b9\u03b1 \u03ad\u03bd\u03b1 \u03b1\u03c0\u03b1\u03c1\u03b1\u03af\u03c4\u03b7\u03c4\u03bf \u03c3\u03c4\u03bf\u03b9\u03c7\u03b5\u03af\u03bf \u03c4\u03b7\u03c2 \u03b9\u03b1\u03c0\u03c9\u03bd\u03b9\u03ba\u03ae\u03c2 \u03ba\u03bf\u03c5\u03b6\u03af\u03bd\u03b1\u03c2 \u03c0\u03bf\u03c5 \u03b1\u03be\u03af\u03b6\u03b5\u03b9 \u03bd\u03b1 \u03ad\u03c7\u03b5\u03c4\u03b5 \u03c0\u03ac\u03bd\u03c4\u03b1 \u03c3\u03c4\u03bf \u03bd\u03c4\u03bf\u03c5\u03bb\u03ac\u03c0\u03b9 \u03c3\u03b1\u03c2. \u0393\u03bd\u03c9\u03c3\u03c4\u03cc \u03ba\u03b1\u03b9 \u03c9\u03c2 \u00abtsuyu\u00bb, \u03b1\u03c5\u03c4\u03cc \u03c4\u03bf \u03b2\u03b1\u03c3\u03b9\u03ba\u03cc \u03ba\u03b1\u03c1\u03cd\u03ba\u03b5\u03c5\u03bc\u03b1 \u03c7\u03b1\u03c1\u03af\u03b6\u03b5\u03b9 \u03c3\u03c4\u03bf \u03c0\u03b9\u03ac\u03c4\u03bf \u03c3\u03b1\u03c2 \u03cc\u03bb\u03b5\u03c2 \u03c4\u03b9\u03c2 \u03b3\u03b5\u03cd\u03c3\u03b5\u03b9\u03c2 \u03c4\u03b7\u03c2 \u0386\u03c0\u03c9 \u0391\u03bd\u03b1\u03c4\u03bf\u03bb\u03ae\u03c2. \u0388\u03bd\u03b1\u03c2 \u03b1\u03bb\u03b7\u03b8\u03b9\u03bd\u03cc\u03c2 \u03c0\u03c1\u03b5\u03c3\u03b2\u03b5\u03c5\u03c4\u03ae\u03c2 \u03c4\u03b7\u03c2 \u03b9\u03b1\u03c0\u03c9\u03bd\u03b9\u03ba\u03ae\u03c2 \u03b3\u03b5\u03c5\u03c3\u03c4\u03b9\u03ba\u03ae\u03c2 \u03c0\u03b1\u03c1\u03ac\u03b4\u03bf\u03c3\u03b7\u03c2!\u00a0\n\n\n\n\u03a4\u03b9 \u03b5\u03af\u03bd\u03b1\u03b9 \u03c4\u03bf mentsuyu; \n\n\n\n\u03a4\u03bf mentsuyu \u03b5\u03af\u03bd\u03b1\u03b9 \u03b7 \u03c3\u03ac\u03bb\u03c4\u03c3\u03b1 \u03c0\u03bf\u03c5 \u03c7\u03c1\u03b7\u03c3\u03b9\u03bc\u03bf\u03c0\u03bf\u03b9\u03b5\u03af\u03c4\u03b1\u03b9 \u03c9\u03c2 \u03b2\u03ac\u03c3\u03b7 \u03c3\u03c4\u03b9\u03c2 \u03c0\u03b5\u03c1\u03b9\u03c3\u03c3\u03cc\u03c4\u03b5\u03c1\u03b5\u03c2 \u03c3\u03bf\u03cd\u03c0\u03b5\u03c2, \u03b6\u03c9\u03bc\u03bf\u03cd\u03c2 \u03ba\u03b1\u03b9 \u03c3\u03c5\u03bd\u03c4\u03b1\u03b3\u03ad\u03c2 \u03bc\u03b5 \u03bd\u03bf\u03c5\u03bd\u03c4\u03bb\u03c2. \u03a3\u03c4\u03b7\u03bd \u03c0\u03b1\u03c1\u03b1\u03b4\u03bf\u03c3\u03b9\u03b1\u03ba\u03ae \u03b5\u03ba\u03b4\u03bf\u03c7\u03ae, \u03c0\u03c1\u03cc\u03ba\u03b5\u03b9\u03c4\u03b1\u03b9 \u03b3\u03b9\u03b1 \u03ad\u03bd\u03b1 \u03bc\u03b5\u03af\u03b3\u03bc\u03b1 \u03b1\u03c0\u03cc \u03c3\u03ac\u03bb\u03c4\u03c3\u03b1 \u03c3\u03cc\u03b3\u03b9\u03b1\u03c2 \u03ba\u03b1\u03b9 mirin, \u03c3\u03c4\u03bf \u03bf\u03c0\u03bf\u03af\u03bf \u03c0\u03c1\u03bf\u03c3\u03c4\u03af\u03b8\u03b5\u03bd\u03c4\u03b1\u03b9 \u03c3\u03ac\u03ba\u03b5 \u03bc\u03b1\u03b3\u03b5\u03b9\u03c1\u03b9\u03ba\u03ae\u03c2, katsuobushi (\u03b1\u03c0\u03bf\u03be\u03b7\u03c1\u03b1\u03bc\u03ad\u03bd\u03b7 \u03c0\u03b1\u03bb\u03b1\u03bc\u03af\u03b4\u03b1), \u03bb\u03af\u03b3\u03b7 \u03b6\u03ac\u03c7\u03b1\u03c1\u03b7 \u03ba\u03b1\u03b9 \u03c6\u03cd\u03ba\u03b9\u03b1.