{"id":94525,"title":"Was ist Jasmintee?","modified":"2025-10-19T10:48:30+02:00","plain":"Erinnern Sie sich an die Teesorten, die ich in meinem Beitrag \u00fcber Bubble Tea vorgestellt habe? Heute geht es um Jasmintee.\n\n\n\nJasmin ist eine Blume, die in vielen L\u00e4ndern Asiens w\u00e4chst und in einigen L\u00e4ndern wie Pakistan, Syrien, den Philippinen und Indonesien sogar als Nationalblume gilt. Sie spielt im asiatischen Alltag eine wichtige Rolle \u2013 etwa bei Hochzeiten, Beerdigungen, dem Empfang von W\u00fcrdentr\u00e4gern, Abschlussfeiern, in der Innendekoration und in der traditionellen Medizin, um nur einige Beispiele zu nennen.\n\n\n\nWas ist gr\u00fcner Jasmintee?\n\n\n\nJasmintee ist eine erlesene Mischung aus gr\u00fcnen Teebl\u00e4ttern der Pflanze Camellia sinensis aus der Familie der Theaceae und den Bl\u00fctenbl\u00e4ttern des Jasmins, einer zarten Bl\u00fcte aus der Familie der Oleaceae, zu der auch der Olivenbaum geh\u00f6rt. Jasmin kann wei\u00df, gelb oder rosa bl\u00fchen und w\u00e4chst meist an gro\u00dfen Str\u00e4uchern oder als verholzende Kletterpflanze in tropischen oder gem\u00e4\u00dfigten Klimazonen.\n\n\n\n\n\n\n\nUnter den Jasminarten werden zwei besonders f\u00fcr die Herstellung von Jasmintee gesch\u00e4tzt: der Echte Jasmin, botanisch Jasminum officinale, und der Arabische Jasmin, auch Sampaguita oder Jasminum sambac genannt.\n\n\n\nDer Echte Jasmin, der nur im Sommer bl\u00fcht, verleiht dem Tee einen warmen, vollmundigen und milden Geschmack. Der Arabische Jasmin hingegen, der das ganze Jahr \u00fcber bl\u00fcht, duftet leichter, mit Noten von Zitrusfr\u00fcchten, Honig und Kr\u00e4utern.\n\n\n\nGeschichte des Jasmintees\n\n\n\nMan nimmt an, dass der Echte Jasmin aus dem Nahen Osten stammt und aus dem Iran nach China gelangte. In China wurde er bereits in der Ming-Dynastie (1368\u20131644) zu einer kostbaren Zutat der Teezubereitung und gab so dem ber\u00fchmten Jasmintee seinen Ursprung. Diese Tradition setzte sich in der Qing-Dynastie (1644\u20131912) fort und entfaltete sich weiter; im 19. Jahrhundert begann man, diesen Tee auch in westliche L\u00e4nder zu exportieren.\n\n\n\nHeute genie\u00dft Jasmintee weltweites Ansehen. Er wird in vielen Regionen produziert, doch die Provinz Fujian im S\u00fcdosten Chinas gilt als besonders renommiert. Zudem veredelt Jasmin nicht nur gr\u00fcnen Tee: Er l\u00e4sst sich auch mit Oolong, Schwarztee oder Wei\u00dftee kombinieren, um nur einige zu nennen.\n\n\n\nWie wird Jasmintee hergestellt?\n\n\n\nDie traditionelle Herstellung von Jasmintee erfordert Feingef\u00fchl, Flei\u00df, Geduld und Aufmerksamkeit.\n\n\n\nAlles beginnt im Fr\u00fchling mit der Pfl\u00fcckung des gr\u00fcnen Tees. Dieser wird anschlie\u00dfend schonend ged\u00e4mpft oder mit indirekter Warmluft getrocknet \u2013 eine Technik, die die Oxidation der Bl\u00e4tter stoppt und verhindert, dass sie sich zu stark einrollen. So wird die Oberfl\u00e4che maximiert, die sp\u00e4ter den Jasminduft aufnehmen soll. Der Tee wird dann sorgf\u00e4ltig k\u00fchl gelagert, bis im Sommer der Jasmin geerntet wird.\n\n\n\nDie Jasminknospen werden in der sommerlichen Mittagshitze von Hand gepfl\u00fcckt, wenn die Bl\u00fcten in der Sonne noch geschlossen bleiben und der Morgentau zu verdunsten beginnt. Sobald die Bl\u00fcten getrocknet und abgek\u00fchlt sind, \u00f6ffnen sie sich und sind bereit f\u00fcr den entscheidenden Schritt der Aromatisierung.\n\n\n\n\n\n\n\nDie Jasminbl\u00fctenbl\u00e4tter werden dann behutsam mit dem vorbereiteten gr\u00fcnen Tee vermischt, wobei Temperatur und Luftfeuchtigkeit sorgf\u00e4ltig \u00fcberwacht werden. Dieser Vorgang kann je nach Wunsch der Produzenten 24 Stunden bis mehrere Wochen dauern und mehrfach wiederholt werden.