{"id":94315,"title":"Thail\u00e4ndische rote Currypaste \u2013 was ist das?","modified":"2025-10-19T09:56:06+02:00","plain":"Was ist rote Currypaste? \n\n\n\n\nSie sind im Supermarkt bestimmt schon an diesen Glasgef\u00e4\u00dfen vorbeigegangen und haben sich gefragt, was das eigentlich ist. Wenig \u00fcberraschend ist Currypaste vor allem eine Gew\u00fcrzmischung, die \u2013 wie der Name sagt \u2013 als Paste verkauft wird. \n\n\n\n\nSelbstverst\u00e4ndlich ist sie ein Grundpfeiler der thail\u00e4ndischen K\u00fcche. Auch wenn es verschiedene Currypasten gibt, finden sich doch stets die gleichen Grundzutaten in jeder davon: Chilis, Galangal, Salz, Kurkuma, Zitronengras, Garnelenpaste und Knoblauch. Das genaue Rezept gebe ich Ihnen am Ende des Artikels.\n\n\n\n\nJede Paste hat ihre eigene Farbe und ihr eigenes Aroma \u2013 eine echte Farbpalette, die nicht nur den Teller versch\u00f6nert, sondern je nach gew\u00e4hlter Farbe einen einzigartigen Geschmack mitbringt. \n\n\n\n\nProbieren Sie Pad Prik Gaeng, im roten Curry gebratenes Schweinefleisch\n\n\n\n\nHerkunft der thail\u00e4ndischen roten Currypaste\n\n\n\n\nRotes Curry ist eine Mischung, die unsere Gerichte seit Jahrhunderten verfeinert. Bereits im Mesopotamien um 1700 v. Chr. wurde \u00c4hnliches verwendet, doch dieses W\u00fcrzmittel stammt in erster Linie aus Thailand. \n\n\n\n\nSeitdem hat die Thai-K\u00fcche weltweit Anh\u00e4nger gefunden \u2013 und dabei ihren unverwechselbaren fern\u00f6stlichen Charakter bewahrt. \n\n\n\n\nDer einzigartige Geschmack frischer Kr\u00e4uter und von Zitronengras kommt eindeutig aus Asien. Dennoch war die thail\u00e4ndische K\u00fcche nicht immer frei von \u00e4u\u00dferen Einfl\u00fcssen. \n\n\n\n\nViele ihrer Gew\u00fcrze stammen unter anderem aus Indien. Man sagt sogar, portugiesische Missionare h\u00e4tten Chilis aus Mittelamerika eingef\u00fchrt. Heute interpretieren viele K\u00f6che das Rezept auf ihre Weise neu, um ihre Gerichte zu begleiten.\n\n\n\n\nDie verschiedenen thail\u00e4ndischen Currypasten\n\n\n\n\nEs gibt drei Hauptsorten von Currypaste: rote Currypaste, die gelbe Currypaste und gr\u00fcne Currypaste. Was unterscheidet sie au\u00dfer der Farbe? Die verwendeten Chilis. Rotes Curry enth\u00e4lt ausschlie\u00dflich rote Chilis, gr\u00fcnes Curry nur gr\u00fcne Chilis und gelbes Curry gelbe Chilis. \n\n\n\n\n\n\n\n\n\nDie Farbe der Paste ist also ein guter Hinweis f\u00fcr Ihre kulinarische Wahl! In Thailand hat jede Chili ihre eigene geschmackliche Besonderheit. Entgegen der landl\u00e4ufigen Meinung ist rotes Curry milder als das gr\u00fcne Curry. Wenn Sie Sch\u00e4rfe gut vertragen, sollten Sie daher zur gr\u00fcnen Currypaste greifen. \n\n\n\n\nLetztere ist in der thail\u00e4ndischen K\u00fcche besonders beliebt und f\u00fcr ihre Intensit\u00e4t bekannt. Das gelbe Curry bildet einen perfekten Mittelweg zwischen beiden. \n\n\n\n\nGeschmack der thail\u00e4ndischen roten Currypaste\n\n\n\n\nIm Laufe der Jahre wurden Currypasten mit neuen Zutaten verfeinert. Dennoch ist das Rezept f\u00fcr thail\u00e4ndische rote Currypaste weitgehend gleich geblieben. In Thailand spart man nicht an roten Chilischoten \u2013 die Paste wird sehr, sehr scharf. \n\n\n\n\nAndere K\u00f6che reduzieren die Menge an Chilis und gleichen das mit Chilipulver oder Tomatensauce aus \u2013 ohne dass die Mischung ihr leuchtendes Rot und ihre Intensit\u00e4t verliert. Es ist eine feurige, zugleich cremige und reichhaltige Paste. \n\n\n\n\nRote Currypaste in der K\u00fcche\n\n\n\n\nGut zu wissen: Rote Currypaste ist ein vielseitiges W\u00fcrzmittel f\u00fcr eine gro\u00dfe Mehrheit thail\u00e4ndischer Gerichte. Besonders h\u00e4ufig kommt sie in Currys zum Einsatz, bei denen Gem\u00fcse oder Fleischst\u00fccke mit der Paste und Kokosmilch angebraten und geschmort werden. \n\n\n\n\nSie w\u00fcrzt ebenso gut Ihre Nudeln wie auch Salate, Suppen, Eint\u00f6pfe und viele weitere thail\u00e4ndische Gerichte. \n\n\n\n\nSie k\u00f6nnen sie au\u00dferdem in Fleischmarinaden verwenden. Ihre H\u00e4hnchengerichte oder Fischgerichte werden dadurch w\u00fcrziger. Kurz: Mit roter Currypaste bekommen fade Speisen wieder Farbe. \n\n\n\n\nThail\u00e4ndische Nudeln im roten Curry\n\n\n\n\nWodurch l\u00e4sst sich rote Currypaste ersetzen?