{"id":94512,"title":"Schnell geschmorte Pilze in Sojasauce","modified":"2025-10-19T10:42:57+02:00","plain":"Nicht alle Pilze m\u00fcssen blitzschnell scharf angebraten und gegart werden. Geschmorte Pilze sind genauso wunderbar, besonders wenn Sie sie nach chinesischer Art sanft k\u00f6cheln lassen.\n\n\n\nDie Technik hei\u00dft \u201eRotes Schmoren\u201c und ist in China sehr verbreitet, oft mit Schweinefleisch. \u00dcbrigens habe ich ein k\u00f6stliches Rezept f\u00fcr rotes Schweinefleisch.\n\n\n\n\n\n\n\nIm Grunde bedeutet das, in Sojasauce und ein paar weiteren Zutaten wie Ingwer, Knoblauch oder Schalotten zu schmoren, bis die Pilze zart und leicht r\u00f6tlich sind.\n\n\n\nZwar eignen sich nicht alle Pilze zum Schmoren, zum Gl\u00fcck aber der ganz gew\u00f6hnliche Champignon. Cremini, Portobello, Shiitake, Maitake, Steinpilze und andere R\u00f6hrlinge, gro\u00dfe Pfifferlinge, Matsutake usw. sind allesamt gute Kandidaten.\n\n\n\n\n\n\n\nWenn Ihre Pilze sehr gro\u00df sind, etwa Portobellos oder Steinpilze, schneiden Sie sie in essst\u00e4bchengerechte St\u00fccke.\n\n\n\nWenn Sie Ihre geschmorten Pilze mit Fleisch aufwerten m\u00f6chten, f\u00fcgen Sie beim Zugeben der Pilze etwas fein gehacktes Fleisch hinzu \u2013 Rinderhack, Schwein oder Ente eignen sich bestens.\n\n\n\nDieses Rezept stammt von Linh; das Video finden Sie im Rezept. Es ist eine schnellere Schmormethode \u2013 normalerweise dauert das Garen \u00fcber 35 Minuten, hier erreichen Sie das Ergebnis jedoch deutlich schneller!\n\n\n\n \n\n\n\n\n\n\tSchnell geschmorte Champignons in Sojasauce\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t250 g Champignons100 g Shiitake-Pilze1 Schalotte (fein gehackt)1 Prise Pfeffer1 kleine Handvoll Schnittlauch (fein geschnitten)1 Teel\u00f6ffel Sesamsamen zum GarnierenSauce1 Teel\u00f6ffel Sesam\u00f6l1 Teel\u00f6ffel Sriracha2 Essl\u00f6ffel helle Sojasauce1 Essl\u00f6ffel Hoisin-Sauce3 Essl\u00f6ffel Wasser\t\n\t\n\t\tSauce in einer Sch\u00fcssel glatt verr\u00fchren.Wok mit etwas \u00d6l erhitzen, Schalotte zugeben und glasig anschwitzen.Pilze zugeben und etwa 2 Minuten anbraten.Sauce zugeben und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten einkochen lassen, bis sie leicht eindickt.Mit Salz und Pfeffer abschmecken.Mit ger\u00f6stetem Sesam und fein geschnittenem Schnittlauch bestreuen.\t\n\t\n\t\tSie k\u00f6nnen jede Pilzsorte verwenden. In diesem Rezept kommen zwei zum Einsatz: Champignons und Shiitake. Auch Shimeji oder Kr\u00e4uterseitlinge passen sehr gut zu diesem Gericht.\nSie k\u00f6nnen auch getrocknete Shiitake verwenden. Diese vor der Verwendung einfach rehydrieren\/einweichenSriracha sorgt f\u00fcr eine angenehme Sch\u00e4rfe, ist aber optional.\n\t\n\t\n\t\tAccompagnementChinoisechampignons brais\u00e9s","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/94512","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=94512"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/94512\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":94533,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/94512\/revisions\/94533"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5139"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=94512"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=94512"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=94512"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}