{"id":94521,"title":"Chinesische H\u00e4hnchenfl\u00fcgel mit F\u00fcnf-Gew\u00fcrz-Pulver","modified":"2025-10-19T10:49:09+02:00","plain":"Ein k\u00f6stliches Rezept f\u00fcr knusprige chinesische H\u00e4hnchenfl\u00fcgel\n\n\n\nHeute gibt es ein k\u00f6stliches \u201eOriginal\u201c-Rezept f\u00fcr H\u00e4hnchenfl\u00fcgel auf chinesische Art. Es gibt hier weder einen klassischen Namen noch eine gro\u00dfe Geschichte.\n\n\n\nTats\u00e4chlich ist nur die Zubereitungsmethode chinesisch; der Rest ist zwar k\u00f6stlich, aber improvisiert (und ausgiebig getestet). Entsprechend findet ihr das so in keinem Restaurant, und ich habe lange \u00fcberlegt, wie ich das Gericht nennen soll. Zur Auswahl standen: F\u00fcnf-Gew\u00fcrz, F\u00fcnf Sch\u00e4tze oder Kreuzk\u00fcmmel.\n\n\n\nKurz gesagt: Wir setzen auf eine Gew\u00fcrzmischung, die erst nach dem ersten Garen der Fl\u00fcgel dazukommt \u2013 \u00e4hnlich wie beim taiwanesischen Popcorn Chicken. Ich habe sogar \u00fcberlegt, Sichuan-Pfeffer statt Wei\u00dfpfeffer zu verwenden, wollte das Rezept aber m\u00f6glichst zug\u00e4nglich halten (Instagram-Video sei Dank).\n\n\n\nEine Alternative f\u00fcr chinesische Fl\u00fcgel: erst frittieren, dann in Gew\u00fcrzen und Aromaten schwenken \u2013 \u00e4hnlich wie bei den Pfeffer-und-Salz-Garnelen.\n\n\n\nK\u00f6stliche Pfeffer-und-Salz-Garnelen\n\n\n\nDie Hauptzutaten f\u00fcr H\u00e4hnchenfl\u00fcgel mit F\u00fcnf-Gew\u00fcrz-Pulver\n\n\n\nShaoxing-Wein: Ein chinesischer Reiswein, der Marinaden und Pfannengerichten eine reichhaltige, leicht s\u00fc\u00dfliche Note verleiht.\n\n\n\nHelle Sojasauce: Verleiht der Marinade eine salzige Umami-Note, ohne die Zutaten stark zu f\u00e4rben.\n\n\n\nAusternsauce: Sorgt f\u00fcr eine salzige und s\u00fc\u00dfe Note und verleiht dem Gericht mehr Tiefe.\n\n\n\nKreuzk\u00fcmmel: Gibt den Fl\u00fcgeln einen erdigen, warmen Geschmack und eine unverwechselbare W\u00fcrznote.\n\n\n\nChinesisches F\u00fcnf-Gew\u00fcrz-Pulver: Bietet ein ausgewogenes Aromaprofil aus s\u00fc\u00df, salzig, bitter, sauer und Umami.\n\n\n\nWei\u00dfer Pfeffer: Sorgt f\u00fcr subtile W\u00e4rme und eine pfeffrige Note ohne die Intensit\u00e4t von schwarzem Pfeffer.\n\n\n\n \n\n\n\n\n\n\tChinesische H\u00e4hnchenfl\u00fcgel mit F\u00fcnf-Gew\u00fcrz\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t12 H\u00e4hnchenfl\u00fcgel (das flache Mittelst\u00fcck)Frittier\u00f6l (zum Frittieren)Marinade1 Essl\u00f6ffel Shaoxing-Wein3 Essl\u00f6ffel helle Sojasauce1 Essl\u00f6ffel Austernsauce2 Zehen Knoblauch, fein gehackt1 Ei1 Essl\u00f6ffel Maisst\u00e4rkeGew\u00fcrzmischung1 Teel\u00f6ffel Kreuzk\u00fcmmel (gemahlen)1 Teel\u00f6ffel Zucker0.5 Teel\u00f6ffel Chinesisches F\u00fcnf-Gew\u00fcrz1 Teel\u00f6ffel Salz1 Teel\u00f6ffel Wei\u00dfer Pfeffer\t\n\t\n\t\tDie Fl\u00fcgel in einer gro\u00dfen Sch\u00fcssel mit allen Zutaten der Marinade vermengen.10 Min. im K\u00fchlschrank marinieren lassen.Gew\u00fcrze in einer kleinen Sch\u00fcssel vermischen.\u00d6l in einer gro\u00dfen Pfanne auf 150 \u00b0C erhitzen.Bei niedriger Hitze von beiden Seiten goldbraun und gar frittieren.Die Gew\u00fcrze direkt in der Pfanne hinzuf\u00fcgen. Zun\u00e4chst nur die H\u00e4lfte zugeben; bei Bedarf sp\u00e4ter mehr erg\u00e4nzen.Mit Fr\u00fchlingszwiebeln bestreuen und servieren.\t\n\t\n\t\tWichtig: Eine ausreichend gro\u00dfe Pfanne verwenden, damit jeder Fl\u00fcgel genug Platz hat. Achte au\u00dferdem darauf, dass die \u00d6ltemperatur nach dem Zugeben des Fleisches konstant bleibt.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalChinoise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/94521","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=94521"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/94521\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":94619,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/94521\/revisions\/94619"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/16009"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=94521"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=94521"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=94521"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}