{"id":94312,"title":"Was ist thail\u00e4ndische gelbe Currypaste?","modified":"2025-10-19T09:49:08+02:00","plain":"Was ist thail\u00e4ndische gelbe Currypaste? \n\n\n\nGelbe Currypaste ist eine unverzichtbare Zutat in der thail\u00e4ndischen K\u00fcche und anderen K\u00fcchen S\u00fcdostasiens. Wie die rote Currypaste und die gr\u00fcne thail\u00e4ndische Currypaste ist sie eine w\u00fcrzige, aromatische Paste, die einer Vielzahl von Gerichten \u2013 von Currys \u00fcber Suppen bis hin zu Pfannengerichten und Marinaden \u2013 Geschmack verleiht.\n\n\n\nSie wird aus einer Mischung aus Kr\u00e4utern und Gew\u00fcrzen hergestellt, darunter Kurkuma, das ihr die gelbe Farbe verleiht, schwarzer Pfeffer sowie gelbe oder rote Chilischoten, Galgant (ein Rhizom, \u00e4hnlich wie Ingwer), Zitronengras, Koriander, Kreuzk\u00fcmmel und viele weitere Zutaten. Die Zutaten werden zu einer feinen, glatten Paste vermahlen, die sich in der K\u00fcche besonders gut dosieren und verarbeiten l\u00e4sst. \n\n\n\nHerkunft der thail\u00e4ndischen gelben Currypaste \n\n\n\nDie gelbe Currypaste hat ihren Ursprung in Thailand, wo sie in vielen traditionellen Gerichten wie H\u00fchnercurry Verwendung findet. Das gelbe thail\u00e4ndische Curry ist im Grunde eine Mischung aus mehreren Gew\u00fcrzen, die insbesondere von indischen und arabischen H\u00e4ndlern eingef\u00fchrt wurden. \n\n\n\n\n\n\n\nKurkuma, eine der Hauptzutaten der gelben Currypaste, stammt aus Indien und wird dort seit Tausenden von Jahren in der K\u00fcche verwendet. Kreuzk\u00fcmmel, eine weitere zentrale Zutat der Zubereitung, hat seinen Ursprung im Mittelmeerraum.\n\n\n\nFun Fact: Kreuzk\u00fcmmel wurde in \u00c4gypten lange Zeit zur Mumifizierung der Pharaonen verwendet. Sp\u00e4ter gelangte er nach S\u00fcdostasien und ist auch in der indischen K\u00fcche weit verbreitet.\n\n\n\nDie meisten Zutaten der gelben Currypaste gehen auf unterschiedliche Urspr\u00fcnge im damaligen Gew\u00fcrzhandel zur\u00fcck; die Paste an sich ist jedoch eine eindeutig thail\u00e4ndische Zubereitung.\n\n\n\nGeschmack der thail\u00e4ndischen gelben Currypaste\n\n\n\nGelbe Currypaste schmeckt w\u00fcrzig, leicht s\u00fc\u00dflich und ganz dezent s\u00e4uerlich. Kurkuma verleiht ihr die charakteristische Farbe und einen milden, erdigen Ton.\n\n\n\nKoriander sorgt f\u00fcr Frische. Zitronengras steuert \u2013 \u00e4hnlich wie Zitrone \u2013 eine Zitrusnote bei, w\u00e4hrend Chilipulver f\u00fcr angenehme, warme Sch\u00e4rfe sorgt.\n\n\n\nH\u00e4ufig wird auch Kokosmilch hinzugef\u00fcgt, um die Mischung zu verfl\u00fcssigen und abzurunden. Unterm Strich ist es eine exotische Paste, die harmonisch aufeinander abgestimmte Aromen vereint!\n\n\n\nGelbes, gr\u00fcnes und rotes Curry \u2013 worin unterscheiden sie sich? \n\n\n\nObwohl sie einige Zutaten teilen, unterscheiden sie sich deutlich in Farbe, Geschmack und Verwendung. Oft hei\u00dft es, die gr\u00fcne Currypaste sei die sch\u00e4rfste \u2013 das h\u00e4ngt jedoch vom jeweiligen Rezept und Produkt ab.