\u00a0\n\n\n\n\u0397 \u03bb\u03ad\u03be\u03b7 \u00abmentsuyu\u00bb \u03c3\u03b7\u03bc\u03b1\u03af\u03bd\u03b5\u03b9 \u03ba\u03c5\u03c1\u03b9\u03bf\u03bb\u03b5\u03ba\u03c4\u03b9\u03ba\u03ac \u00ab\u03c3\u03ac\u03bb\u03c4\u03c3\u03b1 \u03b3\u03b9\u03b1 \u03bd\u03bf\u03c5\u03bd\u03c4\u03bb\u03c2\u00bb \u03c3\u03c4\u03b1 \u03b9\u03b1\u03c0\u03c9\u03bd\u03b9\u03ba\u03ac. \u03a0\u03b9\u03bf \u03be\u03b5\u03ba\u03ac\u03b8\u03b1\u03c1\u03bf \u03b4\u03b5\u03bd \u03b3\u03af\u03bd\u03b5\u03c4\u03b1\u03b9! \n\n\n\n\u03a4\u03bf mentsuyu \u03c7\u03c1\u03b7\u03c3\u03b9\u03bc\u03bf\u03c0\u03bf\u03b9\u03b5\u03af\u03c4\u03b1\u03b9 \u03c3\u03c4\u03b7 \u03c3\u03c5\u03bd\u03c4\u03b1\u03b3\u03ae \u03bc\u03bf\u03c5 \u03b3\u03b9\u03b1 zaru soba\n\n\n\n\u03a3\u03ae\u03bc\u03b5\u03c1\u03b1, \u03b2\u03ad\u03b2\u03b1\u03b9\u03b1, \u03b7 \u03c7\u03c1\u03ae\u03c3\u03b7 \u03c4\u03bf\u03c5 \u03ad\u03c7\u03b5\u03b9 \u03b5\u03c0\u03b5\u03ba\u03c4\u03b1\u03b8\u03b5\u03af \u03c0\u03bf\u03bb\u03cd \u03c0\u03ad\u03c1\u03b1 \u03b1\u03c0\u03cc \u03c4\u03b1 \u03c0\u03b9\u03ac\u03c4\u03b1 \u03bc\u03b5 \u03bd\u03bf\u03c5\u03bd\u03c4\u03bb\u03c2. \u039c\u03c0\u03bf\u03c1\u03b5\u03af\u03c4\u03b5 \u03bd\u03b1 \u03c7\u03c1\u03b7\u03c3\u03b9\u03bc\u03bf\u03c0\u03bf\u03b9\u03ae\u03c3\u03b5\u03c4\u03b5 \u03c4\u03bf mentsuyu \u03b3\u03b9\u03b1 \u03bd\u03b1 \u03bd\u03bf\u03c3\u03c4\u03b9\u03bc\u03af\u03c3\u03b5\u03c4\u03b5 \u03c3\u03c7\u03b5\u03b4\u03cc\u03bd \u03bf\u03c0\u03bf\u03b9\u03bf\u03b4\u03ae\u03c0\u03bf\u03c4\u03b5 \u03c0\u03b9\u03ac\u03c4\u03bf. \u0391\u03c5\u03c4\u03ae \u03b1\u03ba\u03c1\u03b9\u03b2\u03ce\u03c2 \u03b5\u03af\u03bd\u03b1\u03b9 \u03ba\u03b1\u03b9 \u03b7 \u03bc\u03b5\u03b3\u03ac\u03bb\u03b7 \u03c4\u03bf\u03c5 \u03b5\u03c5\u03b5\u03bb\u03b9\u03be\u03af\u03b1! \n\n\n\n\u039f\u03b9 \u03ba\u03b1\u03c4\u03b7\u03b3\u03bf\u03c1\u03af\u03b5\u03c2 \u03c4\u03bf\u03c5 mentsuyu\n\n\n\n\u03a3\u03b5 \u03b3\u03b5\u03bd\u03b9\u03ba\u03ad\u03c2 \u03b3\u03c1\u03b1\u03bc\u03bc\u03ad\u03c2, \u03b7 \u03b4\u03b9\u03b1\u03b4\u03b9\u03ba\u03b1\u03c3\u03af\u03b1 \u03c0\u03b1\u03c1\u03b1\u03c3\u03ba\u03b5\u03c5\u03ae\u03c2 \u03c0\u03b1\u03c1\u03b1\u03bc\u03ad\u03bd\u03b5\u03b9 \u03b7 \u03af\u03b4\u03b9\u03b1. \u03a3\u03b9\u03b3\u03bf\u03b2\u03c1\u03ac\u03b6\u03bf\u03c5\u03bc\u03b5 \u03c3\u03ac\u03bb\u03c4\u03c3\u03b1 \u03c3\u03cc\u03b3\u03b9\u03b1\u03c2, mirin \u03ba\u03b1\u03b9 \u03b6\u03ac\u03c7\u03b1\u03c1\u03b7 \u03ba\u03b1\u03b9 \u03c3\u03c4\u03b7 \u03c3\u03c5\u03bd\u03ad\u03c7\u03b5\u03b9\u03b1 \u03c0\u03c1\u03bf\u03c3\u03b8\u03ad\u03c4\u03bf\u03c5\u03bc\u03b5 dashi \u03c3\u03c4\u03bf \u03bc\u03b5\u03af\u03b3\u03bc\u03b1, \u03b3\u03b9\u03b1 \u03b1\u03ba\u03cc\u03bc\u03b1 \u03c0\u03b9\u03bf \u03c0\u03bb\u03bf\u03cd\u03c3\u03b9\u03b1 \u03b3\u03b5\u03cd\u03c3\u03b7. \n\n\n\n\u03a3\u03b5 \u03b3\u03b5\u03bd\u03b9\u03ba\u03ad\u03c2 \u03b3\u03c1\u03b1\u03bc\u03bc\u03ad\u03c2, \u03be\u03b5\u03c7\u03c9\u03c1\u03af\u03b6\u03bf\u03c5\u03bc\u03b5 \u03b4\u03cd\u03bf \u03ba\u03b1\u03c4\u03b7\u03b3\u03bf\u03c1\u03af\u03b5\u03c2 mentsuyu: \n\n\n\n\n\u03c4\u03b7\u03bd \u03b1\u03c0\u03bb\u03ae \u03ba\u03b1\u03b9 \u03c4\u03b7 \u03c3\u03c5\u03bc\u03c0\u03c5\u03ba\u03bd\u03c9\u03bc\u03ad\u03bd\u03b7 \u03b5\u03ba\u03b4\u03bf\u03c7\u03ae. \u0397 \u03b1\u03c0\u03bb\u03ae \u03ad\u03c7\u03b5\u03b9 \u03ae\u03c0\u03b9\u03b1 \u03b3\u03b5\u03cd\u03c3\u03b7 \u03ba\u03b1\u03b9 \u03bc\u03c0\u03bf\u03c1\u03b5\u03af \u03bd\u03b1 \u03c7\u03c1\u03b7\u03c3\u03b9\u03bc\u03bf\u03c0\u03bf\u03b9\u03b7\u03b8\u03b5\u03af \u03c7\u03c9\u03c1\u03af\u03c2 \u03b1\u03c1\u03b1\u03af\u03c9\u03c3\u03b7. \n\n\n\n\u0397 \u03c3\u03c5\u03bc\u03c0\u03c5\u03ba\u03bd\u03c9\u03bc\u03ad\u03bd\u03b7 \u03b5\u03ba\u03b4\u03bf\u03c7\u03ae, \u03b1\u03bd\u03c4\u03af\u03b8\u03b5\u03c4\u03b1, \u03ad\u03c7\u03b5\u03b9 \u03c0\u03bf\u03bb\u03cd \u03c0\u03b9\u03bf \u03ad\u03bd\u03c4\u03bf\u03bd\u03b7 \u03b3\u03b5\u03cd\u03c3\u03b7 \u03ba\u03b1\u03b9 \u03c0\u03c1\u03ad\u03c0\u03b5\u03b9 \u03bf\u03c0\u03c9\u03c3\u03b4\u03ae\u03c0\u03bf\u03c4\u03b5 \u03bd\u03b1 \u03b1\u03c1\u03b1\u03b9\u03c9\u03b8\u03b5\u03af \u03bc\u03b5 \u03bd\u03b5\u03c1\u03cc! \n\n\n\n\n\n\n\n\n\u03a4\u03b9 \u03b3\u03b5\u03cd\u03c3\u03b7 \u03ad\u03c7\u03b5\u03b9 \u03c4\u03bf mentsuyu; \n\n\n\n\u039c\u03b5 \u03bb\u03af\u03b3\u03b1 \u03bb\u03cc\u03b3\u03b9\u03b1, \u03c4\u03bf mentsuyu \u03b5\u03af\u03bd\u03b1\u03b9 \u03bc\u03b9\u03b1 \u03b3\u03bb\u03c5\u03ba\u03bf\u03b1\u03bb\u03bc\u03c5\u03c1\u03ae \u03c3\u03ac\u03bb\u03c4\u03c3\u03b1 \u03c3\u03cc\u03b3\u03b9\u03b1\u03c2, \u03c0\u03b9\u03bf \u03ae\u03c0\u03b9\u03b1 \u03b1\u03c0\u03cc \u03c4\u03b7\u03bd \u03ba\u03bb\u03b1\u03c3\u03b9\u03ba\u03ae, \u03c3\u03ba\u03ad\u03c4\u03b7 \u03c3\u03ac\u03bb\u03c4\u03c3\u03b1 \u03c3\u03cc\u03b3\u03b9\u03b1\u03c2. \u03a4\u03bf \u03c3\u03b9\u03b3\u03cc\u03b2\u03c1\u03b1\u03c3\u03bc\u03b1 \u03b1\u03c0\u03b1\u03bb\u03cd\u03bd\u03b5\u03b9 \u03c4\u03b7\u03bd \u03ad\u03bd\u03c4\u03bf\u03bd\u03b7 \u03b1\u03bb\u03bc\u03cd\u03c1\u03b1, \u03b1\u03c6\u03ae\u03bd\u03bf\u03bd\u03c4\u03b1\u03c2 \u03c4\u03b9\u03c2 \u03c5\u03c0\u03cc\u03bb\u03bf\u03b9\u03c0\u03b5\u03c2 \u03b3\u03b5\u03cd\u03c3\u03b5\u03b9\u03c2 \u03bd\u03b1 \u03b1\u03bd\u03b1\u03b4\u03b5\u03b9\u03c7\u03b8\u03bf\u03cd\u03bd. \n\n\n\n\u039f\u03c1\u03b9\u03c3\u03bc\u03ad\u03bd\u03b5\u03c2 \u03b5\u03ba\u03b4\u03bf\u03c7\u03ad\u03c2 \u03b5\u03af\u03bd\u03b1\u03b9 \u03c6\u03c5\u03c3\u03b9\u03ba\u03ac \u03c0\u03b9\u03bf \u03b1\u03bb\u03bc\u03c5\u03c1\u03ad\u03c2 \u03b1\u03c0\u03cc \u03ac\u03bb\u03bb\u03b5\u03c2, \u03b1\u03bd \u03ba\u03b1\u03b9 \u03c3\u03c4\u03b7\u03bd \u0399\u03b1\u03c0\u03c9\u03bd\u03af\u03b1 \u03c0\u03c1\u03bf\u03c4\u03b9\u03bc\u03bf\u03cd\u03bd \u03c3\u03c5\u03bd\u03ae\u03b8\u03c9\u03c2 \u03bc\u03b9\u03b1 \u03bc\u03ad\u03c4\u03c1\u03b9\u03b1 \u03b3\u03bb\u03c5\u03ba\u03b9\u03ac \u03b9\u03c3\u03bf\u03c1\u03c1\u03bf\u03c0\u03af\u03b1. \u039a\u03c1\u03b1\u03c4\u03ae\u03c3\u03c4\u03b5 \u03cc\u03c4\u03b9 \u03c0\u03c1\u03cc\u03ba\u03b5\u03b9\u03c4\u03b1\u03b9 \u03b3\u03b9\u03b1 \u03ad\u03bd\u03b1 \u03ba\u03b1\u03c1\u03cd\u03ba\u03b5\u03c5\u03bc\u03b1 \u03bc\u03b5 \u03b4\u03b9\u03b1\u03ba\u03c1\u03b9\u03c4\u03b9\u03ba\u03ac \u03ba\u03b1\u03c0\u03bd\u03b9\u03c3\u03c4\u03ad\u03c2 \u03bd\u03cc\u03c4\u03b5\u03c2, \u03c7\u03ac\u03c1\u03b7 \u03c3\u03c4\u03bf kombu \u03ba\u03b1\u03b9 \u03c3\u03c4\u03b9\u03c2 \u03bd\u03b9\u03c6\u03ac\u03b4\u03b5\u03c2 bonito. \u039a\u03b1\u03b9 \u03b2\u03ad\u03b2\u03b1\u03b9\u03b1, \u03b4\u03b5\u03bd \u03b3\u03af\u03bd\u03b5\u03c4\u03b1\u03b9 \u03bd\u03b1 \u03bc\u03b7\u03bd \u03be\u03b5\u03c7\u03c9\u03c1\u03af\u03c3\u03b5\u03c4\u03b5 \u03c4\u03b7 \u03c7\u03b1\u03c1\u03b1\u03ba\u03c4\u03b7\u03c1\u03b9\u03c3\u03c4\u03b9\u03ba\u03ae \u03b3\u03b5\u03cd\u03c3\u03b7 \u03c4\u03bf\u03c5 umami.\u00a0\n\n\n\n\u03a0\u03ce\u03c2 \u03bd\u03b1 \u03c7\u03c1\u03b7\u03c3\u03b9\u03bc\u03bf\u03c0\u03bf\u03b9\u03ae\u03c3\u03b5\u03c4\u03b5 \u03c4\u03bf mentsuyu \u03c3\u03c4\u03b7 \u03bc\u03b1\u03b3\u03b5\u03b9\u03c1\u03b9\u03ba\u03ae; \n\n\n\n\u0391\u03c1\u03c7\u03b9\u03ba\u03ac, \u03c4\u03bf mentsuyu \u03b4\u03b7\u03bc\u03b9\u03bf\u03c5\u03c1\u03b3\u03ae\u03b8\u03b7\u03ba\u03b5 \u03b3\u03b9\u03b1 \u03bd\u03b1 \u03bd\u03bf\u03c3\u03c4\u03b9\u03bc\u03af\u03b6\u03b5\u03b9 \u03c4\u03b1 \u03c0\u03b9\u03ac\u03c4\u03b1 \u03bc\u03b5 \u03bd\u03bf\u03c5\u03bd\u03c4\u03bb\u03c2. \u0395\u03c0\u03b5\u03b9\u03b4\u03ae \u03b5\u03af\u03bd\u03b1\u03b9 \u03c0\u03bb\u03bf\u03cd\u03c3\u03b9\u03bf \u03c3\u03b5 umami, \u03b5\u03bd\u03b9\u03c3\u03c7\u03cd\u03b5\u03b9 \u03c4\u03b7 \u03b3\u03b5\u03cd\u03c3\u03b7 \u03c3\u03b5 \u03ba\u03ac\u03b8\u03b5 \u03c0\u03b9\u03ac\u03c4\u03bf \u03cc\u03c0\u03bf\u03c5 \u03c4\u03bf \u03c0\u03c1\u03bf\u03c3\u03b8\u03ad\u03c4\u03b5\u03c4\u03b5. \n\n\n\n\u03a4\u03bf \u03bc\u03b5\u03b3\u03ac\u03bb\u03bf \u03c4\u03bf\u03c5 \u03c0\u03bb\u03b5\u03bf\u03bd\u03ad\u03ba\u03c4\u03b7\u03bc\u03b1; \u03a3\u03c4\u03ad\u03ba\u03b5\u03c4\u03b1\u03b9 \u03ac\u03c8\u03bf\u03b3\u03b1 \u03ba\u03b1\u03b9 \u03bc\u03cc\u03bd\u03bf \u03c4\u03bf\u03c5. \u039c\u03c0\u03bf\u03c1\u03b5\u03af\u03c4\u03b5 \u03bd\u03b1 \u03c4\u03bf \u03c7\u03c1\u03b7\u03c3\u03b9\u03bc\u03bf\u03c0\u03bf\u03b9\u03ae\u03c3\u03b5\u03c4\u03b5 \u03c9\u03c2 \u03c3\u03c5\u03bd\u03bf\u03b4\u03b5\u03c5\u03c4\u03b9\u03ba\u03ae \u03c3\u03ac\u03bb\u03c4\u03c3\u03b1 \u03b3\u03b9\u03b1 \u03c4\u03b9\u03c2 \u03c4\u03b5\u03bc\u03c0\u03bf\u03cd\u03c1\u03b5\u03c2 \u03c3\u03b1\u03c2 \u03ae \u03b1\u03c0\u03bb\u03ce\u03c2 \u03b4\u03af\u03c0\u03bb\u03b1 \u03c3\u03b5 \u03bc\u03c0\u03bf\u03bb \u03bc\u03b5 \u03c1\u03cd\u03b6\u03b9 \u03ba\u03b1\u03b9 \u03c3\u03b5 \u03c0\u03b9\u03ac\u03c4\u03b1 \u03bc\u03b5 \u03bd\u03bf\u03c5\u03bd\u03c4\u03bb\u03c2\u00b7 soba, udon \u03ae somen, \u03c4\u03b1\u03b9\u03c1\u03b9\u03ac\u03b6\u03b5\u03b9 \u03bc\u03b5 \u03cc\u03bb\u03b1!