\n\n\n\n\nKeine rote Currypaste im Vorrat? Currypulver kann gut einspringen. F\u00fcr die Dosierung gilt: Ein Essl\u00f6ffel Paste entspricht etwa einem Teel\u00f6ffel Currypulver \u2013 w\u00fcrzen Sie aber nach pers\u00f6nlichem Geschmack. \n\n\n\n\nAls weitere Alternative k\u00f6nnen Sie rotes Curry durch gr\u00fcnes oder gelbes Curry ersetzen. \n\n\n\n\nAuch wenn Geschmack und Intensit\u00e4t nicht identisch sind, sind Currys vielseitige W\u00fcrzmittel, die sich an nahezu alle Gerichte anpassen. M\u00f6glich sind auch andere Currysorten wie Laksa- oder Massaman-Curry. \n\n\n\n\nWo kann man thail\u00e4ndische rote Currypaste kaufen?\n\n\n\n\nAuthentische rote Currypaste finden Sie selbstverst\u00e4ndlich in asiatischen Fachgesch\u00e4ften, aber auch in Superm\u00e4rkten. Diese Produkte haben in den letzten Jahren stark an Popularit\u00e4t gewonnen, sodass die Beschaffung kein Problem ist. \n\n\n\n\nF\u00fcr die Ambitionierten unter Ihnen ist es durchaus m\u00f6glich, die Paste selbst herzustellen \u2013 es braucht nur etwas Geduld. \n\n\n\n\nNicht immer leicht zu bekommen sind alle Zutaten, etwa Kaffirlimette, Zitronengras oder Galangal. Den Rest \u2013 Kurkuma, Knoblauch und Chili \u2013 finden Sie in der Regel in Ihren \u00fcblichen Superm\u00e4rkten. \n\n\n\n\nAlles im M\u00f6rser zersto\u00dfen \u2013 fertig!\n\n\n\n\nWenn Sie es traditionell angehen wollen, nehmen Sie M\u00f6rser und St\u00f6\u00dfel und zersto\u00dfen einfach alles. F\u00fcr die Moderne tut es auch ein Mixer!\n\n\n\n\nWie bewahrt man thail\u00e4ndische rote Currypaste auf?\n\n\n\n\nLeicht herzustellen \u2013 und ebenso leicht aufzubewahren. Geben Sie Ihre Paste in einen luftdicht verschlie\u00dfbaren Beh\u00e4lter und stellen Sie sie in den K\u00fchlschrank. So h\u00e4lt sich rote Currypaste bis zu zwei Wochen. Kleiner Tipp: F\u00fcllen Sie die Paste in Eisw\u00fcrfelbeh\u00e4lter und frieren Sie sie ein \u2013 dann h\u00e4lt sie noch l\u00e4nger! \n\n\n\n\nBei Bedarf k\u00f6nnen Sie portionsweise auftauen. Vor der Verwendung einfach kurz im Topf erw\u00e4rmen. Bei gekauften Gl\u00e4sern orientieren Sie sich bitte an den Angaben auf dem Etikett.\n\n\n\n\nZutaten der thail\u00e4ndischen roten Currypaste\n\n\n\n\nFischsauce: Ein Gericht ist ohne gute Fischsauce kaum thail\u00e4ndisch. Die Investition lohnt sich! Im Ernst: Sie bringt einen schwer zu beschreibenden Geschmack (sprich Umami) \u2013 eine fein nuancierte Form von salzig. \n\n\n\n\nChiliflocken bzw. Gochugaru: Koreanische Chiliflocken mit gro\u00dfartigem Aroma; Sie k\u00f6nnen sie durch anderes Chilipulver ersetzen \u2013 aber glauben Sie mir: So sind sie am leckersten.\n\n\n\n\nGalangal: Rhizom, dem Ingwer \u00e4hnlich, jedoch mit pfeffrigeren Noten\n\n\n\n\nRezept: Thail\u00e4ndische rote Currypaste\n\n\n\n\n\n\n\tThail\u00e4ndische rote Currypaste\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t1 fein gehackte Schalotte1 St\u00e4ngel  frisches Zitronengras, fein geschnitten2 rote Chilischoten4 Zehen  Knoblauch1 kleines St\u00fcck Galgant2 Essl\u00f6ffel  Ketchup2 Essl\u00f6ffel  Fischsauce2 Essl\u00f6ffel  Limettensaft2 Essl\u00f6ffel  Chiliflocken1.5 Essl\u00f6ffel  Kokosmilch1 Teel\u00f6ffel  Garnelenpaste1 Teel\u00f6ffel  Zucker1 Teel\u00f6ffel  gemahlener Kreuzk\u00fcmmel1 Teel\u00f6ffel  gemahlener Koriander0.25 Teel\u00f6ffel  wei\u00dfer Pfeffer0.25 Teel\u00f6ffel  gemahlener Zimt\t\n\t\n\t\tAlle Zutaten im M\u00f6rser fein zersto\u00dfen oder im Mixer zu einer Paste p\u00fcrieren.\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tCondimentTha\u00eflandaise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/94315","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=94315"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/94315\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":94404,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/94315\/revisions\/94404"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3293"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=94315"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=94315"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=94315"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}