\n\n\n\nSie wird mit frischen gr\u00fcnen Chilischoten zubereitet, was ihr neben der charakteristischen Sch\u00e4rfe eine leuchtend gr\u00fcne Farbe verleiht. Die rote Currypaste ist in der Regel etwas milder und verdankt ihre dunkelrote Farbe den roten Chilis (oder dem Chilipulver), die bei der Zubereitung verwendet werden.\n\n\n\nBeide Pasten k\u00f6nnen Sie in Gerichten mit Fleisch, Gefl\u00fcgel, Meeresfr\u00fcchten oder auch Nudeln verwenden (probieren Sie das Rezept f\u00fcr thail\u00e4ndische Nudeln mit rotem Curry!).\n\n\n\nThail\u00e4ndische Nudeln mit rotem Curry\n\n\n\nUnsere ber\u00fchmte gelbe Currypaste ist in der Regel die mildeste der drei Varianten. Sie wird mit Kurkuma hergestellt, einem Gew\u00fcrz, das an sich recht mild ist. Daher wird sie h\u00e4ufig in sanfteren Currys mit Gem\u00fcse und zarten Fleischsorten verwendet.\n\n\n\nThail\u00e4ndische gelbe Currypaste in der K\u00fcche\n\n\n\nAls essenzieller Bestandteil der thail\u00e4ndischen K\u00fcche verleiht gelbe Currypaste vielen Gerichten Geschmack und Tiefe. Mit Nudeln, Reis oder gebratenem Gem\u00fcse \u2013 alles funktioniert; die Paste ist \u00e4u\u00dferst vielseitig. \n\n\n\nEine Rezeptidee? Thail\u00e4ndische Nudeln mit gelbem Curry; je nach Vorliebe k\u00f6nnen Sie die Currypasten auch austauschen. Wenn Sie ein milderes Nudelgericht w\u00fcnschen, ersetzen Sie die rote Currypaste durch gelbe. \n\n\n\n\n\n\n\nIn der thail\u00e4ndischen K\u00fcche wird gelbe Currypaste auch h\u00e4ufig in H\u00fchnercurrys verwendet. Braten Sie einfach die Currypaste mit H\u00fchnerst\u00fccken, Gem\u00fcse und Kokosmilch an. Servieren Sie dazu Reis \u2013 fertig!\n\n\n\nSie werden feststellen, dass gelbe Currypaste hervorragend zu Gefl\u00fcgel passt. Wagen Sie sich also ruhig an Rezepte mit Huhn. Eine weitere M\u00f6glichkeit: Verwenden Sie gelbe Currypaste in Vinaigrettes und Marinaden, um ihnen etwas mehr W\u00fcrze zu verleihen und dennoch subtil zu bleiben. Oder geben Sie einen Hauch davon in die Sauce f\u00fcr Pad Thai.\n\n\n\nWodurch l\u00e4sst sich thail\u00e4ndische gelbe Currypaste ersetzen? \n\n\n\nWenn Sie keine gelbe Currypaste finden (was heutzutage selten ist), verwenden Sie einfach Currypulver. F\u00fcgen Sie frischen Ingwer hinzu \u2013 die Mischung kommt der Currypaste sehr nahe. \n\n\n\nNichts davon im Regal? Ersetzen Sie gelbes Curry einfach durch rote Currypaste oder gr\u00fcne Currypaste. Achtung: Diese sind deutlich sch\u00e4rfer als die gelbe Paste! Entscheidend sind Ihre Vorlieben und Ihr Rezept.\n\n\n\nWo bekommt man thail\u00e4ndische gelbe Currypaste? \n\n\n\nAls g\u00e4ngige Zutat der thail\u00e4ndischen K\u00fcche ist gelbe Currypaste in den meisten asiatischen Lebensmittelgesch\u00e4ften erh\u00e4ltlich.\n\n\n\nMan findet sie auch in einigen Superm\u00e4rkten. Wenn Sie sie in Ihrem lokalen Gesch\u00e4ft nicht entdecken, k\u00f6nnen Sie online bei Shops bestellen, die auf asiatische Kochzutaten spezialisiert sind. Pr\u00fcfen Sie vor dem Kauf das Haltbarkeitsdatum, um die Frische sicherzustellen.