\u00a0\n\n\n\n\u0391\u03bd \u03b5\u03c0\u03b9\u03bb\u03ad\u03be\u03b5\u03c4\u03b5 \u03c3\u03c5\u03bc\u03c0\u03c5\u03ba\u03bd\u03c9\u03bc\u03ad\u03bd\u03bf mentsuyu, \u03c6\u03c1\u03bf\u03bd\u03c4\u03af\u03c3\u03c4\u03b5 \u03c6\u03c5\u03c3\u03b9\u03ba\u03ac \u03bd\u03b1 \u03c4\u03bf \u03b1\u03c1\u03b1\u03b9\u03ce\u03c3\u03b5\u03c4\u03b5 \u03c3\u03c9\u03c3\u03c4\u03ac. \u039f\u03b9 \u03b1\u03bd\u03b1\u03bb\u03bf\u03b3\u03af\u03b5\u03c2 \u03b1\u03c1\u03b1\u03af\u03c9\u03c3\u03b7\u03c2 \u03b1\u03bd\u03b1\u03b3\u03c1\u03ac\u03c6\u03bf\u03bd\u03c4\u03b1\u03b9 \u03c3\u03c5\u03bd\u03ae\u03b8\u03c9\u03c2 \u03c3\u03c4\u03bf \u03bc\u03c0\u03bf\u03c5\u03ba\u03ac\u03bb\u03b9, \u03b1\u03bd\u03ac\u03bb\u03bf\u03b3\u03b1 \u03bc\u03b5 \u03c4\u03bf \u03b5\u03af\u03b4\u03bf\u03c2 \u03c4\u03bf\u03c5 \u03c0\u03b9\u03ac\u03c4\u03bf\u03c5, \u03b1\u03bb\u03bb\u03ac \u03bc\u03c0\u03bf\u03c1\u03b5\u03af\u03c4\u03b5 \u03c0\u03ac\u03bd\u03c4\u03b1 \u03bd\u03b1 \u03c4\u03b9\u03c2 \u03c0\u03c1\u03bf\u03c3\u03b1\u03c1\u03bc\u03cc\u03c3\u03b5\u03c4\u03b5 \u03c3\u03c4\u03b1 \u03b3\u03bf\u03cd\u03c3\u03c4\u03b1 \u03c3\u03b1\u03c2. \n\n\n\n\u03a0\u03bf\u03cd \u03b8\u03b1 \u03b2\u03c1\u03b5\u03af\u03c4\u03b5 mentsuyu; \n\n\n\n\u0398\u03b1 \u03c4\u03bf \u03b2\u03c1\u03b5\u03af\u03c4\u03b5 \u03c3\u03c7\u03b5\u03b4\u03cc\u03bd \u03c3\u03af\u03b3\u03bf\u03c5\u03c1\u03b1 \u03c3\u03b5 \u03b1\u03c3\u03b9\u03b1\u03c4\u03b9\u03ba\u03ac \u03c0\u03b1\u03bd\u03c4\u03bf\u03c0\u03c9\u03bb\u03b5\u03af\u03b1. \u03a3\u03c4\u03b1 \u03c0\u03b5\u03c1\u03b9\u03c3\u03c3\u03cc\u03c4\u03b5\u03c1\u03b1 \u03c3\u03bf\u03cd\u03c0\u03b5\u03c1 \u03bc\u03ac\u03c1\u03ba\u03b5\u03c4 \u03b5\u03af\u03bd\u03b1\u03b9 \u03c0\u03b9\u03bf \u03b4\u03c5\u03c3\u03b5\u03cd\u03c1\u03b5\u03c4\u03bf, \u03cc\u03bc\u03c9\u03c2 \u03bc\u03c0\u03bf\u03c1\u03b5\u03af\u03c4\u03b5 \u03c0\u03bf\u03bb\u03cd \u03b5\u03cd\u03ba\u03bf\u03bb\u03b1 \u03bd\u03b1 \u03c4\u03bf \u03c6\u03c4\u03b9\u03ac\u03be\u03b5\u03c4\u03b5 \u03ba\u03b1\u03b9 \u03bc\u03cc\u03bd\u03bf\u03b9 \u03c3\u03b1\u03c2 \u03bc\u03b5 \u03bb\u03af\u03b3\u03b1 \u03c5\u03bb\u03b9\u03ba\u03ac: \u03c6\u03cd\u03ba\u03b9\u03b1 konbu, mirin, \u03c3\u03ac\u03bb\u03c4\u03c3\u03b1 \u03c3\u03cc\u03b3\u03b9\u03b1\u03c2, \u03c3\u03ac\u03ba\u03b5 \u03bc\u03b1\u03b3\u03b5\u03b9\u03c1\u03b9\u03ba\u03ae\u03c2 \u03ba\u03b1\u03b9 katsuobushi. \u0391\u03c1\u03ba\u03b5\u03af \u03bd\u03b1 \u03c3\u03b9\u03b3\u03bf\u03b2\u03c1\u03ac\u03c3\u03b5\u03c4\u03b5 \u03cc\u03bb\u03b1 \u03c4\u03b1 \u03c5\u03bb\u03b9\u03ba\u03ac \u03bc\u03b1\u03b6\u03af\u00b7 \u03c0\u03b1\u03c1\u03b1\u03ba\u03ac\u03c4\u03c9 \u03b8\u03b1 \u03b2\u03c1\u03b5\u03af\u03c4\u03b5 \u03ba\u03b1\u03b9 \u03c3\u03c5\u03bd\u03c4\u03b1\u03b3\u03ae \u03bc\u03b5 \u03b1\u03ba\u03c1\u03b9\u03b2\u03b5\u03af\u03c2 \u03c0\u03bf\u03c3\u03cc\u03c4\u03b7\u03c4\u03b5\u03c2.\n\n\n\n\u0394\u03bf\u03ba\u03b9\u03bc\u03ac\u03c3\u03c4\u03b5 \u03b5\u03c0\u03af\u03c3\u03b7\u03c2 \u03c4\u03b7 \u03c3\u03c5\u03bd\u03c4\u03b1\u03b3\u03ae \u03bc\u03bf\u03c5 \u03b3\u03b9\u03b1 \u03c3\u03ac\u03bb\u03c4\u03c3\u03b1 \u03b3\u03b9\u03b1 \u03ba\u03c1\u03cd\u03b1 \u03bd\u03bf\u03c5\u03bd\u03c4\u03bb\u03c2 soba\u00b7 \u03b5\u03af\u03bd\u03b1\u03b9 \u03bc\u03b9\u03b1 \u03c0\u03bf\u03bb\u03cd \u03ba\u03bf\u03bd\u03c4\u03b9\u03bd\u03ae \u03b5\u03bd\u03b1\u03bb\u03bb\u03b1\u03ba\u03c4\u03b9\u03ba\u03ae!