{"id":94548,"title":"Schweine-Tonkatsu aus dem Air Fryer","modified":"2025-10-19T10:45:34+02:00","plain":"Tonkatsu ist ein japanisches Gericht aus paniertem, frittiertem Schweinefleisch. Ton bedeutet \u201eSchwein\u201c, und katsu ist die Abk\u00fcrzung des englischen Wortes \u201ecutlet\u201c, das aus dem Franz\u00f6sischen \u201ec\u00f4telette\u201c stammt. Es z\u00e4hlt zu den beliebtesten Gerichten Japans: Es ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch \u00e4u\u00dferst k\u00f6stlich. Wer es probiert, wird es lieben \u2013 zumal Sie dieses k\u00f6stliche, panierte Schweinefleisch inzwischen auch im Air Fryer zubereiten k\u00f6nnen.\n\n\n\nWie viele andere beliebte Gerichte in Japan (denken Sie an Ramen, Tempura, Soba usw.) gibt es Tonkatsu-Restaurants, die ausschlie\u00dflich dieses saftige Schweineschnitzel als Spezialit\u00e4t servieren. Und kein Tonkatsu-Teller ist komplett ohne einen Berg frisch gehobelten Kohls und einen guten Schuss hausgemachter Tonkatsu-Sauce.\n\n\n\nMeine Samosas aus dem Air Fryer f\u00fcr Ihren Aperitif\n\n\n\nEin wenig Geschichte\u2026\n\n\n\nBevor Tonkatsu Anfang des 20. Jahrhunderts als Schweinegericht an Popularit\u00e4t gewann, wurde es haupts\u00e4chlich mit Rindfleisch zubereitet.\n\n\n\nAls das Rezept erstmals in den 1870er Jahren auftauchte, galt es bereits als Yoshoku-Mahlzeit (also ein japanisches Gericht mit westlichem Einfluss). Erst einige Jahrzehnte sp\u00e4ter ersetzte Schweinefleisch das Rindfleisch \u2013 und wurde zu dem beliebten Essen, das wir heute genie\u00dfen.\n\n\n\nDieses kleine Wunder ist mein knuspriges Schweinefleisch aus dem Air Fryer\n\n\n\nMan sagt, Tonkatsu sei vom franz\u00f6sischen Gericht C\u00f4telette de veau inspiriert \u2013 im Grunde ein paniertes Kalbsschnitzel, das in Butter gebraten wird. Ein Tokioter Restaurant namens Rengatei \u7149\u74e6\u4ead (noch heute ge\u00f6ffnet !) griff dieses Konzept auf, passte es dem japanischen Gaumen an und 1899 feierte Tonkatsu sein Deb\u00fct.\n\n\n\nTipps f\u00fcr perfektes Schweine-Tonkatsu\n\n\n\nOptional, aber mit deutlich besserem Ergebnis: Befeuchten Sie das Panko-Paniermehl etwa 10 Minuten vor dem Panieren leicht mit einem Zerst\u00e4uber. So wird das Panko-Paniermehl nach dem Garen kompakter und gleichm\u00e4\u00dfiger.\n\n\n\nEin weiteres Rezept, das normalerweise in \u00d6l zubereitet wird und im Air Fryer hervorragend funktioniert: panierter Fisch aus dem Air Fryer\n\n\n\nZum Schweine-Tonkatsu geh\u00f6rt nat\u00fcrlich die ber\u00fchmte Tonkatsu-Sauce. Fertige Versionen finden Sie in asiatischen Lebensmittelgesch\u00e4ften \u2013 das Rezept gibt es hier aber ebenfalls. Es ist sehr einfach zuzubereiten.\n\n\n\nMeine Yaki Udon mit Rindfleisch \u2013 ein weiteres ikonisches Gericht der japanischen K\u00fcche\n\n\n\nMachen Sie mehrere Einschnitte in das Bindegewebe (wei\u00dfer Bereich) zwischen Fleisch und Fett. Der Grund: Fleisch und Fett haben unterschiedliche Elastizit\u00e4ten und ziehen sich beim Garen in unterschiedlichem Tempo zusammen bzw. dehnen sich aus. So bleibt das Schweine-Tonkatsu beim Frittieren sch\u00f6n flach und rollt sich nicht zusammen.\n\n\n\nVerwenden Sie es in einem k\u00f6stlichen Katsudon\n\n\n\nWenn Sie einen Fleischklopfer haben: Klopfen Sie los! So wird das Fleisch besonders zart und beh\u00e4lt seine Form besser.\n\n\n\nEin weiteres Aush\u00e4ngeschild der japanischen K\u00fcche sind die Yaki Udon\n\n\n\n \n\n\n\n\n\n\tTonkatsu-Schweinekotelett aus der Hei\u00dfluftfritteuse\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tair fryer\t\n\t\n\t\t2 entbeinte Schweinekoteletts oder SchweinefiletsSalzPfefferPANIERUNG1 gro\u00dfes Ei, in einer Sch\u00fcssel verquirlt2 Essl\u00f6ffel Weizenmehl, in einem tiefen Teller1  tiefer Teller Panko-PaniermehlTONKATSU-SAUCE1 Essl\u00f6ffel Ketchup2 Essl\u00f6ffel Worcestershire-Sauce1 Teel\u00f6ffel Zucker\t\n\t\n\t\tMit dem Messerr\u00fccken oder einem Fleischklopfer flach klopfen, das Schweinefleisch salzen und pfeffern. \u00dcberstehendes Fett an den R\u00e4ndern entfernen.Zuerst in Mehl wenden, gut andr\u00fccken und \u00fcbersch\u00fcssiges Mehl abklopfen.In das Ei tauchen.In Panko wenden, gut andr\u00fccken und \u00fcbersch\u00fcssige Kr\u00fcmel abklopfen.Die Hei\u00dfluftfritteuse auf 180 \u00b0C vorheizen.Die St\u00fccke gleichm\u00e4\u00dfig in den Korb legen und 15 Min. bei 180 \u00b0C garen, zur H\u00e4lfte der Garzeit wenden.Vor dem Aufschneiden 2 Min. ruhen lassen.F\u00fcr die Sauce alle Zutaten in einer Sch\u00fcssel verr\u00fchren.\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tJaponaise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/94548","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=94548"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/94548\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":94568,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/94548\/revisions\/94568"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/588"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=94548"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=94548"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=94548"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}