{"id":94547,"title":"Gebratener Reis mit Nem Chua","modified":"2025-10-19T10:45:58+02:00","plain":"Ein k\u00f6stliches Rezept f\u00fcr gebratenen Reis mit Nem Chua, der ber\u00fchmten vietnamesischen Wurstspezialit\u00e4t.\n\n\n\nAaah, der Nem Chua, diese kleine Wurstspezialit\u00e4t aus der vietnamesischen K\u00fcche, leicht s\u00e4uerlich und w\u00fcrzig, sorgt immer wieder f\u00fcr Gespr\u00e4chsstoff. Sie ist sogar der chinesischen Wurst \u00fcberlegen \u2013 die Begeisterung in der offiziellen Facebook-Gruppe der Seite f\u00fcr diese Leckerei ist immer wieder am\u00fcsant anzusehen. Ich bin pers\u00f6nlich ein gro\u00dfer, gro\u00dfer Fan, doch anders als die meisten mag ich Nem Chua lieber gegart.\n\n\n\nJa, roh ist er k\u00f6stlich, aber in der Pfanne angebraten bekommt er meiner Meinung nach eine ganz andere Aromatik und Textur. Das m\u00f6chte ich Ihnen anhand einer meiner liebsten Arten, ihn zu genie\u00dfen, zeigen: in gebratenem Reis.\n\n\n\nDer Nem Chua in seiner traditionellen Verpackung\n\n\n\nTipps f\u00fcr perfekten gebratenen Reis mit Nem Chua\n\n\n\nWenn Sie einen Reiskocher verwenden, brauchen Sie keinen Reis vom Vortag. Kochen Sie den Reis einfach mit 10 % weniger Wasser.\n\n\n\nDie Hauptzutaten f\u00fcr den gebratenen Reis mit Nem Chua\n\n\n\nSushireis \u2013 Grundlage des Rezepts, sorgt f\u00fcr Textur und Biss. Ich liebe die gro\u00dfen K\u00f6rner von gut gewaschenem Japonica-Reis, aber verwenden Sie gern Ihre bevorzugte Reissorte.\n\n\n\nNem Chua \u2013 Fermentierte, leicht s\u00e4uerliche Wurst, bietet einen einzigartigen Geschmack und einen unglaublichen Texturkontrast.\n\n\n\nFr\u00fchlingszwiebeln \u2013 Sorgen f\u00fcr einen milden, frischen Geschmack: das Wei\u00dfe zum Braten, das Gr\u00fcne zum Garnieren.\n\n\n\nEin bisschen Bulgogi vom Rind dazu?\n\n\n\nKnoblauch \u2013 Sorgt f\u00fcr eine pikante, aromatische Note; ich bin s\u00fcchtig danach, weglassen verboten. Er ist ein Schl\u00fcsselelement in vielen asiatischen Gerichten.\n\n\n\nFrittierte Schalotten \u2013 Sorgen als Topping f\u00fcr Knusprigkeit und ein kr\u00e4ftiges Aroma. Warum Schalotten? Die hatte ich beim letzten Test einfach gerade zur Hand. Wer mag, nimmt frittierte Zwiebeln \u2013 oder sogar frittierten Knoblauch.\n\n\n\nHelle Sojasauce \u2013 Sorgt f\u00fcr Salzigkeit und Umami-Tiefe.\n\n\n\nAusternsauce \u2013 Steuert einen kr\u00e4ftigen, leicht s\u00fc\u00dflichen Geschmack bei.\n\n\n\nSesam\u00f6l \u2013 Verleiht ein nussiges Aroma.\n\n\n\n \n\n\n\n\n\n\tGebratener Reis mit Nem Chua\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWokcuiseur \u00e0 riz\t\n\t\n\t\t280 g Sushi-Reis (Trockengewicht)150 g Nem Chua, gew\u00fcrfelt (Gewicht ohne Verpackung)3 Stangen Fr\u00fchlingszwiebeln, fein geschnitten (wei\u00dfe und gr\u00fcne Teile getrennt)3 Zehen Knoblauch (fein gehackt)1 Zwiebel (in Scheiben)40 g Erbsen (tiefgek\u00fchlt)2 Eier (verquirlt)frittierte Schalotten (zum Garnieren)Sauce2 Essl\u00f6ffel helle Sojasauce1.5 Essl\u00f6ffel Austernsauce1 Essl\u00f6ffel Sesam\u00f6l1 Essl\u00f6ffel brauner Zucker\t\n\t\n\t\tReis kochen und beiseitestellen. Am besten Reis vom Vortag verwenden.In einer Sch\u00fcssel die Saucenzutaten verr\u00fchren, bis sich der Zucker aufgel\u00f6st hat.In einem hei\u00dfen Wok mit etwas \u00d6l bei mittlerer bis hoher Hitze Nem Chua 3\u20134 Minuten anbraten, bis es sch\u00f6n gebr\u00e4unt ist. Beiseitestellen.Im selben Wok die Eier hineingeben, 2\u20133 Minuten stocken lassen, dann grob zerteilen. Beiseitestellen.Erneut etwas \u00d6l zugeben, bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und den Knoblauch sowie die wei\u00dfen Teile der Fr\u00fchlingszwiebeln 3\u20134 Minuten anbraten.Zwiebel zugeben und weitere 3 Minuten braten.Reis zugeben und 3 Minuten unter R\u00fchren braten.Sauce zugeben, gut vermengen und 4\u20135 Minuten bei starker Hitze braten.Nem Chua wieder zugeben, Erbsen hinzuf\u00fcgen und 2 Minuten braten.Hitze abstellen und die gr\u00fcnen Teile der Fr\u00fchlingszwiebeln untermischen.Sofort servieren und mit frittierten Schalotten garnieren.\t\n\t\n\t\tWenn Sie einen Reiskocher verwenden, m\u00fcssen Sie keinen Reis vom Vortag verwenden. Kochen Sie den Reis einfach mit 10 % weniger Wasser.\n\t\n\t\n\t\tAccompagnement, Plat principalVietnamienne","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/94547","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=94547"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/94547\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":94590,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/94547\/revisions\/94590"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/11838"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=94547"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=94547"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=94547"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}