\n\n\n\n\u03a0\u03ce\u03c2 \u03b4\u03b9\u03b1\u03c4\u03b7\u03c1\u03b5\u03af\u03c4\u03b1\u03b9 \u03c4\u03bf mentsuyu;\n\n\n\n\u03a3\u03b5 \u03b1\u03bd\u03c4\u03af\u03b8\u03b5\u03c3\u03b7 \u03bc\u03b5 \u03cc,\u03c4\u03b9 \u03af\u03c3\u03c9\u03c2 \u03c6\u03b1\u03bd\u03c4\u03ac\u03b6\u03b5\u03c3\u03c4\u03b5, \u03c4\u03bf mentsuyu \u03b4\u03b5\u03bd \u03b4\u03b9\u03b1\u03c4\u03b7\u03c1\u03b5\u03af\u03c4\u03b1\u03b9 \u03b3\u03b9\u03b1 \u03c0\u03bf\u03bb\u03cd\u2026 \u0397 \u03b1\u03c0\u03bb\u03ae \u03b5\u03ba\u03b4\u03bf\u03c7\u03ae \u03b5\u03af\u03bd\u03b1\u03b9 \u03b1\u03c1\u03ba\u03b5\u03c4\u03ac \u03c0\u03b9\u03bf \u03b5\u03c5\u03b1\u03af\u03c3\u03b8\u03b7\u03c4\u03b7 \u03ba\u03b1\u03b9 \u03ba\u03c1\u03b1\u03c4\u03ac \u03bc\u03cc\u03bd\u03bf \u03bb\u03af\u03b3\u03b5\u03c2 \u03b7\u03bc\u03ad\u03c1\u03b5\u03c2, \u03b5\u03bd\u03ce \u03b7 \u03c3\u03c5\u03bc\u03c0\u03c5\u03ba\u03bd\u03c9\u03bc\u03ad\u03bd\u03b7 \u03bc\u03c0\u03bf\u03c1\u03b5\u03af \u03bd\u03b1 \u03b4\u03b9\u03b1\u03c4\u03b7\u03c1\u03b7\u03b8\u03b5\u03af \u03b3\u03b9\u03b1 \u03b1\u03c1\u03ba\u03b5\u03c4\u03ad\u03c2 \u03b5\u03b2\u03b4\u03bf\u03bc\u03ac\u03b4\u03b5\u03c2 \u03bc\u03b5\u03c4\u03ac \u03c4\u03bf \u03ac\u03bd\u03bf\u03b9\u03b3\u03bc\u03b1. \n\n\n\n\u0393\u03b9\u03b1 \u03ba\u03b1\u03bb\u03cd\u03c4\u03b5\u03c1\u03b7 \u03c3\u03c5\u03bd\u03c4\u03ae\u03c1\u03b7\u03c3\u03b7, \u03ba\u03c1\u03b1\u03c4\u03ae\u03c3\u03c4\u03b5 \u03c4\u03bf \u03bc\u03c0\u03bf\u03c5\u03ba\u03ac\u03bb\u03b9 \u03c3\u03b5 \u03b4\u03c1\u03bf\u03c3\u03b5\u03c1\u03cc \u03bc\u03ad\u03c1\u03bf\u03c2, \u03b9\u03b4\u03b1\u03bd\u03b9\u03ba\u03ac \u03c3\u03c4\u03bf \u03c8\u03c5\u03b3\u03b5\u03af\u03bf.\n\n\n\n\n\n\t\u03a3\u03c0\u03b9\u03c4\u03b9\u03ba\u03cc Mentsuyu (\u03b9\u03b1\u03c0\u03c9\u03bd\u03b9\u03ba\u03ae \u03c3\u03ac\u03bb\u03c4\u03c3\u03b1 \u03b3\u03b9\u03b1 \u03bd\u03bf\u03c5\u03bd\u03c4\u03bb\u03c2)\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t60 ml \u03c3\u03b1\u03ba\u03ad135 ml \u03bc\u03b9\u03c1\u03af\u03bd120 ml \u03b5\u03bb\u03b1\u03c6\u03c1\u03b9\u03ac \u03c3\u03ac\u03bb\u03c4\u03c3\u03b1 \u03c3\u03cc\u03b3\u03b9\u03b1\u03c20.5 \u03ba\u03bf\u03bc\u03bc\u03ac\u03c4\u03b9  \u03ba\u03cc\u03bc\u03c0\u03bf\u03c5 (5 x 5 \u03b5\u03ba.)5 g \u03ba\u03b1\u03c4\u03c3\u03bf\u03c5\u03bf\u03bc\u03c0\u03bf\u03cd\u03c3\u03b9\t\n\t\n\t\t\u0395\u03c4\u03bf\u03b9\u03bc\u03ac\u03c3\u03c4\u03b5 \u03cc\u03bb\u03b1 \u03c4\u03b1 \u03c5\u03bb\u03b9\u03ba\u03ac.\u0392\u03ac\u03bb\u03c4\u03b5 \u03c3\u03b5 \u03bc\u03b9\u03b1 \u03ba\u03b1\u03c4\u03c3\u03b1\u03c1\u03cc\u03bb\u03b1 \u03c4\u03bf \u03c3\u03b1\u03ba\u03ad, \u03c4\u03bf \u03bc\u03b9\u03c1\u03af\u03bd \u03ba\u03b1\u03b9 \u03c4\u03b7 \u03c3\u03ac\u03bb\u03c4\u03c3\u03b1 \u03c3\u03cc\u03b3\u03b9\u03b1\u03c2.\u03a0\u03c1\u03bf\u03c3\u03b8\u03ad\u03c3\u03c4\u03b5 \u03c4\u03bf \u03ba\u03cc\u03bc\u03c0\u03bf\u03c5 \u03ba\u03b1\u03b9 \u03c4\u03bf \u03ba\u03b1\u03c4\u03c3\u03bf\u03c5\u03bf\u03bc\u03c0\u03bf\u03cd\u03c3\u03b9.