\n\n\n\nFrische Bl\u00fcten werden hinzugef\u00fcgt, um eine neue Duftschicht zu schaffen \u2013 eine Technik, die als \u201eLayering\u201c bekannt ist. Schlie\u00dflich werden die verwendeten Jasminbl\u00fcten entfernt und die Teebl\u00e4tter erhitzt, um vollst\u00e4ndig zu trocknen. Einige Produzenten lassen jedoch aus \u00e4sthetischen Gr\u00fcnden ein paar Bl\u00fcten zur\u00fcck.\n\n\n\nIn der modernen Produktion mischen manche Hersteller gr\u00fcnen Tee mit Jasmin\u00f6l oder nat\u00fcrlichen Jasminaromen, statt frische Bl\u00fcten zu verwenden. Diese Methode ist zwar kosteng\u00fcnstig, liefert aber keinesfalls Jasmintee von Spitzenqualit\u00e4t.\n\n\n\nWie genie\u00dft man Jasmintee?\n\n\n\nWenn Sie Jasmintee in all seiner Subtilit\u00e4t genie\u00dfen m\u00f6chten, sind drei Kriterien entscheidend: Dosierung, Wassertemperatur und Ziehzeit.\n\n\n\nF\u00fcr die Dosierung empfiehlt sich etwa 2 Gramm auf 240 ml hei\u00dfes Wasser. M\u00f6gen Sie einen kr\u00e4ftigeren, aromatischeren Tee, erh\u00f6hen Sie die Teemenge leicht.\n\n\n\nDie Wassertemperatur sollte idealerweise zwischen 76,5 und 82 Grad Celsius liegen. Wird diese Temperatur \u00fcberschritten, kann ein bitterer, adstringierender Geschmack entstehen. Wenn Sie die Temperatur nicht genau messen k\u00f6nnen, warten Sie nach dem Aufkochen des Wassers etwa eine Minute, bevor Sie es verwenden.\n\n\n\nDie Ziehzeit sollte zwischen 3 und 5 Minuten liegen. Ein zu langes Ziehen schw\u00e4cht das Teearoma und l\u00e4sst den Jasminduft dominieren.\n\n\n\nDenken Sie daran: Hochwertiger Tee kann mehrfach aufgegossen werden. Allerdings nimmt der Geschmack mit jedem weiteren Aufguss allm\u00e4hlich ab.\n\n\n\nWie schmeckt Jasmintee?\n\n\n\nDer einzigartige Geschmack von Jasmintee ergibt sich aus mehreren Schl\u00fcsselfaktoren: der Herkunft von Tee und Jasmin, der angewandten Herstellungsmethode (traditionell oder industriell) und dem Aufgussprozess, um nur einige zu nennen.\n\n\n\nIm Allgemeinen zeichnet er sich durch seinen bet\u00f6renden Duft, Frische, S\u00fc\u00dfe, Feinheit und Zartheit aus. Er ist daher ein leichteres Getr\u00e4nk als viele andere Teesorten. Wer ihm eine exotische oder s\u00fc\u00dfe Note verleihen m\u00f6chte, kann Zucker, Milch oder sogar Fr\u00fcchte hinzuf\u00fcgen.\n\n\n\nJasmintee in der K\u00fcche\n\n\n\nIn der feinen Teekultur in China wird er oft pur getrunken, um seine herausragende Qualit\u00e4t bestm\u00f6glich zu bewahren und zu sch\u00e4tzen. Ebenso spannend ist es, Jasmintee zu Gerichten mit kr\u00e4ftigem Geschmack zu kombinieren.\n\n\n\nIn der Region Sichuan im S\u00fcdwesten Chinas wird zum Beispiel ein Jasmintee namens Piao Xue hergestellt, der hervorragend zu den dortigen scharfen Gerichten passt \u2013 etwa zu karamellisiertem Sichuan-Huhn, zu Kung-Pao-Huhn oder zu Sichuan-Rindfleisch. Die S\u00fc\u00dfe und Feinheit dieses Tees helfen, die durch die Gew\u00fcrze gereizten Geschmacksknospen zu beruhigen.\n\n\n\nIn Dim Sum-Restaurants in Hongkong ist es \u00fcblich, G\u00e4ste mit einer gro\u00dfen Kanne Jasmintee zu begr\u00fc\u00dfen. Dieser hilft, die intensiven Aromen und \u00fcppigen Texturen von Dumplings und anderen Gerichten auszugleichen.\n\n\n\nDar\u00fcber hinaus kann Jasmintee auch als Aromageber f\u00fcr verschiedene Desserts dienen: Kekse, Cr\u00eapes, Eis, Gelees usw.\n\n\n\nDie Vorteile von Jasmintee\n\n\n\nNach den Grunds\u00e4tzen der traditionellen chinesischen Medizin und einiger asiatischer Traditionen z\u00e4hlt Jasmintee zu den Yang-Lebensmitteln, also \u201ewarmen\u201c Lebensmitteln, die als wirksam gegen Erk\u00e4ltungen, schwache Verdauung und Bl\u00e4hungen gelten.