\n\n\n\nWie lagert man thail\u00e4ndische gelbe Currypaste? \n\n\n\nGelbe Currypaste sollte zur Bewahrung von Frische und Aroma in einem luftdichten Beh\u00e4lter im K\u00fchlschrank aufbewahrt werden. K\u00fchl gelagert h\u00e4lt sie sich 2 bis 3 Wochen, eventuell auch l\u00e4nger; halten Sie sich vor allem an das auf dem Glas angegebene Mindesthaltbarkeitsdatum. Wenn sie hausgemacht ist, h\u00e4lt sie etwa eine Woche.\n\n\n\n \n\n\n\n\n\n\tGelbe Thai-Currypaste\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t4 gro\u00dfe Schalotten4 gro\u00dfe Knoblauchknollen (keine einzelnen Zehen \u2013 ganze Knollen)1 15 cm langes St\u00fcck frischer Ingwer5 ganze getrocknete thail\u00e4ndische Chilischoten1.5 Essl\u00f6ffel Salz2 Essl\u00f6ffel Kurkuma2 Essl\u00f6ffel mildes Currypulver2 Teel\u00f6ffel gemahlener Koriander3 Essl\u00f6ffel Zitronengraspaste4 Gramm Korianderbl\u00e4tter und -stiele (getrocknet)\t\n\t\n\t\tBackofen auf 180 \u00b0C vorheizen.Aromaten vorbereiten: Schalotten sch\u00e4len, mit \u00d6l betr\u00e4ufeln und in Alufolie wickeln. Ingwer sch\u00e4len und in d\u00fcnne Scheiben schneiden.In einer Lage ausbreiten, mit \u00d6l betr\u00e4ufeln und in Alufolie wickeln. Die \u00e4u\u00dfere Schale der Knoblauchknollen entfernen. Die spitzen Enden der Knoblauchk\u00f6pfe abschneiden, sodass die Zehen teilweise freiliegen. Mit \u00d6l betr\u00e4ufeln und jeden Knoblauchkopf in Alufolie wickeln.Aromaten r\u00f6stenAlle Folienp\u00e4ckchen auf ein Backblech legen. 15 Minuten backen.Den Ingwer herausnehmen (er sollte weich sein), die Temperatur auf 200 \u00b0C erh\u00f6hen und Schalotten sowie Knoblauch weitere 30 Minuten r\u00f6sten, bis sie goldbraun und sehr aromatisch sind.Sobald alles abgek\u00fchlt ist, die Knoblauchzehen aus der restlichen Folie dr\u00fccken.ChilisW\u00e4hrend die Aromaten r\u00f6sten, die Chilis mit kochendem Wasser \u00fcbergie\u00dfen und 15 Minuten einweichen lassen. Anschlie\u00dfend das Wasser abgie\u00dfen.Currypaste herstellenAlles in einen Hochleistungsmixer geben. Pulsieren oder p\u00fcrieren, bis die gelbe Currypaste die gew\u00fcnschte Konsistenz hat.\t\n\t\n\t\tDieses Rezept ergibt etwa 1.5 bis 2 Gl\u00e4ser Currypaste.\nDie Paste h\u00e4lt sich im K\u00fchlschrank etwa eine Woche und l\u00e4sst sich sehr gut einfrieren!\n\t\n\t\n\t\tCondimentTha\u00eflandaisep\u00e2te de curry jaune","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/94312","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=94312"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/94312\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":94371,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/94312\/revisions\/94371"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5941"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=94312"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=94312"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=94312"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}