\u0391\u03c6\u03ae\u03c3\u03c4\u03b5 \u03c4\u03bf \u03bc\u03b5\u03af\u03b3\u03bc\u03b1 \u03bd\u03b1 \u03c0\u03ac\u03c1\u03b5\u03b9 \u03b1\u03c1\u03b3\u03ac \u03b2\u03c1\u03ac\u03c3\u03b7 \u03c3\u03b5 \u03bc\u03ad\u03c4\u03c1\u03b9\u03b1 \u03c0\u03c1\u03bf\u03c2 \u03c7\u03b1\u03bc\u03b7\u03bb\u03ae \u03c6\u03c9\u03c4\u03b9\u03ac.\u0388\u03c0\u03b5\u03b9\u03c4\u03b1, \u03c7\u03b1\u03bc\u03b7\u03bb\u03ce\u03c3\u03c4\u03b5 \u03c4\u03b7 \u03c6\u03c9\u03c4\u03b9\u03ac \u03ba\u03b1\u03b9 \u03c3\u03b9\u03b3\u03bf\u03b2\u03c1\u03ac\u03c3\u03c4\u03b5 \u03b3\u03b9\u03b1 5 \u03bb\u03b5\u03c0\u03c4\u03ac. \u0391\u03c0\u03bf\u03c3\u03cd\u03c1\u03b5\u03c4\u03b5 \u03b1\u03c0\u03cc \u03c4\u03b7 \u03c6\u03c9\u03c4\u03b9\u03ac \u03ba\u03b1\u03b9 \u03b1\u03c6\u03ae\u03c3\u03c4\u03b5 \u03c4\u03bf \u03bd\u03b1 \u03ba\u03c1\u03c5\u03ce\u03c3\u03b5\u03b9.\u03a0\u03b5\u03c1\u03ac\u03c3\u03c4\u03b5 \u03c4\u03bf \u03bc\u03b5\u03af\u03b3\u03bc\u03b1 \u03b1\u03c0\u03cc \u03c8\u03b9\u03bb\u03cc \u03c3\u03bf\u03c5\u03c1\u03c9\u03c4\u03ae\u03c1\u03b9 (\u03ba\u03c1\u03b1\u03c4\u03ae\u03c3\u03c4\u03b5 \u03c4\u03bf \u03ba\u03cc\u03bc\u03c0\u03bf\u03c5 \u03ba\u03b1\u03b9 \u03c4\u03bf \u03ba\u03b1\u03c4\u03c3\u03bf\u03c5\u03bf\u03bc\u03c0\u03bf\u03cd\u03c3\u03b9 \u03b3\u03b9\u03b1 \u03ac\u03bb\u03bb\u03b7 \u03c7\u03c1\u03ae\u03c3\u03b7, \u03b4\u03b5\u03af\u03c4\u03b5 \u03c0\u03b1\u03c1\u03b1\u03ba\u03ac\u03c4\u03c9).\t\n\t\n\t\t\u03a0\u03ce\u03c2 \u03bd\u03b1 \u03c7\u03c1\u03b7\u03c3\u03b9\u03bc\u03bf\u03c0\u03bf\u03b9\u03ae\u03c3\u03b5\u03c4\u03b5 \u03c4\u03bf Mentsuyu\n\u0391\u03c5\u03c4\u03cc \u03c4\u03bf Mentsuyu \u03b5\u03af\u03bd\u03b1\u03b9 \u03c3\u03c5\u03bc\u03c0\u03c5\u03ba\u03bd\u03c9\u03bc\u03ad\u03bd\u03bf. \u03a3\u03c5\u03bd\u03ae\u03b8\u03c9\u03c2, \u03b7 \u03b1\u03bd\u03b1\u03bb\u03bf\u03b3\u03af\u03b1 mentsuyu \u03c0\u03c1\u03bf\u03c2 \u03bd\u03b5\u03c1\u03cc \u03b5\u03af\u03bd\u03b1\u03b9 1:2 \u03b3\u03b9\u03b1 \u03c3\u03ac\u03bb\u03c4\u03c3\u03b1 \u03bd\u03c4\u03b9\u03c0 \u03bc\u03b5 zaru soba\/udon \u03ba\u03b1\u03b9 1:4 \u03b3\u03b9\u03b1 \u03b6\u03c9\u03bc\u03cc \u03c3\u03bf\u03cd\u03c0\u03b1\u03c2 \u03bc\u03b5 udon \u03ae soba. \u03a0\u03c1\u03bf\u03c3\u03b1\u03c1\u03bc\u03cc\u03c3\u03c4\u03b5 \u03c4\u03b7 \u03b3\u03b5\u03cd\u03c3\u03b7 \u03c4\u03b7\u03c2 \u03c3\u03ac\u03bb\u03c4\u03c3\u03b1\u03c2 \u03ae \u03c4\u03bf\u03c5 \u03b6\u03c9\u03bc\u03bf\u03cd \u03c3\u03b1\u03c2 \u03c0\u03c1\u03bf\u03c3\u03b8\u03ad\u03c4\u03bf\u03bd\u03c4\u03b1\u03c2 \u03c0\u03b5\u03c1\u03b9\u03c3\u03c3\u03cc\u03c4\u03b5\u03c1\u03bf mentsuyu \u03ae \u03bd\u03b5\u03c1\u03cc, \u03b1\u03bd\u03ac\u03bb\u03bf\u03b3\u03b1 \u03bc\u03b5 \u03c4\u03b9\u03c2 \u03c0\u03c1\u03bf\u03c4\u03b9\u03bc\u03ae\u03c3\u03b5\u03b9\u03c2 \u03c3\u03b1\u03c2.