\n\n\n\nEmpfohlen wird er auch Personen, die m\u00f6glicherweise einen Yang-Mangel (W\u00e4rme, Licht, Trockenheit) aufweisen \u2013 etwa Menschen in kaltem Klima, bei Energiemangel oder Vegetarier.\n\n\n\nAus Sicht der modernen Medizin ist Jasmintee f\u00fcr seine therapeutischen Eigenschaften bekannt, insbesondere dank des L-Theanins, das eine gelassene Konzentration f\u00f6rdert.\n\n\n\nSeine antioxidativen Polyphenole und entz\u00fcndungshemmenden Catechine tragen zum Schutz der Zell- und Darmgesundheit bei und helfen, den Cholesterinspiegel im Blut zu regulieren.\n\n\n\nAu\u00dferdem kann dieser Tee zur Hautpflege getrunken oder als naturkosmetische Zutat verwendet werden. So ist es in manchen asiatischen Familien \u00fcblich, Babys in Wasser zu baden, dem gr\u00fcner Tee beigemischt ist.\n\n\n\nWo kann man Jasmintee kaufen und wie bewahrt man ihn auf?\n\n\n\nF\u00fcr hochwertigen Jasmintee greifen Sie am besten zu losem Tee oder zu Beuteln in Pyramidenform, wie Sie sie in Feinkostl\u00e4den oder spezialisierten Teegesch\u00e4ften finden \u2013 statt zu herk\u00f6mmlichen Teebeuteln. Informieren Sie sich \u00fcber die Marken sowie \u00fcber die Herkunft von Tee und Jasmin, die Sie verkosten m\u00f6chten. Scheuen Sie sich nicht, das Verkaufspersonal um Zubereitungstipps zu bitten.\n\n\n\nAchten Sie au\u00dferdem auf die Menge an Bl\u00fcten im Tee. Sind es zu viele, k\u00f6nnten die Hersteller schlicht Jasminbl\u00fctenbl\u00e4tter oder -knospen hinzugef\u00fcgt haben, ohne die Technik der Schichtung (Layering) zu verwenden. Umgekehrt gilt: Ist kein sichtbarer Jasmin erkennbar, wurde der Tee sehr wahrscheinlich mit Jasmin\u00f6l oder nat\u00fcrlichen Aromen beduftet \u2013 das bietet nicht die Authentizit\u00e4t eines echten Jasmintees.\n\n\n\nNachdem Sie Ihren Jasmintee gekauft haben, bewahren Sie ihn an einem k\u00fchlen Ort und gesch\u00fctzt vor Licht, Sauerstoff, Feuchtigkeit und starken Ger\u00fcchen auf. So gelagert h\u00e4lt der Tee sechs Monate bis ein Jahr. Am besten genie\u00dfen Sie ihn dennoch relativ z\u00fcgig, um seine optimale Qualit\u00e4t voll auszukosten!\n\n\n\n \n\n\n\n\n\n\tJasmintee\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t240 ml Wasser1.5 Teel\u00f6ffel Jasmintee (oder 1 Teebeutel)\t\n\t\n\t\tWasser auf 80 \u00b0C erhitzen (mit einem elektrischen Wasserkocher l\u00e4sst sich die Temperatur pr\u00e4zise einstellen). Etwas mehr als ben\u00f6tigt erhitzen, da ein Teil zum Vorw\u00e4rmen der Teekanne dient.Etwas hei\u00dfes Wasser in die Teekanne geben, kurz schwenken und wegsch\u00fctten.Tee in die Teekanne geben und mit dem hei\u00dfen Wasser aufgie\u00dfen. Teekanne abdecken und 3 Minuten ziehen lassen.Tee abseihen (falls nicht im Beutel) und in eine Tasse gie\u00dfen.\t\n\t\n\t\tWarum die Teekanne vor dem Aufgie\u00dfen vorw\u00e4rmen?\nSo machen es Profis, damit die Wassertemperatur beim Aufgie\u00dfen nicht stark abf\u00e4llt.\nAufbewahrung\nIm K\u00fchlschrank bis zu 4 Tage aufbewahren.\n\t\n\t\n\t\tBoissonsChinoise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/94525","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=94525"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/94525\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":94617,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/94525\/revisions\/94617"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8940"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=94525"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=94525"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=94525"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}