\n\u03a0\u03ce\u03c2 \u03b4\u03b9\u03b1\u03c4\u03b7\u03c1\u03b5\u03af\u03c4\u03b1\u03b9 \u03c4\u03bf \u03c3\u03c0\u03b9\u03c4\u03b9\u03ba\u03cc mentsuyu\n\u039c\u03c0\u03bf\u03c1\u03b5\u03af\u03c4\u03b5 \u03bd\u03b1 \u03b4\u03b9\u03b1\u03c4\u03b7\u03c1\u03ae\u03c3\u03b5\u03c4\u03b5 \u03c4\u03bf Mentsuyu \u03c3\u03b5 \u03b3\u03c5\u03ac\u03bb\u03b9\u03bd\u03bf \u03b2\u03ac\u03b6\u03bf Mason \u03c3\u03c4\u03bf \u03c8\u03c5\u03b3\u03b5\u03af\u03bf \u03b3\u03b9\u03b1 \u03ad\u03c9\u03c2 \u03ba\u03b1\u03b9 \u03ad\u03bd\u03b1\u03bd \u03bc\u03ae\u03bd\u03b1.\n\u03a4\u03b9 \u03bd\u03b1 \u03ba\u03ac\u03bd\u03b5\u03c4\u03b5 \u03bc\u03b5 \u03c4\u03bf \u03c7\u03c1\u03b7\u03c3\u03b9\u03bc\u03bf\u03c0\u03bf\u03b9\u03b7\u03bc\u03ad\u03bd\u03bf \u03ba\u03b1\u03c4\u03c3\u03bf\u03c5\u03bf\u03bc\u03c0\u03bf\u03cd\u03c3\u03b9 \u03ba\u03b1\u03b9 \u03ba\u03cc\u03bc\u03c0\u03bf\u03c5;\n\u03a6\u03c5\u03bb\u03ac\u03be\u03c4\u03b5 \u03c4\u03bf \u03c7\u03c1\u03b7\u03c3\u03b9\u03bc\u03bf\u03c0\u03bf\u03b9\u03b7\u03bc\u03ad\u03bd\u03bf \u03ba\u03cc\u03bc\u03c0\u03bf\u03c5 \u03ba\u03b1\u03b9 \u03c4\u03bf \u03ba\u03b1\u03c4\u03c3\u03bf\u03c5\u03bf\u03bc\u03c0\u03bf\u03cd\u03c3\u03b9 \u03c3\u03b5 \u03b1\u03b5\u03c1\u03bf\u03c3\u03c4\u03b5\u03b3\u03ad\u03c2 \u03b4\u03bf\u03c7\u03b5\u03af\u03bf \u03ba\u03b1\u03b9 \u03b4\u03b9\u03b1\u03c4\u03b7\u03c1\u03ae\u03c3\u03c4\u03b5 \u03c4\u03b1 \u03c3\u03c4\u03bf \u03c8\u03c5\u03b3\u03b5\u03af\u03bf \u03b3\u03b9\u03b1 \u03bc\u03af\u03b1 \u03b5\u03b2\u03b4\u03bf\u03bc\u03ac\u03b4\u03b1 \u03ae \u03c3\u03c4\u03b7\u03bd \u03ba\u03b1\u03c4\u03ac\u03c8\u03c5\u03be\u03b7 \u03b3\u03b9\u03b1 \u03ad\u03c9\u03c2 \u03ba\u03b1\u03b9 \u03ad\u03bd\u03b1\u03bd \u03bc\u03ae\u03bd\u03b1.\u039e\u03b1\u03bd\u03b1\u03c7\u03c1\u03b7\u03c3\u03b9\u03bc\u03bf\u03c0\u03bf\u03b9\u03ae\u03c3\u03c4\u03b5 \u03c4\u03b1 \u03b3\u03b9\u03b1 \u03bd\u03b1 \u03c6\u03c4\u03b9\u03ac\u03be\u03b5\u03c4\u03b5 \u03c3\u03c0\u03b9\u03c4\u03b9\u03ba\u03cc furikake.\n\t\n\t\n\t\tCondimentJaponaisesauce pour nouilles, sauce pour tremper, trempette","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/el\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/152429","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/el\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/el\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/el\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/el\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=152429"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/el\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/152429\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/el\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4886"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/el\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=152429"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/el\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=152429"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/el\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=152429"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}